3 кг подготовленных яблок, 1,5 л воды, 3 стакана сахарного песка, кусочек немолотой корицы, 2 бутона ароматной гвоздики и 1 лимон.
Очищенные и нарезанные на 4 части яблоки без сердцевины промыть холодной водой. Воду, сахар, корицу и гвоздку немного прокипятить. Яблоки небольшими партиями опускать в кипящий сироп, быстро выбирать шумовкой и укладывать в приготовленные банки. Сироп процедить через сито, добавить в него нарезанный ломтиками лимон и еще раз прокипятить.
Охлажденным сиропом залить яблоки, банки поставить в кастрюлю. С момента закипания стерилизовать 8 мин или пастеризовать 20 мин при температуре 85 °C. Банки закупорить, охладить.