1000 лучших рецептов пиццы

Семенова Наталья

В этой книге вы найдете большое количество рецептов пиццы с разнообразными начинками — мясные, овощные, с морепродуктами и даже сладкие, — требующие времени для приготовления и на скорую руку. С пиццей вы сможете встретить неожиданно пришедших гостей или разнообразить ежедневное меню оригинальным блюдом. Кроме того, готовя начинку для пиццы, вы имеете возможность призвать свою фантазию и сделать вкус блюда изящным или пикантным, тонким и оригинальным и продолжать список рецептов пиццы самостоятельно.

 

Введение

Пицца — итальянское национальное блюдо, в классическом понимании представляющее собой круглую лепешку с помидорами и расплавленным сыром. Изначально в Италии пицца считалась едой крестьян и малоимущего населения, так как все ингредиенты этого блюда доступны каждому и приготовить его можно из продуктов, которые есть под рукой. С течением времени пицца стала популярна и среди обеспеченного населения. Жена итальянского короля Умберто I Маргарита Савойская очень любила пиццу, и именно в честь нее назван один из рецептов (пицца «Маргарита»). Блюда, похожие на пиццу, существовали еще у древних римлян и греков и представляли собой кушанья на ломтях хлеба. В Европе прообраз итальянской пиццы появился в 1522 году после ввоза туда помидоров. В России пицца стала популярна в 90-х годах после появления американских кафе и ресторанов, специализирующихся на приготовлении пиццы. Сейчас пицца одно из самых популярных блюд в мире.

Главным преимуществом пиццы является, прежде всего, ее разнообразие — варьируя состав начинки, можно приготовить легкую закуску, сытное обеденное блюдо или праздничное угощение. Пиццу очень удобно брать с собой на пикники. Основными компонентами пиццы являются специальное тесто (в настоящее время существуют различные варианты готовой основы для пиццы), а также помидоры, сыр и растительное масло. Состав используемых специй варьируется в зависимости от вкусов кулинара.

Аналогичным образом подбираются остальные компоненты начинки.

В классических пиццах используется сыр сорта «Моцарелла» или «Пармезан», а также рафинированное оливковое масло. Тесто можно сделать как дрожжевым, так и пресным (чтобы избавить себя от лишних хлопот, связанных с приготовлением данного блюда, можно даже использовать готовое слоеное тесто). Если выбор пал на дрожжевой вариант, начинка должна быть не слитком калорийной. И наоборот, для легкого теста можно сделать мясной или грибной наполнитель. Немаловажным компонентом пиццы является соус. Он может быть сложным, состоящим из нескольких компонентов, каждый из которых требует дополнительных приготовлений, или же простым (например, горчичный соус, кетчуп, соевый соус и т. п.). В любой заправке обязательно должны присутствовать специи, а также соль.

В этой книге вы найдете большое количество рецептов пиццы с разнообразными начинками — мясные, овощные, с морепродуктами и даже сладкие, — требующие времени для приготовления, и на скорую руку. С пиццей вы сможете встретить неожиданно пришедших гостей или разнообразить ежедневное меню оригинальным блюдом. Кроме того, готовя начинку для пиццы, вы имеете возможность призвать свою фантазию и сделать вкус блюда изящным или пикантным, тонким и оригинальным и продолжать список рецептов пиццы самостоятельно.

 

Мясные пиццы

 

ПИЦЦА С МЯСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• натуральное сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 300 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину отварить до полуготовности. Пропустить отваренное мясо через мясорубку, приправив солью и специями. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния, смазать соусом тесто. Выложить на тесто готовое мясо, посыпать сверху предварительно натертым сыром. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ПИКАНТНЫМИ МЯСНЫМИ КУСОЧКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 300 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, пряности,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Когда тесто увеличится в объеме, раскатать его тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину отварить до полуготовности с пряностями. Мясо нарезать на небольшие тонкие кусочки и выложить на смазанное сливочным маслом тесто, подняв бортики. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ПРЯНЫМ МЯСНЫМ ФАРШЕМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• свиной или говяжий (или смешанный) фарш — 250 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, пряности,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать соусом тесто.

В фарш добавить пряности, сочетая их по вкусу, выложить на тесто, посыпать заранее натертым сыром и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ЖАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• натуральное сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• сливочное масло — 100 г,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• специи, мелко нарубленная зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Для соуса:

• острый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Говядину нарезать небольшими узкими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Кусочки выложить на тесто, смазанное маслом, и поднять бортики. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленной зеленью и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ОБЖАРЕННЫМ МЯСОМ В ПОДЛИВЕ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 300 г,

• сливочное масло — 100 г,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• специи.

Для соуса:

• деревенская сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями и пропустить через мясорубку. Обжарить мясную крошку на сливочном масле в течение 10 минут, поместить на тесто, смазанное сливочным маслом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• сливочное масло — 10 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• мелко нарезанная зелень укропа, петрушки — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• острый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанное маслом тесто. Мелко нарезать лук и зелень, посыпать ими мясо и поднять края пиццы. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им пиццу. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА СЛОЕНАЯ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• натуральное сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 150 г,

• свинина — 150 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи.

Для соуса:

• деревенская сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Мясо отварить до полуготовности со специями, часть его нарезать тонкими длинными ломтиками, другую часть пропустить через мясорубку. Разделить тесто на две части, сформовать из обеих частей окружности, одна из которых должна быть в два раза толще другой. Первую часть мяса выложить на более плотный круг из теста, накрыть мясо второй лепешкой, добавить перекрученное мясо, смазать сливочным маслом и поднять бортики. Посолить, поперчить. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, положить на блюдо, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• свежие помидоры — 2 шт.,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. Нарезать помидоры колечками и разложить их поверх выложенного мяса. Посолить, поперчить. Натереть на терку сыр и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И ПЕРЧИКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• крупный сладкий перец — 2 шт.,

• сливочное масло — 10 г,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи,

• сыр моцарелла (или любой другой легко плавящийся) — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• небольшой помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками, выложить на тесто. Нарезать перцы тонкими дольками и положить на мясо. Натереть на мелкой терке сыр и посыпать им пиццу. Поднять края пиццы. Посолить, поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ЛУКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• натуральное сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• майонез — 1 стакан,

• сливочное масло — 50 г,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• специи,

• легко плавящийся сыр — 200 г.

Для соуса:

• майонез.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную майонезом лепешку. Спассеровать лук на сливочном масле и выложить его сверху. Посолить, поперчить. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поднять края. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И МОРКОВКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 250 г,

• консервированные морковки — 1 баночка,

• соль — 0,5 ч. ложки, специи.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками.

На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить мясо и морковки из банки. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И САЛЯМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• салями — 200 г,

• черные оливки без косточек — 1/3 часть консервной банки,

• помидоры — 2 шт.,

• сыр моцарелла — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• небольшой помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Ветчину и салями нарезать тонкими ломтиками. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Смазать тесто соусом. Выложить на тесто нарезанную ветчину и салями. Нарезать помидоры и черные оливки кружочками и выложить на тесто поверх ветчины. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ГОВЯЖЬИМ языком

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говяжий язык — 200 г,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• специи.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из

полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Язык отварить до полуготовности со специями. Нарезать его тонкими ломтиками. На лепешку, смазанную сливочным маслом, выложить ломтики языка. Посолить, поперчить. Поднять края пиццы. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА С КУРИНЫМ ФИЛЕ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 400 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• крупный болгарский перец — 2 шт.,

• сыр — 200 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• острый кетчуп «Чили»,

• мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой.

Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.

На тесто уложить филе, нарезанное тонкими ломтиками, сверху выложить

колечки лука и болгарского перца. Натереть сыр и посыпать им пиццу. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Готовую пиццу полить кетчупом и подать на стол.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• постная свинина — 200 г,

• сыр — 200 г,

• томатный соус — 1 стакан, соль, специи.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. На тесто, смазанное томатным соусом, выложить мясо, поднять края пиццы. Натереть сыр и посыпать им пиццу. Поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ОВОЩАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• маринованные огурчики — 5 шт.,

• маринованные перчики — 5 шт.,

• соль, перец.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить ломтики мяса. Нарезать маринованные огурчики тонкими колечками, перец — дольками. Выложить овощи на мясо. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 250 г,

• чернослив — 50 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто, смазанное сливочным маслом. Измельчить чернослив и выложить на мясо. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить

 

ПИЦЦА С ТЕЛЯЧЬИМ ФИЛЕ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• филе телятины — 150 г,

• шампиньоны — 50 г,

• ветчина — 100 г,

• чеснок — 2 зубчика,

• свежий шпинат — 100 г,

• сыр твердых сортов — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Филе очистить от пленок и жира. Мясо посолить и посыпать перцем. Обжарить филе со всех сторон в кипящем масле и остудить. Очистить лук и чеснок, порубить их, смешать с вымытыми и мелко нарезанными шампиньонами и обжарить в горячем масле на сковороде в течение 3 минут до золотистого цвета. Для вкуса можно добавить сливки. Охладить грибную массу. Шпинат промыть, обсушить и поджарить в течение 5 минут.

Выложить на тесто ломтики ветчины в форме треугольника, а на них — грибной фарш, затем шпинат.

Сверху положить телячье филе. Посыпать натертым на крупной терке сыром. Запечь пиццу в разогретой духовке до подрумянивания.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• плавленый сыр — 100 г,

• крупный помидор — 1 шт.

• соль, специи.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится

примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. На тесто, смазанное получившимся соусом, выложить кусочки вареного мяса. Нарезать кольцами помидор и выложить на мясо. Растопить плавленый сыр и залить им пиццу. Поднять края пиццы. Посолить, поперчить. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Готовую пиццу подавать на стол.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ И ТЕРТЫМ СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• легко плавящийся сыр — 200 г,

• сливочное масло — 10 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• небольшой помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке, добавить специи и пряности. Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. На тесто, смазанное получившимся соусом, выложить кусочки мяса. Посыпать тертым сыром. Поднять края пиццы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА «ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• мясо — 450 г,

• рис — 200 г,

• майонез — 1 стакан,

• репчатый лук — 1 шт.,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• свежие помидоры — 3–5 шт.,

• консервированные зеленые оливки — 10 шт.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень, разровнять, поставить в духовку и выпекать 20 минут. Достать из духовки и дать остыть.

Начинку выкладывать следующим образом: самый нижний слой — отваренный и смешанный с 2 ст. ложками майонеза рис, на него — нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее — колечки лука и помидоров. Затем смешать рубленые яйца с майонезом и выложить эту массу сверху. Поставить на 2–3 минуты в заранее разогретую духовку. Готовую пиццу украсить оливками и подавать на стол.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ ПОД СЫРОМ «РОКФОР»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• сыр «Рокфор» — 100 г,

• крупный болгарский перец — 1 шт.,

• помидор — 2 шт.,

• соль, специи.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями, нарезать тонкими ломтиками.

Сыр натереть на терке, добавить специи и пряности. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Смазать получившимся соусом тесто. Выложить кусочки мяса. Нарезать кольцами вымытый перец и помидор, выложить на мясо. Посыпать тертым и приправленным сыром. Поднять края пиццы.

Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу украсить веточками свежей петрушки и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

• пшеничная мука —270 г,

• порошкообразные дрожжи —18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• свежие помидоры — 4 шт.,

• сливочное масло — 10 г,

• сыр моцарелла — 200 г,

• соль, специи.

Для соуса:

• томатная паста — 230 г.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

Смазать тесто томатной пастой. Выложить на тесто ломтики ветчины. Нарезать помидоры тонкими колечками и положить их на ветчину. Натереть сыр на крупной терке и посыпать им пиццу. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ ОСТРАЯ

Ингредиенты

• пшеничная мука —270 г,

• порошкообразные дрожжи —18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина — 300 г,

• сливочное масло — 10 г,

• помидор — 1 шт.,

• специи.

