– мука – 6 стаканов
– яйца – 15 шт.
– сливочное масло – 250 г
– молоко – 2 стакана
– сахар – 150 г
– изюм – 2 горсти
– дрожжи – 50 г
8 порций
3 часа
Вскипятите 11/2 стакана молока, заварите им 11/2 стакана муки, хорошо размешайте и остудите.
Разведите дрожжи в 1/2 стакана теплого молока, влейте в тесто и дайте тесту подняться.
Добавьте 15 желтков, растертых добела со 100 г сахара, и 15 взбитых в пену белков. Дайте тесту подняться еще раз.
Влейте растопленное сливочное масло, постепенно всыпьте муку, чтобы тесто получилось густое, хорошо вымесите его и добавьте 2 горсти изюма.
Выложите тесто в выстланную промасленной бумагой форму, посыпьте мелко нарубленным миндалем, дайте подняться и выпекайте.