К таким грибам, как грузди, рыжики, зеленки, я отношусь крайне настороженно. Ничего плохого я не могу про них сказать, видимо, такое мое отношение вызвано каким-то внутренним предубеждением. Это достаточно популярные осенние грибы, которые к тому же по своим вкусовым качествам стоят в одном ряду с белыми грибами. А поскольку в «корзинке» моего мужа нашлись и грузди, то нужно было и с ними что-то сделать. Заготавливала я их без всякой фантазии, строго по проверенным рецептам.

Ингредиенты : • грузди;• соль;• перец черный горошком;• лавровый лист;• чеснок.

Способ приготовления Подготовленные очищенные грузди вымачиваем в течение суток в холодной подсоленной воде (на 1 л воды – 30 г соли), дважды ее меняя. Затем грибы промываем, кипятим 5 минут, откидываем на дуршлаг, охлаждаем.На дно подготовленной тары (бочки, кастрюли, банки) сыплем слой соли, затем кладем шляпками вниз грибы, слоем не более6 см. Каждый слой грибов пересыпаем солью с добавлением пряностей (перец, лавровый лист, чеснок). После заполнения посуды верхний слой покрываем чистой тканью (например, марлей), хорошо бы положить деревянный круг, а на него – гнет (хорошо промытый гранитный камень).Грузди готовы через 1-1,5 месяца.На 1 кг грибов нужно примерно 50 г соли.