Для соуса:

• острый кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями и нарезать тонкими кусочками. Каждый кусочек обвалять в специях. На тесто, смазанное сливочным маслом, выложить мясные кусочки. Нарезать помидор кольцами и выложить поверх мяса. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ С ТОМАТАМИ И ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• говядина — 200 г,

• свежие помидоры — 3 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• сыр — 200 г,

• специи.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Мясо отварить до полуготовности со специями и нарезать тонкими кусочками. Сметану смешать с кетчупом, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить мясо. Нарезать помидоры тонкими кольцами, выложить сверху. Мелко накрошить чеснок и посыпать им пиццу. Натереть на крупной терке сыр и посыпать им пиццу. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА МЯСНАЯ ОБЫЧНАЯ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• отварное мясо — 200 г,

• свежие помидоры — 3 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• соль,

• перец,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Для соуса:

• майонез — 4 ст. ложки,

• кетчуп — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Майонез и кетчуп смешать до получения однородного розового цвета. Смазать соусом тесто. Мелко нарезать мясо и выложить на тесто. Помидоры нарезать тонкими кольцами и положить поверх мяса. Затем выложить лук, нарезанный кольцами, пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

 

ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свинина — 300 г,

• сыр — 150 г,

• свежие помидоры — 2 шт.,

• горчица — 10 г,

• перец.

Для соуса:

• сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Смазать тесто горчицей, уложить протертые через сито помидоры с перцем, затем мелко нарезанную и хорошо отваренную свинину, посыпать сыром. Поставить в горячую духовку до подрумянивания.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• маринованные огурцы — 3 шт.,

• сыр — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до исчезновения комочков, оставить на 15–20 минут в теплом месте, добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху нарезанную ветчину. Нарезать огурчики тонкими колечками и положить сверху. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА С КОРЕЙКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• консервированные томаты — 1 банка (200 г),

• чеснок — 1 зубчик,

• растительное масло — 120 г,

• жирная корейка — 4 ломтика,

• тимьян — 20 г,

• базилик — 20 г,

• желтый болгарский перец — 1 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• мягкий сыр — 100 г,

• томатная паста по вкусу, оливки.

Для соуса:

• готовый горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.

Для начинки вынуть помидоры из банки, слить сок, разрезать пополам, удалить семена и протереть через сито, чтобы получился сок. В него добавить крупно порубленный чеснок, тимьян, базилик, масло, томатную пасту и хорошо взболтать.

Корейку нарезать широкими полосками, положить в плоскую сковородку и прожарить 10 минут. Перец нарезать соломкой. Лук нарезать кольцами, сыр — некрупными ломтиками. На тесто выложить все ингредиенты и полить томатным соусом, украсить оливками. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра. Мини-пиццы подавать на стол горячими.

 

ПИЦЦА С БАРАНИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 1 кг,

• дрожжи — 50 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• питьевая вода — 1,5 стакана,

• растительное масло — 30 г,

• сахар — 20 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• среднежирная баранина — 500 г,

• растительное масло — 70 г,

• чеснок — 4 зубчика,

• репчатый лук — 4 шт.,

• морковь — 2 шт.,

• сладкий болгарский перец — 3 шт.,

• свежие помидоры — 3 шт.,

• мелко нарезанные зеленый лук, петрушка, укроп — по 4 ст. ложки,

• яблочный уксус — 30 г.

Для соуса:

• майонез — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Распустить дрожжи в теплой воде и оставить на некоторое время в тепле. Добавить в дрожжи сахар, посолить. Взбить туда же 2 яйца, все тщательно перемешать. Муку всыпать в дрожжи постепенно, размягчая комочки. Тесто по консистенции должно быть не очень крутым, но и не растекаться. Если это необходимо, положить еще немного муки (но не переусердствуйте — крутое тесто будет жестким и невкусным). Тесто раскатать в круг диаметром 25–30 см. Уложить круг из теста на противень, смазанный растительным маслом.

Баранину вымочить в течение получаса в слабокислом растворе яблочного уксуса, обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон. Разрезать 3 очищенных зубчика чеснока на тоненькие дольки и нашпиговать ими баранину. Натереть поверхность мяса оставшимся толченным с солью чесноком, перцем и специями — измельченной гвоздикой, кориандром и базиликом. После этого порубить баранину мелкой соломкой.

Приготовить отдельно овощную начинку: порезать соломкой морковь и перец, крупными кубиками — помидоры, мелкими кубиками — репчатый лук. Сюда же добавить мелко нарезанный зеленый лук и поперчить, заправить 2 ст. ложками растительного масла и все тщательно перемешать.

Выкладывать на тесто мясную и овощную начинку слоями. Самый нижний слой — овощи, затем — баранина, на баранину — снова овощи, верхний слой — опять баранина. Обильно смазать верхний слой начинки майонезом. Края теста фигурно зажать. Разбить оставшееся яйцо в стакан и отделить желток от белка. Смазать желтком края пиццы. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую духовку и не открывать ее до полного приготовления пиццы.

 

ПИЦЦА «УНИКАЛЬНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 270 г,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• цыплята — 2 шт.,

• топленое масло — 50 г,

• пшеничная мука — 50 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• свежие помидоры — 6 шт.,

• майонез — 90 г,

• сыр — 100 г,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Цыплят обжарить на топленом масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, смешанный с мукой. Сложить цыплят в кастрюлю, сверху положить обжаренный лук с мукой, добавить мелко порезанные помидоры, закрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Когда цыплята будут готовы, остудить их и нарезать мясо мелкими кусочками. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры и сыр. Перемешать начинку, чтобы все продукты распределились равномерно, и выложить на тесто. Запечь в разогретой духовке до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА «ВОСКРЕСНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• натуральное сливочное масло — 40 г,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• курица — 1 шт.,

• сливочное масло — 90 г,

• майонез — 0,5 стакана,

• морковь — 4 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• корень петрушки — 1 шт.,

• фасоль — 300 г,

• белое вино — 0,2 стакана,

• сметана — 120 г,

• бульон — 2 стакана,

• сыр — 100 г,

• перец, соль.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформировать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут.

Курицу нарезать маленькими кусочками, обжарить до золотистой корочки. Влить бульон, положить приправы, специи и тушить на медленном огне до мягкости. Добавить фасоль и продолжать тушить. Непосредственно перед готовностью добавить сметану. Из теста сделать несколько круглых лепешек, в середину положить начинку и запечь в духовке при умеренной температуре.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «СЕЛЬСКАЯ ЗАКУСКА»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• пшеничная мука — 220 г,

• порошкообразные дрожжи — 12 г,

• рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 250 г,

• рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки,

• свежие спелые помидоры — 3 шт.,

• копченые сардельки — 7 шт.,

• молотый черный перец — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• небольшой помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.

Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.

Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ИЗОБИЛИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сливочное масло — 60 г,

• сметана — 0,5 стакана,

• питьевая сода — на кончике ножа,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• спелые сочные помидоры — 3 шт.,

• натертый на терке сыр «Тильзитер» — 250 г,

• острая свиная ветчина — 320 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• свежие сочные помидоры — 4 шт.,

• майонез — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА «СУХАРНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• белые сухари — 12 шт.,

• тонко нарезанный ржаной хлеб — 12 ломтиков.

Для начинки:

• мелко нарубленная свиная ветчина — 120 г,

• консервированные грибы — 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 120 г.

Для соуса:

• томатная паста — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Сухари сбрызнуть кипяченой водой, оставить на 10 минут. Выложить их на смазанный маслом противень, смазать каждый сухарь томатной пастой,

положить сверху кусочки ржаного хлеба, немного ветчины и грибов, посыпать сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

 

ПИЦЦА ДЕРЕВЕНСКАЯ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• питьевая вода — 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• мякоть спелой тыквы — 1,5 кг,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• сметана — 5 ст. ложек,

• репчатый лук — 5 шт.,

• копченое мясо — 400 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 250 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• кетчуп «Чили» — 0,5 стакана,

• свежие сливки повышенной жирности — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, перемешать до растворения, понемногу всыпать муку, посолить, тонкой струйкой влить растительное масло. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 35 минут.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и защипнуть края бортиками.

Тыкву измельчить блендером или пропустить через мясорубку, посолить, отварить на пару до готовности. Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком.

Смазать тесто сметаной, затем выложить ровный слой тыквы, равномерно распределить мясо и лук, посыпать сверху тертым сыром, поперчить.

Поставить пиццу в духовку, запечь до готовности.

Сливки смешать с кетчупом, добавить зелень и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ХЛЕБНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• большой батон — 1 шт.

Для начинки:

• вареная колбаса без жира — 350 г,

• тертый сыр «Тильзитер» — 200 г.

Для соуса:

• майонез — 0,6 стакана,

• острый томатный соус — 0,5 стакана,

• сливочное масло — 100 г.

Способ приготовления

Батон нарезать ровными кусочками толщиной около сантиметра. Смазать каждый кусочек с одной стороны томатным соусом, смешанным с майонезом, с другой — растопленным на водяной бане сливочным маслом. Выложить кусочки на подготовленный плоский противень масляной стороной вниз.

Нарезать колбасу мелкими кубиками или соломкой, смешать с оставшимся майонезом, выложить небольшими порциями на кусочки батона и посыпать тертым сыром. Поставить противень в духовку, запечь до подрумянивания.

 

ПИЦЦА ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто — 0,5 кг.

Для начинки:

• ветчина — 500 г,

• свежие огурцы — 5 шт.,

• свежие помидоры — 2 шт.,

• болгарский перец — 1 шт.,

• тертый сыр — 200 г.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Тесто разморозить, осторожно развернуть и раскатать тонким слоем. Выложить на смазанный маслом противень, завернуть края бортиками.

Ветчину нашинковать тонкой соломкой, огурцы, помидоры и перец нарезать тонкими кольцами. Сметану смешать с кетчупом и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на тесто сначала ветчину, затем овощи, сверху посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра. Готовую пиццу слегка остудить и подавать на стол.

 

ПИЦЦА «ЦЮРИХ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г,

• сливочное масло — 65 г,

• желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• ветчина — 100 г,

• сыр моцарелла -200 г,

• болгарский перец — 1 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.

Для соуса:

• сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое волосяное сито, растереть ложкой, понемногу добавляя распущенное на водяной бане сливочное масло. Добавить яичный желток, посолить, замесить однородное тесто. Руками равномерно

распределить его по смазанному маслом противню, сделать невысокие бортики по краям. Белки аккуратно отделить от желтков, взбить в крепкую пену миксером или венчиком, понемногу добавляя сливки и желтки по одному. Смазать полученной массой тесто.

Ветчину порезать мелкими кусочками. Перец нарезать соломкой, а лук кольцами. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить на него сначала ветчину, затем овощи. Нарезать сыр тонкими ломтиками и выложить по всей площади пиццы. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА «К ОБЕДУ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 230 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи -20 г,

• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• не очень соленая брынза — 600 г,

• копченый бекон — 350 г,

• легко плавящийся сыр — 200 г,

• свежая морковь — 2 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• куриное яйцо — 4 шт.,

• майонез — 1,5 стакана,

• молотый черный перец — на кончике ножа,

• сахар — 1 ч. ложка, соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, растительное масло и муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Брынзу натереть на крупной терке или измельчить блендером, распределить по тесту ровным слоем, сверху выложить небольшие кусочки бекона, поперчить.

Лук и морковь очистить, очень мелко нарезать и выложить поверх бекона. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности.

