Особое место в организации питания семьи занимает приготовление пищи для ребенка.
Существенными особенностями детского питания являются специальный набор продуктов, строжайшее соблюдение рецептуры блюд и всех гигиенических правил их приготовления. Пища ребенка и в домашних условиях должна приготовляться так же тщательно, с точным соблюдением рецептуры и гигиенических правил, как это имеет место в хорошо организованных специальных детских молочных кухнях.
Приготовление пищи для малыша - дело гораздо более сложное, чем для взрослых людей.
Сварить, к примеру, манную кашу для завтрака взрослых людей - задача нехитрая. В зависимости от желания и вкуса ее можно приготовить на цельном молоке или на воде, из поджаренной или нежареной крупы, с солью или с сахаром, густую или жидкую. Иначе обстоит дело, когда нужно сварить манную кашу малышу, так как для ее усвоения организмом маленького ребенка очень важна строгая дозировка молока, крупы, соли, сахара, а также и продолжительность варки.
Малышу ничего нельзя готовить ни на два дня, ни на целый день, так как для него пригодна и особенно полезна пища, приготовленная непосредственно перед ее использованием.
Для детского питания требуются безукоризненно свежие продукты, поэтому ничего хотя бы и доброкачественного, но «лежалого» использовать нельзя.
Нельзя также упрощать меню малыша. Ошибочно думают те, которые считают, что без ущерба для здоровья ребенка значительную часть его питания можно заменить молоком. Следует помнить, что в детском питании одинаково вредны как избыток, так и недостаток молока. Избыточное количество молока и замена им всех других необходимых продуктов может вызвать малокровие и нарушить пищеварение (запоры), а недостаток молока не только обедняет стол ребенка, лишая его всех тех ценнейших веществ, которые содержит этот продукт, но и значительно ухудшает вкусовые качества пищи, затрудняя тем самым ее усвоение.
Кормлению маленького ребенка большую помощь оказывает специальная детская молочная кухня. К этому следует добавить, что наша пищевая промышленность в последнее время стала выпускать различные питательные смеси и консервы для маленьких.
Для новорожденных до трех-четырехнедельного возраста, если они нуждаются в искусственном или в смешанном вскармливании, пищевая промышленность выпускает специально приготовленные сухие молочные смеси, состоящие из коровьего молока, наполовину разведенного рисовым или овсяным отваром (Б-рис и Б-овес). Для малышей после трех-четырехнедельного возраста эти смеси готовятся уже в другой пропорции: 2/з молока и '/з крупяного отвара (В-рис и В-овес).
Для детей грудного возраста вырабатывают также специальное сухое молоко, состоящее из смеси коровьего молока, сливок и молочного сахара. Это молоко близко по своему составу к грудному и очень хорошо усваивается организмом детей.
Для детей старше четырех-пяти месяцев выпускают специальные питательные смеси из круп, овощей и фруктов (рисовомолочная смесь с морковью, витаминизированная овоще-мучная смесь, различные питательные смеси из рисовой крупы, толокна, гречневой крупы с добавлением моркови, шпината, яблок, тыквы и др.).
После пяти-шестимесячного возраста детям можно давать (приготовив, как это указано на этикетках) сухую 5-процентную манную кашу, сухой молочный кисель, пюре из шпината с молоком, пюре из яблок с молоком. Для детей старше шести-семи месяцев можно использовать консервированные супы-пюре (суп-пюре из печени, суп-пюре из говядины или из
курицы), консервированный мясо-овощной суп, порошкообразные супы-пюре.
В продажу выпускаются различные витаминные препараты, которые, конечно, как все продукты и блюда, можно давать маленьким детям, только строго выполняя указания и советы врачей.
Пособия по детскому питанию расскажут вам, как и когда можно перевести ребенка на общий стол и что именно и в этом случае для него надо готовить отдельно.
Для ухода за вашим малышом, для обеспечения ему правильного питания не жалейте своего времени и труда, не ищите более простых и легких решений, а выполняйте точно все, что вам предписала детская консультация.
Когда ребенок подрастет, ваш труд по приготовлению его пищи станет несравненно легче, но все же еще долго и даже тогда, когда малыш станет школьником, его питание должно вызывать вашу особую заботу.