Воздушная кукуруза, которую готовят путём нагревания кукурузных зёрен. Благодаря особенному их строению, под воздействием температуры зёрна лопаются, образуя нежные белые комочки. О том, как давно человечество стало употреблять воздушную кукурузу в пищу, ведутся споры. Похоже, что произошло это несколько тысячелетий назад, доказательством чему служат найденные в одной из пещер Американского континента лопнувшие кукурузные зёрна. Их возраст насчитывает более 5000 лет.
В Старом Свете воздушную кукурузу узнали только в XVII веке. Впервые европейцы попробовали её тогда, когда американские индейцы угостили их удивительно нежными на вкус воздушными зёрнами. Эти зёрна стали основной пищей переселенцев, которая помогла им выжить первое время в чуждых условиях. Что касается коренных жителей Америки, то попкорн являлся для них одним из главных продуктов. С ним готовили супы и вторые блюда, варили из него пиво и использовали в качестве украшения. С течением времени воздушная кукуруза стала не менее популярной в среде переселенцев, а в конце XIX века была изобретена машина для приготовления попкорна.
Предприимчивые американцы первыми поняли выгоду от продажи воздушной кукурузы на различных мероприятиях. С их лёгкой руки сегодня без попкорна не обходится ни один киносеанс. Приверженцы правильного питания не устают твердить о вреде попкорна, но так ли это на самом деле, ведь по сути это обычное зерно, в котором много полезных веществ? Если воздушная кукуруза приготовлена без использования вредных добавок, то она остаётся богатым источником клетчатки и витаминов. Но, к сожалению, без добавок воздушную кукурузу делают нечасто. А та, что продаётся в кинотеатрах, действительно содержит большое количество калорий, что в сочетании с такими же калорийными напитками вполне может привести к появлению лишнего веса.
Домашний попкорн
На 5–7 порций
Время приготовления: 15 мин
2 ст. л. масла для жарки
50 г зёрен кукурузы для приготовления попкорна
1 ч. л. морской соли
Калорийность: 357 ккал
• В сковороде с высокими бортиками хорошо разогреть масло. Чтобы проверить, насколько хорошо прогрелась сковорода, можно положить пару кукурузных зёрнышек. Когда они начнут «взрываться», всыпать частями остальные. Накрыть крышкой.
• В процессе обжаривания сковороду следует периодически встряхивать, чтобы попкорн не подгорел.
• Когда хлопки закончатся – воздушная кукуруза готова.
• Пересыпать в миску, посыпать солью, перемешать, подать к столу.
Десерт из попкорна с миндалём
На 8–10 порций
Время приготовления: 20 мин
1 стакан жареного миндаля
10 стаканов готового несолёного попкорна
1,5 стакана сахара
1 ч. л. соли
0,5 стакана жирных сливок
2 стакана мини-зефира или маршмэллоу
Калорийность: 475 ккал
• Миндаль измельчить, смешать в большой миске с попкорном.
• В небольшую кастрюльку влить 0,5 стакана воды, добавить сахар и соль, довести до кипения, затем снять с огня и постепенно влить густые сливки.
• Всыпать зефир или маршмэллоу, дождаться, когда он растает и смесь станет однородной.
• Залить попкорн с миндалём приготовленной смесью. Разложить её по смазанным маслом формочкам. Хорошо утрамбовать.
• Остудить и подать к столу.
