Салат с кускусом и курицей
2/3 чашки кускуса
5 ст. л. оливкового масла
250 г консервированной кукурузы
1 красная луковица
500 г филе куриных грудок
2 помидора
1 болгарский перец
1 пучок кинзы
4 ст. л. сока лайма
соль, черный перец
Кускус заварить равным объемом кипятка на 20 мин. Нарезать лук, кинзу, помидоры и болгарский перец. Куриные грудки приправить, слегка обжарить в масле по 5 мин с каждой стороны. Нарезать поперек волокон на полоски. Добавить кукурузу, помидоры, кинзу, кускус, перец, 3 ст. л. сока лайма. Салат выложить на тарелки и сбрызнуть лимонным соком и маслом.
Греческий салат
120 г листьев салата
60 г сыра фета
20 г зеленых бобов
20 г огурцов
20 г киви
20 г слив
20 г помидоров
20 г зеленых яблок
10 г зеленого винограда
10 г клубники
15 мл оливкового масла
Нарезать и смешать все ингредиенты, кроме фруктов и сыра, заправить оливковым маслом. Фрукты и сыр фета нарезать и украсить салат сверху.
Салат «Лесная сказка»
100 г свежих грибов
1/2 стакана белого вина
25 г мелко нарезанного лука
25 г томатной пасты
5 г душицы.
Разогреть оливковое масло в сковороде и поджарить на нем лук, пока он не станет прозрачным. Затем положите грибы и остальные ингредиенты. Держать на слабом огне 30 мин. Блюдо следует подавать на стол охлажденным.
Салат «Цезарь»
150 г салата латук
50 г анчоусов
100 г майонеза
50 г мелко нарезанного чеснока
100 г тертого сыра пармезан
100 г мелко нарезанного белого мяса курицы
Поджарить куриное мясо. Соус: майонез, анчоусы и чеснок. На листья салата положить белое мясо курицы и заправить соусом.
Салат «Мужская сила»
половина курицы
3 вареных яйца
1 пучок зеленого салата
чуть больше половины стакана порезанных грецких орехов
сок половины лимона
горсть сухарей из черного хлеба
250 г майонеза
Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Яйца также измельчить, салат порезать соломкой. Добавить грецкие орехи, сок лимона и майонез. Сухарики положить перед подачей на стол, чтобы они не очень размокли.
Салат «Сатиры»
120 г салатных листьев
1 упаковка козьего сыра
50 мл сливок
20 мл меда
10 г клубники
10 г киви
10 г зеленого винограда
10 г яблок
две половинки булочки
Положить сыр в жаростойкую форму с высокими краями, долить сливками и медом и поставить в духовку на время, необходимое для того, чтобы сыр расплавился. Разложить листья салата и фрукты, поджарить две половинки булочки и полить расплавленным сыром.
Кубинский салат
200 г отварной ветчины
200 г консервированного ананаса
300 г вареного горошка
1 кочан салата
Для приправы:
400 мл соуса тартар
1 ст. л. соевого соуса
соль
перец
Салат помыть и обсушить. Отложить несколько листьев для того, чтобы выложить ими салатницу. Остальные листья мелко нарезать. Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом. Добавить горошек и все хорошо перемешать. Приготовить приправу. Выложить салатными листьями салатницу, положить в нее салат, залить сверху приправой, слегка встряхнуть и подать на стол.
Салат со спагетти и бананами
2 банана
2 яблока
2 помидора
250 г спагетти
8 ст. л. сметаны
100 г сыра
6 ст. л. зеленого консервированного горошка
100 г грецких орехов
1 лимон
соль
черный и красный молотый перец
зелень петрушки
Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, спагетти охладить. Бананы, яблоки и помидоры тщательно вымыть. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоки разрезать на половинки и удалить сердцевину. Половинки очистить от кожуры и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками. Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр нарезать крупной соломкой. Уложить все компоненты в салатницу и аккуратно перемешать. Грецкие орехи очистить от скорлупы и, разделив ядра на половинки, слегка обжарить на сковороде. Приготовить соус из сметаны, сока, выжатого из лимона, соли и перца. Перед подачей к столу салат украсить зеленью петрушки и половинками ядер грецких орехов. Соус подать отдельно.
Салат с говядиной и грейпфрутами
400 г вареной говядины
2 больших грейпфрута
400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой)
1 средняя луковица
1 небольшой вилок салата
Для приправы:
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. винного или яблочного уксуса 1 щепотка сахара
соль
перец
Нарезать говядину небольшими кубиками, очистить грейпфруты и разделить на дольки. Положить в глубокую миску и добавить нарезанный кружочками лук и отцеженную фасоль, нарезанную на кусочки длиной 2–3 см. Приготовить приправу из всех перечисленных продуктов, залить салат и слегка встряхнуть его. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 мин. Выложить в глубокую салатницу промытые и просушенные салатные листья. Сверху положить охлажденный салат и немножко посыпать свежемолотым перцем.