Яйца взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавить майонез, сахар, соль и перец. Полученный соус охладить. Готовую пиццу полить холодным соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ПРЯНОЕ ЯБЛОЧКО»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• питьевая вода — 0,5 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• цельное молоко — 0,2 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• кефир или простокваша — 120 г,

• толченые ядра грецкого ореха — 2 ст. ложки,

• очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко — 1 шт.,

• молочная или чайная колбаса — 230 г.

Для соуса:

• жирные сливки — 0,5 стакана,

• соевый соус «Традиционный» — 0,5 стакана,

• тертый сыр «Эдамер» — 120 г,

• молотая паприка — 1 ч. ложка,

• молотая гвоздика на кончике ножа,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 2 ст. ложки,

• перышки зеленого лука для украшения.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы, полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом, украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

 

ПИЦЦА «УТИНЫЙ ПРУД»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• питьевая вода — 0,2 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• молоко — 0,5 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• спелое яблоко — 1 шт.,

• жареное утиное филе — 400 г,

• консервированная несладкая кукуруза — 2 ст. ложки,

• майонез — 2 ст. ложки,

• тертый сыр — 300 г,

• свежие помидоры — 4 шт.,

• копченые сосиски — 5 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• сметана — 2 ст. ложки,

• острый кетчуп — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкую лепешку, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо — полосками. Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них — утиное мясо, смешанное с яблочной массой. Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки, посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Смешать сметану и кетчуп, добавить нарезанную зелень и взбить миксером. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ФРАНЦУЗСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сливочное масло — 120 г,

• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• консервированное филе индейки — 500 г,

• свежие помидоры — 1 кг,

• чеснок — 4 зубчика,

• консервированные зеленые оливки — 220 г,

• красный сладкий перец — 1 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• оливковое масло — 4 ст. ложки,

• сыр «Пармезан» — 250 г,

• тимьян — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• горчица — 1 ч. ложка,

• томатная паста — 3 ст. ложки,

• майонез — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, понемногу добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яичные желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Смазать тесто горчицей. Томатную пасту смешать с майонезом до однородной массы и намазать тесто поверх горчицы. Выложить кусочки мяса индейки. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук и чеснок очистить и нашинковать, перец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать соломкой. Выложить овощи на тесто в такой последовательности: сначала помидоры, затем лук и чеснок, затем перец. Спрыснуть все оливковым маслом, посыпать тимьяном. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Оливки нарезать кружочками и украсить ими пиццу поверх сыра.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать до образования аппетитной золотистой корочки.

 

ПИЦЦА «АМЕРИКАНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• кефир или нежирная простокваша — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочный маргарин — 60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• консервированное филе индейки — 350 г,

• маринованные шампиньоны или вешенки — 300 г,

• сыр «Тильзитер» — 130 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• спелый помидор — 1 шт.,

• рафинированное оливковое масло — 2 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• готовый горчичный соус.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин нарезать мелкими кубиками, смешать с кефиром (или простоквашей), яйцом и мукой, всыпать дрожжи, посолить, замесить однородное тесто и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать из полученного теста тонкую лепешку, смазать ее с двух сторон оливковым маслом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Грибы нарезать соломкой, лук — очень тонкими колечками. Сыр натереть на крупной терке. Помидор нарезать тонкими кружочками. Смазать тесто готовым горчичным соусом. Выложить на тесто сначала нарезанное соломкой филе индейки, затем грибы, сверху — колечки лука и кружки помидора. Посыпать пиццу сыром и зеленью, выровнять поверхность. Поставить в горячую духовку и запечь до полного расплавления сыра.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И АРТИШОКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сметана — 0,4 стакана,

• сахар — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 50–60 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 250 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• спелые сочные помидоры — 5 шт.,

• маринованные артишоки — 2 банки,

• тертый легко плавящийся сыр — 200 г,

• молотый черный перец — 0,5 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сваренный артишок — 1 шт.,

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• молотая гвоздика на кончике ножа,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку смешать со сметаной, добавить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочное масло, положить соль и сахар. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.

Вареный артишок протереть через сито, добавить соль, перец и гвоздику, влить сметану и взбить полученный состав миксером до однородного состояния. Смазать получившимся соусом тесто.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить мелко нарубленное куриное филе, перемешать, выложить ровным слоем на тесто. Накрыть артишоками, нарезанными поперек, полить маслом, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ и языком

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 40 г,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• спелые помидоры средней величины — 4 шт.,

• сваренный до готовности говяжий язык — 220 г,

• свиная ветчина — 430 г,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• консервированные шампиньоны — 250 г,

• сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,

• готовая морковь по-корейски — 150 г,

• молодой чеснок — 2 зубчика,

• натуральное белое вино — 0,7 стакана,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• нежирная сметана — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень.

Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль. Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ДАЧНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• пшеничная мука — 230 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• говядина вареная — 550 г,

• тертый сыр — 300 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• спелые помидоры средней величины — 3 шт.,

• консервированная несладкая кукуруза — 1 банка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• майонез — 2 ст. ложки,

• помидор — 1 шт.,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.

Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

 

ПИЦЦА «СЛАВЯНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.

Для начинки:

• фарш из куриного мяса — 230 г,

• нежирная говяжья ветчина — 550 г,

• крупный репчатый лук — 2 шт.,

• свежий редис — 2 шт.,

• огурцы — 2 шт.,

• сыр «Пармезан» — 250 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• нежирная сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.

Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.

 

ПИЦЦА «РИМСКИЙ ДЕЛИКАТЕС»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 320 г,

• нежирный кефир — 1 стакан,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• сливочный маргарин или масло — 55 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• филе рябчика — 230 г,

• консервированное утиное мясо — 320 г,

• маринованные шампиньоны — 300 г,

• крупный репчатый лук — 1 шт.,

• помидор — 1 шт.,

• сыр — 350 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.

 

ПИЦЦА «ДЕЛИКАТЕС»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 300 г,

• питьевая вода — 0,8 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• копченое куриное филе — 320 г,

• брынза — 230 г,

• ветчина из индейки — 200 г,

• свежая морковь — 2 шт.,

• некрупный репчатый лук — 1 шт.,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• куриное яйцо — 4 шт.,

• майонез — 1,3 стакана,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплую воду, размешать, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, растереть до исчезновения комочков и оставить в теплом месте на 35 минут. Понемногу всыпать оставшуюся муку, тонкой струйкой влить растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотняной салфеткой и оставить в тепле до тех пор, пока полученная масса не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, выложить его на смазанный маслом противень, разровнять и сделать маленькие бортики по краям.

Брынзу очень мелко нарезать или натереть на крупной терке, выложить на тесто. Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить, измельчить блендером. Полученную массу равномерно распределить по брынзе. Куриное филе нарезать соломкой, выложить поверх овощей, посолить, поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить соль, сахар и перец, положить майонез и снова взбить до однородного состояния. Готовую пиццу украсить ломтиками ветчины из индейки, полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА С КОЛБАСОЙ СЕРВЕЛАТ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• дрожжи — 30 г,

• растительное масло — 2 ч. ложки,

• острый томатный соус или кетчуп — 70 г,

• сахар — 60 г,

• майонез — 100 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• питьевая вода — 1 стакан, соль.

Для начинки:

• сервелат — 250 г,

• голландский сыр — 200 г,

• репчатый лук — 4 шт.,

• спелые помидоры — 3 шт.,

• сладкий зеленый перец — 1 шт.,

• укроп, петрушка.

Для соуса:

• майонез — 100 г,

• кетчуп — 50 г.

Способ приготовления

В просеянную муку ввести яйца, 0,8 стакана воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолить, влить дрожжи, предварительно замоченные в 0,2 стакана воды, и 2 ст. ложки сахара. Тесто накрыть льняной салфеткой и поставить на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесить и дать ему подойти. Распределить по смазанному маслом противню.

Нарезать кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарить в масле. Смешать майонез и кетчуп и смазать соусом тесто. Выложить колбасу на тесто. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порезать колечками. Укроп и петрушку мелко нарезать, смешать с майонезом. Половиной этой смеси залить пиццу, затем уложить колечки помидоров, лука, перца и залить второй половиной смеси. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

 

ПИЦЦА МАНДАРИНОВАЯ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 20 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 15 г,

• 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• 3 мандарина,

• сыр — 200 г,

• 1 яйцо,

• 1 помидор,

• 1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.

Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, каждую надрезать. Помидор вымыть и нарезать дольками. Ветчину нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйцо взбить с сыром. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На тесто выложить ветчину, мандарины и помидор. Полить яично-сырной смесью, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20–25 минут.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ГРИБАМИ ПО-МИЛАНСКИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 400 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 10 г,

• 3 ст. ложки растительного масла,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• свежие шампиньоны — 200 г,

• сыр — 100 г,

• 1 луковица,

• 1 ст. ложка майонеза,

• 1 ст. ложка растительного масла,

• соль.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

• кетчуп неострый — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.

Ветчину нарезать кусочками. Грибы промыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Грибы и лук выложить на сковороду с растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности.

Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить на смазанный маслом противень. Майонез смешать с кетчупом и промазать соусом тесто.

Выложить грибы, ветчину и лук, посыпать сыром. Поставить пиццу в разогретую духовку и запекать в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА С САРДЕЛЬКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• сардельки — 3 шт.,

• консервированный зеленый горошек — 3 ст. ложки,

• помидоры — 2 шт.,

• 1 большой болгарский перец,

• зелень сельдерея,

• тертый сыр — 200 г,

• маринованные грибы — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез — 2–3 ст. ложки

Способ приготовления

Основу выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке 5 минут. Смазать лепешку майонезом.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарубить. Сардельки нарезать кусочками. Выложить на лепешку сладкий перец, ломтики помидоров, грибы, горошек, сардельки.

Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку и выпекать до полного расплавления сыра.

 

ПИЦЦА С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварная говядина — 200 г.,

• картофельное пюре — 5 ст. ложек,

• помидоры — 3 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• тертый сыр — 200 г.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• кетчуп — 3 ст. ложки,

• укроп, перец, соль.

Способ приготовления

Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, лук очистить, вымыть и нарезать колечками, чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.

Сметану смешать с кетчупом до однородной массы, всыпать туда мелко нарезанную зелень, поперчить, посолить и еще раз перемешать. Подготовленную основу смазать получившимся соусом. Выложить кусочки мяса, картофельное пюре, помидоры, чеснок, лук, посыпать сыром и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 °C. Готовую пиццу посыпать зеленью укропа.

 

ПИЦЦА С СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 2 стакана,

• сливочное масло — 200 г,

• сметана — 1 стакан,

• 1 яичный желток.

Для начинки:

• копченое куриное филе — 200 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• свежие помидоры — 4 шт.,

• тертый сыр — 300 г,

• зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, сметаны и 175 г масла замесить тесто и разделить его на 4 части. Каждую часть раскатать в лепешку и положить на противень, смазанный маслом. Поверхность лепешек смазать взбитым желтком.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Куриное филе нарезать кубиками. Выложить на тесто курицу, лук, зелень, помидоры, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 20 г,

• молоко — 100 мл,

• 10 г дрожжей,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 1 ч. ложка сахара,

• 2 ч. ложки сока лимона, соль.

Для начинки:

• сосиски — 300 г,

• морковь — 200 г,

• красный репчатый лук — 1 шт.,

• твердый сыр — 200 г,

• маринованные помидоры — 3 шт.,

• растительное масло — 30 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку и сбрызнуть лимонным соком.

Сосиски нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Маринованные помидоры

размять вилкой, удалив кожицу. Смешать помидоры с луком и морковью, жарить на растительном масле до золотистого оттенка, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности пиццы распределить сосиски, сыр и овощи. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука —200 г,

• сливочное масло —20 г,

• кефир — 100 мл,

• дрожжи — 15 г,

• 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки:

• сосиски — 200 г,

• болгарский перец — 2 стручка,

• сыр — 200 г,

• помидор — 1 шт.,

• 1 пучок зелени укропа, соль.

