Закуска из ветчины с моцареллой

Пармская ветчина – 300 г, моцарелла – 300 г, растительное масло – 100 мл.

Ветчину нарезать ломтиками, завернуть в каждый немного моцареллы, скрепить полученные конверты с помощью шпажек.

Обжаривать изделия на сковороде с разогретым растительным маслом в течение 60 секунд с каждой стороны.

 

Закуска из брынзы с чесноком и орехами

Брынза – 500 г, чеснок – 4 зубчика, очищенные грецкие орехи – 50 г, сливочное масло – 250 г, семена укропа по вкусу.

Брынзу выложить в емкость с холодной кипяченой водой, оставить на 6 часов, затем пропустить вместе с чесноком и грецкими орехами через мясорубку. В полученную массу добавить размягченное сливочное масло и семена укропа, тщательно перемешать.

Сформовать из массы колбаску, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол фольгу снять, колбаску нарезать ломтиками.

 

Бри в панировке

Бри – 200 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 50 г, панировочные сухари – 50 г, растительное масло – 200 мл.

Растительное масло влить в сотейник, нагреть до 170 °C. Сыр нарезать равными треугольниками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, выложить в кипящее масло и обжарить с двух сторон. Готовые кусочки сыра выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

 

Бри фаршированный

Сыр бри – 150 г, груша – 150 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., коньяк – 1 ст. л., молотый кайенский перец по вкусу.

Грушу очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать полосками и сбрызнуть их коньяком.

Бри также нарезать полосками, половину выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, сверху распределить кусочки груши, посыпать все рубленой зеленью петрушки и кайенским перцем, выложить оставшиеся полоски бри.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать при 220 °C в течение 10 минут.

 

Брынза запеченная

Соленая брынза – 400 г, сливочное масло – 60 г, молотый красный перец – 1 ч. л.

Брынзу нарезать аккуратными ломтиками, толщина которых должна составлять 1–1,5 см.

Листы пергамента смазать сливочным маслом, поместить на каждый ломтик брынзы, сверху выложить кусочек сливочного масла, посыпать все красным перцем и свернуть пергамент конвертом.

Выложить конверты на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать блюдо при средней температуре до готовности.

 

Брынза маринованная

Брынза – 350 г, чеснок – 3 зубчика, оливковое масло – 500 мл, орегано, лавровый лист, смесь перцев и кориандр по вкусу.

Брынзу нарезать кубиками, выложить в банку, добавить лавровый лист, прослоить крупно нарезанным чесноком, смесью перцев, кориандром и орегано.

Влить в банку оливковое масло таким образом, чтобы оно полностью покрыло брынзу, закрыть крышкой и оставить на 14 дней.

 

Брынза с миндалем

Брынза – 200 г, сливочное масло – 200 г, измельченный миндаль – 4 ст. л., рубленая зелень петрушки – 4 ст. л.

Брынзу натереть на крупной терке, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить миндаль и зелень петрушки. Взбить ингредиенты с помощью блендера до однородного состояния.

 

Брынза с укропом и чесноком

Брынза – 200 г, сливочное масло – 200 г, чеснок – 4 зубчика, рубленая зелень укропа – 4 ч. л.

Брынзу натереть на крупной терке, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и зелень укропа. Взбить все с помощью блендера до получения однородной массы.

 

Камамбер во фритюре

Камамбер – 150 г, пшеничная мука – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., крошки пшеничного хлеба – 1 ст. л., зелень петрушки – 30 г, растительное масло – 300 мл, соль по вкусу.

Сыр нарезать ломтиками, обвалять каждый в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в хлебных крошках.

В сотейнике разогреть растительное масло, положить в него зелень петрушки на несколько секунд, затем удалить ее с помощью шумовки.

Жарить сыр в кипящем масле до золотистого цвета.

 

Камамбер в сухарях

Камамбер – 200 г, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 100 г, растительное масло – 300 мл.

Нарезать камамбер небольшими кусочками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, поместить в морозилку на 1 час, затем обжарить во фритюре при температуре 190 °C таким образом, чтобы кусочки приобрели золотисто-коричневый оттенок.

 

Камамбер с вареньем из клюквы

Камамбер – 300 г, пшеничная мука – 50 г, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 100 г, варенье из клюквы – 100 г.

Сыр нарезать треугольниками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 10 минут при температуре 200 °C. Перед подачей на стол полить сыр вареньем из клюквы.

 

Камамбер с соусом из малины

Камамбер – 500 г, яйцо – 1 шт., винный уксус – 2 ст. л., пшеничная мука – 4 ст. л., растительное масло – 200 мл, репчатый лук – 50 г, малина – 300 г, панировочные сухари – 100 г, сливочное масло – 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, спассеровать на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить малину, накрыть крышкой и прогревать в течение 10 минут, затем влить винный уксус, всыпать молотый перец и соль, довести соус до кипения, варить 5 минут и охладить.

Камамбер нарезать ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях, затем снова обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Перед подачей на стол разложить сыр по порционным тарелкам и полить соусом из малины.

 

Фета запеченная

Фета – 150 г, молотый красный перец по вкусу.

Фету нарезать ломтиками, посыпать каждый молотым перцем и плотно завернуть в пергаментную бумагу. Запекать на гриле или в разогретой духовке в течение 5 минут. Подать на стол в бумаге.

 

Фета в оливковом масле

Фета – 300 г, оливковое масло – 500 мл, перец чили – 3 г, черный перец горошком и розмарин по вкусу.

Сыр нарезать кубиками, выложить в банку, добавить измельченный перец чили, перец горошком и розмарин, влить оливковое масло. Закрыть банку крышкой и хранить сыр в холодильнике не дольше 7 дней.

 

Стилтон жареный

Сыр стилтон – 200 г, сливочное масло – 50 г, пшеничная мука – 50 г, молоко – 300 мл, яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 50 г, растительное масло – 100 мл, молотая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в сотейнике на слабом огне, снять с плиты, всыпать муку и вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной.

Сотейник с мукой поставить на огонь, тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить молоко и варить смесь на слабом огне, пока она не загустеет, после чего добавить сыр, натертый на крупной терке, перемешать, всыпать паприку, молотый перец и соль.

Перелить массу в контейнер с крышкой и поместить в холодильник на 5 часов.

Остывшую массу нарезать ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

 

Сулугуни с мятой

Сулугуни – 200 г, молоко – 50 мл, свежая мята – 5 г.

Сулугуни нарезать тонкими ломтиками, опустить в кастрюлю с горячим молоком и мятой, прогревать, не доводя до кипения, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образуется вязкая масса. Выложить сыр в пиалу и полить молоком, в котором его прогревали.

 

Жареный сыр твердых сортов

Сыр твердых сортов – 200 г, яйцо – 1 шт., молотые пшеничные сухари – 15 г, сливочное масло – 20 г.

Сыр нарезать ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в пшеничных сухарях, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить с двух сторон.

 

Сыр плавленый по-французски

Сыр – 100 г, яичные желтки – 2 шт., сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 100 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сыр нарезать ломтиками, выложить в миску, залить молоком, оставить на 5 часов, затем поместить на водяную баню, добавить сливочное масло, желтки, молотый перец, соль и нагревать до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую массу перемешать и хранить в холодильнике.

 

Сыр плавленый с пастой из креветок

Плавленый сыр – 100 г, паста из креветок – 150 г, сливочное масло – 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Пасту из креветок выложить в сотейник, влить немного воды, припустить, затем охладить, соединить с плавленым сыром и взбить с помощью блендера. Добавить молотый перец, соль и взбитое отдельно сливочное масло, тщательно перемешать.

 

Паста сырная с творогом и яблоком

Плавленый сыр – 100 г, яблоко – 100 г, сливочное масло – 100 г, творог – 200 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л.

Соединить размягченное сливочное масло, плавленый сыр и творог, добавить зелень укропа и яблоко, натертое на мелкой терке. Смесь взбить с помощью блендера до получения однородной массы.

 

Паштет из грибов с сыром

Грибы – 250 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, репчатый лук – 100 г, чеснок – 1 зубчик, пшеничный хлеб – 50 г, зелень петрушки, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г) вместе с измельченным чесноком, добавить мелко нарезанные грибы, жарить под крышкой 15 минут.

Снять крышку, выпарить образовавшуюся жидкость, добавить оставшееся сливочное масло, охладить, соединить с раскрошенным хлебом, предварительно охлажденным и натертым на крупной терке сыром, мускатным орехом, молотым перцем и солью, перемешать до получения однородной массы.

Поместить паштет в холодильник на 120 минут, затем сформовать из него шарики и обвалять их в рубленой зелени петрушки.

 

Паштет из сыра с сельдью

Копченый плавленый сыр – 100 г, филе сельди – 100 г, соленые огурцы – 100 г, картофель – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень петрушки по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром, огурцами и филе сельди. Полученную массу перемешать, добавив растительное масло, и посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Паштет из горгонзолы

Горгонзола – 200 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, сметана или йогурт – 100 г.

Грецкие орехи жарить на противне в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока они не приобретут коричневый цвет, затем охладить. Сыр раскрошить, соединить с измельченными грецкими орехами, добавить сметану или йогурт, тщательно перемешать, выложить в емкость с крышкой и поместить в холодильник на 3 часа.

 

Паштет из сыра по-баварски

Сливочное масло – 100 г, камамбер – 130 г, сметана – 1 ст. л., репчатый лук – 60 г, редис – 150 г, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.

Сливочное масло взбить с помощью миксера. Камамбер размять, соединить со сметаной, маслом, добавить нашинкованный репчатый лук и мелко нарезанный редис, всыпать черный и красный перец, соль и тщательно перемешать.

 

Паста сырная с крабовыми палочками

Плавленый сыр – 300 г, крабовые палочки – 300 г, яйца – 8 шт., сладкий перец – 80 г, чеснок – 4 зубчика, зелень укропа и петрушки – 40 г, майонез – 100 г.

Сладкий перец, крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, смешать с сыром, натертым на крупной терке, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, майонез, рубленую зелень и измельчить смесь с помощью блендера до получения однородной массы.

 

Форшмак с плавленым сырком

Рыбные консервы в масле – 250 г, плавленый сырок – 1 шт., яйца – 3 шт., репчатый лук – 70 г, майонез – 2 ст. л.

С консервированной рыбы слить масло, пропустить ее вместе с сырком, сваренными вкрутую яйцами и луком через мясорубку, тщательно перемешать и заправить массу майонезом.

 

Фондю

Плавленый сыр – 250 г, консервированные шампиньоны – 250 г, вишневая настойка – 2 ст. л., пшеничный хлеб – 200 г, молотый черный перец по вкусу.

Сыр мелко нарезать, перемешать с консервированными шампиньонами, выложить в горшочек для приготовления фондю и тушить на среднем огне до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, затем добавить вишневую настойку и молотый перец.

Подать фондю с ломтиками пшеничного хлеба.

 

Мусс из рыбы и феты

Фета – 200 г, филе морской рыбы – 500 г, лимон – 50 г, сливки – 200 мл, желатин – 15 г, зелень укропа – 10 г, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рыбное филе выложить в кастрюлю, залить водой, добавить немного лимона, лавровый лист, молотый перец и соль, довести до кипения, снять пену и варить до готовности на слабом огне.

Вынуть филе из кастрюли, бульон процедить, охладить, влить в миску с желатином. После того как он разбухнет, влить еще 1 стакан бульона, довести до кипения и охладить.

Добавить в желированный бульон измельченную фету, рыбное филе, сливки и лимонный сок, взбить все с помощью блендера до получения однородной массы.

Разложить мусс по формочкам, поместить в холодильник на 60 минут, затем перевернуть их на блюдца и посыпать мусс рубленой зеленью укропа.

 

Груши, фаршированные мясом и брынзой

Груши – 2 кг, брынза – 100 г, копченая говядина – 100 г, измельченные грецкие орехи – 50 г, майонез по вкусу.

Брынзу и копченую говядину пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, соединить с измельченными орехами и майонезом, тщательно перемешать.

Разрезать каждую грушу пополам, удалить сердцевину и часть мякоти. Наполнить половинки фаршем и поместить их в холодильник на 30 минут.

 

Помидоры с базиликом и моцареллой

Моцарелла – 200 г, некрупные помидоры – 500 г, растительное масло – 100 мл, винный уксус – 1 ст. л., базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Моцареллу нарезать ломтиками такой же толщины. Выложить на тарелку кружочки помидоров, посыпать молотым перцем и солью, сбрызнуть уксусом. Распределить на них ломтики моцареллы, посыпать измельченным базиликом и полить растительным маслом.

 

Яйца, фаршированные сыром

Яйца – 10 шт., плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, майонез – 2 ст. л., молотый красный перец и соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, разрезать каждое пополам, вынуть желтки. Плавленый сыр растереть с вареными желтками и размягченным сливочным маслом, добавить молотый перец и соль. Заполнить полученной массой половинки яиц и полить майонезом.

 

Жгутики из сыра

Плавленый сыр – 100 г, яйца – 2 шт., пшеничная мука – 200 г, пищевая сода – 1/4 ч. л., сыр твердых сортов – 70 г, растительное масло – 200 мл, тмин – 1 ч. л., соль по вкусу.

Сыр взбить с помощью блендера, добавить яйца, тмин, просеянную с содой муку и соль. Массу тщательно перемешать, сформовать из нее жгутики, обжарить их в сотейнике с кипящим растительным маслом и обвалять в тертом сыре.

 

Сырные палочки в панировке

Сыр твердых сортов – 250 г, яйца – 2 шт., молоко – 400 мл, пшеничная мука – 150 г, растительное масло – 100 мл, молотая паприка, молотый мускатный орех, молотый черный перец и тмин по вкусу.

Удалив с сыра корочку, нарезать его палочками, длина которых должна составлять 10 см, а толщина – 1 см. Из молока, муки и яиц замесить тесто, добавить паприку и мускатный орех, тщательно перемешать.

Обмакнуть в тесто сырные палочки, выложить в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарить, посыпать смесью тмина и черного перца.

 

Сырные шарики с зеленью

Плавленый сыр – 200 г, брынза – 100 г, чеснок – 1 зубчик, рубленая зелень петрушки – 4 ч. л., измельченные листья мяты – 4 ч. л., семена кунжута – 2 ст. л.

Брынзу размять, соединить с плавленым сыром, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, зелень петрушки и мяту. Массу тщательно перемешать, сформовать из нее шарики, выложить на блюдо и поместить в холодильник на 60 минут.

Семена кунжута обжарить на сухой сковороде так, чтобы они приобрели золотисто-коричневатый оттенок, после чего остудить.

Охлажденные шарики обвалять в кунжуте.

 

Сырные шарики со шпиком

Пшеничная мука – 300 г, сухие дрожжи – 1/2 ч. л., яйца – 2 шт., шпик с прожилками – 250 г, очищенные семечки подсолнечника – 100 г, голубой сыр – 100 г, растительное масло – 500 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, смешать с мукой, добавить соль. Яичные желтки отделить от белков, ввести в тесто, перемешать его и оставить в теплом месте на 50 минут.

Шпик нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду вместе с семечками и обжарить. Яичные белки смешать с измельченным сыром, обжаренным шпиком и семечками, соединить с тестом, добавить соль и молотый перец, тщательно перемешать.

Растительное масло разогреть в кастрюле с толстым дном. С помощью ложки формовать из теста шарики и опускать их в кипящее масло. Жарить их до образования золотистой корочки. Вынуть шарики с помощью шумовки и выложить на бумагу для удаления лишнего масла.

 

Сырные шарики с картофелем

Картофель – 2 кг, сливочное масло – 150 г, пшеничная мука – 250 г, яйца – 4 шт., тертый сыр твердых сортов – 200 г, растительное масло – 700 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, размять в пюре, смешать со взбитым сливочным маслом, яйцами, мукой, тертым сыром, солью и молотым перцем. Вымесить тесто, сформовать из него шарики и обжарить их в кипящем растительном масле.

 

Шарики из сыра ланкашир

Сыр ланкашир – 100 г, сливочный сыр – 100 г, молоко – 400 мл, репчатый лук – 30 г, каперсы – 15 г, очищенные грецкие орехи – 20 г, английская горчица – 5 г, молотая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сыр ланкашир натереть на крупной терке, смешать со сливочным сыром, влить молоко и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Добавить мелко нашинкованный лук, измельченные каперсы и грецкие орехи, горчицу, черный перец и соль, тщательно перемешать.

Сформовать из массы шарики, обсыпать их паприкой и поместить в холодильник на 3 часа.

 

Бутерброды с сыром

Плавленый сыр – 150 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 80 г, зеленый лук – 30 г, паприка – 1/4 ч. л., коньяк – 1/2 ст. л., ржаной хлеб – 300 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Плавленый сыр соединить с размягченным сливочным маслом, добавить нашинкованный репчатый лук, нарезанный тонкими колечками зеленый лук, молотый перец и соль, влить коньяк, взбить массу с помощью блендера.

Ржаной хлеб нарезать толстыми ломтиками, смазать половину из них сырной массой, накрыть оставшимися ломтиками.

 

Тосты с сыром чеддер

Сыр чеддер – 300 г, сливочное масло – 100 г, светлое пиво – 100 мл, яичные желтки – 2 шт., горчичный порошок – 1 ч. л., пшеничный хлеб – 300 г, молотый кайенский перец и соль по вкусу.

Сыр чеддер натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в сотейнике на среднем огне и постепенно, при постоянном помешивании, всыпать в него тертый сыр. После того как он расплавится, влить пиво и перемешать до получения однородной массы.

Снять сотейник с огня, вбить в сырную массу яичные желтки, всыпать горчичный порошок, кайенский перец и соль. Массу тщательно перемешать. Хлеб нарезать ломтиками, выложить на противень и обжарить с двух сторон в предварительно разогретой духовке. Нанести на горячие тосты сырную массу и снова поместить их в духовку на несколько минут.

 

Рулет из лаваша с семгой и сыром

Тонкий лаваш – 1 шт., плавленый сыр – 250 г, зеленый лук – 30 г, соленая семга – 200 г.

На лист лаваша нанести плавленый сыр, сверху выложить ломтики соленой семги, посыпать нашинкованным зеленым луком, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.

 

Рулет из лаваша с сыром и сладким перцем

Тонкий лаваш – 2 шт., плавленый сыр – 250 г, маринованный сладкий перец – 300 г, чеснок – 4 зубчика, майонез – 5 ст. л., зелень укропа по вкусу.