Салат из кальмаров с клюквой и яблоками
500 г кальмаров
500 г квашеной капусты
50 г клюквы
100 г яблок
100 г зеленого лука
1 ч. л. меда
зелень
Очищенных кальмаров положить в кипящую воду и варить 2–3 мин. Затем вынуть, нарезать соломкой, смешать с квашеной капустой, яблоками, нарезанными соломкой, зеленым луком, клюквой. В 1/2 стакана бульона, в котором варились кальмары, добавить мед, перемешать и заправить салат.
Салат с хурмой, луком и яблоками
4 средних плода хурмы
1 яблоко
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока сахар
черный молотый перец
Плоды хурмы вымыть, освободить от плодоножек и, не очищая от кожуры, разрезать каждый плод пополам. Половинки плодов хурмы нарезать тонкими кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить от шелухи и нарезать тонкими кружочками. Уложить нарезанные кружочки хурмы, ломтики яблока и кружочки лука в салатницу и аккуратно перемешать. Из лимонного сока, растительного масла и сахара приготовить соус для салата. Перед подачей к столу заправить салат, приготовленный в салатнице, соусом и посыпать черным молотым перцем.
Корейский салат из креветок, желе и огурцов
10 г креветок
40 г консервированного зеленого горошка
45 г свежих огурцов
36 г крахмала
20 г соевого соуса
25 г кунжутного соуса
5 г кунжутного масла
5 г уксуса
Креветки порезать небольшими дольками, свежие огурцы — соломкой, желе из крахмала — тонкими длинными полосками (или купить на базаре крахмальную корейскую лапшу). В салатник положить желе из крахмала, полить его соусом из уксуса, кунжутного масла, кунжутного соуса и соевого соуса. На желе уложить креветки, с боков — зеленый горошек и свежие огурцы.
Салат из креветок с мандаринами
6 мандаринов
150 г креветок
1 яблоко
100 г сельдерея
4 ст. л. майонеза
0,5 лимона
зеленый салат
зелень петрушки
уксус
соль
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры. Из двух очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать. Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы. На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
Салат из мандаринов, грибов, сыра и перца
5 мандаринов 2 яблока
2 стручка сладкого перца 100 г шампиньонов
200 г сыра
200 мл йогурта
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
1 к. л. меда
Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками. Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны. Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты. Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.
Салат с морской капустой с кальмарами
400 г кальмаров
400 г морской капусты
150 г тыквы
1 свежий огурец
1 яйцо
соль, перец по вкусу
растительное масло или майонез
Тушки кальмаров вымыть. Снять внешнюю пленку, вынуть внутренности. Вскипятить в кастрюле воду, посолить, опустить в кипяток кальмары и отварить их в течение 4 мин. Вынуть, остудить и нарезать тонкой соломкой.
В этом салате можно использовать консервированные кальмары.
Тыкву очистить от кожуры, отварить в бульоне, оставшемся после отваривания кальмаров. Нарезать тонкой соломкой.
Огурец вымыть и нарезать соломкой. Положить в миску морскую капусту, кальмары, тыкву и огурец. Тщательно перемешать, приправить солью и перцем. Заправить растительным маслом или майонезом.
Салат из куриного филе с виноградом
250 г куриного филе
100 г стеблей сельдерея
100 г винограда кишмиш
майонез
соль
Куриное филе мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Порезать виноград и стебли сельдерея, смешать с обжаренными кусочками филе. Посолить. Заправить майонезом.
Салат «Мужской»
100 г макарон
100 г спаржи
100 г болгарского перца
250 г говяжьей вырезки
0,5 зубчика чеснока
10 мл белого винного уксуса
50 мл оливкового масла
перец
базилик
петрушка
Отварить макароны до полуготовности, затем выложить их на тарелку и полить оливковым маслом. Спаржу вымыть, верхнюю часть нарезать сначала поперек, затем вдоль. Из перца удалить семена и мелко его нарезать. Овощи соединить с макаронами. Вырезку нарезать на тонкие медальоны и положить в кипяток на одну минуту. Затем нарезать соломкой и добавить в получившийся салат. Чеснок мелко порубить. Салат заправить оливковым маслом, уксусом, черным перцем, посолить и перемешать. Украсить базиликом и петрушкой.
Греческий салат на листьях эндивия
6 листьев салата эндивия
100 г сыра «фета»
1 помидор
0,5 болгарского перца
10 маслин без косточек
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
Фету, помидор и перец нарезать кубиками, залить маслом и лимонным соком, перемешать и дать постоять 2 ч. Салат выложить в листья эндивия, уложить в виде колодца, украсить маслинами и зеленью.
Теплый салат с морепродуктами
упаковка салата
4–5 картофелин
2–3 зубчика чеснока
упаковка морепродуктов
6 мидий в ракушках
оливковое масло
Для основы можно взять любой зеленый салат. Выложить листья на большую тарелку. Несколько средних размеров картофелин очистить и отварить в подсоленной воде. Оставить чуть-чуть воды, в которой варилась картошка, добавить туда измельченный чеснок и немного оливкового масла.
