На 1 л – 1,2 кг вишни.

Первый способ

Вишню без косточек положить в эмалированную кастрюлю и подогреть на слабом огне до тех пор, пока ягоды не покроются соком. Чтобы ягоды не подгорели, кастрюлю следует периодически встряхивать круговыми движениями, горячей вишней заполнить подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые – 10–12 мин, литровые – 13–15 мин, трехлитровые – 30 мин. Укупорить и охладить в кастрюле, доливая холодную воду. Хранить в прохладном месте.

Второй способ

Спелые вишни вымыть, дать стечь воде, уложить в чистые сухие банки, накрыть крышками. Банки на подставке поместить в кастрюлю с холодной водой и нагреть. При нагревании вишни выделяют сок и ягоды уменьшаются в объеме, поэтому надо добавлять ягоды, пока сок не заполнит банку. Довести воду в кастрюле до кипения и стерилизовать: полулитровые банки – 10–12 мин, литровые – 15 мин. Укупорить и охладить.