500 г яблок, 1 стакан белого сухого вина, 50 г изюма, 4 желтка, 100 г саха-pa, 100 г сметаны, цедра 0,5 лимона, корица.
Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части, залейте 1 л горячей воды и проварите. Протрите яблоки через дуршлаг, добавьте корицу, цедру, соедините с вином, всыпьте перебранный и вымытый изюм. Долейте до нужной густоты воды и закипятите. Заправьте суп растертыми с сахаром желтками и сметаной (больше не кипятите).
Подайте в чашках горячим или холодным с гренками.