Другое название – Роза душистая. Кустарник рода Шиповник, семейства Розовые. Произошла чайная роза от древней китайской розы – предка многочисленных сортов роз. В Европу её завезли из Китая в XIX веке. Чайной розу стали называть за приятный, нежный аромат, отдалённо напоминающий запах китайского чая. По другой версии, своё название цветок получил за сходство раскрывшегося цветочного бутона с чайной пиалой.

У чайной розы тонкие стебли и плотные бутоны. Цветы довольно крупные, в каждом из них не менее 60 лепестков. Классический цвет – нежно-розовый, хотя, благодаря усилиям селекционеров, появились розы самого разного оттенка. Дикую чайную розу можно встретить на территории Китая, Таиланда, Вьетнама. Произрастает она вдоль дорог и в смешанных лесах. В других странах розу культивируют, выращивая на специальных плантациях. Настоящая чайная роза не переносит холода, поэтому был выведен гибрид, стойкий к холодам и способный расти в открытом грунте.

Лепестки чайной розы содержат различные витамины и минеральные вещества. Так же, как и в чайных листьях, в них есть тиамин, в числе других полезных веществ смолы, пектины, глюкозиды, а также витамины С, РР, В1. Отвар лепестков используют для лечения многих заболеваний. Он помогает очистить организм от шлаков, укрепить иммунитет, устранить признаки стоматита, нормализовать работу печени, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

В кулинарии лепестки роз используют для приготовления варенья, настоек и ликёров. Засахаренными лепестками роз украшают десерты, из сухих лепестков заваривают чай, а из свежих готовят освежающий напиток.

Также в кулинарии применяется розовая вода, которая представляет собой водную настойку лепестков розы, не содержащую спирта. Её используют для ароматизации сладкой выпечки, мороженого и кремов для десертов. Издревле её применяли также в лечебных и косметических целях. Так, римляне считали, что розовая вода помогает избавиться от 32 недугов, а Клеопатра регулярно умывалась розовой водой, что, возможно, и позволило ей прослыть самой красивой женщиной того времени.

Как собирать

Традиционно лепестки собирают на рассвете, когда запах от них особенно силён. Использовать как в лечебных, так и в кулинарных целях можно лишь собранные в экологически чистых местах лепестки. Покупные розы для этого категорически не подходят, так как при их выращивании используются различные химические вещества.

Как хранить

Свежие лепестки не подлежат длительному хранению, использовать их нужно сразу. Для увеличения срока хранения их можно высушить.

 

Варенье из розовых лепестков

Время приготовления: 30 мин

1 л воды

2 кг сахара

400 г лепестков роз

1 ч. л. лимонной кислоты

Калорийность: 245 ккал

• Воду влить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения. Половину сиропа перелить в другую ёмкость, добавить лепестки роз и лимонную кислоту, перемешать.

• Пока оставшаяся часть сиропа кипит на слабом огне, влить смесь с лепестками роз, перемешать, опять довести до кипения и снять с огня.

• Готовое варенье охладить, перелить в чистые банки, поместить в холодильник.

 

Напиток из лепестков розы

На 6 порций

Время приготовления: 10 мин + настаивание

80 г розовых лепестков

600 мл воды

2 г лимонной кислоты

120 г сахара

Калорийность: 14 ккал

• Лепестки розы залить горячей кипячёной водой, добавить лимонную кислоту. Накрыть крышкой, оставить на 10 часов. Процедить в кастрюлю.

• Поместить настой на огонь, добавить сахар и прогреть, чтобы он полностью растворился.

• Охладить, подавать к столу.