1,5 кг помидоров, 3 копченые скумбрии, 3 малосольных огурца, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки и укропа, уксус, соль.
Филе скумбрии и очищенные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Рубленый лук залейте кипятком, подкисленным уксусом, охладите и отцедите. Растительное масло разотрите с горчицей. Все продукты перемешайте и посолите по вкусу.
Срежьте у помидоров верхнюю часть, выньте мякоть, наполните приготовленной начинкой, посыпьте рубленой зеленью.