1000 лучших рецептов пиццы

Семенова Наталья

Пиццы с рыбой и морепродуктами

 

 

ПИЦЦА «ОРИГИНАЛЬНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 1 стакан,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• некрупные спелые помидоры — 6 шт.,

• репчатый лук — 50 г,

• мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) — 3 ст. ложки,

• консервированные зеленые оливки — 30 г,

• рафинированное оливковое масло — 4 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» — 6 небольших кусочков,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный или пикантный (по вкусу).

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в стеклянную или эмалированную емкость, развести

подогретым молоком, добавить соль, 1,5 ст. ложки муки, перемешать до растворения комочков. Добавить яйцо, взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Влить масло тонкой струйкой, замесить однородное тесто. Положить его в теплое место и дать подойти. Примерно через 30 минут раскатать тесто в тонкий округлый пласт и выложить его на смазанный растительным маслом плоский противень.

Лук измельчить блендером или нашинковать острым ножом, обжарить в оливковом масле до темно-золотистого цвета, остудить. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками, выделившийся сок слить. Выложить на лепешку из теста сначала слегка подсоленные помидоры, затем лук, анчоусы (или анчоусовую пасту) и оливки, сверху положить кусочки сыра. Через 10–15 минут поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Готовую пиццу полить соусом.

 

ПИЦЦА «ФРЕГАТ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 550 г,

• натуральное сливочное масло — 100 г,

• сырой желток куриного яйца — 3 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы — 6 шт.,

• измельченный репчатый лук — 50 г,

• томатная паста — 100 г,

• некрупные свежие помидоры — 4 шт.,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 300 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец и соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» — 100 г,

• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто. Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться). Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ИТАЛЬЯНСКАЯ СИМФОНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 0,3 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свежие спелые помидоры — 500 г,

• репчатый лук — 3 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• измельченный сыр «Пармезан» — 120 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• очищенные тигровые креветки или крабовое мясо — 250 г,

• консервированные зеленые оливки — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый томатный или горчичный.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая. Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец. Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

 

ПИЦЦА «КАПИТОЛИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• питьевая вода — 0,3 стакана,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сливочное масло — 50 г,

• молоко — 0,3 стакана,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные анчоусы в масле — 1 банка,

• пюре из свежих томатов — 200 г,

• сыр «Моцарелла» — 5 небольших кусочков,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• готовый горчичный, сливочный или сметанный.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать. Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто. Сформовать круглый ком и оставить в теплом месте на 30 минут. Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом.

Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «МОРСКОЕ ИЗОБИЛИЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 0,4 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• пшеничная мука — 220 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• помидоры — 500 г,

• крабовое мясо — 200 г,

• консервированные щупальца кальмаров — 60 г,

• чеснок — 3 зубчика,

• оливковое масло — 5 ст. ложек,

• сыр «Моцарелла» — 140 г,

• майоран — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• консервированная морская капуста — 60 г,

• сметана — 3 ст. ложки,

• вареное куриное яйцо — 1 шт.,

• соль и молотый черный перец на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, посолить, влить тонкой струйкой растительное масло, вбить яйцо, перемешать или взбить миксером. Добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут. Раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить и протереть через сито или очень мелко нарезать. Полученную массу поместить в небольшую эмалированную кастрюльку, добавить оливковое масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, всыпать соль и специи, перемешать. Поставить емкость на слабый огонь и варить до испарения лишней жидкости. Крабовое мясо и щупальца кальмаров отварить до готовности (если продукты консервированные, нарезать их мелкими кусочками), выложить ровным слоем на поверхность теста, покрыть томатной смесью, сверху посыпать измельченным сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь на среднем огне до полного расплавления сыра. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером, яйцо натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Понемногу добавляя сметану, растереть соус ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу смазать соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ПРЯНЫЕ АНЧОУСЫ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 220 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• сливочное масло — 120 г,

• сырой желток куриного яйца — 4 шт.,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• маринованные помидоры — 5 шт.,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• чеснок — 2 зубчика,

• консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

• консервированные анчоусы — 60 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• тимьян — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• сухое красное вино — 50 г,

• томатная паста — 4 ст. ложки,

• мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 1 ст. ложка,

• соль и молотый красный перец по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить желток и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Посолить, добавить сахар, замесить однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку, выложить ее на смазанный маслом противень и завернуть края.

Маринованные помидоры очистить, мякоть протереть через сито или измельчить блендером, полученную массу разогреть на слабом огне в эмалированной емкости. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и нарубленный репчатый лук, положить специи и соль, перемешать и варить под крышкой в течение 2–3 минут. Полученную массу остудить, выложить ровным слоем на подготовленное тесто. Украсить кусочками анчоусов и оливками, посыпать натертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности. Подогретое вино смешать с томатной пастой, добавить соль, перец и зелень, растереть ложкой или взбить миксером.

Пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «МОРСКОЙ ЦАРЬ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• порошкообразные дрожжи — 25 г,

• растительное масло — 5 ст. ложек,

• питьевая вода — 100 мл,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• готовые очищенные эскарго (консервированные или тушеные) — 200 г,

• морские моллюски — 350 г,

• филе копченой скумбрии или ставриды — 200 г,

• свежие помидоры — 350 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• соль по вкусу.

Для соуса:

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• соевая паста или соус — 3 ст. ложки,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• жирные сливки — 1,5 ст. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи размешать в теплой воде, понемногу добавить муку, влить растительное масло и посолить. Хорошо вымесить тесто руками или миксером, сформовать из него округлый ком, накрыть его полотняной салфеткой и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем, нарезать квадратными кусками и разложить их на смазанном маслом противне.

Моллюски ополоснуть в проточной воде, положить на предварительно разогретую сковороду и дождаться раскрытия раковин. Извлечь мякоть, нарезать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарубленными эскарго и рыбным филе. Помидоры вымыть, нашинковать кружочками, посолить.