На лист лаваша нанести плавленый сыр, накрыть вторым листом. Измельченный чеснок смешать с рубленой зеленью укропа и майонезом, нанести смесь на второй лист лаваша. Сверху распределить нарезанный маринованный перец, сформовать рулет, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа.

Перед подачей на стол нарезать рулет ломтиками.

 

Сырное желе

Плавленый сыр – 150 г, рассольный сыр – 150 г, сливки (30 %-ные) – 250 мл, лимонное желе – 1 упаковка, столовый уксус – 1 ст. л., фильтрованная вода – 250 мл.

Желе развести в горячей воде, влить уксус, охладить, добавить измельченные сыры и взбить с помощью блендера до получения однородной массы.

После того как желе начнет густеть, ввести в него взбитые сливки, тщательно перемешать, выложить в форму и поместить в холодильник на 120 минут.

Перед подачей желе на стол окунуть дно формы на несколько секунд в емкость с горячей водой, после чего опрокинуть на блюдо.

 

Салат с адыгейским сыром и говядиной

Отварная говядина – 100 г, адыгейский сыр – 100 г, вяленые помидоры – 150 г, листовой салат – 70 г, очищенные кедровые орешки – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л., растительное масло – 3 ст. л., молотая паприка по вкусу.

Отварную говядину и вяленые помидоры нарезать кубиками, перемешать, добавить листья салата, порванные руками.

Растительное масло соединить с лимонным соком и молотой паприкой, полить полученным соусом измельченный адыгейский сыр, оставить на 15 минут, затем перемешать его с мясом и помидорами вместе с соусом, переложить в салатник и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

 

Салат с адыгейским сыром и курицей

Адыгейский сыр – 200 г, запеченное филе курицы – 200 г, помидоры – 250 г, лимон – 80 г, авокадо – 150 г, репчатый лук – 80 г, зелень укропа – 30 г, листовой салат – 50 г, куриный бульон – 6 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., жидкий мед – 1 ч. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., дижонская горчица – 1 ч. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нарезать кольцами, выложить в миску, залить соком, выжатым из 1/2 лимона, и оставить на 60 минут.

Очищенное авокадо нарезать ломтиками, смешать с нарубленным соломкой филе курицы, кусочками помидоров, кубиками адыгейского сыра, нашинкованным листовым салатом и рубленой зеленью укропа, добавить маринованный лук.

Для приготовления соуса соединить растительное масло с соком, выжатым из оставшейся половинки лимона, уксусом и медом, добавить горчицу и молотый перец, постепенно влить куриный бульон, посолить и взбить все с помощью блендера.

Салат разложить по порционным тарелкам и полить приготовленным соусом.

 

Салат из курицы с фенхелем и фетой

Запеченное филе курицы – 700 г, фенхель – 100 г, фета – 80 г, апельсины – 400 г, репчатый лук – 80 г, оливковое масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, смешать с тонко нарезанным фенхелем, очищенными от кожицы ломтиками апельсина, кубиками феты, измельченным филе курицы, добавить молотый перец и соль, перемешать. Заправить салат оливковым маслом и выложить в салатник.

 

Салат из курицы с фетой и дыней

Филе курицы – 500 г, фета – 350 г, дыня – 200 г, кресс-салат – 20 г, лимонный сок – 60 мл, очищенные грецкие орехи – 100 г, оливковое масло – 100 мл, винный красный уксус – 2 ст. л., мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Половинки грецких орехов выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, поместить его в предварительно разогретую духовку и запекать при 180 °C до тех пор, пока орехи не подрумянятся, затем немного охладить их и крупно нарезать.

Филе курицы посыпать молотым перцем и жарить в сотейнике с 1 ст. л. разогретого масла на среднем огне, пока мясо не подрумянится с обеих сторон.

Влить в кастрюлю лимонный сок, добавить половину листьев мяты и нагревать на среднем огне 2 минуты, затем снять с плиты и немного охладить. Процедить мятный отвар, добавить оливковое масло, уксус, сахар, взбить с помощью блендера и поперчить.

Нарезать филе курицы тонкими ломтиками, добавить очищенную и тонко нарезанную дыню, измельченный сыр и 2 ст. л. нарезанной мяты, влить половину мятно-лимонного соуса, тщательно перемешать.

Кресс-салат соединить с оставшейся мятой, заправить соусом и перемешать. Разложить смесь с кресс-салатом по тарелкам, сверху распределить смесь с курицей. Посыпать каждую порцию рублеными орехами.

 

Салат «Цезарь» с сыром и курицей

Филе курицы – 400 г, адыгейский сыр – 150 г, листовой салат – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., сырные сухарики – 30 г, сырный соус – 3 ст. л., помидоры – 100 г, соль по вкусу.

Филе курицы нарезать кубиками, посолить, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом и охладить.

Адыгейский сыр и помидоры нарезать, перемешать с измельченным листовым салатом и обжаренным куриным филе, добавить сухарики. Заправить салат сырным соусом и выложить в салатник.

 

Салат с уткой и сыром

Мясо утки – 250 г, плавленый сыр – 100 г, яблоко – 60 г, чеснок – 2 зубчика, зеленый лук – 30 г, огурец – 100 г, консервированная кукуруза – 200 г, яйца – 3 шт., консервированные маслины без косточек – 70 г, майонез – 4 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., соль по вкусу.

Мясо утки мелко нарезать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, смешать с тертым сыром, измельченными яблоком, огурцом и луком, консервированной кукурузой и сваренными вкрутую рублеными яйцами.

Добавить в салат измельченные маслины и соль, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник.

 

Салат горячий с сыром и индейкой

Филе индейки – 300 г, фета – 100 г, свекла – 300 г, репчатый лук – 80 г, клубника – 100 г, бальзамический уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., зелень фенхеля по вкусу.

Свеклу завернуть в фольгу, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 210 °C. Затем снять фольгу, свеклу охладить.

Филе индейки обжарить с двух сторон на сухой сковороде, охладить и нарезать ломтиками.

В сотейник с разогретым оливковым маслом выложить рубленую зелень фенхеля, жарить 2 минуты на сильном огне, затем добавить мелко нарезанную клубнику, убавить огонь, готовить 5 минут, после чего снять с плиты и влить бальзамический уксус.

Свеклу очистить, нарезать ломтиками, лук нашинковать. Выложить в салатник ломтики свеклы и индейки, лук, нарезанную кубиками фету и клубничную массу.

 

Салат с плавленым сыром и колбасой

Плавленый сыр – 200 г, колбаса – 50 г, сливочное масло – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 60 мл, маринованный огурец – 60 г, столовая горчица и соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить, натереть на крупной терке. Огурец и колбасу нарезать соломкой. Размягченное сливочное масло соединить с плавленым сыром, добавить яйца, горчицу, соль, влить молоко и взбить все с помощью блендера. Соединить сырную массу с колбасой и огурцом, тщательно перемешать и выложить в салатник.

 

Салат с фетой, ветчиной и хурмой

Хурма – 200 г, фета – 70 г, ветчина – 100 г, листовой салат – 40 г, оливковое масло – 3 ст. л., бальзамический уксус – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Порвать руками листья салата. Ветчину нарезать небольшими ломтиками, фету раскрошить, хурму очистить, нарезать тонкими ломтиками, удалив косточки.

Смешать подготовленные ингредиенты, выложить салат на блюдо.

Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом, добавить соль и молотый перец, тщательно перемешать. Полить салат приготовленным соусом и подать на стол.

 

Салат сырный с ветчиной и яйцами

Ветчина – 100 г, перепелиные яйца – 10 шт., помидоры – 400 г, растительное масло – 1 ст. л., листовой салат – 40 г, пшеничные сухарики – 200 г.

Для соуса: плавленый сыр – 100 г, сливки – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, майонез – 40 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Ветчину нарезать соломкой и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом.

Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них охлажденную ветчину, сваренные вкрутую и разрезанные пополам перепелиные яйца, ломтики помидоров и сухарики.

Плавленый сыр соединить со сливками и майонезом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, молотый перец и соль, взбить массу с помощью блендера. Полить салат приготовленным сырным соусом непосредственно перед подачей на стол.

 

Салат с красной рыбой и сырками

Консервированная красная рыба – 400 г, картофель – 200 г, плавленые сырки – 3 шт., яйца – 4 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 100 г.

Предварительно охлажденные плавленые сырки натереть на средней терке, смешать с отварным измельченным картофелем, добавить рубленые яйца, сваренные вкрутую, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и размятую консервированную рыбу.

Салат заправить майонезом и выложить в салатник.

 

Салат из тунца с фетой и спаржей

Консервированный тунец – 100 г, фета – 60 г, спаржа – 50 г, помидоры – 100 г, листовой салат – 150 г, оливковое масло – 1 ст. л., бальзамический уксус – 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Листья салата порвать руками, смешать с ломтиками помидоров и отварной измельченной спаржей. Рыбу размять, добавить в салат вместе с нарезанной кубиками фетой, молотым перцем и солью.

Заправить салат смесью оливкового масла и бальзамического уксуса, перемешать и выложить в салатник.

 

Салат с речной рыбой и плавленым сыром

Филе речной рыбы, приготовленное на пару, – 200 г, репчатый лук – 70 г, яйца – 2 шт., помидоры – 200 г, листовой салат – 30 г, плавленый сырок – 1 шт.

Для соуса: горчица – 10 г, оливковое масло – 30 мл, лимонный сок – 50 мл, сливки – 50 мл.

Листовой салат порвать руками, выложить на блюдо, распределить на нем ломтики помидоров, кольца лука и нарезанный кубиками сырок.

Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать ломтиками и выложить поверх сыра.

Приготовленное на пару филе рыбы нарезать полосками, выложить его на яйца.

Оливковое масло соединить с лимонным соком, влить сливки, добавить горчицу, взбить соус с помощью блендера и полить салат.

 

Салат с мидиями и брынзой

Консервированные мидии – 200 г, грейпфрут – 300 г, брынза – 60 г, листовой салат – 30 г, сок лайма – 1 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л.

Листья салата порвать руками, выложить на блюдо, сверху распределить нарезанную кубиками брынзу, затем очищенные от кожицы дольки грейпфрута и маринованные мидии.

Свежевыжатый сок лайма соединить с оливковым маслом и заправить соусом салат.

 

Салат с фетой и мидиями

Помидоры черри – 200 г, сладкий перец – 100 г, листовой салат – 40 г, фета – 150 г, консервированные мидии – 150 г, оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., сухарики – 100 г, соль по вкусу.

Сладкий перец нарезать соломкой, смешать с измельченными листьями салата, мидиями, нарезанной кубиками фетой и половинками помидоров черри.

Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить соль, заправить полученным соусом салат и посыпать его сухариками.

 

Салат с фетой и креветками

Пекинская капуста – 500 г, очищенные креветки – 300 г, яйца – 4 шт., оливковый майонез – 100 г, фета – 200 г, соль по вкусу.

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, измельчить, смешать с нашинкованной пекинской капустой, сваренными вкрутую и нарубленными яйцами и фетой, нарезанной кубиками.

Заправить салат майонезом и разложить по креманкам.

 

Салат с фетой и крабовым мясом

Крабовое мясо – 250 г, помидоры – 300 г, огурец – 100 г, репчатый лук – 40 г, консервированные грибы – 200 г, фета – 250 г, оливковое масло – 50 мл, лимонный сок – 1 ст. л., бальзамический уксус – 4 ст. л., базилик, орегано и соль по вкусу.

Ломтики помидоров смешать с измельченными огурцом и консервированными грибами, нашинкованным луком, кубиками феты и нарезанным крабовым мясом. Оливковое масло соединить с лимонным соком, бальзамическим уксусом, добавить орегано, измельченный базилик и соль. Заправить полученным соусом салат.

 

Салат с сыром, креветками и кунжутом

Отварные очищенные креветки – 100 г, листовой салат – 30 г, фета – 100 г, редис – 150 г, ржаные сухарики – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., тимьян по вкусу.

Для соуса: авокадо – 200 г, горчица – 1 ч. л., бальзамический уксус – 1/2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., кунжут – 2 ст. л.

Сухарики выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить тимьян и обжарить при постоянном помешивании.

В салатник выложить листья салата, порванные руками, затем нарезанный кубиками редис, креветки, измельченный сыр и сухарики.

Авокадо пюрировать с помощью блендера, после чего смешать с горчицей, бальзамическим уксусом и растительным маслом. Заправить салат полученным соусом и посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

 

Салат с адыгейским сыром и креветками

Адыгейский сыр – 200 г, очищенные креветки – 200 г, консервированная кукуруза – 400 г, помидоры – 100 г, репчатый лук – 80 г, листовой салат – 100 г, чеснок – 1 зубчик, каперсы – 60 г, бальзамический уксус – 1 ст. л., оливковое масло – 6 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Очищенные креветки выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить молотый перец, варить 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и охладить.

Адыгейский сыр и помидоры нарезать кубиками, выложить в миску, добавить кольца репчатого лука и кукурузу.

Для приготовления соуса смешать измельченные каперсы с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, влить уксус и оливковое масло, добавить молотый перец и соль, взбить с помощью миксера. Заправить им салат и поместить его в холодильник на 2 часа.

Блюдо выстелить листьями салата, выложить на них охлажденный салат, сверху распределить креветки.

 

Салат с печенью трески и сыром

Консервированная печень трески – 200 г, плавленый сырок – 1 шт., сыр твердых сортов – 100 г, отварной рис – 200 г, консервированный тунец – 200 г, яйца – 4 шт., помидоры – 3 шт., майонез – 100 г, зеленый лук по вкусу.

Печень трески размять, смешать с 1/3 нашинкованного зеленого лука. Также размять рыбу и смешать ее с 1/3 зеленого лука. В салатник выложить слоями нарезанные кубиками помидоры, 2/3 риса, печень трески с зеленым луком, натертый на крупной терке плавленый сырок, 2 рубленых яйца, сваренных вкрутую, оставшийся рис, размятый тунец с зеленым луком, натертый на мелкой терке сыр твердых сортов и оставшиеся рубленые яйца. Промазывать майонезом каждый слой, за исключением печени трески и тунца. Готовый салат посыпать оставшимся нашинкованным зеленым луком.

 

Салат с кальмарами, яйцами и сыром

Кальмары – 500 г, плавленый сыр – 200 г, яйца – 3 шт., чеснок – 4 зубчика, майонез – 120 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Кальмары очистить, варить в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать соломкой и смешать с сыром, натертым на крупной терке.

Яйца сварить вкрутую, охладить, нарубить, добавить к кальмарам вместе с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Ингредиенты посолить и заправить майонезом.

 

Салат с плавленым сыром и кальмарами

Плавленый сыр – 250 г, кальмары – 500 г, шампиньоны – 500 г, чеснок – 3 зубчика, сметана – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., очищенные грецкие орехи – 200 г, соль по вкусу.

Кальмаров очистить, варить в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, охладить и нарезать соломкой. Грибы также отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать, смешать с кальмарами, добавить рубленые орехи и измельченный чеснок.

Плавленый сыр соединить с майонезом и сметаной, взбить с помощью блендера до получения однородной массы. Полученным соусом заправить салат.

 

Салат с сыром и грибами

Сыр твердых сортов – 400 г, шампиньоны – 400 г, сметана – 150 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Шампиньоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, затем нарезать их средними кусочками, соединить с кубиками сыра, добавить молотый перец и соль, перемешать.

Заправить салат сметаной и выложить в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром, грибами и лапшой

Адыгейский сыр – 150 г, лапша – 150 г, шампиньоны – 200 г, отварная морковь – 70 г, огурец – 100 г, зеленый лук – 20 г, растительное масло – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Шампиньоны нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до готовности. Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем смешать с грибами и охладить.

Отварную морковь и огурец нарезать соломкой, лук нашинковать. Адыгейский сыр нарезать мелкими кубиками, соединить с овощами, лапшой и грибами.

Салат посолить, поперчить и заправить майонезом.

 

Салат с моцареллой и шампиньонами

Шампиньоны – 500 г, моцарелла – 150 г, китайская капуста – 300 г, помидоры – 100 г, лимонный сок – 50 мл, оливковое масло – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Капусту нашинковать, смешать с измельченными шампиньонами, сбрызнуть лимонным соком (20 мл), добавить нарезанную кубиками моцареллу и ломтики помидоров.

Оливковое масло соединить с оставшимся лимонным соком, добавить молотый перец и соль, перемешать.

Заправить салат приготовленным соусом и подать на стол.

 

Салат с плавленым сыром и яйцами

Плавленый сыр – 300 г, яйца – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, майонез – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Предварительно охлажденный плавленый сыр натереть на крупной терке, добавить измельченный чеснок, сваренные вкрутую рубленые яйца, молотый перец и соль.

Заправить салат майонезом, перемешать и выложить в салатник.

 

Салат горячий с фетой и гречневой кашей

Гречневая крупа – 100 г, фета – 100 г, помидоры – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1 ст. л., зелень кинзы, зеленый лук, орегано, молотый черный перец и соль по вкусу.

Гречневую крупу всыпать в кастрюлю, залить водой, добавить соль и сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Помидоры нарезать кубиками, смешать с нашинкованным зеленым луком и измельченной фетой, посыпать орегано.

Готовую гречневую кашу охладить, добавить в нее овощи и сыр, молотый перец и соль. Растительное масло соединить с лимонным соком, заправить соусом салат, перемешать и прогреть в микроволновой печи так, чтобы сыр слегка расплавился, после чего посыпать салат рубленой зеленью кинзы и подать на стол.

 

Салат горячий с фетой и чечевицей

Чечевица – 150 г, брокколи – 250 г, фета – 100 г, лавровый лист и кардамон по вкусу.

Для соуса: оливковое масло холодного отжима – 50 мл, жидкий мед – 1 ч. л., винный уксус – 1 ч. л., перец чили, зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу.

Чечевицу промыть, залить холодной водой, добавить лавровый лист и кардамон, довести до кипения на сильном огне. Затем убавить его, варить чечевицу 30 минут, не накрывая кастрюлю крышкой, и откинуть ее на дуршлаг.

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, после чего смешать с чечевицей и добавить нарезанную кубиками фету.

Винный уксус соединить с оливковым маслом и медом, добавить измельченный перец чили, колечки зеленого лука, молотый перец и соль, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат перед подачей на стол.

