Блюдо кавказской кухни из обжаренного мяса или птицы и овощей, запечённых в омлете. Другая разновидность блюда готовится без мяса, с добавлением сыра и зелени.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа
1 курица (около 1,2 кг)
5–6 ст. л. сливочного масла
500 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
2 средние луковицы
3 яйца
1 пучок петрушки
соль и перец по вкусу
Калорийность: 149 ккал
• Курицу обработать, вымыть и разрезать на куски. На сковороде разогреть 3 ст. ложки масла, обжарить куски до готовности (около 12–15 минут) и снять с огня.
• В отдельной глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку масла, потушить фасоль до мягкости и отложить в отдельную посуду. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности в той же сковороде.
• Добавить в сковороду с луком оставшееся масло. Выложить куски курицы, тушёную фасоль, посолить и поперчить по вкусу.
• Яйца взбить и залить ими курицу с овощами. Поставить сковороду в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут.
• Петрушку вымыть, измельчить и посыпать ею блюдо при подаче.
Борани с сыром
На 2 порции
Время приготовления: 50 мин
3 яйца
100 г кисломолочного сыра (аджарского, адыгейского, брынзы, сулугуни и т. д.)
1 ст. л. растительного масла
80 мл молока
40 г сливочного масла
соль по вкусу
Калорийность: 264 ккал
• Яйца взбить до однородности. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с яйцами. Посолить по вкусу. Добавить растительное масло и молоко, всё вместе тщательно перемешать.
• На сковороде растопить сливочное масло, вылить на неё сырно-яичную смесь. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и оставить омлет печься на 30–40 минут.
• Подавать холодным или тёплым.