Смазать куски теста растительным маслом, выложить помидоры ровным слоем, сверху распределить морепродукты. Поставить противень в разогретую духовку, запечь пиццу до готовности. Оливковое масло растереть ложкой, понемногу добавляя соевую пасту (или соус), яйцо и сливки, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Поставить соус в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА С ТРЕСКОВОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ЗЕЛЕНЬЮ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 3 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,5 стакана,

• сливочное масло — 50 г,

• острый томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• острый томатный соус — 3 ст. ложки,

• майонез — 1 ст. ложка,

• измельченный сыр «Пармезан» — 3 ст. ложки,

• консервированная тресковая печень — 1 банка,

• измельченные маринованные грибы — 4 ст. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• мелко нарубленная зелень петрушки,

• сельдерей и укроп — 2 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• ореховая паста — 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана подогретой воды, добавить сахар, перемешать и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане сливочное масло, томатный соус (или кетчуп), 0,5 стакана теплой воды и соль, взбить миксером до однородного состояния, понемногу добавляя дрожжевую массу. Всыпать муку, замесить однородное тесто (если полученная масса оказалась слишком густой, влить оставшуюся воду). Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут. Разрезать на пять равных частей, выдержать еще 20 минут в тепле, следя за тем, чтобы они не слиплись. Раскатать каждый кусок тонким слоем, выложить лепешки на смазанный маслом противень. Полить тесто томатным соусом (или кетчупом), выложить поверх него тресковую печень, затем ровным слоем разложить грибы и нарезанные кружочками крутые яйца. Сыр растереть с майонезом, полученную массу равномерно распределить по лепешкам. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку, запечь до готовности.

Майонез смешать с ореховой пастой, полить соусом горячую пиццу, посыпать ее зеленью и подать на стол, разложив по тарелкам.

 

ПИЦЦА С КЕТОЙ И КАЛЬМАРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 40 г,

• томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сваренное на пару филе кальмаров — 320 г,

• обжаренное филе кеты — 120 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• помидоры — 5 шт.,

• измельченный сыр «Голландский» — 10 ст. ложек,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко — 1 шт.,

• ядра грецких орехов — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, залить теплой водой и растереть ложкой. Оставить на 30 минут для брожения. В отдельной посуде соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп (или томатный соус) и соль, добавить дрожжевую массу, положить желток и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 35 минут. Затем разделить на несколько равных частей, раскатать каждую в тонкий пласт и положить на смазанный маслом противень.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, рыбное филе измельчить, мясо кальмаров нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить на лепешки помидоры, посыпать их перцем и солью, затем равномерно распределить репчатый лук, рыбное филе и мясо кальмаров. Посыпать пиццу тертым сыром, разровнять поверхность. Поставить противень в духовку и запечь лепешки до полного расплавления сыра. Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Разложить пиццу по тарелкам, полить ее соусом, украсить зеленью и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• очищенные мидии — 500 г,

• готовое томатное пюре — 1 стакан,

• крабовое или креветочное мясо — 120 г,

• консервированные зеленые оливки — 7 шт.,

• измельченная смесь сухих пряных трав — 2 ч. ложки,

• натуральное сухое белое вино — 0,3 стакана,

• сыр «Моцарелла» — 3 ст. ложки,

• рафинированное оливковое масло — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• полусухое шампанское — 0,5 стакана,

• миндальные орехи — 2 ст. ложки,

• сметана — 3 ст. ложки,

• майоран — 1 ч. ложка,

• семена укропа — 0,5 ч. ложки,

• молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить в теплом месте на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на

водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку, миксером или руками замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Мидии положить в кастрюльку с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом. Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр. Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности. Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «КОРОЛЕВСКАЯ ТРАПЕЗА»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,4 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 300 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• очищенные консервированные моллюски — 60 г,

• томатное пюре — 100 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• мясо омаров или крабов — 300 г,

• кетчуп или томатный соус с гвоздикой и корицей — 5 ст. ложек,

• сыр «Моцарелла» — 15 маленьких ломтиков,

• филе анчоусов — 1 банка,

• помидоры — 2 шт.,

• острая свиная ветчина — 15 маленьких ломтиков,

• маринованные шампиньоны — 300 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 300 г,

• консервированные зеленые оливки — 15 шт.,

• растительное масло — 5 ст. ложек.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили» или «Пикантный».

Способ приготовления

В подогретое молоко всыпать дрожжи, добавить 1 ст. ложку муки и перемешать до полного растворения комочков. Через 10 минут влить растительное масло, положить яйцо и понемногу всыпать оставшуюся муку и соль. Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком и оставить на 45 минут в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и загнуть края.

Смазать поверхность теста маслом, равномерно распределить томатное пюре, посыпать орегано, затем слоями выложить сыр «Моцарелла», измельченное мясо омаров (или крабов), томатный соус (или кетчуп), филе анчоусов, нарезанные кружочками помидоры, ветчину, кусочки шампиньонов и оливки, полить оставшимся растительным маслом и посыпать тертым сыром «Пармезан». Поставить пиццу в духовку и запекать на среднем огне до полного расплавления сыра. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам и подать на стол. Отдельно поставить соусник с кетчупом.

 

ПИЦЦА «ПЕЙЗАЖ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 620 г,

• сахар — 2 ст. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 1 ст. ложка,

• томатный соус «Чили» — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• свежее томатное пюре — 0,5 л,

• консервированное филе анчоуса — 100 г,

• крабовое мясо — 300 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• маринованные шампиньоны — 100 г,

• консервированные зеленые оливки с перцем — 1 стакан,

• тертый сыр «Голландский» — 350 г,

• свежие спелые помидоры — 2 шт.,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• соль — 1 ч. ложка.

Для соуса:

• майонез «Провансаль» — 0,5 стакана,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• специи по вкусу.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность. Запекать пиццу в разогретой духовке при средней температуре. Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.