 

Салат с чечевицей, сыром и свеклой

Чечевица – 150 г, фета – 100 г, свекла – 400 г, репчатый лук – 100 г, помидоры – 200 г, яблочный уксус – 1 ст. л., оливковое масло – 5 ст. л., сахар – 1 ст. л., мед – 1 ст. л., карри – 1 ст. л., молотый красный перец и соль по вкусу.

Свеклу вымыть, разрезать 4 части, выложить на фольгу, посыпать сахаром, солью и молотым перцем, полить растопленным медом, оливковым маслом (2 ст. л.) и яблочным уксусом. Завернуть свеклу в фольгу, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 60 минут при температуре 200 °C.

Чечевицу выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить карри, отварить, затем добавить соль.

Крупно нарезанные лук и помидоры обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом (3 ст. л.) при постоянном помешивании, добавить молотый перец и соль.

Помидоры смешать с отварной чечевицей, разложить по порционным тарелкам, сверху распределить нарезанную свеклу и измельченный сыр.

 

Салат с адыгейским сыром и нутом

Копченый адыгейский сыр – 150 г, нут – 120 г, листовой салат – 40 г, яблоки – 100 г, корнишоны – 150 г, стеблевой сельдерей – 80 г, эстрагон – 30 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 2 ст. л., йогурт – 4 ст. л., сок лайма – 3 ст. л., столовая горчица – 1 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., паприка, сахар и соль по вкусу.

Предварительно замоченный на несколько часов нут отварить, откинуть на дуршлаг и охладить.

Листовой салат порвать руками, сельдерей измельчить, очищенные яблоки и корнишоны нарезать мелкими кубиками.

Измельчить 1 зубчик чеснока, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и прогреть. Удалить чеснок из сковороды, всыпать в нее нарезанный кубиками адыгейский сыр, обжарить до образования корочки и охладить.

Для приготовления соуса растереть измельченный зубчик чеснока с сахаром, добавить йогурт, горчицу, соль, майонез, влить сок лайма и взбить все с помощью блендера.

Листовой салат смешать с нутом, сельдереем, яблоками, корнишонами, измельченным эстрагоном и адыгейским сыром. Заправить салат приготовленным соусом и посыпать паприкой.

 

Салат с адыгейским сыром, фасолью и фенхелем

Адыгейский сыр – 200 г, фенхель – 100 г, белая консервированная фасоль – 400 г, репчатый лук – 80 г, чеснок – 2 зубчика, лимонная цедра – 30 г, лимонный сок – 1 ст. л., бальзамический уксус – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., зелень петрушки – 20 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Тонко нарезанный фенхель замочить на 10 минут в холодной воде. Консервированную фасоль соединить с нашинкованным репчатым луком, добавить нарезанный кубиками сыр, тертую лимонную цедру, измельченный чеснок, рубленую зелень петрушки, молотый перец, соль, обсушенный фенхель и перемешать.

Для приготовления соуса соединить лимонный сок с бальзамическим уксусом и растительным маслом, заправить салат и выложить его в салатник.

 

Салат с сыром и рисом

Сыр твердых сортов – 200 г, длиннозерный рис – 100 г, сметана – 100 г, репчатый лук – 50 г, соль по вкусу.

Рис промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить на среднем огне в течение 7 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, переложить рис обратно в кастрюлю, накрыть ее крышкой, поместить на слабый огонь, нагревать в течение 5 минут, после чего снять с плиты и оставить еще на 5 минут.

Сыр натереть на крупной терке, соединить со сметаной, добавить нашинкованный лук, охлажденный рис и соль. Тщательно все перемешать и выложить в салатник.

 

Салат «Греческий» с фетой и овощами

Перепелиные яйца – 6 шт., фета – 150 г, помидоры – 100 г, огурцы – 100 г, сладкий перец – 100 г, листовой салат – 100 г, репчатый лук – 70 г, консервированные маслины без косточек – 80 г, лимонный сок – 2 ст. л., оливковое масло – 4 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Листовой салат порвать руками, смешать со сваренными вкрутую и нарезанными перепелиными яйцами, измельченными помидорами, огурцами и сладким перцем, добавить нашинкованный лук, фету, нарезанную кубиками, и консервированные маслины.

Посыпать салат молотым перцем и солью, заправить соусом из оливкового масла и лимонного сока, оставить на 10 минут в теплом месте, а затем подать на стол.

 

Салат с сыром и луком

Сыр с голубой плесенью – 200 г, салат-латук – 300 г, оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 3 ст. л., лук-шалот – 70 г, дижонская горчица – 1 ч. л., шнитт-лук – 20 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Листья салата измельчить руками. Лук-шалот и шнитт-лук нашинковать, добавить горчицу, молотый перец и соль, влить оливковое масло и лимонный сок, тщательно все перемешать с листовым салатом, раскрошенным сыром и выложить в салатник.

 

Салат с плавленым сыром и луком

Плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 100 г, яблоки – 300 г, помидоры – 250 г, майонез – 3 ст. л., соль по вкусу.

Предварительно охлажденный плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанными ломтиками помидорами. Лук нашинковать, выложить в дуршлаг, обдать холодной кипяченой водой для удаления горечи и добавить его в салат вместе с нарезанными ломтиками яблоками и солью.

Заправить салат майонезом, перемешать и выложить в салатник.

 

Салат с моцареллой и спаржей

Спаржа – 500 г, моцарелла – 300 г, оливковое масло холодного отжима – 30 мл, белое вино – 30 мл, дижонская горчица, чеснок, молотый черный перец и соль по вкусу.

Спаржу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Из масла, вина, горчицы, перца, соли и чеснока, пропущенного через чеснокодавилку, приготовить соус. Нарезать спаржу кусочками длиной 2 см и смешать с моцареллой. Заправить салат соусом.

 

Салат из редиса с плавленым сыром

Редис – 300 г, плавленый сыр – 100 г, репчатый лук – 50 г, сливочное масло – 100 г, соль по вкусу.

Редис и предварительно охлажденный сыр натереть на крупной терке, добавить размягченное сливочное масло и мелко нашинкованный лук, посолить и тщательно перемешать.

 

Салат из творога с сыром и редисом

Творог – 300 г, редис – 100 г, плавленый сыр – 100 г, сметана – 2 ст. л., зеленый лук, тмин и соль по вкусу.

Редис натереть на крупной терке, лук нашинковать, творог вместе с сыром пропустить через мясорубку. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить тмин и соль, заправить салат сметаной и выложить в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром и баклажанами

Адыгейский сыр – 150 г, баклажаны – 300 г, чеснок – 2 зубчика, яйца – 2 шт., растительное масло – 2 ст. л., майонез – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, оставить на 30 минут, затем отжать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

Готовые баклажаны охладить, смешать с измельченным чесноком, выложить часть на блюдо ровным слоем, поперчить. Сверху распределить измельченные яйца, сваренные вкрутую, полить все майонезом и посыпать тертым адыгейским сыром. Выкладывать слои до тех пор, пока не кончатся продукты.

 

Салат с адыгейским сыром и капустой

Адыгейский сыр – 150 г, белокочанная капуста – 150 г, помидоры – 100 г, огурец – 100 г, зеленый лук – 20 г, сухарики – 100 г, сладкий перец – 100 г, растительное масло – 30 мл, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, помять руками, выложить в салатник, добавить мелко нарезанные огурец, помидоры, сладкий перец, измельченный зеленый лук, нарезанный кубиками адыгейский сыр и сухарики. Салат посолить, заправить растительным маслом и перемешать.

 

Салат с адыгейским сыром и овощами

Адыгейский сыр – 150 г, огурцы – 150 г, помидоры – 200 г, сладкий перец – 100 г, белый репчатый лук – 80 г, соевый соус – 2 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л.

Помидоры, огурцы и сладкий перец нарезать кубиками, перемешать, добавить кольца репчатого лука и измельченный адыгейский сыр. Оливковое масло соединить с соевым соусом, полить заправкой салат и выложить в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром и огурцами

Адыгейский сыр – 300 г, огурцы – 150 г, майонез – 2 ст. л., зелень петрушки, укропа и базилика по вкусу.

Сыр нарезать небольшими кубиками, смешать с измельченными огурцами, добавить нашинкованный базилик и рубленую зелень укропа и петрушки.

Заправить салат майонезом и выложить в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром, овощами и маслинами

Адыгейский сыр – 250 г, помидоры – 300 г, огурцы – 200 г, репчатый лук – 80 г, сладкий перец – 200 г, консервированные маслины без косточек – 200 г, листовой салат – 30 г, лимон – 100 г, оливковое масло – 6 ст. л., орегано, зелень укропа и петрушки, сахар, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, влить сок, выжатый из 1/2 лимона, добавить сахар и оставить на 60 минут.

Помидоры, огурцы и сладкий перец нарезать кубиками, перемешать. Добавить к овощам маринованный лук, нарезанный кубиками адыгейский сыр, порванный руками листовой салат, измельченные консервированные маслины и рубленую зелень укропа и петрушки.

Сок, выжатый из оставшейся половинки лимона, соединить с оливковым маслом, добавить орегано, молотый перец и соль, взбить все с помощью блендера.

Заправить салат приготовленным соусом и выложить в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром и рукколой

Руккола – 100 г, адыгейский сыр – 100 г, помидоры черри – 100 г, огурец – 100 г, лимонный сок – 1 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л., кедровые орешки – 70 г, зелень укропа и соль по вкусу.

Рукколу нашинковать, соединить с нарезанными огурцом и помидорами, добавить кубики адыгейского сыра, рубленую зелень укропа и обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки, перемешать.

Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить соль. Полученным соусом заправить салат и выложить его в салатник.

 

Салат с адыгейским сыром и свеклой

Адыгейский сыр – 300 г, листовой салат – 200 г, маринованная свекла – 400 г, йогурт – 200 г, лимонный сок – 1 ч. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Листья салата нарезать широкими полосками, разложить на блюде, сверху распределить маринованную свеклу и крупно нарезанный адыгейский сыр.

Йогурт соединить с лимонным соком, добавить молотый перец и соль, взбить все с помощью блендера и полить полученным соусом салат.

 

Салат с жареным адыгейским сыром и баклажанами

Адыгейский сыр – 200 г, баклажаны – 200 г, помидоры – 200 г, сладкий перец – 150 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 50 мл, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сладкий перец, баклажаны и помидоры нарезать кубиками, выложить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом (10 мл), поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности при температуре 180 °C.

Адыгейский сыр нарезать кубиками, обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом (15 мл), смешать с запеченными овощами, добавить рубленую зелень, измельченный чеснок, молотый перец и соль. Заправить салат оставшимся оливковым маслом.

 

Салат с жареным адыгейским сыром и овощами

Адыгейский сыр – 120 г, помидоры – 100 г, огурец – 70 г, листовой салат – 40 г, пшеничная мука – 1 ст. л., оливковое масло холодного отжима – 3 ст. л., репчатый лук – 40 г, очищенные кедровые орешки – 30 г, майонез – 4 ст. л.

Адыгейский сыр нарезать кубиками со стороной 1 см, обвалять в муке и обжарить на сковороде с 2 ст. л. разогретого оливкового масла. Помидоры и огурец крупно нарезать, смешать с кольцами репчатого лука.

Салатные листья порвать руками, выложить в салатник, сверху распределить овощную смесь, обжаренный адыгейский сыр и кедровые орешки.

Оставшееся оливковое масло соединить с майонезом и заправить соусом салат.

 

Салат с жареным адыгейским сыром и сладким перцем

Адыгейский сыр – 150 г, сладкий перец – 200 г, помидоры – 200 г, оливковое масло – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., зеленый лук, кориандр, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сладкий перец смазать оливковым маслом и запекать в духовке под грилем, периодически переворачивая, до тех пор, пока на кожице не появятся легкие подпалины. Положить его в полиэтиленовый пакет, завязать, оставить на 5 минут, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать соломкой.

Адыгейский сыр нарезать кубиками, обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом то появления золотистой корочки, охладить, смешать с печеным перцем, ломтиками помидоров, нашинкованным зеленым луком и базиликом, добавить кориандр, молотый перец и соль.

Заправить салат оливковым маслом.

 

Салат с моцареллой и кукурузой

Моцарелла – 400 г, консервированная кукуруза – 200 г, листовой салат – 20 г, редька – 400 г, репчатый лук – 150 г, винный уксус – 2 ст. л., зелень петрушки – 20 г, растительное масло – 4 ст. л., кориандр, молотый черный перец и соль по вкусу.

Моцареллу измельчить, смешать с натертой на крупной терке редькой, нашинкованным листовым салатом, кольцами репчатого лука, рубленой зеленью петрушки и консервированной кукурузой.

Винный уксус соединить с растительным маслом, добавить кориандр, молотый перец и соль, перемешать.

Полить полученной заправкой салат, оставить его на 15 минут в теплом месте и подать на стол.

 

Салат с моцареллой, рукколой и персиками

Персики – 250 г, моцарелла – 100 г, руккола – 50 г, оливковое масло холодного отжима – 40 мл, лимонный сок – 20 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Рукколу разложить по порционным тарелкам, сверху распределить нарезанные тонкими ломтиками персики и кубики моцареллы.

Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить молотый перец и соль. Заправить салат полученным соусом.

 

Салат со свеклой, редькой и фетой

Свекла – 300 г, фета – 100 г, зеленая редька – 150 г, листовой салат – 100 г, сметана – 3 ст. л., соль по вкусу.

Редьку очистить, натереть на терке для корейской моркови, отжать, смешать с измельченными листьями салата, добавить соль и заправить сметаной.

Свеклу очистить, тонко нарезать, посолить. Фету нарезать кубиками. На порционные тарелки выложить горкой редьку с салатом, посыпать свеклой и фетой.

 

Салат со свеклой и сыром

Свекла – 400 г, плавленый сыр – 200 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, майонез – 200 г, чеснок – 5 зубчиков, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Свеклу отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить предварительно охлажденный и также натертый на крупной терке сыр, рубленые грецкие орехи и измельченный чеснок, тщательно перемешать.

Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салат с фетой, мятой и укропом

Фета – 200 г, огурец – 100 г, репчатый лук – 70 г, оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 40 мл, измельченная мята – 2 ст. л., рубленая зелень укропа – 2 ст. л., рубленая зелень петрушки – 2 ст. л., молотый черный перец по вкусу.

Огурец мелко нарезать, лук нашинковать.

Раскрошить фету в миску, размять вилкой, соединить с оливковым маслом и лимонным соком, добавить молотый перец, перемешать с огурцом, луком, укропом, петрушкой и мятой.

 

Салат с фетой и тыквой

Тыква – 500 г, фета – 100 г, консервированные оливки без косточек – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., бальзамический уксус, орегано и молотый черный перец по вкусу.

Тыкву крупно нарезать, разложить на противне, посыпать молотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом (1 ст. л.), поместить в предварительно разогретую духовку, запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C, затем охладить.

Соединить измельченные оливки и орегано, нарезанный кубиками сыр, добавить охлажденную тыкву и перемешать.

Бальзамический уксус смешать с оставшимся маслом и полить заправкой салат.

 

Салат с сыром, огурцами и яблоками

Сыр твердых сортов – 400 г, огурцы – 200 г, яблоки – 200 г, сметана – 60 г, соль по вкусу.

Сыр нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченными огурцами. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кусочками, добавить к сыру и огурцам. Салат посолить, заправить сметаной и выложить в салатник.

 

Салат с сыром и зеленым луком

Сыр твердых сортов – 200 г, яйца – 3 шт., зеленый лук – 30 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 3 ст. л., молотый черный и белый перец и соль по вкусу.

Сыр нарубить мелкими кубиками, добавить нарезанные четвертинками яйца, нашинкованный зеленый лук и чеснок, натертый на мелкой терке. Салат перемешать, посолить, посыпать молотым перцем, заправить майонезом, переложить в салатник и поместить в холодильник на 30 минут.

 

Салат с сыром и сельдереем

Сыр твердых сортов – 400 г, зелень сельдерея – 150 г, низкокалорийный майонез – 4 ст. л.

Сыр нарезать кубиками, смешать с нашинкованной зеленью сельдерея. Заправить салат майонезом и выложить в салатник.

 

Салат с сыром и шпинатом

Козий сыр – 100 г, оливковое масло – 70 мл, репчатый лук – 150 г, красный винный уксус – 1 ст. л., сахар – 1/2 ч. л., шпинат – 200 г, пшеничный хлеб – 120 г, чеснок – 1 зубчик, очищенные кедровые орешки – 2 ст. л.

Лук нашинковать, пассеровать в сотейнике с разогретым оливковым маслом (20 мл) в течение 4 минут, затем влить винный уксус, добавить сахар и тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Слить жидкость из сотейника в отдельную миску. Шпинат положить в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 60 минут.

Хлеб нарезать ломтиками, выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 5 минут, затем натереть верх чесноком, перевернуть тосты и выпекать еще в течение 5 минут. Натереть чесноком вторую сторону ломтиков и поместить их в духовку еще на 5 минут, затем охладить.

Тушеный лук смешать с нашинкованными листьями шпината. Оливковое масло (50 мл) взбить с луковым соком с помощью миксера, заправить соусом салат и разложить его по порционным тарелкам.

На каждый тост поместить по ломтику сыра и запекать в духовке в течение 4 минут. Гарнировать салат гренками с сыром.

 

Салат с сыром и оливками

Сыр твердых сортов – 100 г, консервированные оливки без косточек – 100 г, длиннозерный рис – 100 г, яблоки – 100 г, репчатый лук – 100 г, сметана – 4 ст. л., винный уксус – 1 ст. л., соль по вкусу.

Рис промыть, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, рис охладить.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками, нашинкованным репчатым луком и измельченными оливками.

Сметану соединить с винным уксусом и солью, заправить полученным соусом салат и выложить в салатник.

 

Салат с фетой и авокадо

Фета – 200 г, листовой салат – 150 г, авокадо – 250 г, лимонный сок – 2 ст. л., репчатый лук – 70 г, помидоры черри – 250 г.

Для соуса: оливковое масло – 6 ст. л., тертая цедра лимона – 30 г, лимонный сок – 40 мл, дижонская горчица – 1 ч. л.

Авокадо нарезать ломтиками, окунуть в лимонный сок. Салатник выстелить листьями салата, разложить на них авокадо и нашинкованный лук, затем половинки помидоров черри и нарезанную кубиками фету.

Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить тертую цедру и горчицу, тщательно перемешать.

Полученным соусом заправить салат перед подачей на стол.