Для соуса:

• куриное яйцо — 1 шт.,

• сыр — 50 г.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом кефире, добавить соль, муку, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.

Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать полосками. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками. Сосиски нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить с сыром.

Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Смазать тесто яично-сырной массой и выложить сверху болгарский перец, сосиски и помидоры. Высыпать сверху оставшийся тертый сыр и мелко нарубленную зелень укропа. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И ГРИБАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука —200 г,

• сливочное масло —20 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 10 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки:

• сосиски — 200 г,

• шампиньоны — 200 г,

• сушеные грибы — 50 г,

• сыр — 200 г,

• помидоры — 3 шт.,

• 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Сушеные грибы промыть, замочить в теплой воде. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Равномерно распределить сосиски, шампиньоны, помидоры, сушеные грибы, сыр и зелень петрушки, посолить и поперчить.

Поставить пиццу в разогретую духовку и выпекать при температуре 150 °C в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука —400 г,

• сливочное масло —2 ст. ложки,

• растительное масло —2 ст. ложки,

• теплое молоко — 150 мл,

• дрожжи — 15 г, соль.

Для начинки:

• майонез — 2 ст. ложки,

• тертый сыр — 200 г,

• свежие помидоры — 4 шт.,

• 5 сосисок,

• базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто, накрыть его и поставить в теплое место на 1–2 часа. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, еще раз вымесить тесто, раскатать его в лепешку и выложить на противень, смазанный сливочным маслом.

Тесто смазать майонезом. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать крупными дольками. Сосиски отварить, разрезать вдоль. Базилик вымыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить на тесто слой помидоров. Сосиски уложить в виде решетки сверху, посолить, поперчить, сбрызнуть оставшимся маслом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 30 минут. Вынуть пиццу из духовки, посыпать мелко нарезанным базиликом.

 

ПИЦЦА СМЕТАННАЯ С СОСИСКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• сосиски — 300 г,

• шампиньоны — 200 г,

• твердый сыр — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• сметана — 100 г,

• майонез — 20 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа, петрушки и базилика вымыть, обсушить и нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Майонез смешать со сметаной.

Основу для пиццы смазать половиной смеси майонеза и сметаны. Сверху выложить сосиски, шампиньоны, перец, зелень. Все смазать второй половиной соуса и сверху посыпать сыром, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА СЫРНАЯ С СОСИСКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 20 г,

• молоко — 200 мл,

• дрожжи — 10 г,

• яйцо — 1 шт.,

• брынза — 100 г,

• 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Для начинки:

• сосиски — 200 г,

• сыр моцарелла — 200 г,

• сыр «Маасдам» — 200 г,

• сыр «Эдем» — 100 г,

• сыр с плесенью — 100 г,

• маринованные грибы — 50 г,

• 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. ложки,

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло. Брынзу смешать со 100 мл молока, взбить до однородного состояния и добавить к муке с дрожжами. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Сыры натереть на терке. Сосиски нарезать кружочками. Маринованные грибы промыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, измельчить. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Смешать майонез и сладкий кетчуп до однородного состояния и смазать получившимся соусом тесто. Затем равномерно распределить сосиски, маринованные грибы, сыры и зелень петрушки. Поставить пиццу в разогретую до 180 °C духовку и запекать в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА ЦИТРУСОВАЯ С СОСИСКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• сосиски — 300 г,

• манжарины — 100 г,

• апельсины — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• оливковое масло — 20 мл.

Для соуса:

• сметана — 30 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Каждую дольку надрезать. Апельсины вымыть, очистить и крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Основу для пиццы смазать сметаной, посолить и поперчить. Сверху выложить сосиски, мандарины, лук, апельсины, сыр. Поставить пиццу в разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 15–20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ ПО-БРАЗИЛЬСКИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 30 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 10 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 1 ч. ложка сахара, соль.

Для начинки:

• сосиски — 200 г,

• репчатый лук — 3 шт.,

• очищенные грецкие орехи — 100 г,

• сыр — 200 г,

• яблочный уксус — 20 мл,

• 1 ст. ложка лимонного сока,

• перец, соль.

Для соуса:

• 1 зубчик чеснока,

• томатная паста — 100 г.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Сосиски нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Грецкие орехи очистить, растолочь.

Сыр натереть на терке. Яблочный уксус смешать с лимонным соком, солью и разбавить 20 мл воды. Замочить в данной смеси лук на 2 часа. Томатную пасту смешать с чесноком.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Равномерно смазать его томатной пастой с чесноком, сверху выложить сосиски, лук, грецкие орехи, сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА «СБОРНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 20 г,

• айран — 200 мл,

• дрожжи — 15 г,

• 2 ст. ложки оливкового масла, соль.

Для начинки:

• сосиски — 2 шт.,

• салями — 100 г,

• вареная колбаса — 100 г,

• ветчина — 100 г,

• болгарский перец — 1 шт.,

• сыр — 200 г,

• помидор — 1 шт.,

• 1 пучок зелени базилика.

Для соуса:

• 100 г майонеза.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в айране, добавить соль, муку, оливковое масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.

Сыр натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками. Помидор вымыть и нарезать тонкими кружочками. Сосиски, колбасу и ветчину мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, обсушить и нарубить.

Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму, смазать майонезом. Затем выложить болгарский перец, колбасные изделия и помидоры, посыпать сыром и зеленью базилика. Поставить пиццу в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекать в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С СОСИСКАМИ «СВЕЖАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• сосиски — 300 г,

• огурцы — 2 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• 1 пучок зелени укропа,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• 20 мл апельсинового сока, перец, соль.

Для соуса:

• 50 г листочков мяты,

• сметана — 100 г,

• лимонный сок — 30 мл.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Сосиски нарезать кружочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Листочки мяты вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать измельченные листья мяты с зеленью укропа, сметаной и лимонным соком, посолить, поперчить. На основу для пиццы выложить сосиски, огурцы, чеснок, сыр. Сверху все смазать полученным сметанным соусом. Выпекать пиццу в разогретой до 170 °C духовке в течение 10–15 минут. Готовую пиццу полить апельсиновым соком.

 

ПИЦЦА «КАРНАВАЛ»

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г готового теста для пиццы.

Для начинки:

• вареная колбаса — 200 г,

• шампиньоны — 300 г,

• брынза — 150 г,

• помидоры — 3 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 небольшой стручок красного острого перца,

• оливковое масло — 50 мл,

• зелень орегано и петрушки, соль.

Способ приготовления

Вареную колбасу нарезать кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить. Зелень петрушки и орегано вымыть, обсушить, мелко нарубить. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками. Брынзу размять вилкой. Для приготовления соуса спассеровать лук в оливковом масле, добавить помидоры и острый перец, посолить и тушить до готовности.

Тесто раскатать, аккуратно переложить на противень, смазать приготовленным соусом. Выложить сверху вареную колбасу, грибы и брынзу, посыпать мелко нарубленной зеленью. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «УКРАИНКА»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• майонез — 70 г,

• шампиньоны — 100 г,

• салями — 100 г,

• помидоры — 100 г,

• соленое сало — 100 г,

• болгарский перец — 50 г,

• сыр — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• зелень петрушки.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать кусочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать половинками. Сало и салями нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

Основу для пиццы смазать майонезом и выложить сегментами начинку: помидоры, грибы, салями, лук, болгарский перец и сало. Посыпать все сыром и зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «СИАМ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 30 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 10 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 1 ч. ложка сахара, соль.

Для начинки:

• салями — 150 г,

• маринованные грибы — 150 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• бекон — 100 г,

• плавленый сыр — 150 г.

Для соуса:

• 2 ст. ложки кетчупа,

• 1/2 пучка зелени укропа, перец красный молотый.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы, бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Тесто раскатать в круглую лепешку, сверху выложить колбасу, грибы, бекон, сыр. Пиццу смазать кетчупом, поперчить, посыпать луком и зеленью укропа. Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА С САЛЯМИ ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• салями — 200 г,

• свежие помидоры — 200 г,

• шампиньоны — 300 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• томатная паста — 100 г,

• мука — 30 г,

• растительное масло — 30 мл,

• сливочное масло — 50 г,

• красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Салями нарезать кусочками. Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Обжарить лук и помидоры в растительном масле, добавить томатную пасту, соль, перец и готовить на слабом огне 7 минут, постепенно добавляя муку. Снять с огня и, пока соус горячий, добавить сливочное масло и тщательно размешать.

На готовую основу для пиццы выложить салями, шампиньоны, полить сверху соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «РОМАНТИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 1,5 стакана,

• дрожжи — 2 ч. ложки,

• растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки,

• сахар — 1–2 ч. ложки,

• яйцо — 1 шт.,

• мука — 400 г,

• перец, соль.

Для начинки:

• колбаса или ветчина — 100 г,

• консервированные ананасы — 100 г,

• тертый сыр пармезан — 200 г,

• 3 веточки базилика.

Для соуса:

• 2–3 ст. ложки томатной пасты,

• 2 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления

Высыпать дрожжи в стакан, залить 50 мл теплой воды и дать постоять 10 минут, затем размешать. В миске подогреть молоко, снять с плиты. Взбить яйцо и добавить в молоко, затем добавить растопленное сливочное масло. Всыпать сахар, соль и перец, все перемешать. Добавить дрожжи и хорошо все взбить. Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Скатать тесто в шар, переложить в емкость, смазанную маслом, накрыть влажным полотенцем и дать подойти. Затем раскатать его в круглую лепешку, перенести на противень.

Томатную пасту смешать с оливковым маслом, смазать полученной смесью поверхность теста, посыпать тертым пармезаном. Ананасы нарезать колечками и выложить поверх сыра. Колбасу или ветчину нарезать брусочками и выложить на пиццу. Базилик вымыть, мелко нарубить и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г готового теста для пиццы.

Для начинки:

• тертый сыр «Маасдам» — 200 г,

• тертый сыр моцарелла — 200 г,

• тертый сыр с голубой плесенью — 100 г,

• помидоры — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• перец, соль.

Для соуса:

• томатное пюре — 1 стакан,

• оливковое масло — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Раскатать тесто для пиццы, смазать его томатным пюре, смешанным с оливковым маслом. Высыпать на готовую основу сыр «Маасдам». Вымыть и нарезать брусочками помидоры, выложить их на сыр. Затем высыпать на пиццу тертую моцареллу. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками, положить на моцареллу. Сверху на болгарский перец выложить сыр с голубой плесенью, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С БЕКОНОМ

Ингредиенты

Для теста:

• сухие дрожжи — 7 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• мука — 2,5 стакана, соль.

Для начинки:

• бекон — 250 г,

• 3 зубчика чеснока,

• сыр — 100 г,

• 1 ч. ложка растительного масла,

• 0,5 пучка зелени петрушки.

Для соуса:

• помидоры — 2 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 ст. ложка кетчупа,

• 1 ст. ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Смешать в миске дрожжи и сахар. Залить 1 стаканом теплой воды и перемешать. Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать. Выложить массу на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто 10 минут или до достижения однородной эластичной консистенции. Раскатать тесто в лепешку диаметром 30 см.

Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Чеснок и лук очистить, вымыть, нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать чеснок, лук, помидоры, лимонный сок и кетчуп. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, полить соусом. Сверху выложить бекон и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 300 г,

• вареная колбаса — 100 г,

• морковь — 1 шт.,

• соленые помидоры — 2 шт.,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• перец, соль.

Для соуса:

• брусника — 300 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• картофельный крахмал — 5 г,

• красное вино — 30 мл,

• 1 ч. ложка корицы.

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими ломтиками. Вареную колбасу нарезать кусочками.

Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.

Бруснику промыть, залить 500 мл воды и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5–7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.

На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, морковь, пюре из помидоров, перец, полить все полученным соусом, посолить и поперчить.

Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА ПОД БРУСНИЧНО-СЫРНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 30 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 10 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• 2 ст. ложки растительного масла,

• 1 ч. ложка сахара, соль.

Для начинки:

• бекон — 300 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• сыр — 200 г,

• помидоры черри — 3 шт.

Для соуса:

• плавленый сыр со сливочным вкусом — 100 г,

• брусника — 100 г,

• сметана — 50 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.

Бекон нарезать небольшими ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Плавленый сыр поместить в теплое место на 1 час, чтобы он стал мягким. Добавить в сыр промытую бруснику, сметану, соль, сахар и взбить в однородную массу. На основу для пиццы выложить бекон, чеснок, сыр, помидоры и сверху все полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ЯИЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 300 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр — 200 г,

• помидоры — 2 шт.,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• шампиньоны — 100 г,

• майонез — 50 г,

• сметана — 50 г,

• 4 яичных желтка,

• растительное масло — 30 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, мелко нарезать кубиками, жарить на растительном масле до готовности. Смешать майонез, сметану, яичные желтки и соль. Взбить все миксером или тщательно перемешать, добавить грибы. На готовую основу для пиццы выложить бекон, лук, сыр, помидоры, болгарский перец и залить все полученным соусом, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ И ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 250 г,

• ветчина — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г.

Для соуса:

• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.,

• яблочный уксус — 2 ст. ложки,

• каперсы — 100 г,

• соленые огурцы — 100 г,

• 0,5 пучка зеленого лука,

• сахар — 1 ч. ложка,

• 0,5 пучка зелени петрушки и эстрагона, перец, соль.

Способ приготовления

Бекон и ветчину нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каперсы и соленые огурцы промыть, измельчить. Зеленый лук и зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Желток протереть сквозь сито, посолить, добавить сахар, перец, растереть, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные белок, зеленый лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и соленые огурцы. Все перемешать. На основу для пиццы выложить полученную смесь, а сверху — бекон, ветчину, лук и сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 250 г,

• вареная колбаса — 250 г,

• салями — 100 г,

• сыр — 200 г,

• свежие огурцы — 2 шт.

Для соуса:

• кетчуп — 100 г,

• виноградное вино — 20 мл,

• говяжий бульон — 30 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Бульон подогреть, добавить виноградное вино и довести смесь до кипения. После этого добавить кетчуп, посолить и тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, сыр и огурцы. Сверху пиццу полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г теста для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 300 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• корейская морковка — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• 2 ст. ложки жира,

• 250 мл говяжьего бульона,

• 1 ст. ложка сливочного масла,

• 2 ст. ложки муки,

• морковь — 1 шт.

Для соуса:

• 1 пучок зелени сельдерея,

• 1 пучок зелени петрушки,

• томатная паста — 50 г,

• красное сухое вино — 70 мл,

• 1 ч. ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Бекон нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук варить в вине 5 минут. Постепенно добавить 1 столовую ложку муки, зелень петрушки, сельдерея и довести соус до кипения. Половину порции жира нагреть в сотейнике, всыпать в него оставшуюся муку и спассеровать ее на умеренном огне до светло-коричневого цвета.

Отдельно спассеровать на оставшемся жире морковь. К пассерованной моркови добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном. И все это пассеровать еще 10 минут. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон. Полученную однородную массу поварить, затем добавить к ней пассерованную морковь и продолжать варить, периодически снимая жир. После этого соус процедить, овощи протереть. В соус добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить на него бекон, корейскую морковь и болгарский перец, посолить, поперчить и полить приготовленным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ И БРЫНЗОЙ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 300 г,

• жареный миндаль — 200 г,

• брынза — 100 г,

• 1 пучок зеленого лука,

• перец, соль.

Для соуса:

• сливочное масло — 100 г,

• яичный желток — 4 шт.,

• майонез — 100 г,

• сок 1 лимона.

Способ приготовления

Бекон нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Масло растопить и взбить с яичными желтками, добавить майонез, сок лимона, перец.

На основу для пиццы выложить бекон, брынзу, орехи и зеленый лук, сверху полить соусом, посолить. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 100 г,

• копченое филе индейки — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр «Пармезан» — 100 г,

• моцарелла — 100 г,

• консервированные оливки без косточек — 100 г,

• по 1 пучку зелени базилика и укропа, 1 зубчик чеснока.

Для соуса:

• сметана — 100 г,

• зелень укропа,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон и филе индейки нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на терке. Оливки промыть. Зелень базилика и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить.

На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки, посыпать все сыром. Сверху пиццу смазать полученным соусом и посыпать базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД СОУСОМ ИЗ КОЛЬРАБИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 200 г,

• очищенные креветки — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• сыр — 200 г.

Для соуса:

• кольраби — 400 г,

• сливочное масло — 100 г,

• мука — 2 ст. ложки,

• молоко — 250 мл,

• сахар — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.

Кольраби вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кипяток, добавить половину масла, посолить и варить до мягкости. Молоко довести до кипения, добавить оставшуюся половину масла, муку, сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне 3–5 минут.

На основу для пиццы выложить бекон, креветки, лук, помидоры. Сверху пиццу полить соусом, посыпать сыром, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «АРОМАТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• кукурузная мука — 2 ст. ложки,

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,

• пшеничная мука — 1,5 стакана,

• сахар — 1 ч. ложка,

• 0,5 стакана измельченного базилика,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 50 мл,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• консервированная кукуруза — 100 г,

• шампиньоны — 150 г,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 100 г,

• жареный миндаль — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Для соуса:

• красная луковица — 1 шт.,

• майонез — 0,5 стакана,

• 1 зубчик чеснока,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• помидоры — 200 г.

Способ приготовления

Смазать растительным маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в маленькой миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавлять 0,5 стакана теплой воды и помешивать до образования однородной массы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10 минут. Оставшуюся муку просеять в большую миску. Добавить соль, измельченный базилик и сделать в середине теста ямку. Влить масло и выложить тесто в форму для пиццы, перемешать до однородного состояния, скатать из него упругий, эластичный шар и оставить на 20 минут в теплом месте, пока не поднимется. Готовое тесто раскатать в лепешку толщиной 11,5 см, выложить в форму, немного загнув края.

Разогреть растительное масло в сотейнике. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. В растительном масле пассеровать лук и чеснок 3 минуты на слабом огне. Добавить помидор, готовить на слабом огне, слегка помешивая, 10 минут. Готовую смесь остудить, добавить майонез, посолить, поперчить и перемешать. Кукурузу промыть. Шампиньоны промыть и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, подготовить, нарезать кубиками. Ветчину нарезать кусочками. Приготовленную лепешку полить соусом. Сверху равномерно выложить ветчину, шампиньоны, болгарский перец, кукурузу, орехи. Посыпать все тертым сыром, посолить и поперчить. Готовить пиццу 30 минут в разогретой до 210 °C духовке.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ И СОСИСКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• бекон — 100 г,

• копченое филе индейки — 100 г,

• сосиски — 100 г,

• помидоры — 3 шт.,

• укроп — 1 пучок,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.

Для соуса:

• репа средней величины — 2 шт.,

• мясной бульон — 250 мл,

• мука — 150 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сливки — 200 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон, филе индейки и сосиски нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками.

Репу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, опустить в холодную воду и довести до кипения. Воду слить, залить репу мясным бульоном и варить 15 минут на слабом огне. Готовую репу остудить, протереть через сито, смешать с маслом, сливками, мукой и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, сосисок, помидоров, перца. Сверху посыпать все зеленью и залить полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «АМЕРИКА»

Ингредиенты

Для теста:

• сухие дрожжи — 1 ч. ложка,

• кукурузная мука — 2 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• мука — 1,5 стакана муки,

• соль.

Для начинки:

• репчатый лук — 1 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• помидор — 1 шт.,

• отварное куриное филе — 150 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• сушеный орегано — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Для соуса:

• томатная паста — 2 ч. ложки.

Способ приготовления

Смазать маслом форму для пиццы, посыпать кукурузной мукой. Смешать в миске дрожжи, сахар и 2 столовые ложки муки. Постепенно добавить 0,5 стакана теплой воды и перемешивать до однородного состояния. Накрыть пленкой, поставить в теплое место на 10 минут до образования пены. Просеять оставшуюся муку в миску, посолить и сделать в середине ямку. Добавить дрожжевую смесь и масло, замесить мягкое тесто. Вымешивать тесто 5 минут, затем скатать из него шар и положить в смазанную маслом миску. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем снова выместить тесто, чтобы стало эластичным и гладким. Раскатать пласт по размеру формы.

Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Растительное масло смешать с томатной пастой и смазать лепешку. Сверху выложить лук, помидор, куриное филе, чеснок. Посыпать орегано, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «ПИКАНТНЫЙ ВКУС»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• моцарелла — 250 г,

• листья базилика — 12 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• кедровые орехи — 50 г,

• консервированная куриная грудка — 100 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Листья базилика вымыть, мелко нарезать. Куриную грудку нарезать кусочками. Готовую основу смазать растительным маслом и выложить на нее кусочки куриной грудки, листья базилика, помидоры и сыр. Сверху посыпать кедровыми орешками, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «ЛЕТНЯЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• небольшой кабачок — 1 шт. (180 г),

• шпинат — 300 г,

• помидор — 1 шт.,

• ветчина — 100 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• перец,

• соль.

Способ приготовления

Кабачок вымыть, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле, посолить. Помидор и шпинат вымыть, нарезать. Добавить к кабачку и тушить еще 5 минут. Ветчину нарезать кубиками. Готовую основу для пиццы разогреть, выложить овощи, ветчину. Натереть сыр на терке и посыпать им пиццу, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА «САДОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 400 г.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• сыр «Фета» — 30 г,

• нежирный майонез — 60 г,

• молоко — 50 мл,

• салат-латук — 300 г,

• красная луковица — 1 шт.,

• тертый пармезан — 30 г,

• мелко нарубленные листья базилика -

30 г, перец.

Способ приготовления

Нагреть духовку до 220 °C. Сыр натереть на терке. Салат-латук вымыть, нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Посыпать тесто базиликом и половиной порции феты. Выпекать 12–15 минут, покатесто не подрумянится. Приготовить заправку: в большой миске смешать вилкой майонез, молоко, перец и оставшийся сыр. Добавить салат-латук и лук. Смешать с заправкой и выложить на пиццу. Положить сверху ветчину, посыпать пармезаном. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С САЛЯМИ И ОЛИВКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 60 г,

• соль.

Для начинки:

• помидоры — 300 г,

• салями — 100 г,

• консервированные артишоки — 400 г,

• оливки — 10 шт.,

• моцарелла — 200 г,

• 10 г сухого орегано,

• 10 г базилика и 10 г розмарина,

• растительное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Просеять горкой муку, сделать углубление и положить в середину дрожжи. Добавить 150 мл теплой воды и замесить тесто.

Прикрыть крышкой и дать ему подойти. Затем посолить, хорошо вымесить и оставить подходить на 30 минут. Разделить тесто пополам и сделать 2 основы для пиццы.

Разогреть духовку до 220 °C. Помидоры вымыть, нарезать кусочками, салями нарезать пластинками. Артишоки и оливки промыть. Сыр натереть на терке. Положить на пиццу помидоры и салями. Нарезать артишоки маленькими кусочками, положить на помидоры. Выложить сверху половинки оливок и посыпать зеленью и сыром. Полить пиццу маслом, выдержать 15 минут, затем запекать в духовке 25 минут.

 

ПИЦЦА «БОБОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• дрожжи — 30 г,

• жир для формы.