 

ПИЦЦА С РЫБОЙ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 300 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• свежие спелые помидоры — 500 г,

• креветочное мясо — 300 г,

• консервированное филе кеты — 100 г,

• чеснок — 3 зубчика,

• оливковое масло — 4 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• консервированная морская капуста — 100 г,

• сметана — 3 ст. ложки,

• сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,

• консервированная несладкая кукуруза — 3 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюльку и поставить на плиту. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне до испарения лишней жидкости, непрерывно помешивая. Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности. Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером вместе с очищенным яйцом, добавить сметану, консервированную кукурузу, соль и перец, перемешать ложкой. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, выложить на большое

 

ПИЦЦА «ПРИМОРЬЕ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1 ст. ложка,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 2 ст. ложки,

• томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• отварное филе сома — 450 г,

• жареное филе кеты — 120 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• помидоры — 3 шт.,

• тертый сыр «Пармезан» — 8 ст. ложек,

• измельченная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• кусочки киви — 2 ст. ложки,

• измельченные ядра грецкого ореха — 1 ст. ложка,

• сметана — 2 ст. ложки,

• красная икра — 2 ст. ложки,

• молотый красный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.

Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА РЫБНОЕ АССОРТИ

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 300 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• спелые свежие помидоры — 6 шт.,

• обжаренное филе щуки или судака — 350 г,

• филе копченой мойвы — 100 г,

• репчатый лук — 600 г,

• консервированные черные оливки — 50 г,

• оливковое масло — 3 ст. ложки,

• сыр «Моцарелла» — 300 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

• готовый горчичный.

Способ приготовления

Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить. На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы. На начинку положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками, и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до полного расплавления сыра. Готовую пиццу полить горчичным соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА «ОЛИМПИЙСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,3 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные очищенные моллюски — 60 г,

• эскарго — 350 г,

• соленое филе кеты — 300 г,

• черная икра — 3 ст. ложки,

• готовое томатное пюре — 400 г,

• орегано — 0,5 ч. ложки,

• сыр «Пармезан» — 15 кусочков,

• консервированное филе анчоуса — 1 банка,

• свежие спелые помидоры — 3 шт.,

• консервированные шампиньоны — 200 г,

• тертый сыр «Голландский» — 350 г,

• консервированные черные оливки — 5 шт.,

• растительное масло — 5 ст. ложек.

Для соуса:

• готовый горчичный или сметанный.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до однородного состояния. Влить растительное масло, положить яйцо, посолить и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать округлый ком и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать бортики по краям. Полить тесто растительным маслом, покрыть ровным слоем томатного пюре и посыпать орегано. Выложить по периметру кусочки сыра «Пармезан», поместить в центре горкой измельченное филе кеты, оставшееся свободное пространство заполнить черной икрой, измельченными помидорами, эскарго, кусочками филе анчоуса, консервированными грибами и моллюсками в произвольном порядке. Посыпать пиццу тертым сыром «Голландский», украсить оливками и полить горчичным или сметанным соусом. Запекать в духовке при средней температуре до готовности, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и сразу подать на стол.

 

ПИЦЦА «ТРЕПАНГОВАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 450 г,

• питьевая вода — 0,6 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 12 г,

• столовый маргарин — 30 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• трепанги — 120 г,

• сливочное масло — 40 г,

• оливковое масло — 2 ст. ложки,

• измельченный сыр «Адыгейский» — 70 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 3 шт.,

• чеснок — 3 зубчика,

• молотый чабрец — 0,5 ч. ложки,

• лимонная цедра — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• перышки зеленого лука и веточки свежей петрушки для украшения.

Для соуса:

• готовый острый кетчуп.

Способ приготовления

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Понемногу добавить распущенный на водяной бане маргарин, вбить яйцо, небольшими порциями всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, положить на смазанный маслом противень, сделать небольшие бортики по краям и оставить на 10 минут.

Трепанги вымыть, посолить, посыпать чабрецом и перцем, отварить на пару до готовности. Остудить до комнатной температуры. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Через 5 минут добавить измельченные помидоры, положить лимонную цедру и тушить под крышкой до готовности. Полученную массу выложить на тесто, сверху равномерно распределить трепангов, посыпать солью, перцем и тертым сыром, полить оливковым маслом и поставить пиццу в разогретую духовку или микроволновую печь. Запечь до готовности. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом, украсить перышками зеленого лука и веточками петрушки, подать на стол в горячем виде.

 

ПИЦЦА «ИКОРНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 1,5 ст. ложки,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сливочное масло — 1 ст. ложка,

• острый кетчуп или томатный соус — 4 ст. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• икра сельди — 100 г,

• красная икра — 70 г,

• обжаренное филе кеты или лосося — 400 г,

• томатный соус — 3 ст. ложки,

• тертый, легко плавящийся сыр — 3 ст. ложки,

• маринованные шампиньоны или вешенки — 4 ст. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• измельченная зелень сельдерея, петрушки и укропа — 2 ст. ложки.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• измельченные лесные орехи — 1 ст. ложка,

• пряности по вкусу.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить кетчуп (или томатный соус) и распущенное на водяной бане сливочное масло, посолить, добавить дрожжевую массу и перемешать, понемногу подсыпая муку. Полученное однородное тесто сформовать в виде округлого кома, накрыть полотняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут.

Затем разделить на пять равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень. Ровным слоем нанести на тесто томатный соус, выложить слой грибов, смешанных с мелко нарубленным филе кеты (или лосося). Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками и расположить поверх грибов. Затем выложить полосками черную и красную икру, посыпать пиццу зеленью и тертым сыром и поставить противень в разогретую духовку. Запечь до готовности. Майонез смешать с лесными орехами, добавить пряности и взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• пшеничная мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• копченое филе лосося — 200 г,

• спелый сочный помидор — 1 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• лимонный сок — 1 ст. ложка,

• сыр «Тильзитер» — 100 г,

• измельченная зелень укропа — 1 ст. ложка.