 

Салат с сыром, лимоном и авокадо

Тертый сыр твердых сортов – 150 г, лимон – 150 г, острый молотый перец – 1 ч. л., кориандр – 1/2 ч. л., сахар – 1/2 ч. л., соль – 1/2 ч. л., растительное масло – 1 ст. л., листовой салат – 70 г, помидоры – 500 г, авокадо – 150 г, зеленый лук – 20 г.

Тертую лимонную цедру соединить с лимонным соком и растительным маслом. Всыпать острый молотый перец, кориандр, сахар и соль, тщательно перемешать. Добавить к соусу нашинкованные салат и зеленый лук, измельченные помидоры, нарезанные мелкими кубиками авокадо и сыр. Салат тщательно перемешать и выложить в салатник.

 

Салат с фетой и дыней

Фета – 600 г, дыня – 600 г, очищенные семена подсолнечника или тыквы – 2 ст. л.

Для соуса: оливковое масло – 2 ст. л., лимонный сок – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., зелень базилика и молотый черный перец по вкусу.

Дыню и фету нарезать кубиками, перемешать. Для приготовления соуса оливковое масло соединить с лимонным соком, всыпать сахар и молотый перец, добавить измельченный базилик и оставить на 30 минут.

Заправить салат полученным соусом и посыпать семенами подсолнечника или тыквы.

 

Салат с адыгейским сыром и ананасами

Адыгейский сыр – 400 г, консервированные ананасы – 300 г, майонез – 300 г, зерна граната – 400 г.

Консервированные ананасы, нарезанные кубиками, выложить на дно салатника. Адыгейский сыр измельчить, поместить на ананасы, полить майонезом и посыпать зернами граната. Выкладывать слои до тех пор, пока не закончатся продукты. Поместить салатник в холодильник на 2 часа.

 

Салат с плавленым сырком и черносливом

Плавленый сырок – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, яйца – 5 шт., чернослив – 300 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, зеленый лук – 30 г, майонез – 100 г.

Выложить в салатник слоями предварительно охлажденный и натертый на крупной терке плавленый сырок, смешанный с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, затем майонез, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, соединенные с нашинкованным зеленым луком, предварительно распаренный и измельченный чернослив, снова майонез, рубленые грецкие орехи. Верх салата смазать майонезом.

 

Салат с адыгейским сыром и грушей

Адыгейский сыр – 100 г, листовой салат – 130 г, свекла – 50 г, груша – 80 г, оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 30 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Грушу очистить, нарезать кубиками, смешать со свеклой, натертой на крупной терке, добавить нашинкованный листовой салат и измельченный адыгейский сыр. Оливковое масло соединить с лимонным соком, добавить молотый перец и соль, заправить полученным соусом салат.

 

Салат с сыром и манго

Сыр твердых сортов – 400 г, манго – 300 г, груша – 100 г, йогурт – 200 г.

Сыр нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченными манго и грушей. Заправить салат йогуртом и выложить в салатник.

 

Салат с бри и клубникой

Бри – 300 г, клубника – 200 г, оливковое масло – 50 мл, бальзамический уксус – 1 ст. л., сахар – 1/2 ч. л.

Клубнику нарезать, смешать с измельченным бри. Оливковое масло соединить с бальзамическим уксусом, добавить сахар и перемешать. Полученным соусом заправить салат.

 

Салат с моцареллой и хурмой

Моцарелла – 100 г, хурма – 350 г, лимонный сок – 1 ч. л., кунжутное масло – 1 ст. л., зерна граната – 100 г, руккола, сушеный майоран, сахар и соль по вкусу.

Хурму нарезать небольшими ломтиками, смешать с моцареллой, измельченной рукколой и зернами граната. Лимонный сок соединить с кунжутным маслом, добавить сахар, соль и сушеный майоран. Заправить полученным соусом салат.

 

Окрошка с плавленым сыром

Плавленый сыр – 100 г, молочная сыворотка – 1 л, огурцы – 200 г, репчатый лук – 70 г, сметана – 4 ст. л., зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Плавленый сыр мелко нарезать, залить сывороткой, добавить молотый перец и соль, варить 4 минуты.

Снять кастрюлю с огня, добавить в охлажденную сыворотку огурцы и нашинкованный репчатый лук. Разлить окрошку по глубоким тарелкам, затем заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Суп сырный с языком

Говяжий язык – 400 г, плавленый сырок – 1 шт., картофель – 200 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., перец душистый горошком, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Язык сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, бульон процедить, довести до кипения, выложить в него нарезанный кубиками картофель. Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом, затем выложить в кастрюлю с супом, добавить натертый на крупной терке сырок и варить при постоянном помешивании, пока он полностью не растворится. Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп с сыром, фрикадельками и грибами

Куриный фарш – 300 г, плавленый сыр – 200 г, картофель – 200 г, грибы – 200 г, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 50 г, растительное масло – 40 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

В куриный фарш добавить молотый перец и соль, сформовать из него фрикадельки.

В кастрюлю влить 1,5 л воды, довести до кипения, выложить нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы и фрикадельки.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, сладкий перец мелко нарезать. Обжарить овощи в сковороде с разогретым растительным маслом, добавить в кастрюлю с супом и варить 10 минут.

Плавленый сыр натереть на крупной терке, выложить в суп и размешивать до тех пор, пока он полностью не растворится.

 

Суп сырный с фаршем и луком-пореем

Смешанный фарш – 300 г, лук-порей – 300 г, репчатый лук – 70 г, растительное масло – 5 ст. л., плавленый сыр – 250 г, молоко – 900 мл, белое вино – 5 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать, лук-порей нарезать кольцами. Обжарить овощи в кастрюле с толстым дном на растительном масле, добавить фарш, снова обжарить, затем влить молоко и 500 мл воды, довести до кипения.

Сыр нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с супом, варить при постоянном помешивании на слабом огне до тех пор, пока сыр полностью не растворится, затем добавить молотый перец и соль, влить белое вино.

 

Суп с сыром, фаршем и грибами

Смешанный фарш – 500 г, плавленый сыр – 60 г, вода – 3 л, картофель – 300 г, консервированные шампиньоны – 250 г, репчатый лук – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Фарш обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить нашинкованный лук и жарить еще 10 минут.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить консервированные шампиньоны, обжаренный фарш с луком, молотый перец и измельченный плавленый сыр. Варить суп при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

 

Суп сырный с куриными желудками

Очищенные куриные желудки – 500 г, плавленый сырок – 1 шт., репчатый лук – 70 г, морковь – 70 г, картофель – 200 г, помидоры – 100 г, сладкий перец – 150 г, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Куриные желудки нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить 60 минут, затем добавить измельченный картофель и варить 7 минут.

Выложить в кастрюлю нашинкованный лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками сырок, измельченные помидоры и сладкий перец, молотый перец и соль. Варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп сырный с куриными окорочками

Куриные окорочка – 500 г, плавленый сыр – 100 г, картофель – 200 г, морковь – 70 г, маринованный огурец – 100 г, вода – 1,5 л, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Из окорочков сварить бульон, вынуть их из кастрюли, отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Картофель нарезать крупными кубиками, выложить в кипящий подсоленный бульон вместе с нарезанной кружочками морковью и варить до готовности.

Добавить в суп измельченный огурец, курицу и нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп с сыром и сосисками

Плавленый сыр – 250 г, лук-порей – 200 г, картофель – 500 г, чеснок – 1 зубчик, морковь – 50 г, сосиски – 300 г, сметана – 200 г, растительное масло – 40 мл, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле вскипятить 2 л воды, выложить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Лук-порей нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить, зелень петрушки и укропа нарубить. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук-порей, обжарить, добавить нарезанные кружочками сосиски, затем морковь и тушить 7 минут.

Выложить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем, перемешать, добавить плавленый сыр и варить до готовности.

За 5 минут до конца приготовления добавить в суп чеснок, молотый перец, соль, сметану и перемешать.

Суп разлить по глубоким тарелкам, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать на стол.

 

Суп с сыром и копчеными колбасками

Плавленый сыр – 400 г, картофель – 600 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 80 г, оливковое масло – 1 ст. л., копченые колбаски – 400 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Влить в кастрюлю 200 мл воды, довести до кипения, выложить плавленый сыр, размешивать до его полного растворения, затем добавить нарезанный крупной соломкой картофель и долить кипяток до нужного объема.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сковороду с разогретым оливковым маслом, спассеровать, добавить в суп вместе с нарезанными кружочками копчеными колбасками, молотым перцем и солью. Варить суп до готовности.

 

Суп из рыбы с плавленым сыром

Филе белой рыбы – 150 г, картофель – 150 г, плавленый сыр – 100 г, репчатый лук – 70 г, рубленая зелень укропа – 1 ст. л., соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.

Добавить к рыбе нарезанный соломкой картофель, нашинкованный лук и измельченный сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, затем посолить.

Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать зеленью укропа, после чего подать на стол.

 

Суп с сыром и рыбой

Филе красной рыбы – 300 г, плавленый сыр – 400 г, репчатый лук – 80 г, оливковое масло – 20 мл, картофель – 200 г, морковь – 80 г, очищенные кедровые орешки – 3 ст. л., зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сковороду с разогретым оливковым маслом, спассеровать до мягкости и снять с огня. Добавить кедровые орешки, обжаренные на сухой сковороде, и перемешать.

Влить в кастрюлю воду, довести до кипения, выложить измельченный плавленый сыр, перемешать до полного его растворения, затем добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Выложить в кастрюлю спассерованные овощи и нарезанное филе рыбы, добавить молотый перец и соль, варить 10 минут.

Всыпать в кастрюлю рубленую зелень укропа, суп перемешать и снять с огня.

 

Суп с морской рыбой и сырком

Филе морской рыбы – 900 г, крабовые палочки – 100 г, плавленый сырок – 1 шт., куриный бульон – 500 мл, молоко – 700 мл, репчатый лук – 50 г, морковь – 50 г, сливочное масло – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить в нем нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь, затем влить куриный бульон, довести его до кипения, добавить молоко, нарезанное филе рыбы и крабовые палочки, варить 15 минут. Предварительно охлажденный сырок нарезать кубиками, выложить в кипящий суп и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не расплавится, после чего добавить молотый перец и соль.

 

Суп с лососем и сыром

Копченое филе лосося – 100 г, плавленый сыр – 200 г, картофель – 200 г, лук-порей – 250 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 30 г, куриный бульон – 500 мл, сметана – 4 ст. л., зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать, обжарить вместе с нарезанным кубиками картофелем и кольцами лука-порея в кастрюле с толстым дном в разогретом сливочном масле. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне.

Пюрировать суп с помощью блендера, затем выложить в него нарезанный кубиками сыр и варить до тех пор, пока он полностью не растворится, после чего добавить молотый перец и соль.

Филе лосося нарезать полосками, разложить по глубоким тарелкам, залить супом, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

 

Суп с сыром и крабовым мясом

Крабовое мясо – 200 г, сыр твердых сортов – 150 г, куриный бульон – 1 л, сливочное масло – 4 ст. л., репчатый лук – 200 г, пшеничная мука – 4 ст. л., шнитт-лук, молотый черный перец и соль по вкусу.

Репчатый лук нашинковать, спассеровать на сковороде с растопленным сливочным маслом, переложить в кастрюлю с толстым дном, нагреть, всыпать муку, при постоянном помешивании влить бульон, довести до кипения и варить 5 минут.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным крабовым мясом, пюрировать с помощью блендера, затем выложить в кастрюлю с супом, варить 5 минут, добавить молотый перец и соль. Перед подачей на стол посыпать суп нашинкованным шнитт-луком.

 

Суп с сыром и креветками

Рыбный бульон – 2 л, плавленый сыр – 250 г, очищенные креветки – 250 г, сливки (10 %-ные) – 100 мл, филе красной рыбы – 250 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Бульон довести до кипения, выложить в него измельченный сыр. Помешивать до тех пор, пока он полностью не растворится, затем влить сливки, добавить креветки и нарезанное кусочками филе рыбы, варить 20 минут. В конце приготовления посыпать суп молотым перцем и солью.

 

Суп сырный с креветками и коньяком

Очищенные креветки – 400 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 1 ст. л., молоко – 400 мл, сливки – 200 мл, куриный бульон – 700 мл, коньяк – 80 мл, куркума, паприка, молотый белый перец, зелень укропа и соль по вкусу.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, всыпать муку, жарить при постоянном помешивании 2 минуты, затем снять с огня, влить молоко, перемешать, процедить, добавить бульон и довести до кипения.

Предварительно охлажденный сыр натереть на крупной терке, всыпать в суп, влить сливки, добавить креветки, белый перец, паприку, куркуму и соль, варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Влить в суп коньяк, варить еще 5 минут, затем разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

 

Суп сырный с креветками и рыбой

Рыбный бульон – 2 л, плавленый сыр – 200 г, сливки – 100 мл, филе красной рыбы – 200 г, очищенные креветки – 200 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Бульон довести до кипения, выложить в него измельченный сыр и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Влить сливки, добавить нарезанное филе рыбы, очищенные креветки, молотый перец и соль, варить еще 15 минут.

 

Суп сырный с морепродуктами

Очищенные мидии – 500 г, очищенные креветки – 500 г, плавленые сырки – 4 шт., картофель – 400 г, вода – 2 л, сушеный розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу.

Креветки и мидии отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Вскипятить воду, положить в нее нарезанный кубиками картофель и варить до готовности. Добавить измельченные плавленые сырки, убавить огонь и варить при постоянном помешивании, пока они полностью не растворятся. Выложить в кастрюлю с супом креветки и мидии, варить на среднем огне 10 минут.

Перед подачей на стол добавить в суп молотый перец, соль и розмарин. К нему можно подать чесночные гренки.

 

Суп сырный с мясом криля

Консервированное мясо криля – 250 г, плавленый сырок – 1 шт., вода – 2 л, картофель – 150 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 70 г, консервированный зеленый горошек – 60 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Плавленый сырок, нарезанный кубиками, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом и добавить в кастрюлю с сырным бульоном.

Выложить в суп консервированный горошек, нарезанный кубиками картофель, молотый перец и соль.

За 5 минут до готовности добавить в кастрюлю мясо криля. Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп с сыром бри и шампиньонами

Куриный бульон – 1,5 л, сыр бри – 350 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 60 г, белое вино – 60 мл, морковь – 60 г, корневой сельдерей – 60 г, шампиньоны – 60 г, сливки – 60 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать муку, обжаривать несколько минут, влить бульон, тщательно перемешать, перелить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и уварить массу на 2/3 объема.

Добавить в суп нарезанный кубиками сыр бри и перемешивать до тех пор, пока он полностью не расплавится.

Влить в кастрюлю вино, добавить тонко нарезанные корневой сельдерей и грибы, натертую на крупной терке морковь, молотый перец и соль. Варить суп до готовности.

 

Суп сырный с фасолью

Плавленый сыр – 150 г, консервированная красная фасоль – 400 г, консервированная белая фасоль – 400 г, стеблевой сельдерей – 100 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 зубчика, сухое белое вино – 300 мл, растительное масло – 3 ст. л., молотый перец черный и соль по вкусу.

Лук нашинковать, выложить в кастрюлю с толстым дном с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, рубленый чеснок и измельченный сельдерей, жарить еще 8 минут. Влить вино, тушить 10 минут.

В отдельную кастрюлю влить 1,5 л воды, довести ее до кипения, выложить измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, затем влить сырный бульон в кастрюлю с обжаренными овощами.

Добавить в суп белую и красную фасоль, молотый перец и соль, варить еще 5 минут, после чего снять с огня и настаивать под крышкой в течение 10 минут.

 

Суп с плавлеными сырками, картофелем и перловой крупой

Плавленые сырки – 2 шт., картофель – 150 г, перловая крупа – 2 ст. л., репчатый лук – 150 г, сливочное масло – 1 ст. л., вода – 750 мл, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Перловую крупу промыть, залить холодной водой, оставить на 4 часа, затем откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, вновь залить водой, довести до кипения и варить 30 минут.

Добавить в кастрюлю нарезанный соломкой картофель и соль, варить 10 минут.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, выложить в суп, добавить нарезанные кубиками плавленые сырки и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не расплавятся.

Перед подачей на стол разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

 

Суп с горохом и сыром

Горох – 150 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

Предварительно промытый и замоченный горох отварить до мягкости. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить томатную пасту, жарить еще 2 минуты на слабом огне, соединить с размятым сыром, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с горохом и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

 

Суп с сыром и рисовой лапшой

Куриный бульон – 2 л, сливочный сыр – 100 г, картофель – 250 г, морковь – 80 г, репчатый лук – 80 г, рисовая лапша – 30 г, растительное масло – 40 мл, соль по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в сковороде с разогретым растительным маслом.

Бульон довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить его до мягкости. Затем положить обжаренные овощи, лапшу и сливочный сыр, тщательно перемешать.

Суп посолить, разлить по глубоким тарелкам и подать на стол.

 

Суп с плавленым сыром и лапшой

Плавленый сыр – 200 г, лапша – 100 г, морковь – 100 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, всыпать лапшу, варить до готовности и откинуть на дуршлаг. В отвар выложить нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Лапшу и натертую на средней терке морковь разложить по порционным тарелкам, залить сырным бульоном, поперчить и посыпать рубленой зеленью укропа.

 

Суп сырный с вермишелью

Плавленые сырки – 3 шт., вода – 2 л, репчатый лук – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 70 г, вермишель – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Два предварительно охлажденных сырка натереть на мелкой терке, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не растворятся.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.

В кастрюлю с сырным бульоном добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованные овощи, молотый перец и соль, варить на слабом огне до готовности картофеля. Добавить в суп вермишель и оставшийся тертый сырок, варить еще 3 минуты.

Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп сырный с фунчозой

Мясо – 500 г, фунчоза – 30 г, плавленый сыр – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо освободить от пленок, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. Огонь убавить, варить мясо до готовности, затем охладить и нарезать кубиками. Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Растопить в сковороде сливочное масло, спассеровать на нем морковь и лук, поперчить.

В кипящий бульон выложить нарезанное мясо, добавить картофель и спассерованные овощи, посолить и варить на среднем огне до готовности картофеля.

За 5 минут до конца варки добавить в суп поломанную на кусочки фунчозу и измельченный сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Готовый суп оставить в теплом месте на 15 минут.