Для начинки:

• отварное филе курицы — 200 г,

• цукини — 1 шт.,

• брокколи — 300 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• консервированная белая фасоль — 200 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, 2 столовых ложек воды, 2 столовых ложек оливкового масла замесить тесто. Оставить на 30 минут. Смазать противень жиром. Раскатать на нем тесто и оставить на 15 минут.

Брокколи и цукини вымыть, мелко нарезать и 10 минут варить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, куриное филе нарезать кубиками. Выложить на тесто брокколи, цукини, лук, фасоль, горошек, помидоры, посыпать сыром. Сбрызнуть оставшимся маслом.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА «КЛАССИЧЕСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• шампиньоны — 400 г,

• сливочное масло — 30 г,

• растительное масло — 50 мл,

• петрушка — 1 пучок,

• 1 зубчик чеснока,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• куриная грудка — 200 г,

• сок 1 лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке. Куриную грудку нарезать. Основу смазать сливочным маслом, выложить шампиньоны, чеснок, куриную грудку. Сверху посыпать сыром и петрушкой, посолить, поперчить.

Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть лимонным соком.

 

ПИЦЦА «НЕЖНОСТЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• дрожжи — 50 г,

• мука — 200 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• соль.

Для начинки:

• консервированные помидоры — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 100 г,

• моцарелла — 250 г,

• ветчина — 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Измельченные дрожжи растворить в 175 г теплой воды. Муку просеять, сделать в ней углубление. Дрожжи вместе с водой, 2 столовыми ложками растительного масла и солью вылить в углубление. Замесить тесто, оставить на 30 минут, чтобы подошло.

Смазать противень оставшимся растительным маслом, тесто раскатать с небольшим количеством муки и выложить на противень.

Помидоры размять вилкой до пюреобразного состояния. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать кубиками. Помидоры разложить поверх теста, посолить, поперчить. Сыром посыпать помидоры. Перец и ветчину положить сверху, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «МАРГО»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• молоко — 100 мл,

• дрожжи — 15 г,

• растительное масло — 4 ст. ложки.

Для начинки:

• помидоры — 300 г,

• сыр — 200 г,

• брынза — 100 г,

• копченая корейка — 200 г,

• базилик — 20 г,

• пучок укропа,

• оливковое масло — 50 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку, молоко, дрожжи, растительное масло и замесить дрожжевое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы тесто

подошло. Затем раскатать его в лепешку.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке, брынзу размять вилкой с оливковым маслом. Корейку нарезать кусочками. Базилик, укроп вымыть, обсушить, нарубить. Выложить на тесто помидоры, тертый сыр, корейку, брынзу с маслом. Посыпать все базиликом и укропом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА ОСТРАЯ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• дрожжи — 20 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 50 мл,

• соль.

Для начинки:

• сыр — 200 г,

• шпинат — 100 г,

• красный перец — 1 стручок,

• шампиньоны — 100 г,

• помидоры — 200 г,

• салями — 50 г,

• консервированные маслины без косточек — 50 г.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, сахара, растительного масла, 120 мл воды и соли замесить тесто. Поставить на 30 минут в теплое место. Нагреть духовку до 200 °C.

Шпинат вымыть, бланшировать, дать стечь воде и крупно нарезать.

Стручок перца вымыть и нарезать мелкими кубиками. Сыр и салями нарезать кубиками. Шампиньоны и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. На посыпанном мукой противне раскатать из теста круг и разложить на нем все компоненты. Посыпать сверху сыром, вновь оставить на 10 минут. Выпекать 30 минут.

 

ПИЦЦА КОЛБАСНАЯ С ПАПРИКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 15 г,

• молоко — 100 мл,

• оливковое масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сыр — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• сардельки — 100 г,

• копченая колбаса — 200 г,

• ветчина — 100 г,

• 1 яичный желток,

• паприка — 30 г,

• по 10 г красного и черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Муку смешать с дрожжами, теплым молоком и оливковым маслом. Раскатать из теста круг, смазать поверхность желтком.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сардельки, копченую колбасу и ветчину нарезать кубиками. Посыпать поверхность лепешки половиной сыра, выложить помидоры, сардельки, копченую колбасу и ветчину. Посолить, поперчить, посыпать приправой и выложить остатки сыра. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА «СОЛО»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• копченая курица — 200 г,

• сыр — 200 г,

• плавленый сыр — 200 г,

• сметана — 100 г,

• 1 зубчик чеснока, перец, соль.

Способ приготовления

Курицу нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, плавленый сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Смешать чеснок со сметаной. На лепешку уложить курицу, ломтики плавленого сыра, посолить и поперчить. Сверху равномерно распределить сметану с чесноком и посыпать все тертым сыром. Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА СЛИВОЧНАЯ СО ШПИНАТОМ

Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло — 125 г,

• мука — 250 г,

• яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• 1 зубчик чеснока,

• яйцо — 1 шт.,

• шпинат — 500 г,

• сыр — 200 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сливки — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Муку, масло, 1 яйцо, соль и 2 столовые ложки воды смешать. Завернуть в фольгу и охлаждать в течение 30 минут. Ветчину нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Шпинат помыть, обсушить. Чеснок потушить в масле. Добавить шпинат. Когда он станет рассыпчатым, посолить, поперчить. Сливки и яйцо перемешать со шпинатом. Тесто раскатать, положить на смазанный маслом противень. Шпинат и ветчину выложить на тесто. Выпекать в течение 20 минут в духовке при температуре 200 °C. Сыр нарезать кружками и положить поверх шпината, выпекать еще 10 минут.

 

ПИЦЦА ОЛИВКОВАЯ С ЯЙЦАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• картофель — 3 шт.,

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• помидор — 2 шт.,

• оливковое масло — 40 мл,

• яйцо — 8 шт.,

• зеленый лук — 50 г,

• отварная говядина — 100 г,

• консервированные оливки без косточек — 50 г,

• майонез — 30 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и обжарить в оливковом масле. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Яйца отварить, очистить, мелко нарезать. Говядину нарезать полосками. Оливки промыть.

На основу для пиццы выложить картофель, говядину, перец, помидоры, яйца и оливки. Все смазать сверху майонезом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

 

ПИЦЦА С ТИМЬЯНОМ И БРЫНЗОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• красный острый перец — 1 шт.,

• сладкий желтый перец — 1 шт.,

• помидоры — 300 г,

• консервированные оливки без косточек — 30 г,

• брынза — 200 г,

• копченая куриная грудка — 200 г,

• тимьян — 40 г,

• сливочное масло — 50 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Противень смазать сливочным маслом и положить основу для пиццы. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Оливки промыть. Куриную грудку нарезать полосками. Выложить на основу для пиццы брынзу, перец, помидоры, куриную грудку и оливки. Сверху посыпать тимьяном, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С ИНДЕЙКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• помидоры — 500 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• майонез — 1 ст. ложка,

• консервированная красная фасоль — 200 г,

• консервированная кукуруза — 100 г,

• сыр — 600 г,

• копченое мясо индейки — 500 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, 100 мл воды и сахара. Раскатать пласт 5 мм толщиной и выложить на противень. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Смешать нарезанные помидоры с перцем, добавить немного масла и обжарить на сковороде. Сладкий перец перемешать с фасолью и кукурузой. Нарезать кубиками почти весь сыр и добавить к овощам. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить. Выложить на

тесто помидоры, затем мясо и овощи. Натереть на мелкой терке немного сыра и посыпать. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С ВЕТЧИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• томатная паста — 50 г,

• 1 зубчик чеснока,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• репчатый лук — 2 шт.,

• яблоки — 4 шт.,

• помидоры — 2 шт.,

• яйцо — 1 шт.,

• тертый сыр — 100 г,

• вареная ветчина — 250 г,

• майоран,

• тимьян, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать полосками. К чесноку добавить кусочки помидоров и специи. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пласт теста томатной пастой. Выложить слоями ветчину, яблоки, помидоры со специями.

Залить все сырно-яичной смесью. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 40 минут.

 

ПИЦЦА С МЯГКИМ СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• куриная грудка — 200 г,

• сыр твердого сорта — 300 г,

• сыр мягкого сорта — 100 г,

• яйцо — 4 шт.,

• консервированные мидии — 50 г,

• помидоры — 100 г,

• оливковое масло — 5 ст. ложек,

• майоран — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.

Противень смазать растительным маслом. Куриную грудку нарезать ломтиками. Сыр твердого сорта натереть на терке. Мягкий сыр нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста куриную грудку, сыр мягкого сорта, мидии, помидоры, залить все сырной смесью. Сверху немного сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «ВОСТОК»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 200 г,

• яйцо — 5 шт.,

• цедра 1 лимона, соль.

Для начинки:

• кедровые орехи — 100 г,

• грецкие орехи — 100 г,

• изюм — 200 г,

• кислая курага — 100 г,

• отварное мясо птицы — 100 г.

Способ приготовления

Желтки отделить от белков. В миске взбить 175 г сливочного масла до состояния кремообразной массы, добавить 1 яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить другой желток, и так до 5 желтков. В полученную массу добавить дрожжи, разбавленные небольшим количеством теплой воды, соль и хорошо просеянную муку. Месить 5 минут, затем добавить 5 хорошо взбитых яичных белков, положить цедру лимона, все тщательно перемешать. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную мукой, аккуратно выложить полученную смесь, поместить в духовку с умеренной температурой и выпекать, пока края коржа не зарумянятся.

Достать основу для пиццы из духовки и выложить на нее кедровые и грецкие орехи, промытый изюм, курагу и мелко нарезанное мясо. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА ТОМАТНАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 15 г,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• томатное пюре — 300 г,

• помидоры — 300 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• растительное масло — 100 мл,

• тимьян, базилик, перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды и соли приготовить тесто. Если оно будет рассыпаться, добавить 1 яйцо. Раскатать тесто в лепешку.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры и перец обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить специи. Ветчину нарезать кубиками. Лепешку из теста намазать томатным пюре, выложить перец и помидоры, ветчину, сверху посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА «СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• сливочное масло — 120 г,

• яйцо — 1 шт.,

• 30 г жира для формы,

• соль.

Для начинки:

• отварная говядина — 200 г,

• помидоры — 500 г,

• брынза — 300 г,

• консервированные оливки без косточек — 100 г,

• листья салата — 100 г,

• зеленый лук — 50 г,

• сливочное масло — 50 г,

• соль.

Способ приготовления

Смешать муку, сливочное масло, яйцо, 40 мл воды, соль, замесить тесто. Поместить его в холодильник на 2–3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень. Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Каждую оливку разрезать пополам. Листья салата и зеленый лук вымыть, обсушить,

нарезать. Помидоры и зеленый лук потушить в сливочном масле. На тесто выложить листья салата, говядину, соль, помидоры, зеленый лук, оливки, брынзу. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА «АЛЯСКА»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• жир для формы, соль.

Для начинки:

• куриная печень — 250 г,

• отварное куриное филе — 100 г,

• помидоры — 200 г,

• маслины — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• майонез — 100 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара и растительного масла. Раскатать тесто в лепешку и выложить на смазанный жиром противень. Куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Филе нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Смазать тесто майонезом, выложить на него куриную печень, лук, куриное филе, помидоры, маслины, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «СУЛИКО»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• сахар — 20 г,

• сливочное масло — 130 г,

• яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• рис — 250 г,

• красная луковица — 1 шт.,

• томатная паста — 100 г,

• помидоры — 100 г,

• отварная баранина — 250 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• яйцо — 1 шт.,

• 2 зубчика чеснока,

• красный молотый перец — 20 г,

• горчица — 20 г,

• соль.

Способ приготовления

Из муки, сахара, сливочного масла, яйца и соли заместить тесто. Раскатать и выложить его на противень. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и размять вилкой. Сыр натереть на терке. Яйцо отварить, очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке.