Для соуса:

• готовый горчичный или томатный.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль и 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть ложкой до исчезновения комочков. Оставить смесь на 15–20 минут в теплом месте, понемногу добавить растительное масло и оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Оставить его в теплом месте до тех пор, пока объем полученной массы не увеличится приблизительно в два раза. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидор вымыть, нарезать очень тонкими кружочками. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Рыбное филе нарезать ломтиками произвольной формы. Выложить на тесто сначала лук, затем кружочки помидора и рыбу, полить лимонным соком, посыпать укропом и тертым сыром. Поставить пиццу в духовку, запечь до подрумянивания. Нарезать порционными кусками, красиво разложить на фарфоровом или керамическом блюде, полить соусом и подать на стол.

 

ПИЦЦА СЫРНО-РЫБНАЯ

Ингредиенты

Для теста:

• цельное молоко — 0,5 стакана,

• порошкообразные дрожжи — 15 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• пшеничная мука — 200 г,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

• обжаренное филе морского окуня — 300 г,

• измельченный маринованный лук или чеснок — 100 г,

• тертый сыр «Пармезан» — 450 г.

Для соуса:

• сметана — 4 ст. ложки,

• лимонный сок — 1 ч. ложка,

• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 стакан,

• соль на кончике ножа.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки, тщательно растереть образовавшиеся комочки. Тонкой струйкой влить растительное масло, добавить яйцо, всыпать оставшуюся муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте. Затем раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень. Рыбное филе мелко нарезать, смешать с луком или чесноком, добавить тертый сыр и снова перемешать. Полученную массу ровным слоем распределить по поверхности теста, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, добавить зелень, соль и растереть ложкой до однородного состояния. Полученную смесь подогревать на водяной бане в течение 3–4 минут, непрерывно помешивая. Готовую пиццу полить соусом, поставить в холодильник на 2–3 часа, затем подать на стол.

 

ПИЦЦА «ОКЕАН»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 100 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г.

Для начинки:

• филе морского окуня или трески — 500 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• растительное масло — 90 г.

Для соуса:

• сметана — 1 ст. ложка,

• лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Рыбу промыть, нарезать кусками, обжарить на разогретой сковородке в масле до полуготовности, остудить и выбрать кости. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить до золотистого цвета и смешать с рыбными кусочками. Добавить растительное масло и все как следует перемешать. Ввести масло в муку и как следует растереть полученную смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто. Раскатать его в большую тонкую лепешку или несколько маленьких. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного поднять края.

В середину лепешек положить начинку из рыбы. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА «КРЕВЕТОЧНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 50 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г.

Для начинки:

• креветки — 300 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• мелко нарезанная зелень укропа, соль.

Для соуса:

• готовый кетчуп «Чили».

Способ приготовления

Размороженные креветки положить в соленый кипяток, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем вынуть и дать обсохнуть. Нарезать креветки мелкими кусочками, добавить сырые яйца и как следует перемешать. Ввести масло в муку и хорошенько растереть полученную смесь.

Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить

однородное тесто. Раскатать тонкую лепешку и выложить в смазанную маслом форму. Немного поднять края. В середину приготовленной лепешки положить начинку из креветок с яйцами. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить кетчупом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА «КАПИТАНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 600 г,

• сахар — 50 г,

• прессованные дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 100 г,

• томатная паста — 100 г,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• соль.

Для начинки:

• минтай — 500 г,

• куриное яйцо — 4 шт.,

• сметана — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• соль, перец,

• мелко нарезанная зелень петрушки и

укропа.

Для соуса:

• майонез — 0,7 стакана,

• острый кетчуп — 4 ст. ложки,

• измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,

• веточки свежей петрушки для украшения.

Способ приготовления

Залить в дрожжи немного теплой воды, всыпать сахар. Поставить смесь в теплое место на 20 минут. Смешать растительное масло и томатную пасту, посолить и добавить немного воды. Взбить массу до загустения. В муку добавить обе смеси, влить еще полстакана воды, размешать и вымесить. Поставить тесто в теплое место на 30 минут. Затем разделить тесто на несколько кусочков, раскатать тонкие лепешки, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 30 минут. Выпечь их в течение 5 минут в горячей духовке, достать и остудить.

Промыть рыбу, сварить и выбрать кости. Залить яйцами, сметаной, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешать и выложить на лепешки. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Готовые пиццы посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА «ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 100 г,

• питьевая вода — 1 стакан,

• соль.

Для начинки:

• свежая рыба — 350 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• сметана — 120 г,

• сыр — 300 г.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• очищенное от кожицы и семян сладкое яблоко — 1 шт.,

• ядра грецких орехов — 2 ст. ложки,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Рыбу промыть, разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до полуготовности. Остудить, выбрать кости, посолить, добавить свежие яйца и как следует перемешать.

Масло с мукой смешать и растереть. Развести дрожжи теплой водой, влить в муку, замесить тесто и раскатать в несколько тонких лепешек. Противень смазать маслом и положить туда приготовленные лепешки, поднять края. В середину лепешек положить рыбную начинку. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Яблоко натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами, добавить перец и сметану, взбить миксером или растереть ложкой до однородного состояния. Мини-пиццы выложить на керамическое блюдо, полить соусом и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С КРАБАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• молоко — 500 г,

• питьевая вода — 200 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• дрожжи — 50 г,

• сахар — 25 г,

• маргарин — 100 г,

• соль.

Для начинки:

• крабовое филе — 250 г,

• репчатый лук — 2 шт.,

• болгарский перец — 1 шт.,

• сыр — 200 г,

• зелень, кетчуп, соль, перец.

Способ приготовления

Измельчить дрожжи, перемешать с сахаром и залить стаканом теплой воды. Поставить в теплое место. Когда дрожжи подойдут, смешать их с теплым молоком, яйцами, солью, сахаром, измельченным маргарином, перемешать, всыпать муку. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Поставить его в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить на несколько частей (в зависимости от того, сколько вы будете делать пицц), раскатать на тонкие лепешки, уложить их на противень.

