Торт-салат с копченой колбасой и сыром
Ингредиенты:
200 г кукурузы (консервированной)
300 г копченой колбасы двух видов
200 г копченого сыра
200 г майонеза
200 г корейской моркови
200 г огурцов
200 г картофеля
Для украшения
Огурец
Мелкоплодные помидоры
Стебель сельдерея
Косичка копченого сыра
Плавленый сыр
Вареная колбаса или ветчина
1. Картофель отварить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. На большое плоское блюдо или поднос в виде круга выложить картофель, корейскую морковь, огурцы и кукурузу. Каждый слой смазать майонезом.
2. Копченый сыр нарезать ломтиками и закрыть ими боковую часть торта. Колбасу нарезать кружочками, расположить их по кругу, накладывая один на другой, в нижней части торта и закрепить сырной косичкой. Оставшиеся кружочки одного вида колбасы сложить вчетверо и украсить верх торта.
3. Аналогично сложить кружочки другого вида колбасы и сформовать второй слой украшения так, чтобы не перекрывать первый. Поверх колбасы расположить ломтики плавленого сыра, затем – сложенные вчетверо кружочки вареной колбасы или ветчины. Среди них расположить нарезанный тонкими кружочками огурец. Из колбасы обоих видов и ломтиков плавленого сыра сделать розы, расположить их в центре торта. Украсить торт полосками из стебля сельдерея и помидорами.
Совет:
Для каждой розы понадобится 9 очень тонких кружочков колбасы. Первый кружочек слегка скрутить и закрепить зубочисткой. В центр заготовки вставить второй свернутый кружочек, а затем еще два или три. На концы зубочистки нанизать по кружочку колбасы так, чтобы они перекрывали края имеющихся лепестков. Аналогичным образом прикрепить остальные лепестки, некоторые из них отогнув к внешнему краю. При необходимости можно использовать дополнительные зубочистки, но их не должно быть видно.
Торт-салат из колбасы, риса, овощей и яиц
Ингредиенты:
200 г риса
200 г сырокопченой колбасы
200 г сыра твердых сортов
150 г майонеза
150 г сметаны
150 г помидоров
4 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
1. Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать колбасу и помидоры (освободив их от семян и сока) кубиками.
3. Отделить белки от желтков и по отдельности натереть на терке. Соединить сметану с майонезом и перемешать.
4. На плоское блюдо выложить продукты, смазывая тонким слоем сметанной смеси и посыпая солью, в такой последовательности: треть риса, половина помидоров, треть риса, колбаса, оставшиеся помидоры, треть риса, сыр, белки, желтки. Поместить салат в холодильник на 1 час.
Совет:
Торт-салат вкусен с любыми колбасными изделиями, например с сосисками, ветчиной и др.
Торт-салат с копченостями, грибами и лавашом
Ингредиенты:
500 г копченостей
500 г шампиньонов
400 г плавленого сыра «Янтарь»
350 г репчатого лука
100 г моркови
100 мл растительного масла
100 г малосольных огурцов
5 пластов лаваша
Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Лепестки миндаля
Огурцы
Сыр твердых сортов
Копченая колбаса
Зеленый лук
Молотый мускатный орех
1. Нашинковать репчатый лук и морковь, половину овощей спассеровать в 50 мл растительного масла до золотистого цвета, добавить копчености, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех и слегка обжарить, затем остудить и измельчить в блендере.
2. Обжарить оставшиеся овощи в растительном масле (50 мл), ввести предварительно нарезанные кусочками грибы, посолить, поперчить, довести до готовности и остудить.
3. Вырезать из лаваша 5 квадратов. Сформовать торт в такой последовательности: лаваш, плавленый сыр (большую часть оставить для обмазывания боков торта), грибы, лаваш, овощную массу, поверх – кружочки малосольных огурцов. Повторить слои еще раз, последним должен быть лаваш. Оставить торт для пропитывания на 1–2 часа. Обмазать торт-салат плавленым сыром со всех сторон, посыпать миндальными лепестками, украсить фунтиками из сыра, цветами из копченой колбасы, декором из огурца и мелко нарезанным зеленым луком и посыпать мускатным орехом.