Томатную пасту смешать с чесноком, красным молотым перцем, горчицей и помидорами так, чтобы соус получился острым. Тщательно перемешать все ингредиенты. Рис и баранину выложить на тесто, сверху положить лук, яйцо. Залить все соусом и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА КУРИНАЯ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• маргарин — 50 г,

• соль.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 200 г,

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,

• картофель — 3 шт.,

• яблоки — 3 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• изюм — 100 г,

• оливковое масло — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Раскатать и выложить на противень, смазанный маргарином или жиром для выпекания. Филе нарезать кусочками. Яйца очистить, нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Яблоки вымыть, разрезать на 2 части, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Изюм промыть, обсушить. Картофель жарить на оливковом масле до золотистого оттенка, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо, яйца, картофель, яблоки, изюм и сыр. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД ФРАНЦУЗСКИМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• сыр твердого сорта — 300 г,

• чеснок — 4 зубчика,

• 1 яичный желток,

• растительное масло — 250 мл,

• сок 1 лимона, соль.

Способ приготовления

Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть,

удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. В миске смешать чеснок, желток, растительное масло, хорошо перемешать, добавить сок лимона, 1 чайную ложку воды, соль и взбить смесь миксером.

На основу для пиццы выложить кусочки куриного филе, болгарского перца, тертый сыр. Сверху пиццу полить приготовленным соусом, по консистенции похожим на майонез. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• сливки — 250 мл,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• горчица — 1 ч. ложка,

• яйцо — 2 шт.,

• молотый мускатный орех,

• помидоры — 300 г,

• зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Муку смешать с дрожжами, 100 мл воды, сахаром и солью. Замесить тесто, раскатать в лепешку. Смазать противень растительным маслом.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Ветчину нарезать кубиками. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр, горчицу и специи. Помидоры, ветчину и сырную смесь выложить на тесто. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу украсить зеленью.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 300 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт.,

• красная луковица — 1 шт.,

• майонез — 50 г,

• грибной отвар — 50 мл,

• помидор — 1 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• лимонный сок — 150 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Майонез смешать с грибным отваром, помидорами, лимонным соком, сливочным маслом и перцем, взбить до однородного состояния, посолить. На основу для пиццы выложить куриное филе, болгарский перец, лук, смазать сверху соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА ОСТРАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы,

• 50 г жира для формы

Для начинки:

• копченое филе курицы — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт.,

• красный острый перец — 1 маленький стручок,

• репчатый лук — 3 шт.,

• томатная паста — 100 г,

• помидор — 2 шт.,

• 1 зубчик чеснока,

• по 1 пучку укропа, петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Смазать противень жиром для формы или маргарином и выложить тесто для пиццы. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Укроп, петрушку и сельдерей вымыть, обсушить, мелко нарубить. Томатную пасту или томатный сок смешать с размятыми помидорами, красным перцем, измельченным чесноком, укропом, петрушкой и сельдереем, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить на основу для пиццы нарезанное кусочками копченое филе курицы, болгарский перец, лук и сверху полить полученным соусом, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С ШАМПИНЬОНАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• отварное филе цыпленка — 300 г,

• помидоры — 200 г,

• консервированные шампиньоны — 200 г,

• майонез — 6 ст. ложек,

• 1 зубчик чеснока,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• 1 пучок укропа,

• 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Приготовить дрожжевое тесто из указанных продуктов и 150 мл теплой воды, раскатать его в круглый пласт диаметром 50 см. Филе цыпленка нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и размять вилкой.

Консервированные шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Майонез смешать с чесноком, сыром, помидорами, укропом, посолить и поперчить соус. На тесто выложить отварное филе цыпленка, шампиньоны, лук, сверху полить соусом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД СОУСОМ ИЗ АРТИШОКОВ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварное куриное филе — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• шампиньоны — 200 г,

• жареный миндаль — 100 г,

• артишоки — 300 г,

• майонез — 100 г,

• 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарубить. Артишоки вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Смешать майонез с протертыми артишоками, укропом, солью и перцем.

На основу для пиццы выложить кусочки курицы, болгарского перца, шампиньонов, миндаль и полить соусом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА ГОВЯЖЬЯ С МАСЛИНАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 0,5 ч. ложки,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль.

Для начинки:

• отварное филе говядины — 200 г,

• куриная печень — 200 г,

• помидоры — 200 г,

• маслины — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• майонез — 100 г, перец, соль.

Способ приготовления

Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Дать подойти, раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Отварное филе говядины нарезать ломтиками, куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Маслины промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Выложить на тесто говядину, помидоры, печень, маслины, лук, болгарский перец, посолить и поперчить, залить майонезом. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «СМЕТАННАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• вареная колбаса — 200 г,

• копченая колбаса — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 4 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 200 г,

• 1 зубчик чеснока,

• по 1 пучку укропа и петрушки,

• сметана — 150 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Вареную и копченую колбасу нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, измельчить. Основу для пиццы смазать сметаной, сверху выложить вареную колбасу, лук, помидоры, копченую колбасу, перец, чеснок, все посыпать зеленью, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• свинина — 200 г,

• консервированные ананасы — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• майонез — 4 ст. ложки,

• рисовый уксус — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 50 мл,

• кориандр, душица, перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать кубиками и жарить на растительном масле до готовности. Во время жарки филе посолить и посыпать кориандром, душицей, перцем. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку,

нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом, рисовым уксусом, солью и перцем. На основу для пиццы выложить свинину, болгарский перец, ананасы, сверху смазать приготовленным соусом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА СО СВИНИНОЙ И ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• свинина — 200 г,

• консервированные персики — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• шампиньоны — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт.,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• майонез — 4 ст. ложки,

• растительное масло — 2 ст. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать кубиками и жарить на растительном масле до готовности. Во время жарки свинину посолить, поперчить. Консервированные персики крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке, смешать с майонезом, перцем и солью. На основу для пиццы выложить свинину, персики, помидоры, шампиньоны, болгарский перец. Сверху все полить майонезом с сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С МЯСОМ УТКИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• филе утки — 200 г,

• картофель — 2 шт.,

• красный лук — 1 шт.,

• майонез — 100 г,

• оливковое масло — 80 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый горошек промыть, филе утки нарезать кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности.

Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки филе, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.

 

ПИЦЦА КУРИНАЯ С КАПЕРСАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 2 ч. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 50 г,

• горячее молоко — 200 мл,

• соль.

Для начинки:

• отварное филе курицы — 200 г,

• помидоры — 300 г,

• чеснок — 2 зубчика,

• сыр — 200 г,

• сушеный орегано — 1 ч. ложка,

• острый перец чили — 2 шт.,

• каперсы — 2 ст. ложки,

• свежие огурцы — 100 г,

• майонез — 50 г,

• соль.

Способ приготовления

Муку просеять в глубокую миску, добавить сахар, дрожжи и соль. В центре сделать углубление и влить туда масло вместе с молоком. Замесить тесто, при необходимости добавив небольшое количество теплой воды. Месить тесто на присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, пока оно не станет упругим. Положить тесто в емкость, смазанную сливочным маслом, и накрыть. Оставить тесто в теплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится в объеме, раскатать в лепешку.

Отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кусочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Острый перец чили вымыть, удалить семена и плодоножку, растереть в ступке. Каперсы промыть. Смешать майонез с чесноком, перцем чили, орегано и солью, тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить слоями филе курицы, огурцы, каперсы, помидоры, сверху полить все майонезом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И БРОККОЛИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• консервированные помидоры — 200 г,

• ветчина — 200 г,

• брокколи — 200 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• базилик — 1 ч. ложка,

• перец, соль.

Способ приготовления

Консервированные помидоры размять вилкой. Ветчину нарезать соломкой. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и поперчить. Сыр натереть на терке, смешать с размятыми помидорами и базиликом. На основу для пиццы выложить ветчину, брокколи, залить все помидорами с сыром, поперчить и посолить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• отварное филе курицы — 300 г,

• шампиньоны — 100 г,

• сыр — 100 г,

• сметана — 100 г,

• растительное масло — 30 мл,

• 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Отварное филе курицы нарезать полосками. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, жарить на растительном масле до полуготовности. Сыр крупно нарезать. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить. Смешать шампиньоны, сыр, петрушку и сметану и измельчить в блендере до пюреобразного состояния. На готовую основу выложить кусочки курицы и залить их полученным соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «САМСОН»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• дрожжи — 20 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• оливковое масло — 9 ст. ложек,

• томатная паста — 4 ст. ложки,

• соль.

Для начинки:

• салями — 200 г,

• копченый окорок — 200 г,

• шампиньоны — 100 г,

• помидоры — 300 г,

• красный лук — 2 шт.,

• консервированная фасоль — 100 г,

• маслины без косточек — 100 г,

• 2 зубчика чеснока,

• лимонный сок — 1 ч. ложка,

• сыр «Маасдам» — 100 г,

• соевый соус — 20 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Просеять в миску муку, сделать посередине углубление и добавить дрожжи. Затем добавить сахар и 50 мл теплой воды, добавить немного муки с краев и перемешать. Оставить на 15 минут. Добавить 75 мл воды, соль, 4 столовые ложки оливкового масла. Замесить тесто, накрыть и оставить на 30 минут, затем раскатать.

Перемешать томатную пасту с 1 столовой ложкой оливкового масла и смазать полученной смесью приготовленную основу для пиццы. Салями и окорок нарезать кусочками. Шампиньоны промыть, разрезать каждый гриб на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Маслины промыть. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Соевый соус смешать с сыром, чесноком, лимонным соком, поперчить и посолить смесь. Выложить на основу для пиццы слоями салями, шампиньоны, помидоры, окорок, лук, маслины, консервированную фасоль. Полить пиццу соевым соусом, смешанным с сыром, чесноком и лимонным соком, поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И КУНЖУТОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• филе копченой курицы — 250 г,

• майонез — 3 ст. ложки,

• красный лук — 1 шт.,

• кунжут — 100 г,

• консервированная кукуруза — 100 г,

• маринованные корнишоны — 200 г,

• сыр «Тильзитер» — 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Филе курицы нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Кукурузу промыть, корнишоны нарезать кружочками, сыр натереть на терке. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить филе курицы, лук, кукурузу, корнишоны, сыр. Все посыпать кунжутом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «ЗЕЛЕНЫЙ ОСТРОВ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 1 кг,

• дрожжи — 50 г,

• сливочное масло — 100 г,

• сахар — 5 ст. ложек,

• соль.

Для начинки:

• ветчина — 200 г,

• помидоры — 200 г,

• картофель — 300 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• баклажанная икра — 100 г,

• шампиньоны — 100 г,

• консервированная фасоль — 100 г,

• аджика — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• морковь — 150 г,

• хлебные крошки — 30 г,

• 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

В 600 мл воды развести дрожжи с сахаром (2 ложки) и отставить в теплое место, чтобы вспенилось. Потом замесить тесто и поставить его на 1–1,5 часа в холод. Раскатать на лист.

Ветчину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и размять вилкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить, нарубить. На тесто уложить слоями ветчину, помидоры, лук, болгарский перец, морковь, консервированную фасоль, шампиньоны. Картофель смешать с баклажанной икрой, аджикой и выложить поверх шампиньонов. Сверху пиццу посыпать хлебными крошками и петрушкой, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «ТАСМАНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• сливочное масло — 30 г,

• дрожжи — 40 г,

• яйцо — 1 шт,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль.