Филе краба разрезать на небольшие ломтики и пожарить с луком на медленном огне, остудить и разложить на приготовленных лепешках. Сверху положить мелко нарезанный перец, измельченную зелень, посыпать все тертым сыром, посолить, поперчить, полить кетчупом. Края лепешек завернуть наверх так, чтобы какая-то часть начинки оказалась укрытой тестом. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подавать на стол горячей.

 

ПИЦЦА «СЕЛЕДОЧНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• питьевая вода — 1,2 стакана,

• сахар — 10 г,

• сливочное масло — 120 г.

Для начинки:

• сельдь — 200 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• репчатый лук — 2 шт.,

• молотые сухари — 30 г.

Для соуса:

• сметана — 1 ст. ложка,

• лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Разделать сельдь, убрать кости и кожицу. Мелко нарезать лук и обжарить его на раскаленной сковородке в масле. Положить филе сельди в мясорубку и прокрутить. В полученную массу добавить яйца и все как следует перемешать.

Развести дрожжи небольшим количеством теплой воды. Оставить смесь на полчаса, чтобы дрожжи растворились. Затем влить в них растительное масло, посолить и добавить сахар. Все как следует перемешать и всыпать муку. Оставить тесто на 30 минут, затем раскатать его так, чтобы получились тонкие лепешки. Края лепешек загнуть, а в середину положить начинку из селедки. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до готовности.

Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить

 

ПИЦЦА «ПИКАНТНАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 120 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г.

Для начинки:

• треска — 600 г,

• белые грибы — 5 шт.,

• репчатый лук — 1 шт.,

• молотые сухари — 50 г,

• соль,

• мелко нарезанная зелень укропа или петрушки.

Для соуса:

• деревенская сметана — 1 ст. ложка,

• свежевыжатый лимонный сок — 1 ч. ложка,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Грибы сварить и нарезать мелкими кусочками. Нашинковать лук, смешать с грибами и жарить смесь примерно 5 минут. Затем посыпать 2 ст. л. муки и жарить еще 3 минуты. Добавить 2 стакана кипятка и соль и варить, пока смесь не загустеет. Промыть рыбу, нарезать кусочками и обжарить до полуготовности. Выбрать кости и смешать рыбу с грибами.

Перемешать масло и муку, растереть смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто, раскатать в несколько тонких лепешек. Смазать маслом форму и положить туда лепешки. Немного приподнять края.

В середину лепешек положить начинку из рыбы. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до готовности. Сметану смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и взбить миксером. Готовые пиццы выложить на фарфоровое блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и

 

ПИЦЦА «МОРСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• питьевая сода — щепотка,

• молоко — 1 стакан,

• растительное масло — 60 г,

• соль.

Для начинки:

• рыбный фарш — 150 г,

• плавленый сыр — 150 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• ядра грецких орехов — 3 ст. ложки,

• мелко нарезанный зеленый лук — 4 ст. ложки,

• соль, перец.

Способ приготовления

Муку просеять, соединить с солью, яйцом, содой, молоком, растительным маслом и перемешать. Выложить тесто на противень и придать нужную форму.

Рыбный фарш смешать с измельченными яйцом, зеленью и луком, посолить, поперчить и выложить все на лепешку из теста. Посыпать тертым плавленым сыром и измельченными грецкими орехами. Поставить в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и подавать на стол.

 

ПИЦЦА С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• томатный соус — 2 ст. ложки,

• майонез — 1 ст. ложка,

• тертый острый сыр — 2 ст. ложки,

• консервированная печень трески — 1 банка,

• маринованные или соленые грибы — 100 г,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• зелень петрушки и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Основу для пиццы смазать томатным соусом. Грибы промыть, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарубить. Выложить на тесто печень трески и грибы. Яйца выложить поверх грибов, посыпать все сыром. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу украсить майонезом и зеленью.

 

ПИЦЦА «НЕАПОЛИТАНСКАЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• дрожжи — 20 г,

• молоко — 1 стакан,

• сахар — 0,3 стакана,

• сливочное масло или маргарин — 150 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• помидор — 1–2 шт.,

• сыр — 150 г,

• сельдь — 200 г,

• чеснок — 20 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• зелень петрушки,

• майонез — 150 г,

• перец.

Способ приготовления

Муку насыпать в глубокую чашку, покрошить в нее дрожжи. Половину молока и столовую ложку сахара смешать с дрожжами и небольшим количеством муки, вымесить, накрыть и дать постоять 10 минут. Оставшийся сахар, молоко, кусочки размягченного масла добавить в тесто. Затем положить соль и яйцо. Вымесить тесто и дать полежать 10 минут. Затем раскатать тесто и уложить в форму, подняв края, выпекать в течение 10–15 минут.

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить. Сельдь подготовить и нарезать ломтиками. Когда лепешка испечется, выложить на нее начинку, соблюдая определенный порядок. Первый слой — помидоры. Вместо помидоров можно смазать лепешку томатной пастой или обыкновенным томатным соком. Сыр смешать с майонезом и выложить на помидоры, а затем выложить сельдь. Выпекать в разогретой до 120 °C духовке в течение 25 минут. После того как она хорошо запеклась в духовке, сбрызнуть растительным маслом, поперчить и украсить зеленью.

 

ПИЦЦА «САРДИНИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль.

Для начинки:

• очищенные креветки — 300 г,

• шампиньоны — 200 г,

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• сыр — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• майонез — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• сливочное масло — 10 г,

• соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут. Муку просеять, смешать с растительным маслом, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.

Креветки промыть, обжарить на растительном масле до готовности. Грибы промыть, мелко нарезать. Зеленый горошек промыть. Лук очистить, вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить.

Тесто раскатать в круглую лепешку, смазать майонезом, выложить грибы, креветки, лук, зеленый горошек и посыпать сыром. Изделие выложить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА МАНДАРИНОВАЯ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 200 г,

• сливочное масло — 20 г,

• молоко — 100 мл,

• яйцо — 1 шт.,

• дрожжи — 10 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль.