Совет:
Для украшения торта-салата огурец надо разрезать вдоль пополам, нарезать половинку тонкими ломтиками, не дорезая до конца, завернуть внутрь каждый второй ломтик. Для выполнения розочки нужно свернуть вместе несколько кружочков колбасы, отогнуть края и скрепить бутоны зубочистками.
Торт-салат с ветчиной и вафельными коржами
Ингредиенты:
300 г сырокопченой ветчины
300 г шампиньонов
200 г сыра твердых сортов
200 г огурцов
100 г репчатого лука
100 г моркови
50 мл растительного масла
7 сваренных вкрутую яиц
5 вафельных коржей
400 г майонеза
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сыр твердых сортов
Огурцы
Помидоры
Сырокопченая ветчина
Листовой салат
1. Ветчину, репчатый лук, огурцы (сок отжать) и грибы нарезать мелкими кубиками, яйца – кружочками. По отдельности натереть на терке сыр и морковь.
2. Спассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы, посолить, поперчить, обжарить и остудить.
3. Смазать вафельные коржи майонезом, выложить на каждый начинку в такой последовательности: ветчина, грибы с луком и морковью, огурцы, сыр, яйца.
4. Накрыть последний слой листовым салатом и украсить торт ломтиками помидоров и ветчинно-овощным букетом, свернув из полосок ветчины цветы, из пластинок сыра – фунтики, из кружочков огурцов – лепестки.
5. Обмазать бока торта майонезом и выложить бордюр из огурцов, слегка накладывая кружочки один на другой.
Совет:
От избытка майонеза вафельные коржи могут раскиснуть.
Торт-салат с ветчиной и овощами
Ингредиенты:
300 г ветчины
300 г зеленого горошка (консервированного)
300 г кукурузы
(консервированной)
150 г вареного риса
80 мл оливкового масла
20 г французской горчицы
50 г зеленого лука
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Огурцы
Помидоры
Морковь
Зеленый лук
Редис
Зелень петрушки
1. Нарезать ветчину мелкими кубиками. Нашинковать зеленый лук, соединить с рисом и перемешать. Откинуть на дуршлаг кукурузу и горошек.
2. Соединить горчицу с оливковым маслом, поперчить, посолить. Выложить салат слоями, поливая каждый небольшим количеством заправки, в такой последовательности: рис с луком, половина кукурузы и горошка, ветчина, оставшиеся кукуруза и горошек.
3. Украсить салат декором из зелени и овощей – петрушкой, стрелками зеленого лука, фунтиками из огурца, нарезанного тонкими пластинками, цветами из помидоров, редиса и моркови.
Совет:
Для выполнения цветка разрезать помидор пополам, положить срезом вниз, нарезать ломтиками толщиной 2 мм, раздвинуть в ряд и свернуть по спирали.
Торт-салат с ветчиной и ананасами
Ингредиенты:
400 г ветчины
400 г консервированных ананасов
300 г майонеза
200 г картофеля
100 г репчатого лука
100 г моркови
100 г ядер грецких орехов
3 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Ветчина
Зелень укропа
1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, по отдельности натереть на терке. Нарезать 300 г ветчины, яйца и ананасы мелкими кубиками.
2. Нашинковать репчатый лук, залить кипятком, оставить на 5 минут и откинуть на дуршлаг. Подсушить грецкие орехи на сковороде без масла и нарубить.
3. Сформовать торт, выкладывая продукты в такой последовательности: картофель, морковь, ветчина, ананасы, яйца, грецкие орехи, лук и смазывая слои небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа.
4. Перед подачей обмазать боковые поверхности салата майонезом и посыпать измельченным укропом. Декорировать его фунтиками, свернутыми из тонко нарезанной ветчины, перемежая их веточками зелени.
Совет:
Слои можно выложить в сервировочные кольца и подать на стол индивидуальные порции.
Торт-салат с ветчиной, языком и каперсами
Ингредиенты:
300 г ветчины
300 г майонеза
150 г отварного свиного языка
100 г зеленого горошка
(консервированного) 100 г огурцов
100 г каперсов
Соль по вкусу
Для украшения
400 г картофельного пюре
1. Нарезать соломкой язык, ветчину и огурцы.
