Ингредиенты:

● Масло сливочное – 50 г

● Яйца – 2 шт.

● Брокколи – 200 г

● Сыр твердый – 100 г

● Соль – по вкусу

● Сахар – 50 г

● Мука – 150 г

● Куркума – ½ ч. л.

● Разрыхлитель – ½ ч. л.

1. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать с момента закипания воды не более 3 минут.

2. Подготовить холодную воду. Шумовкой достать брокколи с кипятка и остудить в холодной воде.

3. Масло растопить при комнатной температуре. Взбить миксером, добавляя сахар, до кремообразного состояния.

4. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать смесь.

5. В отдельной посуде смешать муку, куркуму, разрыхлитель, добавить соль и сахар.

6. Смешать обе массы.

7. Натереть на мелкой терке сыр, добавить его в полученную смесь.

8. Формы для кексов смазать сливочным маслом и разложить тесто.

9. Брокколи достать из воды и просушить салфеткой. Поместить каждое соцветие в форму с тестом, немного придавить, чтобы брокколи углубилась. Сверху на соцветие положить по столовой ложке теста, покрыв таким образом брокколи полностью.

10 Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать маффины 30 минут (до появления золотистой корочки).

11 Подавать как горячими, так и холодными.