1 кг абрикосов, 1,3 кг сахара.
Абрикосы должны быть плотными, неполной зрелости.
Плоды перебрать, вымыть, отделить плодоножку, разрезать по бороздке, вынуть косточки. Половинки плодов поместить в эмалированную посуду, залить сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), выдержать 4 ч.
Затем на умеренном огне варить в три приема, с интервалом между варками 10–12 ч.
Готовое варенье расфасовать в горячем виде в банки.