Ингредиенты :

• цветная капуста;

• перец черный и душистый горошком;

• лавровый лист;

• гвоздика;

• зелень эстрагона (тархуна);

• горчица в зернах.

Для заливки:

• вода – 1 л;

• сахар – 50 г;

• соль – 50 г;

• уксус 9 %-ный – 100 мл.

Способ приготовления Головки цветной капусты очищаем от покровных листьев, делим на соцветия, моем и на 3 минуты опускаем в кипящую подсоленную воду (10 г соли – на 1 л воды). Откидываем на дуршлаг, охлаждаем под холодной проточной водой. Даем воде полностью стечь.На дно подготовленных банок кладем специи (перец душистый горошком, перец черный горошком, лавровый лист, бутончик гвоздики, веточку эстрагона, горчицу в зернах). Сверху на пряности кладем соцветия цветной капусты и заливаем горячим (70-80 °С) маринадом.Стерилизуем при 100 °С: банки вместимостью 1 л – 7 минут, 0,5 л – 5 минут.Закатываем, переворачиваем, следим, чтобы закаталось герметично, и в перевернутом виде оставляем до полного охлаждения.Храним в прохладном месте.