Для начинки:

• очищенные креветки — 200 г,

• мандарины — 4 шт.,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• яйцо — 1 шт.,

• помидоры черри — 200 г,

• зеленый лук — 1 пучок,

• растительное масло — 30 мл,

• соль.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить муку, яйцо, соль, растительное масло. Замесить тесто, оставить его в теплом месте.

Сыр натереть на мелкой терке. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Креветки промыть и жарить на растительном масле до готовности. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарубить. Яйцо взбить с сыром. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. На поверхности изделия равномерно распределить креветки, мандарины и помидоры. Полить яичносырной смесью, посолить, посыпать зеленым луком. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА «ДАРЫ МОРЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• тесто для пиццы — 200 г.

Для начинки:

• помидоры черри — 200 г,

• очищенные креветки — 200 г,

• консервированные мидии — 100 г,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• маслины без косточек — 50 г,

• оливковое масло — 20 мл,

• зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Креветки промыть. Мидии промыть, вместе с креветками слегка обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Сыр натереть на терке, маслины разрезать пополам.

Основу для пиццы посыпать сыром, выложить сверху креветки, мидии, лук, маслины и черри. Посыпать укропом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «СЭРРА»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы — 200 г.

Для начинки:

• консервированные мидии — 100 г,

• шампиньоны — 100 г,

• помидоры — 200 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• зелень укропа — 1 пучок,

• перец, соль.

Способ приготовления

Мидии промыть. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить.

На основу для пиццы выложить мидии, шампиньоны, помидоры, чеснок, сыр, посыпать сверху зеленью укропа, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ГРИБАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• тесто для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• соленое филе красной рыбы — 200 г,

• белые грибы — 250 г,

• сыр «Моцарелла» — 20 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• оливковое масло — 30 мл,

• маслины без косточек — 50 г,

• зелень петрушки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Соленое филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками, обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить. Моцареллу нарезать тонкими ломтиками, маслины — колечками. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, переложить ее на противень. Выложить на лепешку ломтики рыбы и моцареллы, на них — грибы, лук и маслины. Посыпать петрушкой, выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

 

ПИЦЦА СО ШПРОТАМИ И КОРНИШОНАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• тесто для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• шпроты в масле — 100 г,

• маринованные корнишоны — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• оливки без косточек — 40 г,

• тертый пармезан — 100 г,

• оливковое масло — 30 мл,

• кетчуп — 20 г,

• зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Корнишоны вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Оливки нарезать колечками.

Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку, выложить ее на противень и смазать кетчупом, смешанным с оливковым маслом. Выложить сверху шпроты, корнишоны, лук и оливки, посыпать пармезаном и петрушкой, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 2025 минут.

 

ПИЦЦА «АНТАЛИЯ»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 15 г,

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• перец, соль.

Для начинки:

• помидоры — 400 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• шампиньоны — 200 г,

• консервированные артишоки — 20 г,

• ветчина — 200 г,

• маслины — 100 г,

• консервированные мидии — 50 г,

• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.,

• брынза — 200 г,

• оливковое масло — 120 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Просеять муку в миску и посолить. Сухие дрожжи растворить в 100 мл теплой воды, вылить в муку, добавить оливковое масло и перемешать. Замесить тесто в миске миксером, а затем вымесить руками. Тесто хорошо размять, периодически сильно ударяя об стол, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать, чтобы оно быстрее подошло. Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится в 2 раза. Тогда еще раз размять его, разделить на 4 части и придать каждой форму шара. Каждую часть раскатать в виде тонкого круга и положить на смазанный жиром противень или в форму. Края теста слегка загнуть. Тесто в нескольких местах проткнуть вилкой.

Помидоры вымыть и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Шампиньоны промыть и разрезать каждый гриб пополам. Артишоки промыть и нарезать. Маслины промыть и нарезать кубиками. Мидии промыть и нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Яйцо очистить, нарезать кусочками. Каждый круг теста разделить на 4 части. На четвертую часть каждой пиццы выложить мидии и артишоки. На вторую часть положить нарезанную ветчину и помидоры. На третью часть выложить грибы. Маслины и яйцо — на оставшуюся часть. Все посыпать солью и молотым перцем. Сыр нарезать кубиками, смешать с чесноком и равномерно распределить на все 4 части пиццы. Перед выпеканием пицца должна постоять 10–20 минут при комнатной температуре, чтобы тесто еще раз подошло. Разогреть духовку до 220 °C. Остальную пиццу поставить в холодильник и достать за 15 минут до выпекания. Когда тесто подойдет, сбрызнуть пиццу оливковым маслом и выпекать на среднем уровне в течение 20–30 минут.

 

ПИЦЦА «ДИЕТА»

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• спаржа — 100 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• оливковое масло — 1 ч. ложка,

• сыр твердого сорта — 200 г,

• консервированные креветки — 100 г,

• консервированное крабовое мясо — 100 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками, спассеровать в растительном масле. Спаржу вымыть, нарезать полосками по 5 см длиной. Перемешать спаржу с оливковым маслом и солью. Сыр натереть на терке. Консервированные креветки промыть, мелко нарезать. Крабовое мясо нарезать кусочками. На тесто выложить перец, спаржу в растительном масле, консервированные креветки и крабовое мясо. Сверху посыпать сыром. Пиццу посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке в течение 30 минут.

 

ПИЦЦА С ЧЕРРИ И КРАБОВЫМ МЯСОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• консервированное крабовое мясо — 200 г,

• шампиньоны — 200 г,

• помидоры черри — 200 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• зелень кинзы — 1 пучок,

• майонез — 100 г,

• кетчуп — 20 г,

• перец.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень кинзы вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с кетчупом, перцем, луком и смазать основу для пиццы. На основу для пиццы выложить кусочки крабового мяса, шампиньоны, помидоры, зелень кинзы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА «АЛЫЕ ПАРУСА»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• сливочное масло — 10 г,

• растительное масло — 3 ст. ложки,

• дрожжи — 20 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• сок 1 лимона,

• соль.

