8 сваренных вкрутую яиц, 1 банка сардин, 1 л бульона, 1 ст. ложка желатина, 1 ч. ложка горчицы, морковь из бульона, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Яйца разрежьте вдоль на половинки и осторожно выньте желтки. Из сардин удалите кости, добавьте желтки, горчицу, соль, перец по вкусу и разотрите. Этой массой наполните белки с верхом.
Замоченный в холодной воде желатин растворите в теплом бульоне и половину жидкости вылейте на продолговатое блюдо. Когда образуется желе, выложите на него яйца фаршем вниз, фигурно нарезанную морковь из бульона, зелень петрушки. Залейте все оставшимся бульоном с желатином и охладите. Подавая на стол, разделите желе на квадратные порции так, чтобы в каждой находилось яйцо.