 

Суп с сыром и пшеничным хлебом

Пшеничный хлеб – 200 г, плавленый сыр – 200 г, яйца – 4 шт., мясной бульон – 700 мл, сливочное масло – 2 ст. л., зелень петрушки и соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, смазать их сливочным маслом и поджарить на сковороде. Выложить на каждый ломтик кусочек сыра, накрыть сковороду крышкой и прогревать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Разложить ломтики хлеба с сыром по глубоким тарелкам, разбить в каждую яйцо, влить кипящий подсоленный бульон и посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Суп сырный с молоком

Плавленый сыр – 100 г, молоко – 800 мл, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 100 г, отварная паста – 200 г, соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать муку, обжарить на слабом огне до золотистого цвета, при постоянном помешивании влить молоко, добавить нарезанный кубиками сыр, пасту и соль. Варить до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

 

Суп с сыром и пивом

Овощной бульон – 2 л, пиво – 250 мл, сыр чеддер – 450 г, вустерширский соус – 1 ч. л., молотая паприка по вкусу.

Бульон влить в кастрюлю с толстым дном. Соединить его с пивом и вустерширским соусом, довести до кипения, добавить измельченный сыр и размешивать до тех пор, пока он полностью не растворится. Всыпать молотую паприку, перемешать и варить суп 10 минут. Подавать на стол горячим.

 

Суп с кабачками и фетой

Кабачки – 500 г, фета – 100 г, куриный бульон – 1 л, растительное масло – 2 ст. л., чеснок, мята, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Кабачки очистить, нарезать кубиками, жарить вместе с измельченным чесноком на сковороде с разогретым растительным маслом до мягкости, затем охладить и пюрировать с помощью блендера.

Бульон довести до кипения, добавить мускатный орех, молотый перец, соль, кабачковое пюре и нашинкованные листья мяты, варить еще 10 минут.

Сыр измельчить, выложить в кастрюлю, держать на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

 

Суп с плавленым сыром и морковью

Плавленый сыр – 200 г, морковь – 500 г, сметана – 100 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю влить воду, довести ее до кипения, выложить нарезанный кубиками плавленый сыр, добавить молотый перец и соль, варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Морковь очистить, натереть на средней терке, разложить по порционным тарелкам, залить сырным бульоном, посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

 

Суп с плавленым сыром и огурцами

Плавленый сыр – 100 г, огурцы – 200 г, репчатый лук – 70 г, сметана – 40 г, вода – 600 мл, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в нее нарезанный кубиками плавленый сыр, добавить соль и молотый перец, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Огурцы нарезать соломкой, разложить по порционным тарелкам вместе с нашинкованным луком, залить овощи сырным бульоном, посыпать рубленой зеленью петрушки. Заправить суп сметаной.

 

Суп с плавленым сыром и редькой

Плавленый сыр – 100 г, редька – 200 г, морковь – 70 г, сметана – 4 ст. л., рубленая зелень петрушки – 2 ст. л., соль по вкусу.

Измельченный сыр выложить в кастрюлю с горячей подсоленной водой (500 мл) вместе с нарезанной соломкой морковью, довести до кипения, варить на слабом огне до тех пор, пока сыр полностью не растворится, затем охладить и добавить редьку, натертую на крупной или средней терке.

Разлить суп по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки.

 

Суп с цукини и сыром

Цукини – 150 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 зубчика, шампиньоны – 150 г, лимонный сок – 2 ст. л., овощной бульон – 500 мл, растительное масло – 2 ст. л., лавровый лист, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом вместе с измельченными грибами и рубленым чесноком. Отдельно в кастрюле с толстым дном обжарить в растительном масле нарезанный кубиками цукини, влить лимонный сок, овощной бульон и 200 мл кипятка, добавить лавровый лист, мускатный орех, молотый перец и соль, варить 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кастрюлю, варить на слабом огне до тех пор, пока он полностью не расплавится, затем выложить в суп грибы с луком и варить еще 5 минут.

 

Суп сырный с горошком

Плавленые сырки – 2 шт., цветная капуста – 200 г, бульон – 700 мл, консервированный зеленый горошек – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Выложить в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном цветную капусту и нарезанные кубиками сырки, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не растворятся.

Добавить в суп зеленый горошек, варить 10 минут, затем заправить суп сливочным маслом и оставить на 10 минут. Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

 

Суп сырный с клецками из кабачка

Плавленый сыр – 100 г, картофель – 100 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 50 г, кабачок – 100 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 4 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить нарезанный кубиками картофель, варить 7 минут, затем добавить нашинкованный лук и измельченную морковь, довести суп до кипения, убавить огонь и варить еще 5 минут.

Предварительно охлажденный плавленый сыр измельчить, выложить в кастрюлю с супом и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Кабачок очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, мякоть смешать с яйцом, добавить молотый перец и соль, всыпать муку, тщательно перемешать. С помощью чайной ложки выложить клецки из кабачка в кипящий суп, всыпать рубленую зелень укропа и петрушки и варить, пока клецки не всплывут.

 

Суп с сыром и луком

Лук-порей – 700 г, репчатый лук – 100 г, сыр чеддер – 80 г, сыр грюйер – 50 г, картофель – 150 г, морковь – 80 г, сливочное масло – 1 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., горчичный порошок – 1 ч. л., картофельный крахмал – 2 ч. л., сливки – 250 мл, овощной бульон – 1 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук-порей нашинковать, выложить в сотейник с разогретой смесью оливкового и сливочного масел, добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный репчатый лук и морковь, натертую на крупной терке. Тушить 10 минут, затем добавить молотый перец, сахар и соль, перемешать.

Горчичный порошок соединить с крахмалом, влить 100 мл бульона, добавить смесь в сотейник с тушеными овощами и перемешать.

Оставшийся бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в него содержимое сотейника и варить 60 минут на среднем огне.

Взбить содержимое кастрюли с помощью блендера, затем вновь довести до кипения, добавить нарезанный сыр обоих видов, влить сливки и прогревать, не доводя до кипения, до тех пор, пока сыр не растворится.

 

Суп с сыром и перцем чили

Сыр чеддер – 200 г, молочная кукуруза – 400 г, сливочное масло – 50 г, репчатый лук – 40 г, молоко – 1 л, соус табаско – 1 ч. л., перец чили – 3 шт., соль по вкусу.

Перец чили выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 10 минут, затем охладить, удалить семена, мякоть нарезать. Кукурузу пюрировать с помощью блендера с добавлением небольшого количества воды.

Лук нашинковать, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом, спассеровать до прозрачности, затем добавить пюре из кукурузы и тушить 5 минут при постоянном помешивании.

Переложить массу в кастрюлю, влить молоко, добавить сыр чеддер, натертый на крупной терке, соус табаско, перец чили и соль. Перемешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

 

Суп с сыром и помидорами

Куриный бульон – 1,5 л, плавленый сыр – 200 г, рис – 100 г, консервированные помидоры – 400 г, рубленая зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кипящий бульон выложить измельченные консервированные помидоры и промытый рис, варить на среднем огне под крышкой в течение 10 минут.

Добавить нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до полного его растворения.

Суп посолить, добавить рубленую зелень петрушки, молотый перец и варить до готовности. Выключить огонь и оставить суп под крышкой на 15 минут.

 

Суп томатный с пармезаном

Помидоры – 1 кг, мясной бульон – 250 мл, тертый пармезан – 4 ст. л., оливковое масло – 1 ст. л., репчатый лук – 70 г, сухое белое вино – 250 мл, плавленые сырки – 2 шт., картофельный крахмал – 1/3 ст. л., гвоздика, сушеная петрушка, лавровый лист, молотый черный перец, сахар и соль по вкусу.

Помидоры отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Лук нашинковать, обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле, всыпать крахмал, добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику и сушеную петрушку.

Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, выложить нарезанные кубиками плавленые сырки, варить при постоянном помешивании до полного их растворения, затем добавить томатную массу, молотый перец, сахар и соль.

Разлить готовый суп по глубоким тарелкам и посыпать пармезаном, натертым на крупной терке.

 

Суп томатный с сыром

Помидоры – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, тертый сыр твердых сортов – 3 ст. л., репчатый лук – 100 г, растительное масло – 1 ст. л., пшеничный хлеб – 200 г, сливочное масло – 50 г, мясной бульон – 250 мл, картофельный крахмал – 1 ч. л., чеснок – 1 зубчик, белое вино – 250 мл, сахар, гвоздика, лавровый лист, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры отварить в небольшом количестве воды, затем снять с них кожицу, мякоть пюрировать с помощью блендера.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета, затем добавить томатную массу, лавровый лист, гвоздику, рубленую зелень петрушки, влить белое вино и бульон.

Довести суп до кипения, выложить в него нарезанный кубиками плавленый сыр и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Ввести крахмал, тщательно все перемешать, добавить молотый перец и соль.

Разлить суп по глубоким тарелкам, гарнировать его ломтиками пшеничного хлеба, натертыми чесноком, смазанными сливочным маслом и посыпанными тертым сыром.

 

Суп с сыром и цветной капустой

Цветная капуста – 500 г, сыр твердых сортов – 200 г, репчатый лук – 80 г, картофель – 250 г, сливки – 150 мл, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю влить 2 л воды, довести до кипения, добавить нарезанные кубиками картофель и лук, варить 20 минут. Выложить натертый на крупной терке сыр, влить сливки, всыпать молотый перец и соль, варить еще 10 минут.

Добавить в суп разобранную на соцветия капусту и варить еще 5 минут. Снять кастрюлю с огня, дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Перед подачей на стол посыпать его рубленой зеленью укропа.

 

Суп с сыром рокфор и сельдереем

Овощной бульон – 700 мл, сыр рокфор – 130 г, корневой сельдерей – 600 г, репчатый лук – 80 г, сливочное масло – 2 ст. л., мед – 1 ст. л., сметана – 150 г, зелень эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сельдерей нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком в сковороде с разогретым сливочным маслом.

Бульон довести до кипения, выложить в него обжаренные овощи, добавить мед, соль и, уменьшив огонь, варить 20 минут.

Снять кастрюлю с плиты, выложить в суп раскрошенный сыр, сметану, молотый перец и пюрировать массу с помощью блендера.

Разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью эстрагона, после чего подать на стол.

 

Суп с сыром и сладким перцем

Плавленый сыр – 200 г, сладкий перец – 300 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 70 г, молоко – 150 мл, сливочное масло – 1 ст. л., нерафинированное растительное масло – 40 мл, тимьян, молотый черный перец и соль по вкусу.

В предварительно разогретую духовку поместить сбрызнутый растительным маслом сладкий перец и запекать его при температуре 180 °C в течение 15 минут, затем выложить в миску, охладить, снять кожицу, удалить семена. Мякоть пюрировать с помощью блендера.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в сотейник с разогретым сливочным маслом, жарить в течение 6 минут, после чего влить 500 мл горячей воды и довести до кипения.

Молоко влить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, добавить плавленый сыр и размешать до полного его растворения.

Влить в кастрюлю содержимое сотейника, снова довести суп до кипения, снять с огня, добавить молотый перец, соль и тимьян.

 

Суп-пюре с грибами и сырками

Шампиньоны – 300 г, плавленые сырки – 3 шт., репчатый лук – 100 г, картофель – 200 г, растительное масло – 3 ст. л., зелень укропа, молотый красный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю с кипящей водой выложить нарезанные кубиками сырки и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не растворятся. Ввести мелко нарезанный картофель.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить нарубленные шампиньоны и жарить, пока не выпарится влага, затем выложить грибы в кастрюлю с сырным бульоном, добавить молотый перец и соль, довести до кипения и варить 10 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью укропа.

 

Суп-пюре сырный с картофелем

Плавленый сыр – 300 г, картофель – 300 г, морковь – 80 г, репчатый лук – 80 г, чеснок – 1 зубчик, соевый соус – 4 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – 1,5 л, зелень укропа и петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить в нее нарезанный кубиками сыр и варить на среднем огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Выложить в кастрюлю нарезанный соломкой картофель, добавить соль.

Лук нашинковать, спассеровать на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить, влить соевый соус и тушить в течение 3 минут, после чего переложить овощную массу в кастрюлю с супом, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Вынуть из супа лавровый лист, пюрировать его с помощью блендера, затем добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и рубленую зелень.

 

Суп-пюре сырный с брокколи

Брокколи – 400 г, плавленый сыр – 150 г, цукини – 200 г, картофель – 150 г, шпинат – 150 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – сколько потребуется, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюле растопить сливочное масло, влить растительное масло, обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить кубики цукини и картофеля, разобранную на соцветия брокколи и тушить несколько минут, затем влить кипяток, добавить нашинкованный шпинат и варить 25 минут.

Пюрировать суп с помощью блендера, после чего добавить в него молотый перец, соль, измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

 

Суп-пюре сырный с цветной капустой

Филе курицы – 300 г, плавленый сыр – 100 г, цветная капуста – 400 г, репчатый лук – 70 г, морковь – 70 г, соль по вкусу.

Выложить филе курицы и очищенную луковицу в кастрюлю, влить 2 л воды, довести до кипения, снять пену, варить еще 10 минут. Капусту разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с крупно нарезанной морковью.

Вынуть из супа филе, нарезать кусочками. Овощи пюрировать с помощью блендера и выложить вместе с мясом обратно в бульон. Добавить соль, нарезанный кубиками плавленый сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Оставить готовый суп на 15 минут, затем разлить по глубоким тарелкам и подать на стол в теплом виде.

 

Суп-пюре сырный с сельдереем

Стеблевой сельдерей – 300 г, плавленый сыр – 100 г, куриный бульон – 1 л, репчатый лук – 150 г, острый перец – 100 г, сметана – 4 ст. л., молотый белый перец и соль по вкусу.

Куриный бульон довести до кипения, выложить в него нарезанный кубиками сельдерей, нашинкованный лук, белый перец и соль. Варить до тех пор, пока не выпарится 1/4 объема воды. Суп слегка охладить, добавить измельченный сыр и пюрировать с помощью блендера.

Вновь довести суп до кипения, варить на слабом огне 5 минут, затем добавить измельченный острый перец, разлить по глубоким тарелкам и заправить сметаной.

 

Суп-пюре сырный с луком и сельдереем

Плавленые сырки – 2 шт., вода – 800 мл, репчатый лук – 100 г, стеблевой сельдерей – 100 г, картофель – 150 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут, затем добавить нарезанный кубиками картофель, измельченный сельдерей, молотый перец и соль.

Выложить в кастрюлю мелко нарезанные сырки и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не расплавятся. Взбить готовый суп с помощью блендера.

 

Суп-пюре сырный с петрушкой

Куриный бульон – 500 мл, плавленый сыр – 50 г, зелень петрушки – 30 г, отварной картофель – 100 г, молотый перец черный и соль по вкусу.

Куриный бульон довести до кипения, выложить в него зелень петрушки, молотый перец и соль, варить 10 минут. Картофель пюрировать с помощью блендера, добавить в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками сыром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится, после чего снять суп с плиты и оставить на 5 минут.

 

Крем-суп из тыквы с сыром

Тыква – 300 г, плавленый сырок – 1 шт., морковь – 300 г, специи и соль по вкусу.

Сыр измельчить, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, затем добавить нарезанную кубиками тыкву и натертую на крупной терке морковь, варить на среднем огне до готовности.

Снять кастрюлю с огня, измельчить овощи в супе с помощью блендера и добавить соль со специями.

 

Тушеное свиное сердце с сыром

Свиное сердце – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 70 г, томатная паста – 1 ст. л., пшеничная мука – 1 ст. л., растительное масло – 50 мл, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.

Свиное сердце выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, отварить на слабом огне до готовности, охладить и мелко нарезать.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом вместе с натертой на крупной терке морковью, выложить нарезанное сердце, обжарить, добавить молотый перец, соль, томатную пасту, лавровый лист, всыпать муку, перемешать, влить немного воды и тушить 45 минут.

Предварительно охлажденный плавленый сыр натереть на крупной терке, добавить в сковороду и тушить еще 30 минут.

 

Говяжий фарш, запеченный с сыром

Говяжий фарш – 800 г, плавленый сыр – 200 г, ветчина – 200 г, яйца – 2 шт., помидоры – 100 г, раскрошенный пшеничный хлеб – 200 г, английский соус – 2 ст. л., перечный соус – 2 ст. л., тертая лимонная цедра – 30 г, сливочное масло – 1 ст. л., сушеный розмарин и соль по вкусу.

Ветчину пропустить через мясорубку, смешать с фаршем, добавить перечный и английский соусы, раскрошенный хлеб, взбитые яйца, розмарин, тертую лимонную цедру и соль.

Массу тщательно перемешать, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и поместить в предварительно разогретую духовку на 50 минут.

Запеканку слегка охладить, выложить на нее сыр, нарезанный ломтиками, и кружочки помидоров, после чего поместить в духовку еще на 10 минут.

 

Рулетики из курицы с плавленым сыром

Филе курицы – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, бекон – 200 г, растительное масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Филе отбить, посыпать молотым перцем и солью, на каждый кусок выложить ломтик бекона, смазать его плавленым сыром, сформовать рулетики, скрепить их зубочистками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 25 минут при температуре 200 °C.

 

Рулеты из курицы с сыром и шпинатом

Филе курицы – 300 г, фета – 150 г, репчатый лук – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., шпинат – 300 г, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом до мягкости, добавить нарезанный шпинат, тушить 3 минуты, затем всыпать рубленую зелень укропа и перемешать.

Филе курицы отбить, посыпать с одной стороны солью и молотым перцем. На каждый пласт курицы выложить смесь шпината с луком и ломтик феты, сформовать рулеты и скрепить их с помощью зубочисток. Выложить рулеты на сковороду и готовить под крышкой на среднем огне 20 минут, периодически переворачивая.

Перед подачей на стол разложить рулеты по порционным тарелкам и убрать зубочистки.

 

Курица в молоке с моцареллой

Курица – 1 кг, молоко – 1 л, моцарелла – 500 г, репчатый лук – 150 г, растительное масло – 3 ст. л., шафран – 1/2 ч. л., мята – 50 г, соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, выложить туда же курицу, нарезанную порционными кусками, обжарить со всех сторон и тушить до готовности.

Влить в сковороду с курицей молоко, добавить шафран и мяту, вновь довести до кипения и тушить еще 10 минут.

Всыпать измельченную моцареллу. Перемешивать до тех пор, пока она полностью не расплавится. В конце приготовления добавить соль.

 

Куриные сердечки под сырным соусом

Куриные сердечки – 1 кг, сушеные груши – 300 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 500 г, пшеничная мука – 1 ст. л., растительное масло – 3 ст. л., чеснок – 1 зубчик, соевый соус по вкусу.