2. Все продукты по отдельности соединить с майонезом, посолить и выложить слоями на блюдо, формируя торт-салат, в такой последовательности: язык, огурцы, каперсы, ветчина, горошек.
3. Поместить салат в холодильник на 1 час.
4. Перед подачей на стол украсить его «шишечками» из картофельного пюре, выполненными с помощью кондитерского шприца.
Совет:
Майонез можно приготовить в домашних условиях: взбить яйцо, горчицу (5 г), сахар (4 г) и соль (5 г). Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло (160 мл). Когда смесь достаточно загустеет, влить лимонный сок (20 мл) и снова взбить.
Торт-салат с ветчиной, сыром и чипсами
Ингредиенты:
300 г куриной ветчины
300 г сыра твердых сортов
300 г майонеза
100 г маринованных огурцов
100 г моркови
50 г картофельных чипсов
3 сваренных вкрутую яйца
Для украшения
Картофельные чипсы
Яичный желток
Майонез
Свекольный сок
1. Нарезать ветчину и огурцы мелкими кубиками. По отдельности натереть на терке сыр, морковь, белки и желтки. Перемешать сыр с половиной майонеза. Измельчить картофельные чипсы.
2. Застелить миску пищевой пленкой, выложить сырно-майонезную массу так, чтобы она повторила форму посуды, уплотнить, далее формовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: морковь, огурцы, крошка из чипсов, ветчина, белки и смазывая слои оставшимся майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа.
3. Перед подачей перевернуть салат на блюдо, удалить пленку, украсить его паутинкой из окрашенного свекольным соком майонеза и цветами из чипсов. Функцию серединки выполнит желток, насыпанный горкой.
Совет:
Домашний майонез можно приготовить из смеси подсолнечного масла с оливковым. Но во избежание появления горьковатого привкуса количество последнего не должно превышать 25 %.
Торт-салат с ветчиной, сыром и грибами
Ингредиенты:
400 г ветчины
200 г сметаны
200 г майонеза
200 г вешенок
200 г пекинской капусты
200 г отварной моркови
150 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
3 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
Яичные желтки
1. Нарезать ветчину и грибы. Нашинковать пекинскую капусту. По отдельности натереть на терке морковь, сыр, яичные белки и желтки.
2. Жарить грибы в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить.
3. Сформовать торт-салат на плоском блюде, выкладывая продукты в такой последовательности: грибы, морковь, ветчина, капуста, сыр, белки, желтки и смазывая каждый слой, кроме последнего, смесью майонеза со сметаной. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его измельченными желтками и веточками укропа.
Совет:
Даже небольшое изменение состава ингредиентов, например введение вместо капусты консервированных ананасов, способно придать салату новый вкус.
Торт-салат с ветчиной и крекерами
Ингредиенты:
400 г ветчины
300 г соленых крекеров
300 г майонеза
200 г сыра твердых сортов
5 сваренных вкрутую яиц
Для украшения
Помидоры черри
Зеленый виноград
Зелень петрушки
Ветчина
1. Нарезать ветчину мелкими кубиками. По отдельности натереть на терке сыр и яйца.
2. Сформовать торт-салат, выложив на блюдо продукты в такой последовательности: крекеры, майонез, ветчина, крекеры, майонез, яйца, крекеры, майонез, сыр, крекеры, майонез. Оставить его при комнатной температуре на 1,5–2 часа, потом убрать в холодильник.
3. Перед подачей украсить торт-салат помидорами черри, виноградом, кудрявой петрушкой и сложенными вчетверо ломтиками ветчины.
Совет:
В данном рецепте крекеры необходимо класть как можно плотнее.
Торт-салат с куриным мясом и орехами
Ингредиенты:
500 г куриного филе
500 г картофеля
300 г майонеза
200 г ядер грецких орехов
100 г репчатого лука
6 сваренных вкрутую яиц
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Отварная свекла
Отварные яйца
Зелень укропа
Зерна граната
Зеленый лук
1. Отварить картофель и натереть его на терке. Нашинковать репчатый лук, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Нарубить яйца и грецкие орехи. Сварить куриное филе в подсоленной воде, разобрать на волокна.
2. Расстелить пищевую пленку на рабочей поверхности, выложить картофель в виде прямоугольника, уплотнить кухонной лопаткой, посолить, поперчить, смазать майонезом.