Для начинки:

• очищенные креветки — 100 г,

• соленое филе красной рыбы — 100 г,

• шампиньоны — 200 г,

• помидоры — 200 г,

• сыр — 200 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• майонез — 1 ст. ложка,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• перец, соль.

Способ приготовления

Развести дрожжи в 200 мл теплой воды, добавить сахар, накрыть и оставить на 15 минут. Муку просеять, смешать с растительным маслом, соком лимона, солью и дрожжами и месить до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. После этого накрыть тесто полотняной салфеткой и дать ему подойти.

Креветки промыть, жарить на растительном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать полосками. Грибы промыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы, помидоры выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить на среднем огне до полуготовности, остудить. Чеснок смешать с майонезом, посолить, поперчить. Тесто раскатать в лепешку, смазать майонезом с чесноком, выложить грибы, помидоры, креветки, кусочки рыбы и посыпать сыром.

Изделие выложить в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И БРОККОЛИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• крабовое мясо — 200 г,

• брокколи — 100 г,

• помидоры — 200 г,

• сыр — 200 г,

• сладкий болгарский перец — 1 шт.,

• перец, соль.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Брокколи вымыть, разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. На основу для пиццы выложить крабовое мясо, брокколи, помидоры, перец, сыр, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И ОКОРОКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• крабовое мясо — 200 г,

• копченый окорок — 200 г,

• консервированный болгарский перец — 100 г,

• соленые помидоры — 100 г,

• острая корейская морковка — 100 г,

• аджика — 50 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• перец, соль.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Копченый окорок нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать кубиками. Соленые помидоры размять вилкой, смешать с аджикой и перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Основу для пиццы смазать солеными помидорами с аджикой.

На основу выложить крабовое мясо, корейскую морковь, окорок, болгарский перец и лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

 

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• крабовое мясо — 200 г,

• консервированные ананасы — 200 г,

• маринованные помидоры — 200 г,

• красный лук — 1 шт.,

• по 1 пучку зелени укропа и петрушки,

• майонез — 100 г,

• соевый соус — 10 мл,

• рисовый уксус — 10 мл,

• перец.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Помидоры вымыть, снять кожицу, размять вилкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и нарубить. Майонез смешать с соевым соусом, рисовым уксусом, перцем и размятыми помидорами. Основу для пиццы смазать полученным соусом. На основу выложить кусочки крабового мяса, ломтики ананаса, лук и зелень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА С КРАБОВЫМ МЯСОМ И МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• крабовое мясо — 200 г,

• сыр «Моцарелла» — 200 г,

• шампиньоны — 200 г,

• сметана — 100 г,

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,

• перец, соль.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать полосками. Сыр натереть на терке. Шампиньоны промыть, каждый гриб разрезать на 2 части. Яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать сыр со сметаной, посолить и поперчить.

На основу для пиццы выложить крабовое мясо, шампиньоны, яйца и сверху залить полученным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10–15 минут.

 

ПИЦЦА «МОРСКАЯ» С ТУНЦОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• дрожжи — 10 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• растительное масло — 10 мл,

• соль.

Для начинки:

• чеснок — 4 зубчика,

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 300 г,

• сыр твердого сорта — 100 г,

• мясо тунца — 200 г,

• очищенные креветки — 200 г,

• консервированные маслины без косточек — 100 г,

• оливковое масло — 50 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.

Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Мясо тунца размять вилкой. Креветки промыть, варить до готовности. Каждую маслину разрезать на 2 части. Чеснок смешать с луком и помидорами и обжарить в оливковом масле, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо тунца, креветки, маслины, обжаренные овощи и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА СЫРНАЯ С КРАСНОЙ РЫБОЙ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• оливковое масло — 1 ст. ложка,

• сыр «Пармезан» — 200 г,

• консервированные томаты — 200 г,

• брынза — 100 г,

• филе красной рыбы — 200 г,

• перец, соль.

Способ приготовления

Положить основу для пиццы на решетку барбекю. Жарить на среднем огне 2–5 минут, пока низ пиццы не станет золотистым. Перевернуть пиццу и смазать верх оливковым маслом. Консервированные томаты размять вилкой до пюреобразного состояния, смешать с брынзой. Филе красной рыбы промыть, варить до готовности, нарезать небольшими кубиками. Сыр «Пармезан» натереть на терке. На основу для пиццы выложить томаты, смешанные с брынзой, рыбу и полить томатным соком, который остался от консервированных томатов. Сверху посыпать все тертым сыром.

Жарить пиццу на гриле до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.

 

ПИЦЦА РЫБНАЯ С ЛУКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 500 г,

• кефир — 200 мл,

• соль.

Для начинки:

• томатная паста — 100 г,

• соленое филе красной рыбы — 250 г,

• консервированные мидии — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• сыр — 200 г,

• петрушка — 1 пучок,

• перец, соль.

Способ приготовления

Смешать муку с кефиром, посолить. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Выложить тесто на противень и разровнять мокрыми руками, придав ему форму круга.

Равномерно распределить томатную пасту. Выпекать лепешку в предварительно разогретой духовке при температуре 150 °C, пока края не зарумянятся.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Мидии промыть, филе красной рыбы нарезать маленькими кусочками. На основу для пиццы выложить мидии, красную рыбу, лук и петрушку, посыпать сверху сыром, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА РЫБНАЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 200 г,

• сливочное масло — 100 г,

• яйцо — 2 шт.,

• молоко — 150 мл,

• маргарин для выпечки — 50 мл,

• соль.

Для начинки:

• сыр твердого сорта — 300 г,

• помидоры — 200 г,

• креветки — 200 г,

• соленое филе красной рыбы — 100 г,

• сливочное масло — 50 г,

• укроп — 1 пучок.

