Домашние настойки – это алкогольные напитки, приготовленные путем настаивания на самогоне, водке, спирте растительного сырья: фруктов, ягод, трав, специй, орехов и т. д. Используется сырье, как в свежем, так и высушенном виде.

Настаивание длится от 10 дней до 1,5 месяцев. Этого времени хватает, чтобы биологически активные вещества и эфирные масла перешли в спирт. Настаивание лучше проводить в темном, теплом месте (прикроватная тумбочка – подойдет). Первые несколько дней, необходимо встряхивать емкость.

Есть и ускоренная технология приготовления настоек путем нагревания на водяной бане. Такие настойки называют скороспелыми.

Настойки делятся на горькие, приготовленные без добавления сахара, полусладкие и сладкие, приготовленные с добавлением сахара. Существует правило, чем выше крепость настойки, тем ниже должно быть содержание сахара. В противном случае появляется риск очень большой нагрузки на поджелудочную железу и сердечно сосудистую систему человека. Честно говоря, я любитель добавить в настойку немного сахара. На мой взгляд, сахар наиболее полно раскрывает вкусовую гамму напитка, а вкус становится ярче. Попробуйте сами. Возьмите пол-литровую бутылку любой настойки, добавьте через воронку одну чайную ложку сахарного песка, взболтайте. Когда сахар растворится, можно употреблять.

Крепость настоек обычно до 45%, а содержание сахара – до 30%.

Горькие настойки сочетаются с острыми и солеными закусками, мясными и рыбными блюдами. Сладкие и полусладкие настойки подаются к десерту.