3. Выложить далее слои в такой последовательности: репчатый лук, яйца, майонез, орехи, курица, майонез. С помощью пленки свернуть рулет и поместить в холодильник на 1 час.
4. Переложить торт-салат на блюдо швом вниз, смазать оставшимся майонезом, украсить полосками из натертых на терке свеклы, желтков и белков, измельченной зелени и зеленого лука, посыпать зернами граната.
Совет:
Чтобы придать салату пикантность, репчатый лук можно замариновать в яблочном уксусе.
Торт-салат с куриной грудкой и шампиньонами
Ингредиенты:
700 г отварной куриной грудки
300 г шампиньонов
300 г сметаны
200 г консервированной кукурузы
200 г огурцов
200 г репчатого лука
100 г сливочного масла
5 сваренных вкрутую яиц
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Огурцы
Зелень петрушки
Кетчуп
1. Мясо и огурцы нарезать соломкой, грибы – небольшими кусочками, репчатый лук – кольцами.
2. По отдельности спассеровать лук и грибы в сливочном масле, посолить, поперчить. Натереть яйца на терке.
3. Сформовать салат, выкладывая продукты в такой последовательности: грибы, огурцы, куриная грудка, лук, кукуруза, яйца и смазывая каждый слой сметаной.
4. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа.
5. При подаче украсить его спиралями из кетчупа, цветами из огурца и кудрявой петрушкой.
Совет:
Салат приобретет совершенно другие вкусовые оттенки, если заменить куриную грудку отварным языком, а свежие огурцы – солеными.
Торт-салат с куриной грудкой и мандаринами
Ингредиенты:
500 г куриной грудки
300 г майонеза
300 г сыра твердых сортов
100 г лука-шалота
4 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Мандарины
1. Сварить мясо в подсоленной воде, остудить, нарезать тонкими пластинками. По отдельности натереть на мелкой терке сыр, яичные белки и желтки. Соединить желтки с третью майонеза, перемешать. Половину мандаринов нарезать кружочками, остальные разобрать на дольки. Нашинковать лук-шалот.
2. Застелить миску пищевой пленкой, выложить дно кружочками мандаринов, смазав их майонезом с желтками, а боковые стороны – дольками. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: половина сыра, лук, мясо, белки, сыр и смазывая каждый слой оставшимся майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. При подаче перевернуть миску на блюдо и снять пленку.
Совет:
Вместо майонеза можно использовать мягкий сливочный или творожный сыр. В этом случае слои надо подсаливать по вкусу.
Торт-салат с куриной грудкой и апельсинами
Ингредиенты:
500 г куриной грудки
400 г сметаны
300 г корейской моркови
300 г апельсинов
250 г пармезана
4 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Сливочное масло
Пищевые красители оранжевого и зеленого цветов
1. Сварить мясо в подсоленной воде, остудить, разобрать на волокна. Очистить апельсины от кожуры, семян, перегородок, мякоть нарезать мелкими кубиками, слить сок. По отдельности натереть на терке сыр и яйца.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: куриное мясо, корейская морковь, апельсины, яйца, сыр и смазывая каждый слой сметаной. Ею же обмазать верх и боковые поверхности салата, поместить его в холодильник на 1–2 часа.
3. Размягченное сливочное масло разделить на 2 неравные части, в бо́льшую добавить оранжевый краситель, в меньшую – зеленый. Перемешать, сформовать морковки с помощью кондитерского шприца и украсить ими торт.
Совет:
Данный салат получается не менее вкусным не только с сыром твердых сортов, но и с плавленым или сливочным.
Торт-салат с куриной грудкой под сливочным соусом
Ингредиенты:
700 г куриной грудки
300 г сыра твердых сортов
250 г отварной моркови
150 мл сливок
100 мл натурального йогурта
50 г репчатого лука
20 г чеснока
5 сваренных вкрутую яиц
Молотый белый перец и соль по вкусу
Для украшения
Лимон
Лук-порей
1. Нашинковать репчатый лук. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить с луком, йогуртом, сливками, посолить, поперчить и перемешать.
2. Отварить мясо в подсоленной воде, остудить, разобрать на волокна. По отдельности натереть на терке сыр, морковь, яичные белки и желтки.
