3 л сливок, 800 г сахара, 15 желтков, ванилин.
Для украшения: свежая клубника или ягоды из варенья.
Желтки разотрите с сахаром и ванилином, влейте сливки, поставьте на слабый огонь и держите на нем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (до кипения не доводите). Снимите крем с огня, процедите через марлю, охладите, влейте в банку до половины ее объема и накройте крышкой. Банку поставьте в ведро, обложите льдом, смешанным с солью (на 6 кг льда 1 кг соли), и вращайте лед рукой вокруг банки. Через несколько минут внутри банки на стенках образуется лед. Соскребите его ложкой в середину. Не размешивайте. Когда вся масса загустеет, положите лед на крышку банки, ведро плотно укутайте и поставьте на 2 — 3 часа в холодное место.
Готовое мороженое храните на льду или в морозильнике холодильника.
Подайте мороженое в стеклянных мисочках или бокалах, украсив свежей клубникой или ягодами из варенья.