2 булки хлеба, 150 г сливочного масла, 200 г острого твердого сыра, 1 ч. ложка красного молотого перца.
Для паштета: 500 г печени, 100 г сала, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, молотый перец, соль.
Печень замочите в молоке на 2 часа, затем снимите пленку и вместе с салом и овощами потушите без соли в небольшом количестве воды. Все дважды пропустите через мясорубку, поперчите, посолите, добавьте масло, яйцо, разотрите до образования пышной массы и охладите.
Булки нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, смажьте их маслом и паштетом, накройте тонко нарезанным сыром, посередине которого проведите полоску из красного молотого перца. Гренки сложите на слегка смазанный жиром противень и поставьте в горячую духовку на 10 минут.
Подайте горячими.