Для начинки:

• вареный окорок — 300 г,

• салями — 100 г,

• охотничьи колбаски — 100 г,

• томатная паста — 100 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• морковь по-корейски — 20 г,

• маринованный болгарский перец — 50 г,

• укроп — 1 пучок,

• красный молотый перец — 10 г,

• черный перец горошком — 10 г,

• 5 ягод можжевельника,

• соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 150 мл теплой воды, вбить туда яйцо и перемешать, добавив сахар и соль. Далее всыпать муку и замесить так, чтобы тесто было похожим на сметану. Поставить его в холодильник на 1–2 часа. Противень смазать сливочным маслом, вылить на него тесто, подождать, пока оно растечется по противню. Поставить в духовку на 5–7 минут. Когда тесто чуть-чуть подрумянится, вынуть его из духовки и сразу выложить начинку.

Вареный окорок, салями и колбаски нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Перец вымыть, нарезать кубиками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Томатную пасту смешать с ягодами можжевельника, укропом, перцем. Смазать тесто получившимся соусом, сверху выложить кусочки окорока, салями и колбасок, лук, морковь, перец, сыр. Пиццу посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С ВАРЕНОЙ КОЛБАСОЙ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• маргарин — 2 ст. ложки,

• дрожжи — 10 г,

• молоко — 300 мл,

• сахар — 2 ч. ложки,

• яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 20 мл,

• соль.

Для начинки:

• вареная колбаса — 200 г,

• помидоры — 400 г,

• соевый соус — 30 мл,

• чеснок — 1 зубчик,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• консервированные маслины без косточек 100 г,

• квашеная капуста — 100 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Залить дрожжи 50 мл теплой воды, добавить сахар, перемешать и дать подойти. В миске смешать молоко с яйцом, растопленным маргарином, посолить по вкусу, взбить в пену. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать. Всыпать муку и взбивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от рук. Затем хорошенько выбить его, скатать в шар, смазать растительным маслом и положить в миску. Накрыть влажным полотенцем, закрыть и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в 2 раза, раскатать его в лепешку.

Вареную колбасу нарезать кубиками, помидоры вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на терке. Маслины промыть, разрезать каждую на 2 части. Выложить начинку на тесто. Сначала выложить колбасу, затем маслины, помидоры, сыр, квашеную капусту и чеснок, посолить, поперчить и сверху полить соевым соусом. Выпекать в разогретой до 100 °C духовке в течение 30 минут.

 

ПИЦЦА «МАЛЬТИЙСКОЕ ЛЕТО»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• обезжиренный творог — 100 г,

• молоко — 4 ст. ложки,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• разрыхлитель — 2 ч. ложки,

• лимонный сок — 2 ч. ложки,

• соль.

Для начинки:

• шампиньоны — 250 г,

• помидоры — 600 г,

• копченое куриное филе — 300 г,

• моцарелла — 100 г,

• брынза — 100 г,

• сушеный базилик — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Перемешать творог, молоко, оливковое масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, лимонный сок, вымесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник. Затем тесто раскатать в лепешку.

Шампиньоны промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Куриное филе нарезать полосками. Моцареллу натереть на терке, брынзу нарезать или размять вилкой. Выложить на готовую основу брынзу, копченое куриное филе, шампиньоны, помидоры, моцареллу. Сверху пиццу посыпать сушеным базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «КОНВЕРТИК»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• куриный фарш — 300 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• зеленый лук — 50 г,

• помидоры — 200 г,

• майонез — 2 ст. ложки,

• лимон — 1 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Помидоры и лимон вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на терке. Основу для пиццы смазать майонезом, выложить на нее куриный фарш.

На фарш выложить репчатый лук, помидоры, сыр, зеленый лук. Сверху все посолить, поперчить и украсить ломтиками лимона. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

 

ПИЦЦА С ВАРЕНОЙ ГОВЯДИНОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• вареная говядина — 200 г,

• болгарский перец — 1 шт.,

• брынза — 200 г,

• яйцо — 1 шт.,

• помидор — 2 шт.,

• зеленый лук — 1 пучок,

• топленое масло — 20 г,

• соль.

Способ приготовления

Брынзу и мясо нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить. Основу выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, мясо, брынзу и помидоры. Полить яйцом, посолить, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• бекон — 200 г,

• отварное филе говядины — 200 г,

• помидор — 2 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр — 200 г,

• майонез — 100 г,

• шампиньоны — 100 г,

• мясной бульон — 200 мл,

• сметана — 150 г,

• мука — 100 г,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Бекон и говяжье филе нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке. Шампиньоны вымыть, нарезать кубиками. Грибы жарить на сливочном масле 20 минут, добавить бульон, муку и тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить сметану, перец, соль и готовить 2 минуты. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки бекона, говяжьего филе, помидоров, лука. Затем пиццу полить соусом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

Пиццы с рыбой и морепродуктами

 

ПИЦЦА «ОРИГИНАЛЬНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 1 стакан,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• некрупные спелые помидоры — 6 шт.,

• репчатый лук — 50 г,

• мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) — 3 ст. ложки,

• консервированные зеленые оливки — 30 г,

• рафинированное оливковое масло — 4 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» — 6 небольших кусочков,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный или пикантный (по вкусу).

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести

подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место и дать подойти. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить. Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Готовую пиццу полить соусом.

 

ПИЦЦА «ФРЕГАТ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• натуральное сливочное масло — 100 г,

• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы — 6 шт.,

• измельченный репчатый лук — 50 г,

• томатная паста — 100 г,

• некрупные свежие помидоры — 4 шт.,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 300 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 100 г,

• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться). Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 0,3 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свежие спелые помидоры — 500 г,

• репчатый лук — 3 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• измельченный сыр «Пармезан» — 120 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• очищенные тигровые креветки или крабовое мясо — 250 г,

• консервированные зеленые оливки — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый томатный или горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая. Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец. Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

 

ПИЦЦА «КАПИТОЛИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• питьевая вода — 0,3 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• молоко — 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы в масле — 1 банка,

• пюре из свежих томатов — 200 г,

• сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный, сливочный или сметанный.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать. Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто. Сформовать круглый ком и оставить в теплом месте на 30 минут. Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом.

Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «МОРСКОЕ ИЗОБИЛИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 0,4 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• пшеничная мука — 220 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• помидоры — 500 г,

• крабовое мясо — 200 г,

• консервированные щупальца кальмаров — 60 г,

• чеснок — 3 зубчика,

• оливковое масло — 5 ст. ложек,

• сыр «Моцарелла» — 140 г,

• майоран — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• консервированная морская капуста — 60 г,

• сметана — 3 ст. ложки,

• вареное куриное яйцо — 1 шт.,

• соль и молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, посолить, влить тонкой струйкой растительное масло, вбить яйцо, перемешать или взбить миксером. Добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить и протереть через сито или очень мелко нарезать. Полученную массу поместить в небольшую эмалированную кастрюльку, добавить оливковое масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, всыпать соль и специи, перемешать. Поставить емкость на слабый огонь и варить до испарения лишней жидкости. Крабовое мясо и щупальца кальмаров отварить до готовности (если продукты консервированные, нарезать их мелкими кусочками), выложить ровным слоем на поверхность теста, покрыть томатной смесью, сверху посыпать измельченным сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь на среднем огне до полного расплавления сыра. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером, яйцо натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу добавляя сметану, растереть соус ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу смазать соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ПРЯНЫЕ АНЧОУСЫ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 120 г,

• сырой желток куриного яйца — 4 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• маринованные помидоры — 5 шт.,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• чеснок — 2 зубчика,

• консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

• консервированные анчоусы — 60 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• тимьян — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сухое красное вино — 50 г,

• томатная паста — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 1 ст. ложка,

• соль и молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут. Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.

Пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «МОРСКОЙ ЦАРЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• порошкообразные дрожжи — 25 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• питьевая вода — 100 мл,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) — 200 г,

• морские моллюски — 350 г,

• филе копченой скумбрии или ставриды — 200 г,

• свежие помидоры — 350 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• соевая паста или соус — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• жирные сливки — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить.

Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности. Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА С ТРЕСКОВОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 3 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,5 стакана,

• сливочное масло — 50 г,

• острый томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• острый томатный соус — 3 ст. ложки,

• майонез — 1 ст. ложка,

• измельченный сыр «Пармезан» — 3 ст. ложки,

• консервированная тресковая печень — 1 банка,

• измельченные маринованные грибы — 4 ст. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• мелко нарубленная зелень петрушки,

• сельдерей и укроп — 2 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• ореховая паста — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана подогретой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, томатный соус (или кетчуп), 0,5 стакана теплой воды и соль, взбить миксером до однородного состояния, понемногу добавляя дрожжевую массу. Всыпать муку, замесить однородное тесто (если полученная масса оказалась слишком густой, влить оставшуюся воду). Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разрезать на пять равных частей, выдержать еще 20 минут в тепле, следя за тем, чтобы они не слиплись. Раскатать каждый кусок тонким слоем, выложить лепешки на смазанный маслом противень. Полить тесто томатным соусом (или кетчупом), выложить поверх него тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.

 

ПИЦЦА С КЕТОЙ И КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 40 г,

• томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сваренное на пару филе кальмаров — 320 г,

• обжаренное филе кеты — 120 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• помидоры — 5 шт.,

• измельченный сыр «Голландский» — 10 ст. ложек,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко — 1 шт.,

• ядра грецких орехов — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения. В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра. Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• очищенные мидии — 500 г,

• готовое томатное пюре — 1 стакан,

• крабовое или креветочное мясо — 120 г,

• консервированные зеленые оливки — 7 шт.,

• измельченная смесь сухих пряных трав — 2 ч. ложки,

• натуральное сухое белое вино — 0,3 стакана,

• сыр «Моцарелла» — 3 ст. ложки,

• рафинированное оливковое масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• полусухое шампанское — 0,5 стакана,

• миндальные орехи — 2 ст. ложки,

• сметана — 3 ст. ложки,

• майоран — 1 ч. ложка,

• семена укропа — 0,5 ч. ложки,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на

водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом. Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности. Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «КОРОЛЕВСКАЯ ТРАПЕЗА»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 300 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• очищенные консервированные моллюски — 60 г,

• томатное пюре — 100 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• мясо омаров или крабов — 300 г,

• кетчуп или томатный соус с гвоздикой и корицей — 5 ст. ложек,

• сыр «Моцарелла» — 15 маленьких ломтиков,

• филе анчоусов — 1 банка,

• помидоры — 2 шт.,

• острая свиная ветчина — 15 маленьких ломтиков,

• маринованные шампиньоны — 300 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 300 г,

• консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

• растительное масло — 5 ст. ложек.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили» или «Пикантный».

Способ приготовления

В подогретое молоко всыпать дрожжи, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до полного растворения комочков. Через 10 минут влить растительное масло, положить яйцо и понемногу всыпать оставшуюся муку и соль. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и загнуть края.

Смазать поверхность теста маслом, равномерно распределить томатное пюре, посыпать орегано, затем слоями выложить сыр «Моцарелла», измельченное мясо омаров (или крабов), томатный соус (или кетчуп), филе анчоусов, нарезанные кружочками помидоры, ветчину, кусочки шампиньонов и оливки, полить оставшимся растительным маслом и посыпать тертым сыром «Пармезан». Поставить пиццу в духовку и запекать на среднем огне до полного расплавления сыра. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с кетчупом.

 

ПИЦЦА «ПЕЙЗАЖ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• томатный соус «Чили» — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• свежее томатное пюре — 0,5 л,

• консервированное филе анчоуса — 100 г,

• крабовое мясо — 300 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• маринованные шампиньоны — 100 г,

• консервированные зеленые оливки с перцем — 1 стакан,

• тертый сыр «Голландский» — 350 г,

• свежие спелые помидоры — 2 шт.,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• майонез «Провансаль» — 0,5 стакана,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• специи по вкусу.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по