Растереть 6 желтковъ съ 1 1/4 фунта сахару; поставить на огонь, не переставая мѣшать лопаткой. Прежде, чѣмъ закипитъ, снять съ огня, процѣдить и быстро взбивать 1/2 часа. Перемѣшать яйца съ 4-мя стаканами взбитыхъ сливокъ, прибавить какого-нибудь ликеру (ванильнаго, анизету, киршвассеру, рому, мараскину), вылить въ форму, накрыть, поставить въ ледъ съ солью; положить льду на крышку. Пломбиръ застынетъ не ранѣе получаса. Когда онъ готовъ, опустить форму въ теплую воду и опрокинуть на блюдо, покрытое чистой салфеткой. Можно дѣлать пломбиръ шоколадный, кофейный, фруктовый и ягодный, примѣшивая къ яйцамъ и сливкамъ вмѣсто ликеровъ кофе, шоколадъ, фруктовое и ягодное пюре.