Для теста: 400 г муки, 200 г маргарина, 100 г сливочного масла, 100 г очищенных лесных орехов, 3 желтка, 150 г сахара.

Для начинки: 6 белков, 150 г сахара, 3—5 ст. ложек ежевичного варенья.

Для украшения: свежая ежевика.

Жир порубите с мукой, добавьте сахар, желтки, молотые орехи, замесите тесто и поставьте его в холодное место на 1 час. Сформуйте из теста четыре коржа, причем не раскатывая, а расправляя пальцами. Кладите коржи поочередно в форму для торта, выстланную промасленной бумагой, и выпекайте в горячей духовке (240°) 10— 15 минут каждый. Вынимайте из формы осторожно, вместе с бумагой, чтобы не покрошились. Когда остынут, проложите между тремя коржами слой ежевичного варенья, смешанного со взбитыми белками. Начинкой смажьте верх и бока торта.

Торт посыпьте крошкой измельченного четвертого коржа, украсьте свежей ежевикой.