Картошку слегка остудить и порезать кубиками. Отварить мидии.
Морепродукты можно взять любые. Смесь высыпать на сковородку с оливковым маслом, слегка обжарить с чесноком. Морепродукты перемешать с кубиками картофеля и соусом и выложить их в центр тарелки. По краям — разложить мидии в ракушках. Поперчить и посыпать укропом. Сбрызнуть лимоном.
Салат «Женское сердце»
800 г куриного мяса (без костей и кожи)
1 плод авокадо
200 г черного винограда
2 мандарина
несколько листьев салата
50 г лесных орехов
2 ст. л. майонеза
3 ст. л. сливок
1 ст. л. сухого красного вина
3 ст. л. апельсинового сока
1/2 ч. л. соли
Порезать мясо на одинаковые по размерам кусочки. Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку Половинки плода авокадо тонко нарезать. Разрезать ягоды винограда и удалить косточки. Мандарины очистить, разделить на дольки. Выложить листьями салата посуду, в которой будет приготовлено блюдо. Смешать мясо, авокадо, виноград, мандарины и выложить смесь на листья салата. Смешать майонез со сливками, вином и апельсиновым соком, добавить по вкусу соль. Полить этой смесью салат, посыпать дроблеными орехами.
Салат «Вкус поцелуя»
1 баночка консервированных ананасов
2 авокадо
1 баночка консервированных креветок
майонез, перец и соль
Ананасы нарезать кубиками. С авокадо снять шкурку, разрезать, вынуть кость и также нарежьте кубиками. Из креветок слить рассол и добавить к вышеуказанным. Тщательно перемешать с майонезом. Соль с перцем, по вкусу.
Яйца на листьях салата «Ложе любви»
3 яйца
10 листов салата
1 ч. л. тертой сырой свеклы
1 луковица
1 ч. л. сливочного масла или маргарина
Яйца сварить вкрутую. Молоденькие листика салата тщательно промыть, уложить на дно тарелки, на листики положить тертую свеклу, кольца лука, посолить и красиво уложит на них кусочки яйца, украсить кусочками масла или маргарина.
Салат из авокадо
1 красный стручок перца чили
1 очень маленький зубчик чеснока
1/2 лука-шалот
1 авокадо
2–3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
соль, черный перец
Стручок перца чили разрезать вдоль, достать зерна, нарезать тонкими полосками. Очистить и помыть чеснок и лук-шалот, тонко нарезать. Разделить авокадо на две части, удалить косточку, мякоть плода необходимо выдолбить ложкой. Превратить все продукты в пюре с помощью миксера. Приправить перцем и солью.
Итальянский салат из грейпфрутов и спаржи
2 розовых грейпфрута
400 г побегов спаржи
200 г очищенных отваренных креветок
5 ст. л. оливкового масла
перец и соль
Спаржу связать в пучок, белую твердую часть стебля обрезать. Вымыть оставшиеся побеги и слегка отварить (чтобы сохранить хрусткость) в небольшом количестве воды, удерживая их вертикально. Сваренную и остуженную спаржу нарезать на небольшие кусочки. Очистить грейпфруты, удалить пленку, нарезать на небольшие кусочки прямо в миске, чтобы сохранить сок. Добавить спаржу и нарезанные креветки. В отдельной чашке приготовить соус, смешав оливковое масло, соль, перец и немного свежего грейпфрутового сока. Полить салат соусом, перемешать и сразу подавать.
Салат «Рубиновый»
3 помидора средней величины
200 г свежих синих слив
150 мл нежирной сметаны
1 ст. л. сока красной смородины
несколько веточек красной смородины
соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
Помидоры нарезать долькаки, сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Смешать со сметаной соль, сахар и сок красной смородины, осторожно добавить в получившийся соус сливы и помидоры. Украсить гроздьями красной смородины. Употреблять не позднее, чем через 15 минут после приготовления.
Солнечный мед
100 г молодых листьев одуванчик
4 ст. л. рубленых грецких орехов
1 ст. л. жидкого меда (лучше акациевого или цветочного)
2–3 ст. л. оливкового масла
лепестки от цветков одуванчика
Промытые и высушенные листья нарезать соломкой, перемешать с орехами, медом и растительным маслом. Каждую порцию посыпать лепестками и сразу подавать.
Фруктовый салат с киви
4 плода киви
2 банана
1 небольшой ананас
2 ст. л. дробленых ядер грецких орехов
2 ст. л. сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
3 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. фруктовый сироп
Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Заправить салат фруктовым сиропом и перемешать.
Пикантный фруктовый салат
60 г яблока
60 г ананаса
60 г сельдерея
50 г йогурта
30 г майонеза
салатный лист
перец, соль
Очистить ананас и нарезать кубиками, а яблоки и сельдерей — тонкой соломкой. Заправить салат натуральным йогуртом, посыпать солью и перцем. Украсить тарелку узором из майонеза.
Поставить на салатный лист специальное кольцо и выложить в него приготовленный салат. Украсить шариками из яблока и веточками базилика.