Чеснок измельчить, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить промытые куриные сердечки, жарить еще 15 минут, затем влить соевый соус, выложить сушеные груши и тушить на слабом огне до мягкости.

Лук нашинковать, обжарить отдельно в растительном масле, добавить в сковороду с сердечками вместе с измельченным плавленым сыром, перемешать, всыпать муку и тушить 10 минут при постоянном помешивании.

 

Печень индейки в сырном соусе

Печень индейки – 300 г, плавленый сыр – 100 г, репчатый лук – 70 г, куриный бульон – 100 мл, растительное масло – 2 ст. л., куркума, молотый черный перец и соль по вкусу.

Печень нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать молотым перцем и солью, обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.

Лук нашинковать, выложить в сковороду с печенью, готовить на среднем огне еще 10 минут, затем добавить измельченный сыр и продолжать тушить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не расплавится. Всыпать в сковороду куркуму, перемешать, влить бульон, довести до кипения, затем снять печень с огня и разложить по порционным тарелкам.

 

Сосиски с пастой и сыром

Сосиски – 500 г, плавленый сыр – 240 г, отварная паста – 250 г, молоко – 100 мл, столовая горчица – 2 ч. л., сушеный лук – 2 ч. л.

Отварную пасту смешать с нарезанным кубиками сыром, выложить в кастрюлю, прогревать на слабом огне до тех пор, пока сыр не расплавится, добавить сосиски, нарезанные средними кусочками, и перемешать. Молоко соединить с горчицей и сушеным луком, тщательно перемешать. Влить соус в кастрюлю с пастой и тушить на среднем огне до готовности.

 

Кокот из морских гребешков с сыром

Гребешки – 300 г, плавленый сыр – 60 г, пармезан – 60 г, сливки – 100 мл, сливочное масло – 60 г, сахар и соль по вкусу.

Сливки влить в кастрюлю, довести до кипения, выложить измельченный сыр и варить при постоянном помешивании на слабом огне до тех пор, пока он полностью не растворится.

Гребешки поместить в сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпать солью и сахаром, обжарить.

В кокотницы, смазанные сливочным маслом, выложить слоями тертый пармезан и гребешки, полить все сливочным соусом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 15 минут при температуре 220 °C.

 

Креветки с сыром в томатном соусе

Очищенные креветки – 500 г, фета – 100 г, рикотта – 100 г, томатный соус – 400 г, оливковое масло – 60 мл, репчатый лук – 70 г, зелень укропа и петрушки, молотый черный и белый перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, спассеровать в глубокой сковороде с разогретым оливковым маслом, добавить очищенные креветки, тушить при постоянном помешивании в течение 1 минуты.

Выложить в сковороду измельченные фету и рикотту, добавить томатный соус, молотый перец, соль и нагревать при помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, после чего положить измельченную зелень и готовить еще 3 минуты.

 

Креветки с фетой и орегано

Очищенные креветки – 700 г, фета – 250 г, оливковое масло – 4 ст. л., репчатый лук – 70 г, чеснок – 4 зубчика, помидоры – 250 г, зелень петрушки, орегано, молотый красный перец и соль по вкусу.

Креветки посыпать молотым перцем и солью, выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжаривать в течение 3 минут и разложить по креманкам. В сковороду с разогретым маслом выложить нашинкованный лук и измельченный чеснок, добавить молотый перец и орегано, обжарить. Ввести измельченные помидоры с предварительно снятой кожицей и тушить 5 минут.

Выложить томатную массу поверх креветок, посыпать измельченной фетой и рубленой зеленью петрушки.

 

Тефтели, фаршированные фетой

Смешанный фарш – 700 г, фета – 250 г, пшеничный хлеб – 200 г, яйца – 2 шт., молоко – 150 мл, репчатый лук – 80 г, цедра лимона – 30 г, оливковое масло – 4 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

В фарш добавить размоченный в молоке и отжатый пшеничный хлеб, яйца, нашинкованный лук, рубленую зелень укропа и петрушки, соль, молотый перец и тертую цедру лимона. Фету нарезать кубиками.

Из фарша сформовать тефтели, вложив внутрь каждой кусочки феты. Жарить тефтели в сотейнике с разогретым оливковым маслом со всех сторон.

 

Тефтели из горгонзолы

Горгонзола – 100 г, маскарпоне – 100 г, очищенный миндаль – 100 г, репчатый лук – 100 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., молотый черный перец по вкусу.

Удалив с головки корку, нарезать горгонзолу кусочками, выложить в миску, размять и соединить с маскарпоне. Лук измельчить с помощью блендера, добавить вместе с зеленью петрушки к сырной массе и перемешать. Миндаль выложить в дуршлаг, обдать кипятком, охладить, снять кожицу, измельчить в миксере, соединить с молотым перцем и солью. Из сырной массы сформовать шарики, обвалять их в смеси миндаля и перца и поместить в холодильник на 2 часа.

 

Фрикадельки из сыра

Сыр твердых сортов – 250 г, яичные белки – 4 шт., панировочные сухари – 150 г, растительное масло – 100 мл, зелень петрушки, молотая паприка, молотый черный перец и соль по вкусу.

Яичные белки взбить с помощью миксера в крепкую пену, соединить с сыром, натертым на мелкой терке, и тщательно перемешать. В полученную массу добавить паприку, молотый перец и соль.

Сформовать из сырного теста шарики, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Перед подачей на стол посыпать их рубленой зеленью петрушки.

 

Котлеты из курицы с сыром и черносливом

Куриный фарш – 600 г, плавленый сыр – 100 г, репчатый лук – 70 г, яйцо – 1 шт., чернослив – 100 г, сливки – 200 мл, белое вино – 100 мл, панировочные сухари – 50 г, растительное масло – 60 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, смешать с куриным фаршем, добавить яйцо, молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Разделить фарш на равные части, сформовать из каждой лепешку, выложить на середину ломик сыра и чернослив, сформовать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, затем влить в сковороду вино и сливки, добавить соль и тушить под крышкой до готовности.

 

Котлеты из баранины с фетой

Баранина – 500 г, фета – 150 г, репчатый лук – 70 г, чеснок – 2 зубчика, пшеничный хлеб – 100 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., растительное масло – 2 ст. л., зелень розмарина, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баранину освободить от пленок, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке и отжатым хлебом.

Лук и чеснок измельчить с помощью блендера, добавить в фарш вместе со взбитым яйцом, молотым перцем и солью, тщательно все перемешать и отбить.

Фету натереть на крупной терке, ввести в фарш вместе с измельченной зеленью розмарина и снова перемешать.

Сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон на сильном огне, затем довести до готовности под крышкой на слабом огне.

 

Котлеты из цветной капусты с сырным соусом

Цветная капуста – 1 кг, пшеничный хлеб – 200 г, яйца – 2 шт., молоко – 150 мл, пшеничная мука – 150 г, растительное масло – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Для соуса: сливки – 300 мл, плавленый сыр – 250 г.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать, смешать с яичными желтками, добавить соль, молотый перец, размоченный в молоке и отжатый хлеб, муку и взбитые в крепкую пену с помощью миксера яичные белки. Массу тщательно перемешать, выложить с помощью столовой ложки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон.

Для приготовления соуса сливки влить в кастрюлю, довести до кипения, постепенно выложить плавленый сыр и прогревать при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Готовые котлеты разложить по порционным тарелкам и полить сырным соусом.

 

Котлеты овсяные с сыром

Овсяная крупа – 200 г, плавленые сырки – 2 шт., вода – 250 мл, сливочное масло – 200 г, репчатый лук – 150 г, чеснок – 2 зубчика, яйца – 3 шт., молотые сухари – 200 г, пшеничная мука – 100 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Овсяную крупу всыпать в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло (120 г), соль и варить до готовности.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г), затем пропустить через мясорубку вместе с плавлеными сырками и чесноком.

Соединить полученную массу с отварной овсяной крупой, добавить сухари, яйца, молотый перец и соль. Тщательно все перемешать, сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (50 г) с двух сторон.

 

Оладьи из курицы с сыром

Филе курицы – 500 г, плавленый сыр – 100 г, яйца – 4 шт., репчатый лук – 70 г, майонез – 3 ст. л., пшеничная мука – 3 ст. л., растительное масло – 30 мл, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу.

Филе курицы нарезать кубиками, соединить с рубленой зеленью укропа, нашинкованным репчатым луком, натертым на крупной терке сыром, добавить яйца, майонез, молотый перец и соль, всыпать муку и тщательно перемешать.

Выложить оладьи с помощью столовой ложки на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон, затем накрыть сковороду крышкой и готовить еще 15 минут на слабом огне.

 

Запеканка из лосося с сыром

Филе лосося – 400 г, плавленый сыр – 200 г, картофель – 500 г, мангольд – 750 г, чеснок – 1 зубчик, сливочное масло – 1 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., овощной бульон – 100 мл, помидоры – 100 г, лимонный сок – 2 ст. л., горчичный порошок – 2 ч. л., панировочные сухари – 1 ст. л., молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, охладить, нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Мангольд нарезать полосками, выложить вместе с измельченным чесноком в сотейник с разогретым сливочным маслом, тушить в течение 10 минут, затем добавить мускатный орех, молотый перец и соль.

Помидоры нарезать кубиками, выложить на слой картофеля в форму для запекания, посолить, посыпать молотым перцем.

На помидоры выложить филе лосося, политое лимонным соком, далее – обжаренный мангольд с чесноком.

Бульон довести до кипения, выложить в него сыр, нарезанный кубиками, и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, после чего всыпать горчичный порошок и перемешать.

Влить соус в форму для запекания, посыпать все ингредиенты сухарями, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности при температуре 180 °C.

 

Запеканка из каннеллони с сыром

Каннеллони – 100 г, моцарелла – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, плавленый сыр – 350 г, помидоры – 300 г, белое вино – 180 мл, ветчина – 150 г, яйца – 2 шт., растительное масло – 1 ст. л., оливковое масло холодного отжима – 2 ст. л., сахар, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.

В кастрюлю влить воду, добавить растительное масло и соль, довести до кипения, выложить каннеллони, варить в течение 10 минут, затем откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой.

Для приготовления соуса ошпарить помидоры кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко нарезать, потушить на сковороде с разогретым оливковым маслом, добавить рубленую зелень базилика, молотый перец, сахар и соль.

Ветчину и моцареллу нарезать мелкими кубиками, соединить с плавленым сыром, добавить взбитые с помощью блендера яйца и соль, тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать каннеллони, выложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом, полить соусом и посыпать твердым сыром, натертым на крупной терке. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать каннеллони в течение 30 минут при температуре 200 °C.

 

Запеканка из риса с плавленым сыром

Рис – 300 г, плавленый сыр – 150 г, молоко – 1,5 л, сливочное масло – 150 г, яйца – 3 шт., соль по вкусу.

Рис всыпать в кастрюлю с подсоленным молоком, сварить густую кашу. Размягченное сливочное масло (100 г) растереть с яичными желтками и половиной тертого сыра, соединить полученную массу с рисовой кашей, ввести взбитые яичные белки.

Половину рисовой каши выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, распределить по поверхности сыр, нарезанный ломтиками, затем выложить оставшийся рис и полить растопленным маслом.

Поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать блюдо до готовности.

 

Запеканка с пармезаном

Пармезан – 50 г, сыр чешир – 50 г, молоко – 100 мл, пшеничный хлеб – 60 г, сливочное масло – 50 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 20 мл, молотый мускатный орех, молотый черный и белый перец и соль по вкусу.

Пармезан и чешир натереть на мелкой терке, соединить с размягченным сливочным маслом.

Хлеб нарезать ломтиками, выложить в миску, залить теплым молоком и оставить на 15 минут.

Яичный желток смешать с сырной массой, добавить отжатый хлеб, молотый перец, мускатный орех и соль.

Белок взбить с помощью миксера в крепкую пену и постепенно ввести в сырную массу.

Формочки для запекания смазать растительным маслом, выложить в них сырную массу и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.

 

Запеканка сырная с сухарями

Сыр твердых сортов – 400 г, молоко – 1 л, сливочное масло – 200 г, раскрошенный пшеничный хлеб – 200 г, панировочные сухари – 30 г, растительное масло – 10 мл, яйца – 2 шт., соль по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке. Молоко влить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, добавить сливочное масло, раскрошенный хлеб и тертый сыр. Тщательно все перемешать и охладить.

Вбить в сырную массу сначала яичные желтки, а затем белки, взбитые с помощью миксера в крепкую пену.

Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут.

 

Запеканка из кабачков с фетой

Кабачки – 2 кг, фета – 250 г, творог – 200 г, тертый пармезан – 100 г, репчатый лук – 50 г, сливочное масло – 2 ст. л., яйца – 3 шт., рубленая зелень укропа – 2 ст. л., соль по вкусу.

Кабачки очистить, удалить семена, мякоть нарезать, посолить, выложить в дуршлаг и оставить на 30 минут, чтобы стек сок.

Лук тонко нашинковать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить, затем добавить кабачки, тушить 4 минуты и охладить.

Соединить кабачки с измельченной фетой, добавить творог, зелень укропа и соль, перемешать, ввести взбитые с помощью блендера яйца.

Выложить массу в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, посыпать пармезаном, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 45 минут при температуре 180 °C.

 

Запеканка из картофеля с сыром

Мелкий картофель – 800 г, плавленый сыр – 150 г, чеснок – 1 зубчик, сливочное масло – 50 г, яйца – 2 шт., творог – 150 г, молоко – 150 мл, сметана – 150 г, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель отварить в мундире, слегка охладить и очистить. Форму для запекания натереть чесноком, затем смазать сливочным маслом и выложить в нее картофель.

Творог соединить со сметаной и яичными желтками, добавить тертый сыр, молоко, мускатный орех, молотый перец и соль, затем ввести взбитые яичные белки, массу тщательно перемешать и выложить на картофель.

Поместить форму с картофелем в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 10 минут при температуре 200 °C.

 

Запеканка овощная с сыром

Фета – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., мелкий картофель – 1 кг, цукини – 400 г, помидоры – 250 г, зеленый лук – 20 г, консервированные оливки без косточек – 200 г, очищенные семена подсолнечника – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель очистить, выложить в форму для запекания с разогретым оливковым маслом, посолить, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 10 минут при температуре 200 °C.

Цукини очистить, удалить семена, мякоть нарезать кубиками, добавить в форму с картофелем и запекать еще 20 минут.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть нарезать, смешать с нашинкованным зеленым луком, измельченными оливками, нарезанной кубиками фетой, семенами подсолнечника, молотым перцем и солью.

Выложить подготовленную массу в форму с картофелем и кабачками, запекать 5 минут, затем разложить по порционным тарелками и подать на стол.

 

Ризотто с цукини и фетой

Рис – 250 г, фета – 100 г, репчатый лук – 80 г, цукини – 400 г, шампиньоны – 150 г, белое вино – 120 мл, грибной бульон – 1 л, растительное масло – 4 ст. л., консервированные маслины без косточек – 100 г, тертый пармезан – 100 г, зелень петрушки, базилик и соль по вкусу.

В кастрюле с толстым дном обжарить в растительном масле нашинкованный лук, добавить измельченные шампиньоны и жарить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Выложить в кастрюлю с грибами и луком очищенные и нарезанные ломтиками цукини, жарить до полуготовности, затем всыпать рис и тушить при постоянном помешивании 1 минуту.

Влить вино, тушить при помешивании до тех пор, пока жидкость не выпарится, затем добавить горячий подсоленный бульон.

Измельченные консервированные маслины соединить с рубленой зеленью петрушки и нашинкованным базиликом, добавить мелко нарезанную фету и тщательно перемешать.

Сырную смесь выложить в кастрюлю с рисом, перемешать, разложить по порционным тарелкам и посыпать тертым пармезаном.

 

Ризотто с моцареллой и помидорами

Рис – 300 г, моцарелла – 150 г, вяленые помидоры – 80 г, репчатый лук – 150 г, оливковое масло – 4 ст. л., чеснок – 1 зубчик, белое вино – 100 мл, овощной бульон – 1 л, пармезан – 50 г, руккола – 50 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Тонко нашинкованный лук вместе с измельченным чесноком обжарить в кастрюле с толстым дном в разогретом оливковом масле до прозрачности.

Всыпать в кастрюлю рис и жарить при постоянном помешивании до тех пор, пока он не станет прозрачным. Влить вино и тушить до испарения жидкости, затем добавить овощной бульон, готовить рис до мягкости, всыпать молотый перец и соль, перемешать.

Положить в ризотто натертый на мелкой терке пармезан, нарезанную кубиками моцареллу, измельченные вяленые помидоры и нашинкованную рукколу, тщательно все перемешать.

 

Суфле с пармезаном

Пармезан – 350 г, сливочное масло – 3 ст. л., пшеничная мука – 3 ст. л., молоко – 350 мл, столовая горчица – 1 ст. л., яйца – 5 шт., молотый кайенский перец, молотый черный перец и соль по вкусу.

В сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку, жарить около 1 минуты, затем снять с огня, влить при постоянном помешивании молоко, вновь поставить сотейник на огонь, довести соус до кипения, после чего снять с плиты, добавить горчицу, кайенский и черный перец, соль и охладить.

Яичные желтки растереть с тертым пармезаном, белки взбить с помощью миксера в крепкую пену. Ввести в соус 1 ст. л. взбитых белков, затем аккуратно влить оставшиеся белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 190 °C.

 

Суфле с сыром твердых сортов

Сыр твердых сортов – 200 г, молоко – 500 мл, сливочное масло – 100 г, пшеничная мука – 100 г, яйца – 5 шт., молотый черный перец и соль по вкусу.

Муку выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом, спассеровать, влить кипящее молоко, добавить соль и черный перец, перемешать, довести до кипения. Снять сотейник с огня, всыпать сыр, натертый на крупной терке, ввести яичные желтки, а затем белки, взбитые с помощью миксера в крепкую пену.

Массу тщательно перемешать, выложить в форму или горшочки, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.

 

Суфле с сыром и брокколи

Брокколи – 350 г, пармезан – 100 г, лук-шалот – 70 г, сливочное масло – 4 ст. л., ветчина – 50 г, эмментальский сыр – 80 г, яйцо – 1 шт., сметана – 4 ст. л., панировочные сухари – 1 ст. л., молотый мускатный орех, молотый белый перец, сахар и соль по вкусу.