3. Сформовать торт-салат, выложив продукты в такой последовательности: мясо, сыр, белки, морковь. Полить его сливочным соусом, посыпать желтками и поместить в холодильник на 2 часа. Подать салат вместе с ломтиками лимона и рубленым луком-пореем.
Совет:
Вкус салата изменит не только другой набор продуктов, но и соус, поэтому не стоит ограничиваться привычными сметаной, майонезом или растительным маслом.
Торт-салат с куриной грудкой и грибами
Ингредиенты:
400 г отварной куриной грудки
200 г сметаны
200 г майонеза
150 г маринованных опят
150 г картофеля
150 г моркови
150 г сыра твердых сортов
3 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень петрушки и укропа
Маринованные опята
1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде. По отдельности натереть на терке овощи, сыр и яйца. Перемешать майонез со сметаной. Нарезать мясо тонкой соломкой. Измельчить укроп.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая продукты в такой последовательности: картофель, мясо, сыр, яйца, морковь и промазывая все слои (кроме последнего) и боковые стороны майонезно-сметанной смесью.
3. Посыпать бока салата укропом, верх – листиками петрушки, выложить грибы, предварительно слив маринад. Оставить торт-салат для пропитывания на 1–2 часа.
Совет:
При желании слои торта-салата можно изменить, добавив, например, маринованные огурцы или заменив картофель рисом либо макаронными изделиями.
Торт-салат с курицей гриль и грушами
Ингредиенты:
500 г курицы гриль
300 г груш
200 г отварного картофеля
200 г вареной моркови
200 г плавленого сыра
200 г майонеза
100 г лука-шалота
3 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Яичные желтки
1. Нарезать мясо и картофель кубиками. По отдельности натереть на терке очищенные от кожицы и семян груши, сыр, желтки, белки и морковь. Нашинковать лук-шалот.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты на плоское блюдо в такой последовательности: картофель, мясо, лук, морковь, белки, груши, сыр и смазывая каждый слой сеточкой из майонеза (при необходимости подсолить их). Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его желтками.
Совет:
Привнести в торт-салат фруктовую нотку может не только груша. С названными ингредиентами хорошо сочетаются яблоко, авокадо и др.
Торт-салат с курицей, грибами и яйцами
Ингредиенты:
400 г куриного филе
300 г майонеза
200 г маринованных грибов
200 г корейской моркови
100 г лука-порея
100 мл растительного масла
5 сваренных вкрутую яиц
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Яичные желтки
Майонез
Листья салата
Консервированные маслины без косточек
Чипсы
1. Мясо, яичные белки и грибы нарезать небольшими кусочками, лук-порей – кольцами. Натереть желтки на терке.
2. Жарить мясо в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, остудить и переложить на салфетку, чтобы стек жир.
3. Положить лук в дуршлаг, вымыть под струей холодной воды и отжать.
4. Сформовать торт-салат, укладывая продукты на листья салата в такой последовательности: мясо, морковь, белки, грибы, лук и смазывая каждый слой майонезом.
5. Покрыть салат майонезом, посыпать желтками, сделать решетку из майонеза, выложить узор из маслин и декорировать край чипсами.
Совет:
Если под рукой не оказалось лука-порея, его вполне заменит репчатый лук.
Торт-салат с языком, овощами и маслинами
Ингредиенты:
300 г отварного говяжьего языка
300 г майонеза
150 г сыра твердых сортов
150 г маслин без косточек (консервированных)
100 г моркови
6 сваренных вкрутую яиц
100 г картофеля
100 г свеклы
Соль по вкусу
Для украшения
Бекон
Ядра грецких орехов
1. Отварить в подсоленной воде картофель, свеклу и морковь, остудить и по отдельности натереть на терке. Нарезать язык и маслины мелкими кубиками. Измельчить сыр и яйца.
2. Сформовать салат, выкладывая на блюдо продукты в такой последовательности: картофель, язык, сыр, маслины, морковь, свекла, яйца, смазывая каждый слой и бока тонким слоем майонеза. Для пропитывания поместить салат в холодильник на 1–2 часа.
3. Бекон измельчить и обжарить на сухой сковороде. Орехи истолочь. Перед подачей на стол бока торта обсыпать толчеными орехами, а верх украсить беконом.
