Пирожки с яблоками

Тесто: дрожжевое 600 г.

7 яблок среднего размера, 100 г. сахара, сок лимона.

Для смазывания: 1 яичный желток.

Приготовление начинки.

Для приготовления начинки яблоки нужно не очищать от кожуры, а нарезать их одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели и пересыпать сахаром.

Приготовление пирожков.

Для приготовления пирожков надо взять кусок теста, раскатать руками жгут, нарезать ножом на мелкие кусочки, закатать их в шарики, затем скалкой раскатать круглые или овальные лепешечки, на лепешечки положить по чайной ложке начинки, красиво защипить шов, который станет украшением пирожка. Пирожки положить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, дать 10 минут для расстойки, кисточкой или перышком смазать поверхность яйцом или только желтком и выпекать пирожки, пока они не станут румяными.

Пирожки с яблоками имеют приятный нежный кисло-сладкий вкус и аромат.

Подавать горячими к чаю.

 

Пирожки с творогом

Тесто: песочное по вышеприведенному рецепту, 1 порция.

Для начинки: 0,5 кг. творога, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, немного ванилина, щепотка соли.

Для смазывания: 1 яйцо.

Приготовление начинки.

Для приготовления начинки нужно творог протереть через сито или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сахарный песок, немного соли, ванилин, растопленное масло и все это хорошенько перемешать.

Приготовление пирожков.

Для приготовления пирожков, надо взять кусок теста, раскатать руками жгут, нарезать ножом на мелкие кусочки, закатать их в шарики, затем скалкой раскатать круглые или овальные лепешечки, на лепешечки положить по чайной ложке остуженной начинки, красиво защипить шов.

Пирожки положить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, дать 5 минут для расстойки, кисточкой или перышком смазать поверхность яйцом или только желтком и выпекать пирожки, пока они не станут румяными.

Подавать горячими к чаю.