Способ приготовления

Муку смешать с маслом. Яйца взбить, добавить в молоко, посолить, размешать и влить к муке с маслом. Замесить тесто. Поставить его на несколько часов в холодильник. Затем тесто раскатать в тонкий пласт на противне, смазанном маргарином, аккуратно проткнуть вилкой в нескольких местах.

Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Креветки промыть, жарить в сливочном масле до готовности. Филе красной рыбы нарезать кусочками. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Слегка посыпать тесто тертым сыром. Выложить на тесто креветки, помидоры, филе рыбы. Посыпать рубленой зеленью и остатками тертого сыра. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• яйцо — 2 шт.,

• дрожжи — 20 г,

• теплое молоко — 250 мл,

• сливочное масло — 100 г,

• соль.

Для начинки:

• репчатый лук — 1 шт.,

• помидоры — 400 г,

• сыр твердого сорта — 400 г,

• филе красной рыбы — 100 г,

• сливочное масло — 70 г,

• шампиньоны — 100 г,

• соль.

Способ приготовления

На доску просеять горкой муку, в центре сделать лунку, влить в нее яйца, дрожжи, предварительно разбавленные теплым молоком, добавить сливочное масло, посолить. Замесить тесто. Сформовать шар, положить в миску, обсыпанную мукой, покрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Филе красной рыбы промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, крупно нарезать. Шампиньоны промыть, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, добавив лук. На тесто выложить рыбу, помидоры, шампиньоны с луком. Посыпать все тертым сыром. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.

 

ПИЦЦА ОСТРАЯ С УГРЕМ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 20 г,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• соль.

Для начинки:

• филе угря — 400 г,

• картофель — 300 г,

• болгарский сладкий перец — 1 шт.,

• чеснок — 1 зубчик,

• сыр с плесенью — 100 г,

• растительное масло — 10 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 150 мл воды, соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень. Противень смазать растительным маслом.

Филе угря промыть, нарезать кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке. Из растительного масла, чеснока, соли и перца сделать маринад и положить туда филе угря и картофель на 2 часа. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Сыр с плесенью мелко нарезать или натереть на терке. На тесто выложить болгарский перец, кусочки угря, картофель, сбрызнуть сверху маринадом и посыпать сыром.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.

 

ПИЦЦА ПО-ЕГИПЕТСКИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 400 г,

• дрожжи — 20 г,

• маргарин — 100 г,

• теплое молоко — 100 мл,

• соль.

Для начинки:

• помидоры — 600 г,

• креветки — 200 г,

• филе анчоуса — 100 г,

• репчатый лук — 1 шт.,

• консервированные маслины без косточек — 100 г,

• растительное масло — 50 мл,

• душица,

• базилик,

• майоран,

• по 5 г красного и черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Тщательно перемешать муку, маргарин, 100 мл воды и дрожжи, разведенные в молоке, соль, замесить тесто, поставить его в теплое место на 2 часа. Раскатать тесто, выложить его на сковороду.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Каждую маслину разрезать на 2 части. Креветки и филе анчоусов промыть. Лук жарить в растительном масле до золотистого оттенка, добавить помидоры, посолить, поперчить, снять с огня, добавить специи. Положить на тесто креветки, филе анчоусов, маслины, лук и помидоры. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «КАРИБСКИЕ ОСТРОВА»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• дрожжи — 15 г,

• яйцо — 1 шт.,

• яичный желток — 1 шт.,

• свиной жир — 50 г,

• перец, соль.

Для начинки:

• помидоры — 500 г,

• чеснок — 1 зубчик,

• растительное масло — 4 ст. ложки,

• консервированные сардины — 150 г,

• филе хека — 150 г,

• базилик,

• перец, соль.

Способ приготовления

Из муки, дрожжей, 100 мл воды, яйца и соли замесить тесто. Поставить его в теплое место на 2 часа. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир,

желток и перец. Раскатать тесто в лепешку.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, удалить кожицу и размять вилкой. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сардины размять вилкой. Помидоры тушить в растительном масле с чесноком и базиликом до получения густой массы. Остудить, добавить измельченную рыбу из консервов. Перемешать, выложить на тесто. Филе хека промыть, отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать полосками, выложить на тесто, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.

 

ПИЦЦА «ЛАУРА»

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• яйцо — 1 шт.,

• маргарин для выпечки — 200 г,

• сахар — 1 ч. ложка,

• соль.

Для начинки:

• очищенные креветки — 200 г,

• консервированные мидии — 100 г,

• сыр — 200 г,

• морковь — 100 г,

• сладкий болгарский перец — 2 шт.,

• помидоры — 200 г,

• оливки — 100 г,

• зелень укропа — 1 пучок,

• майонез — 100 г,

• оливковое масло — 60 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Соединить муку, яйцо, 2 л воды, маргарин, сахар и соль, чтобы получилось пластичное тесто. Положить тесто в холодильник на 2 часа или в морозильную камеру на 10 минут. Раскатать его в тонкий круг. Креветки и мидии промыть, креветки жарить на 30 мл масла до готовности. Сыр натереть на терке. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Укроп вымыть, обсушить, нарубить. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить слоями креветки, морковь, перец, мидии, помидоры, оливки, сыр, укроп, посолить и поперчить, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15–20 минут.

 

ПИЦЦА С СЕЛЬДЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Ингредиенты

Для теста:

• готовая основа для пиццы.

Для начинки:

• консервированный зеленый горошек — 100 г,

• филе сельди — 200 г,

• картофель — 200 г,

• красный лук — 1 шт.,

• майонез — 100 г,

• оливковое масло — 80 мл,

• перец, соль.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать кубиками, удалить кости. Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Жарить кружочки картофеля на 60 мл оливкового масла до готовности. Основу для пиццы смазать майонезом, сверху выложить кусочки сельди, зеленый горошек, картофель, лук, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут. Готовую пиццу сбрызнуть остатками оливкового масла.