Совет:
Дополнительно в торт-салат можно ввести слои из яблока и маринованных огурцов.
Торт-салат со свининой, ветчиной и грибами
Ингредиенты:
300 г филе свинины
200 г майонеза
200 г ветчины
200 г отварного картофеля
200 г маринованных опят и шампиньонов
100 г сыра твердых сортов
50 мл растительного масла
20 г зелени укропа
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Листовой салат
1. Нарезать мясо тонкой соломкой, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить, переложить на салфетку, чтобы стек жир. Нарезать ветчину соломкой. Натереть на терке сыр и картофель. Измельчить укроп. Откинуть грибы на дуршлаг.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в миску, застеленную пищевой пленкой, в такой последовательности: грибы, свинина, укроп, сыр, ветчина, картофель, смазывая каждый слой небольшим количеством майонеза. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей на стол перевернуть миску на блюдо, украшенное салатными листьями, и удалить пленку.
Совет:
Салат будет вкусным не только со свининой, но и с телятиной, мясом индейки и др. Кроме того, к укропу можно добавить кинзу, петрушку, зеленый лук и т. д.
Торт-салат с печенью и шпинатом
Ингредиенты:
500 г говяжьей печени
300 г репчатого лука
300 г майонеза
200 г сливочного сыра
200 г шпината
200 г моркови
100 мл растительного масла
5 сваренных вкрутую яиц
5 слоеных коржей
Молотый черный перец, молотый шафран и соль по вкусу
Для украшения
Помидоры
Базилик
1. Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 °C, и остудить. Нарезать печень небольшими кусочками. Нашинковать репчатый лук, спассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, жарить до готовности, посолить, поперчить, остудить и пропустить через мясорубку.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать лапшой и соединить с частью майонеза. По отдельности натереть морковь и яйца на терке, перемешать с майонезом.
3. Сформовать торт-салат на плоском блюде, перемежая коржи начинками в такой последовательности: печень, яйца, шпинат, морковь. Последний корж смазать сливочным сыром, смешанным с шафраном. Поместить торт-салат в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей украсить его ломтиками помидоров и листиками базилика.
Торт-салат с печенью и кукурузой
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
200 г майонеза
200 г сметаны
200 г консервированной кукурузы
200 г маринованных огурцов
200 г картофеля
200 г маринованного репчатого лука
100 мл растительного масла
4 сваренных вкрутую яйца
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Яичные желтки
1. Нарезать печень тонкими брусочками, жарить в растительном масле до готовности, посолить, поперчить и остудить. Сварить картофель, натереть на терке. Нарезать огурцы тонкой соломкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. По отдельности измельчить белки и желтки.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: маринованный лук, картофель, печень, огурцы, кукуруза, белки, смазывая каждый слой небольшим количеством сметаны, смешанной с майонезом. Посыпать его желтками и поместить в холодильник на 1–2 часа.
Совет:
Салат можно посыпать не измельченными желтками, а крошкой из соленых крекеров.
Торт-салат печеночный с сыром
Ингредиенты:
1 кг свиной печени
400 г сыра твердых сортов
250 г майонеза
50 мл растительного масла
5 яиц
Мука, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сваренные вкрутую яйца
Помидоры
Зелень петрушки
Листовой салат
1. Натереть сыр на терке. Пропустить печень через мясорубку, соединить со 100 г сыра, вбить яйцо, добавить 50 г майонеза, посолить, поперчить, всыпать столько муки, чтобы получилось тесто, перемешать, испечь 4 блина на сковороде, смазанной растительным маслом, и остудить.
2. Сварить оставшиеся яйца вкрутую, измельчить, добавить 300 г сыра и 150 г майонеза, перемешать. Сформовать торт-салат на блюде, выстеленном листьями салата, перемежая печеночные блины с сырной начинкой. Оставить его для пропитывания на 1–2 часа.
3. Перед подачей на стол обмазать поверхность торта-салата майонезом (50 г), разрезать на порции. Отделить белки от желтков, натереть на терке. Посыпать боковые поверхности салата белками а линии разреза – желтками и мелко нарезанной петрушкой. Из помидоров сделать розочки и украсить каждую порцию торта-салата.