Этот рецепт подходит для более нежных сортов фасоли, таких как спаржевая. Мякоть у нее очень нежная, на вкус эта фасоль слегка сладкая.

Ингредиенты : • фасоль стручковая – 600 г;• томатный соус – 400 г.Для соуса: • помидоры красные – 500 г;• паприка молотая;• соль;• сахар по вкусу;• зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления Зеленые стручки спаржевой фасоли тщательно моем (желательно щеткой), обрезаем кончики, нарезаем кусочками длиной 3-4 см. Бланшируем 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг, охлаждаем под холодной проточной водой, даем ей стечь. Плотно укладываем фасоль в подготовленные стерилизованные банки.

Готовим соус. Для этого красные зрелые томаты моем, удаляем плодоножки. Нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку или пюрируем при помощи блендера. Доводим до кипения и варим 15 минут, постоянно снимая пену.К готовому соусу добавляем по вкусу соль и сахар, рубленую зелень и немного молотой паприки.Хорошо размешиваем до полного растворения сахара и соли. Вновь доводим до кипения.Заливаем фасоль горячим (95-98 °С) томатным соусом, закрываем крышками и стерилизуем.Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л – 30 минут, 1 л – 45 минут.