Брокколи разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и пюрировать с помощью блендера.

Лук-шалот нашинковать, спассеровать в сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить пюре из брокколи и тушить до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. Всыпать сахар, белый перец, соль, перемешать и снять с огня.

Добавить в полученную массу мелко нарезанную ветчину. Яичный желток соединить со сметаной и тертым сыром, добавить мускатный орех и соль, смешать с капустным пюре.

Яичный белок взбить с помощью миксера в крепкую пену и добавить в приготовленную ранее массу.

Выложить сырную смесь в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.

 

Манты с мясом и плавленым сыром

Пельменное тесто – 1 кг, плавленый сыр – 200 г, смешанный фарш – 400 г, репчатый лук – 100 г, молотый черный и красный перец и соль по вкусу.

Лук нашинковать, соединить с фаршем, добавить в него молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Из теста скатать колбаску, нарезать ее небольшими кусочками, обвалять их в муке и раскатать каждый в лепешку. Положить в центр каждой немного фарша и кусочек сыра, соединить края, сформовать манты. Готовить их в мантоварке в течение 60 минут.

 

Равиоли с сыром

Пшеничная мука – 180 г, яичные желтки – 4 шт., растительное масло – 4 ст. л., плавленый сыр – 200 г, сливочное масло – 4 ст. л., зелень эстрагона, молотый черный перец и соль по вкусу.

Из муки, яичных желтков, растительного масла и 4 ст. л. воды замесить тесто, завернуть его в фольгу и поместить в холодильник на 30 минут.

Предварительно охлажденный плавленый сыр натереть на крупной терке, соединить с размягченным сливочным маслом, измельченной зеленью эстрагона, добавить молотый перец и перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать квадратами со стороной 6 см. Выложить на каждый немного начинки, сформовать равиоли и защипнуть края.

Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 7 минут, затем разложить по порционным тарелкам, заправить сливочным маслом и подать на стол.

 

Каннеллони со сладким перцем и сыром

Каннеллони – 12 шт., сладкий перец – 200 г, плавленый сыр – 100 г, репчатый лук – 20 г, чеснок – 2 зубчика, растительное масло – 3 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., пшеничная мука – 2 ст. л., молоко – 150 мл, сливки – 70 мл, сыр твердых сортов – 100 г, молотый мускатный орех, молотый черный и красный перец, соль по вкусу.

Сладкий перец нарезать кубиками, обжарить вместе с нашинкованным луком и измельченным чесноком на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить соль, красный и черный перец.

Муку спассеровать в сливочном масле, слегка охладить, влить молоко, сливки, добавить тертый сыр твердых сортов, довести массу до кипения. Положить в смесь соль, черный перец и мускатный орех, перемешать.

Каннеллони наполнить овощной смесью, выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, полить сырным соусом, сверху выложить нарезанный ломтиками плавленый сыр. Поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать ингредиенты при температуре 200 °C до готовности.

 

Омлет с моцареллой

Яйца – 8 шт., моцарелла – 400 г, сливки – 200 мл, пармезан – 50 г, помидоры – 100 г, растительное масло – 80 мл, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Яйца взбить со сливками, тертым пармезаном, молотым перцем и солью с помощью блендера. Зелень нарубить, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом и переложить в миску.

В разогретую сковороду влить яичную смесь, посыпать обжаренной зеленью, добавить крупно нарезанные помидоры и измельченную моцареллу. Жарить омлет под крышкой до тех пор, пока сыр не расплавится.

 

Баклажаны с рикоттой

Баклажаны – 1 кг, рикотта – 450 г, пармезан – 250 г, соус «Маринара» – 180 г, рубленая зелень петрушки – 30 г, измельченные листья базилика – 1/2 ч. л., чесночный порошок – 1 ч. л., измельченное орегано – 2 ч. л., яйца – 3 шт., оливковое масло, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 2 см, смазать их с обеих сторон оливковым маслом, выложить на противень, посыпать молотым перцем и солью, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 25 минут. Готовые баклажаны должны приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Пармезан натереть на мелкой терке, соединить с рикоттой и яйцами, добавить зелень петрушки, орегано и базилика, чесночный порошок, молотый перец и соль, тщательно перемешать.

На дно формы для выпечки влить немного соуса «Маринара», выложить слой баклажанов, затем слой сырной массы, снова влить соус и снова выложить баклажаны и сырную смесь. Продолжать выкладывать ингредиенты слоями до тех пор, пока не закончатся баклажаны, покрыв их сырной смесью.

Посыпать содержимое формы оставшимся тертым пармезаном, поместить в предварительно разогретую духовку на 20 минут и готовить до тех пор, пока верхний слой не приобретет коричневый оттенок.

Готовые баклажаны оставить в форме еще на 10 минут.

 

Баклажаны с пармезаном и моцареллой

Баклажаны – 1 кг, оливковое масло – 1 ст. л., моцарелла – 300 г, пармезан – 150 г, консервированные помидоры – 600 г, базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым оливковым маслом, выложить ими дно и стенки формы для запекания.

Моцареллу нарезать кубиками, выложить в форму, заполнив ее на 1/3, посыпать тертым пармезаном.

С помидоров снять кожицу, мякоть половины из них измельчить с помощью блендера, 1/3 томатной массы выложить в форму. После этого снова поместить в нее баклажаны, затем моцареллу с пармезаном и помидоры, повторить последовательность еще раз. При этом верхним слоем должны быть выложены баклажаны.

Поместить форму в духовку и запекать ингредиенты 10 минут.

Оставшиеся помидоры пюрировать с помощью блендера, добавить измельченный базилик, молотый черный перец и соль, довести до кипения.

Готовую запеканку разложить по порционным тарелкам, посыпать тертым пармезаном и полить томатным соусом.

 

Баклажаны с сыром

Баклажаны – 4 шт., сыр твердых сортов – 100 г, чеснок – 3 зубчика, очищенные грецкие орехи – 50 г, растительное масло – 2 ст. л., майонез – 130 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и оставить на 15 минут. Слить образовавшийся сок, сполоснуть баклажаны под холодной водой и обсушить.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с рубленой зеленью укропа и петрушки, майонезом, измельченными чесноком и грецкими орехами, добавить соль, тщательно перемешать. Полученной смесью нафаршировать баклажаны, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать при температуре 180 °C до готовности.

 

Кабачки, фаршированные сыром и орехами

Молодые кабачки – 1 кг, фета – 100 г, репчатый лук – 80 г, морковь – 100 г, сладкий перец – 100 г, томатная паста – 2 ст. л., очищенные грецкие орехи – 100 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 100 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Кабачки опустить целиком в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, затем поместить под струю холодной воды, срезать у каждого верхний кончик и удалить мякоть. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом вместе с морковью, натертой на крупной терке, и измельченным сладким перцем, добавить мелко нарезанную мякоть кабачков, тушить 10 минут, затем ввести томатную пасту, молотый перец, соль, тушить до готовности и охладить.

Фету нарезать кубиками, соединить с овощной смесью, добавить измельченные грецкие орехи и взбитое яйцо. Все тщательно перемешать, наполнить кабачки, выложить их в форму для запекания, смазанную растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 °C.

 

Цукини с моцареллой и помидорами

Цукини – 1 кг, моцарелла – 100 г, помидоры – 400 г, растительное масло – 3 ст. л., чеснок – 2 зубчика, тертый пармезан – 3 ст. л., базилик, молотый черный перец и соль по вкусу.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанные кружочками цукини, выложить на них измельченный чеснок, обжарить с другой стороны, переложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, перемежая ломтиками помидоров и моцареллы, посолить, поперчить, посыпать измельченным базиликом и тертым пармезаном. Поместить форму в предварительно разогретую духовку. Запекать блюдо 30 минут при температуре 180 °C.

 

Цукини с сыром и оливками

Молодые цукини – 2 кг, репчатый лук – 100 г, панировочные сухари – 100 г, плавленый сыр – 100 г, яйца – 3 шт., консервированные оливки без косточек – 50 г, оливковое масло – 4 ст. л., измельченная зелень петрушки – 1 ст. л., соус бешамель – 4 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Цукини очистить от кожицы, разрезать каждый вдоль пополам, варить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем охладить, вырезать сердцевину и мелко ее нарезать. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом до золотистого цвета, добавить нарезанную мякоть цукини, жарить еще 5 минут.

Добавить в сковороду с цукини панировочные сухари, нарезанные оливки, сыр, натертый на крупной терке, яйца, зелень петрушки, молотый перец, соль, соус бешамель. Массу тщательно перемешать, наполнить ею половинки цукини. Выложить их на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут при температуре 180 °C.

 

Картофель под сырным соусом

Картофель – 500 г, плавленый сыр – 150 г, растительное масло – 1 ст. л., молоко – 100 мл, сливки – 50 мл, лимонный сок – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Плавленый сыр соединить с растительным маслом, сливками и молоком, взбить с помощью блендера до получения однородной массы, затем разогреть на водяной бане, влить лимонный сок, добавить молотый перец и перемешать.

Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать каждый клубень пополам, разложить по порционным тарелкам, посолить и полить сырным соусом.

 

Картофель с сыром по-бразильски

Картофель – 500 г, плавленый сыр – 150 г, сливочное масло – 60 г, растительное масло – 3 ст. л., молоко – 150 мл, сливки – 50 мл, лимонный сок – 50 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сыр взбить с размягченным сливочным маслом, молоком и сливками с помощью блендера, разогреть на слабом огне, влить лимонный сок, добавить молотый перец.

Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать каждый клубень пополам, посолить и полить приготовленным ранее соусом.

 

Картофель с фетой

Картофель – 1 кг, фета – 150 г, помидоры – 1 кг, оливковое масло – 2 ст. л., овощной бульон – 200 мл, консервированные маслины без косточек – 50 г, чеснок – 5 зубчиков, сливочное масло – 50 г, рубленая зелень петрушки – 4 ст. л., орегано – 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть нарезать ломтиками, удалить семена, выложить ее в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать орегано, солью и молотым перцем.

Картофель очистить, нарезать, выложить поверх помидоров, полить растопленным сливочным маслом, влить бульон, поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать блюдо 40 минут при температуре 200 °C.

Фету нарезать кубиками, смешать с измельченными чесноком и маслинами, зеленью петрушки, выложить все на картофель, запекать его еще 15 минут.

 

Фенхель в сырном соусе

Фенхель – 750 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., сухое белое вино – 100 мл, лимонный сок – 1 ч. л., соль по вкусу.

Масло растопить в сотейнике, всыпать сахар, варить до получения карамели, выложить в нее нарезанный фенхель, добавить соль, варить при постоянном помешивании, затем влить вино и тушить 25 минут.

Слить жидкость из сковороды, соединить ее с лимонным соком, добавить мелко нарезанный сыр и фенхель, перемешать, поместить в разогретую духовку и запекать 10 минут.

 

Цветная капуста с кетчупом и плавленым сыром

Цветная капуста – 600 г, плавленый сыр – 100 г, кетчуп – 100 г, соус табаско и зеленый лук по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Плавленый сыр соединить с кетчупом и соусом табаско, добавить соль, разогреть на слабом огне.

Готовую капусту разложить по порционным тарелкам, полить приготовленным соусом и посыпать нашинкованным зеленым луком.

 

Кольраби с фетой и финиками

Кольраби – 300 г, фета – 100 г, груши – 200 г, вяленые финики 200 г, листовой салат – 40 г, лимонный сок – 40 мл, жидкий мед – 1/2 ст. л., винный уксус – 2 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л.

Кольраби очистить, нарезать кубиками со стороной 1 см, 1/3 часть от всего объема выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком (20 мл), перемешать, добавить немного льда.

Оставшуюся кольраби выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, полить оливковым маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 20 минут при температуре 180 °C.

Мякоть фиников нарезать, пюрировать с помощью блендера, соединить с медом и винным уксусом.

Груши очистить, удалить семена, мякоть нарезать ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

Кольраби, залитую лимонным соком, откинуть на дуршлаг, соединить с грушами, нарезанной крупными кубиками фетой и запеченной кольраби, добавить приготовленный соус из фиников, тщательно перемешать и разложить по порционным тарелкам, выстеленным листьями салата.

 

Красный лук с фетой и миндалем

Красный репчатый лук – 250 г, картофель – 500 г, фета – 250 г, овощной бульон – 200 мл, оливковое масло – 2 ст. л., очищенный миндаль – 50 г, тимьян по вкусу.

Лук очистить, разрезать каждую головку на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои, как будто открываете лепестки у цветка.

Картофель нарезать ломтиками, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слоями, пересыпая молотым перцем и солью. На картофель поместить лук, влить бульон, добавить измельченный тимьян, сбрызнуть все оливковым маслом.

Накрыть форму фольгой, поместить в предварительно разогретую духовку, запекать блюдо 60 минут при температуре 200 °C.

Посыпать запеканку измельченной фетой и рубленым миндалем, запекать еще 15 минут без фольги.

 

Лук фаршированный с сыром

Репчатый лук – 1 кг, смешанный фарш – 150 г, мясной бульон – 250 мл, пшеничная мука – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., горчица – 1 ч. л., томатная паста – 1 ч. л., плавленый сыр – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., шампиньоны – 200 г, лимонный сок – 1 ст. л., зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук очистить, срезать с каждой головки верхушку, выложить луковицы в кастрюлю с кипящим подсоленным бульоном, варить 20 минут, затем достать с помощью шумовки и удалить сердцевины.

В фарш всыпать муку, добавить яйцо, горчицу, томатную пасту, нашинкованные сердцевины репчатого лука, молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Наполнить фаршем луковицы на 2/3, выложить их в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, влить бульон, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 40 минут при температуре 180 °C.

Грибы мелко нарезать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить измельченный сыр, молотый перец, соль, рубленую зелень петрушки, влить лимонный сок и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Полученный соус влить в фаршированные луковицы и запекать еще 10 минут.

 

Лук с брынзой

Репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 60 мл, измельченная брынза – 200 г, толченые пшеничные сухари – 2 ст. л., яйца – 3 шт., молоко – 1 1/2 стакана, молотый черный перец и соль по вкусу.

Лук нарезать кружочками и жарить в сковороде с разогретым растительным маслом на слабом огне до тех пор, пока он не подрумянится, затем охладить.

Добавить к луку брынзу, сухари, молотый перец и соль, тщательно все перемешать, выложить массу на противень, смазанный растительным маслом, залить яйцами, взбитыми с молоком, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности.

 

Помидоры с моцареллой и орегано

Помидоры – 1 кг, моцарелла – 200 г, оливковое масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 50 г, орегано и соль по вкусу.

Помидоры разрезать на половинки, выложить на противень, смазанный оливковым маслом, срезом вверх, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 180 °C.

Положить на каждую половинку помидора ломтик моцареллы, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано и панировочными сухарями и вернуть в духовку на 5 минут.

 

Помидоры, фаршированные фетой и рисом

Помидоры – 1 кг, отварной рис – 100 г, фета – 70 г, соус песто – 2 ст. л., рубленая зелень петрушки – 2 ст. л., измельченная зелень базилика – 1 ст. л., очищенные кедровые орешки – 4 ст. л., консервированные оливки без косточек – 180 г, оливковое масло – 4 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

У помидоров срезать верхушки, удалить часть мякоти, всыпать внутрь молотый перец и соль, поместить их в форму для запекания, смазанную маслом.

Рис соединить с соусом песто, добавить зелень петрушки и базилика, измельченные оливки и кедровые орешки, тщательно все перемешать и наполнить фаршем помидоры. Посыпать их измельченной фетой и сбрызнуть оливковым маслом.

Поместить форму в предварительно разогретую духовку и запекать помидоры 20 минут при температуре 180 °C.

 

Помидоры с брынзой и яйцами

Помидоры – 1 кг, растительное масло – 50 мл, яйца – 8 шт., брынза – 100 г, рубленая зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать солью и рубленой зеленью петрушки.

Яйца аккуратно разбить, не повредив желток, и вылить на ломтики помидоров.

Брынзу измельчить, посыпать ею помидоры. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и запекать помидоры при средней температуре. Перед подачей на стол посыпать блюдо черным перцем.

 

Помидоры с моцареллой и орегано

Помидоры – 2 кг, моцарелла – 200 г, оливковое масло – 50 мл, панировочные сухари – 50 г, орегано по вкусу.

Помидоры разрезать пополам, выложить на противень, смазанный оливковым маслом, срезом вверх, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Готовые помидоры слегка охладить, выложить на каждую половинку ломтик моцареллы, посыпать измельченным орегано и панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в духовку еще на 5 минут.

 

Сельдерей с сыром

Корневой сельдерей – 1 кг, тертый сыр твердых сортов – 200 г, тертая брынза – 200 г, простокваша – 2 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Корневой сельдерей очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками и выложить в сотейник слоями, пересыпая тертым сыром твердых сортов.

В простоквашу всыпать тертую брынзу, добавить растопленное сливочное масло, тщательно перемешать и влить в сотейник с сельдереем. Поместить сотейник в предварительно разогретую духовку и запекать блюдо до готовности.

 

Свекла с фетой и зирой

Свекла – 500 г, фета – 200 г, зира – 1 ст. л., оливковое масло – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., перец чили и соль по вкусу.

Свеклу вымыть, очистить, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Оливковое масло нагреть на сковороде, всыпать зиру, обжарить, полить свеклу. Поместить форму со свеклой в предварительно разогретую духовку и запекать 30 минут при температуре 200 °C. Выложить на свеклу ломтики феты, посыпать измельченным перцем чили и запекать еще 20 минут.

 

Перец фаршированный с моцареллой

Сладкий перец – 500 г, моцарелла – 200 г, репчатый лук – 80 г, морковь – 70 г, зеленый лук – 20 г, баклажаны – 250 г, растительное масло – 2 ст. л., отварной рис – 200 г, яйцо – 1 шт., молотый черный перец и соль по вкусу.

Нашинкованный лук и морковь, натертую на крупной терке, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить ломтики баклажанов и жарить 10 минут.

Соединить овощи с отварным рисом и яйцом, добавить нарезанный колечками зеленый лук, молотый перец и соль, перемешать.

Сладкий перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена, заполнить приготовленным фаршем и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Поместить форму в предварительно разогретую духовку, запекать перец 15 минут при температуре 190 °C, затем накрыть перцы ломтиками моцареллы и запекать еще 10 минут.

 

Перец, фаршированный сыром

Сладкий перец – 1 кг, сыр твердых сортов – 100 г, плавленые сырки – 3 шт., майонез – 3 ст. л., зелень укропа и молотый красный перец по вкусу.

Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Предварительно охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, смешать с тертым сыром твердых сортов, добавить рубленую зелень укропа, майонез, молотый перец и взбить массу с помощью блендера. Наполнить сырной массой сладкий перец и поместить в холодильник на 120 минут. Перед подачей на стол нарезать фаршированный перец толстыми колечками.

 

Соус из плавленого сыра с грибами

Плавленый сыр – 250 г, шампиньоны – 350 г, репчатый лук – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., сливки – 100 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Грибы мелко нарезать, выложить вместе с нашинкованным луком в сотейник с разогретым сливочным маслом и обжарить. Влить сливки, довести до кипения, всыпать натертый на крупной терке сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не расплавится, затем добавить молотый перец и соль.

 

Соус сырный с грибами и укропом

Пармезан – 100 г, шампиньоны – 200 г, сливки – 200 мл, сливочное масло – 50 г, зелень укропа и соль по вкусу.

Грибы нарезать пластинками, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом и обжарить. Влить сливки, довести до кипения, всыпать натертый на крупной терке пармезан и томить, не доводя до кипения, при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, затем всыпать в соус соль, рубленую зелень укропа и тщательно перемешать.

 

Соус из адыгейского сыра

Адыгейский сыр – 250 г, майонез – 50 г, сметана – 3 ст. л., молотая паприка – 2 ч. л., карри – 2 ч. л., рубленая зелень петрушки – 10 г, измельченный зеленый лук – 10 г, измельченный кресс-салат – 10 г, молотый белый перец и соль по вкусу.

Адыгейский сыр протереть через сито, соединить с майонезом и сметаной, добавить белый перец и соль, взбить массу с помощью миксера, затем разделить на 3 части. В первую добавить молотую паприку, во вторую – карри, в третью – зеленый лук, кресс-салат и зелень петрушки.

 

Соус из сыра с плесенью

Сыр с плесенью – 100 г, сливочное масло – 50 г, шампиньоны – 100 г, сливки – 200 мл, соль по вкусу.

Шампиньоны мелко нарезать, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом, посолить и жарить до мягкости, затем добавить сливки и измельченный сыр, тщательно перемешать, варить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет.

Готовый соус охладить при постоянном помешивании.

 

Соус с горгонзолой

Горгонзола – 150 г, сливочное масло – 50 г, сливки – 200 мл.

Сыр и масло нарезать кубиками, размять до получения однородной массы, влить сливки и тщательно перемешать.

 

Соус из горгонзолы с петрушкой

Горгонзола – 200 г, сливки – 100 мл, лимонный сок – 2 ст. л., зелень петрушки – 30 г, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливки влить в сотейник, подогреть на слабом огне, добавить нарезанную кубиками горгонзолу, томить на среднем огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр не расплавится.

Не переставая мешать, влить в массу лимонный сок, добавить молотый перец, мускатный орех и соль. Перед подачей на стол всыпать в соус рубленую зелень петрушки и тщательно перемешать.

 

Соус из сыра мягких сортов

Сладкий перец – 300 г, сыр мягких сортов – 150 г, сметана – 3 ст. л., столовая горчица – 2 ч. л., карри – 2 ч. л., чеснок – 3 зубчика, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сладкий перец выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до тех пор, пока кожица на нем не станет черной, затем переложить его в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 20 минут, после чего снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать.

Смешать нарезанный перец с измельченным чесноком, добавить карри, сыр, сметану, соль, молотый перец и горчицу. Пюрировать все с помощью блендера.

 

Соус песто

Сыр твердых сортов – 150 г, чеснок – 2 зубчика, очищенные грецкие орехи – 100 г, оливковое масло – 120 мл, базилик – 30 г.

Сыр нарезать, измельчить с помощью блендера, добавить рубленый чеснок, грецкие орехи, нарезанный базилик, пюрировать все с помощью блендера, затем при постоянном помешивании влить оливковое масло и взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

 

Соус «Россини»

Пармезан – 150 г, сливки (33 %-ные) – 750 мл, молотый мускатный орех и соль по вкусу.

Сливки влить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, добавить пармезан, натертый на крупной терке, мускатный орех и соль.

Варить при постоянном помешивании деревянной лопаткой до тех пор, пока соус не загустеет.

 

Блинчики с плавленым сыром

Пшеничная мука – 500 г, молоко – 500 мл, яйца – 5 шт., сахар – 100 г, плавленый сыр – 300 г, сливочное масло – 80 г, соль по вкусу.

Молоко подогреть, ввести в него яичные желтки, взбитые с сахаром, всыпать муку, добавить сыр, натертый на крупной терке, и тщательно перемешать.

Белки взбить с солью с помощью миксера в крепкую пену, ввести в приготовленную ранее массу, осторожно перемешать.

Выпекать блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом.

 

Блинчики с сыром и щавелем

Блинчики – 500 г, плавленый сыр – 200 г, щавель – 300 г, сметана – 3 ст. л., яйца – 3 шт., растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа – 30 г, молотый черный перец по вкусу.

Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью укропа, плавленым сыром и молотым перцем.

Щавель нашинковать, потушить на сковороде с разогретым растительным маслом, соединить с сырной массой, добавить сметану и тщательно перемешать. На каждый блинчик выложить немного приготовленной начинки и свернуть их конвертом.

 

Конверты с фетой и бараниной

Слоеное тесто – 400 г, баранина – 300 г, чесночное масло – 30 г, фета – 100 г, сладкий перец – 100 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 1 ст. л., орегано, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баранину нарезать крупными кусками, выложить в сковороду с растопленным чесночным маслом вместе с орегано, обжарить при постоянном помешивании до образования золотистой корочки и вынуть из сковороды.

Выложить в сковороду крупно нарезанный сладкий перец и обжарить в бараньем жире.

Тесто раскатать в пласт, нарезать квадратами, выложить на середину каждого кусок баранины, ломтик сладкого перца, несколько кубиков феты и листочек мяты, посыпать молотым перцем и солью, сформовать конверты, смазать их взбитым яйцом.

Выложить конверты на противень, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 °C.

 

Круассаны с плавленым сыром и ветчиной

Плавленый сыр – 150 г, молоко – 4 ст. л., яйцо – 1 шт., растительное масло – 4 ст. л., ветчина – 300 г, пшеничная мука – 300 г, разрыхлитель для теста – 2 ч. л., сыр твердых сортов – 200 г, сгущенное молоко – 1 ст. л., соль по вкусу.

Плавленый сыр соединить с молоком и яйцом, влить растительное масло, добавить соль, муку и разрыхлитель, замесить тесто, раскатать его в пласт, нарезать квадратами, каждый разрезать по диагонали.

На середину треугольников положить по ломтику сыра твердых сортов и кусочек ветчины, сформовать круассаны, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, поверх нанести сгущенное молоко.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделия 20 минут при температуре 200 °C.

 

Плюшки сырные

Сыр твердых сортов – 150 г, плавленый сыр – 150 г, яйца – 2 шт., пшеничная мука – 1 стакан, растительное масло – 1 ст. л., кунжут, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сыр твердых сортов натереть на крупной терке, смешать с яйцами, всыпать муку, добавить молотый перец и соль, вымесить тесто и поместить его в холодильник на 30 минут.

Раскатать тесто в пласт, вырезать круги, положить на середину каждого немного плавленого сыра, сформовать плюшки, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, посыпать кунжутом, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 °C.

 

Рулетики с сыром

Для теста: пшеничная мука – 100 г, сливочное масло – 60 г, дрожжи – 15 г, молоко – 50 мл, сахар – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., растительное масло – 30 мл, соль по вкусу.

Для начинки: плавленый сыр – 100 г.

Муку нарубить со сливочным маслом. Дрожжи смешать с сахаром, развести в теплом молоке, добавить соль, соединить с мукой и маслом, вымесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и нарезать квадратами со стороной 9 см. На середину каждого квадрата выложить немного тертого плавленого сыра, сформовать рулетики и выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Яйцо взбить, смазать им пирожки. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделия до готовности.

 

Пицца с фетой и жареным луком

Фета – 200 г, репчатый лук – 150 г, чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 30 г, оливковое масло – 50 мл, сахар – 2 ч. л., тесто для пиццы – 400 г, розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу.

Нашинкованный лук обжарить на сковороде с разогретой смесью сливочного и оливкового масел вместе с измельченным чесноком до золотистого цвета, всыпать сахар, жарить еще 2 минуты, затем добавить молотый перец и соль.

Тесто для пиццы раскатать, выложить на противень, смазанный маслом, распределить на нем начинку, посыпать измельченной фетой и листьями розмарина, сбрызнуть оливковым маслом.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать пиццу 10 минут при температуре 200 °C.

 

Киш с брокколи, сыром и ветчиной

Для теста: пшеничная мука – 250–300 г, сливочное масло – 100 г, яйцо – 1 шт., лимонный сок – 1 ч. л., соль по вкусу.

Для начинки: брокколи – 400 г, ветчина – 200 г, фета – 100 г, репчатый лук – 40 г, яйца – 5 шт., молоко – 150 мл, сметана – 3 ст. л., чеснок – 4 зубчика, растительное масло – 20 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Для приготовления теста охлажденное масло нарубить с мукой, добавить яйцо, лимонный сок и соль, снова нарубить. Собрать крошки в комок, завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут. Брокколи разобрать на соцветия, соединить со взбитыми с помощью миксера яйцами, добавить нарезанные кубиками ветчину и фету, нашинкованный лук, сметану, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, молотый перец и соль, влить молоко, массу тщательно перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто, сформовать бортики, распределить на нем начинку, поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать киш 45 минут при температуре 190 °C.

 

Киш с сыром и шпинатом

Для теста: пшеничная мука – 250 г, сливочное масло – 150 г, яйцо – 1 шт., белое сухое вино – 3 ст. л., соль по вкусу.

Для начинки: шпинат – 800 г, фета – 150 г, репчатый лук – 100 г, чеснок – 3 зубчика, растительное масло – 1 ст. л., консервированные оливки без косточек – 50 г, яйца – 2 шт., молоко – 100 мл, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Муку соединить с размягченным сливочным маслом, влить вино, добавить взбитое с помощью блендера или миксера яйцо и соль, вымесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

Промытый шпинат бланшировать в течение 2 минут в подсоленной кипящей воде, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отжать.

Лук нашинковать, обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и шпинат, перемешать, тушить 3 минуты, посыпать молотым перцем, мускатным орехом и солью.

Фету размять, смешать с яйцами, влить молоко, добавить молотый перец и соль.

Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить в нее раскатанное в пласт толщиной 3–5 мм тесто, сформовать бортики, наколоть тесто в нескольких местах вилкой, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 °C.

Выложить на основу из теста начинку, полить сырной смесью, сверху распределить нарезанные консервированные оливки и выпекать 30 минут.

 

Киш с фетой, шпинатом и сливками

Песочная основа для пирога – 400 г, замороженный шпинат – 300 г, фета – 120 г, яйца – 4 шт., сливки – 150 мл, молоко – 400 мл, лимонный сок – 2 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., тертый пармезан – 3 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Дать шпинату оттаять, отжать его и нашинковать. Яйца соединить со сливками, лимонным соком и молоком, добавить нашинкованный шпинат, измельченную фету, молотый перец и соль.

Песочную основу выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, распределить на ней начинку, посыпать тертым пармезаном.

Поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать киш 40 минут при температуре 180 °C.

 

Пирог с сыром и бараниной

Слоеное тесто – 1 упаковка, баранина – 1 кг, фета – 200 г, репчатый лук – 1 кг, рис – 100 г, сливочное масло – 3 ст. л., базилик, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Нашинкованный лук обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, добавить мелко нарезанную баранину, тушить до полуготовности, затем всыпать молотый перец и соль, влить немного воды и готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Выложить в сковороду рис, тушить 5 минут, после чего добавить измельченную фету, нашинкованные базилик и мяту, перемешать.

Тесто разделить на 2 половины, раскатать их в пласты. Один из них выложить на противень, смазанный маслом, сформовать бортики, распределить на тесте начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 180 °C.

 

Пирог с сосисками и сыром

Слоеное тесто – 200 г, плавленый сыр – 4 ст. л., сливочное масло – 1 ст. л., растительное масло – 1 ст. л., яйца – 4 шт., молоко – 3 ст. л., сосиски – 200 г, шампиньоны – 100 г, помидоры – 150 г, рубленая зелень петрушки – 1 ст. л., молотый черный перец и соль по вкусу.

Яйца взбить с молоком, молотым перцем и солью с помощью миксера. Влить полученную смесь в сковороду с разогретым сливочным маслом и жарить омлет до готовности.

Тесто раскатать, поместить на противень, смазанный растительным маслом, нанести на него плавленый сыр, выложить омлет, сверху распределить нарезанные сосиски, измельченные шампиньоны и кружочки помидоров. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 15 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог нарезать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

 

Пирог с сыром и колбасой

Для теста: пшеничная мука – 2 стакана, сливочное масло – 200 г, сметана – 4 ст. л., яичный белок – 1 шт., гашеная уксусной эссенцией сода – 1 ч. л., соль по вкусу.

Для начинки: плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 150 г, яйца – 3 шт., вареная колбаса – 200 г, растительное масло – 3 ст. л.

Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке, добавить сметану, соду и соль, перемешать, затем всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 60 минут.

Нашинкованный лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить нарезанную кубиками колбасу, перемешать, снять с огня, охладить, смешать с сыром, натертым на крупной терке, и яйцами.

Половину теста раскатать в пласт, поместить на противень, смазанный растительным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, выложить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края и смазать пирог взбитым яичным белком.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать пирог 30 минут при температуре 180 °C.

Готовое изделие охладить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

 

Пирог с луком и плавленым сыром

Для теста: пшеничная мука – 3 стакана, сливочное масло – 200 г, гашеная сода – 1 ч. л., сметана – 3 ст. л.

Для начинки: плавленый сыр – 300 г, репчатый лук – 150 г, яйца – 3 шт., растительное масло – 2 ст. л.

Из муки с добавлением гашеной соды, сметаны и размягченного сливочного масла замесить тесто и оставить его на 30 минут.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить предварительно охлажденный и натертый на крупной терке сыр и яйца. Массу перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Из первой сформовать дно, а из второй – бортики пирога. Выложить начинку на тесто, накрыть оставшимся пластом, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 60 минут при температуре 180 °C.

 

Пирог с сыром

Фета – 500 г, слоеное тесто – 500 г, тертый сыр твердых сортов – 250–300 г, молоко – 250 мл, растительное масло – 30 мл, яйца – 5 шт., зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Фету измельчить, выложить в миску, влить молоко, добавить яйца, тертый сыр твердых сортов, рубленую зелень петрушки, молотый перец и соль. Тесто раскатать в 2 пласта, один из которых выложить в форму, смазанную маслом (20 мл), распределить на нем начинку, накрыть вторым пластом и защипнуть края.

Смазать верх пирога оставшимся маслом, поместить форму в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 200 °C.

 

Пирог с сыром и картофелем

Для теста: пшеничная мука – 150 г, плавленый сыр – 100 г, сливочное масло – 100 г, соль по вкусу.

Для начинки: картофель – 500 г, козий сыр – 250 г, молоко – 5 ст. л., сливочное масло – 50 г, яйца – 6 шт., молотый черный перец и соль по вкусу.

Муку просеять, смешать с солью, ввести размягченное сливочное масло и плавленый сыр. Замесить тесто и поместить его в холодильник на 1 час.

Картофель отварить в мундире, очистить, размять в пюре, влить в него горячее молоко, добавить сливочное масло, яйца, измельченный сыр, молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Выложить тесто в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, распределить на нем начинку, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать ихделие в течение 50 минут при температуре 180 °C.

 

Пирог с сыром и шпинатом

Фета – 300 г, шпинат – 1 кг, дрожжевое тесто – 500 г, зеленый лук – 10 г, растительное масло – 100 мл, молоко – 250 мл, яйца – 2 шт., зелень укропа, молотый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу.

Шпинат крупно нарезать, выложить в миску, посыпать солью, оставить на 15 минут, затем отжать, соединить с нашинкованным зеленым луком и рубленой зеленью укропа, влить молоко, добавить яйца, молотый перец, мускатный орех, растительное масло (70 мл) и тщательно перемешать.

Тесто разделить на 2 куска, раскатать их в пласты. Выложить один из них на противень, смазанный маслом (20 мл), распределить на нем начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края и смазать верх изделия растительным маслом (10 мл).

Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать изделие в течение 60 минут при температуре 200 °C.

 

Пирог с фетой и тыквой

Тыква – 1 кг, фета – 400 г, оливковое масло – 50 мл, сливочное масло – 30 г, репчатый лук – 300 г, сахар – 1 ст. л., винный красный уксус – 1 ст. л., красное вино – 80 мл, слоеное тесто – 450 г, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками, выложить на противень, смазанный оливковым маслом (20 мл), поместить в предварительно разогретую духовку, запекать 40 минут при температуре 200 °C, посыпать измельченной мятой, солью, молотым перцем и перемешать. В сотейнике разогреть сливочное масло, влить оливковое (30 мл), выложить нашинкованный лук, всыпать сахар, обжарить лук до мягкости, влить вино и уксус, довести до кипения и варить до тех пор, пока не выпарится излишек жидкости.

Луковую массу охладить, соединить с печеной тыквой и измельченной фетой и перемешать.

Тесто раскатать в пласт, выложить его на противень, смазанный маслом, распределить на нем начинку, завернуть и защипнуть края. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 °C.

 

Финики фаршированные

Финики – 500 г, плавленый сыр – 250 г, сливки – 500 мл, молотый мускатный орех, карри и цедра лимона по вкусу.

Финики промыть, откинуть на дуршлаг, обсушить, удалить косточки. Сыр взбить со сливками с помощью блендера, добавить карри и мускатный орех.

Наполнить финики полученной массой с помощью кондитерского шприца, выложить на блюдо и посыпать тертой лимонной цедрой.

 

Сырно-земляничная смесь

Плавленый сыр – 250 г, земляника – 500 г, сахарная пудра – 1 ст. л., апельсиновый концентрат – 1 ст. л.

Землянику очистить от плодоножек, выложить вместе с сыром и сахарной пудрой в миску, добавить апельсиновый концентрат и пюрировать с помощью блендера.