В этой книге собраны кулинарные рецепты для детского меню, блюда по которым можно приготовить в мультиварке. Для малышей подойдут молочные блюда и продукты домашнего изготовления, супы-пюре, мясные и рыбные паровые блюда. Детям постарше по предложенным рецептам вы сможете приготовить первые и вторые блюда, гарниры, овощи, фруктовые десерты, выпечку и напитки.
Супы-пюре
Суп-пюре с говядиной и овощами
Ингредиенты:
200 г говядины, 100 г сметаны, 4 клубня картофеля, по 1 томату, головке репчатого лука, моркови, по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла, зелень укропа или петрушки, соль, вода.
Способ приготовления:
Вымойте и очистите овощи, нарежьте их кубиками.
Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте лук с морковью. В конце обжаривания добавьте мелко нарезанный томат. Используйте для этого режим «Выпечка» в течение 10 мин. Выложите в мультиварку картофель и нарезанное на кусочки мясо, залейте водой, посолите. Включите прибор в режиме «Выпечка» на 1 час, затем все перемешайте и включите режим «Тушение» тоже на 1 час. Смешайте муку со сметаной. Измельчите содержимое мультиварки блендером и добавьте в готовый суп-пюре сметану, перемешайте.
Молочный суп-пюре с курицей
Ингредиенты:
400 г куриного филе, 200 мл молока, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 3 чайные ложки пшеничной муки, соль, 800 мл воды.
Способ приготовления:
Лук очистите, на 1 ч залейте холодной водой и мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте кусочками и вместе с луком выложите в мультиварку. Смешайте молоко и водой и, помешивая, всыпьте пшеничную муку.
Полученную смесь перелейте в мультиварку, добавьте соль и перемешайте. Включите прибор в режиме «Суп» на 1 ч. Готовый суп измельчите с помощью блендера.
Куриный суп-пюре
Ингредиенты:
500 г куриного филе, 4 клубня картофеля, 2 стебля сельдерея, 1 головка репчатого лука, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, 500 мл воды.
Способ приготовления:
Вымойте и очистите овощи. Нарежьте картофель и сельдерей средними кубиками. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сливочном масле. Куриное филе отварите в кастрюле в соленой воде. Поместите овощи в мультиварку залейте полученным куриным бульоном и включите режим «Суп» или «Варка» на 30 мин. Все подготовленные компоненты блюда, а также сливки и соль смешайте и измельчите в блендере. Промойте и измельчите петрушку, украсьте ею суп-пюре.
Яично-сливочный суп-пюре
Ингредиенты:
3 клубня картофеля, 2 морковки, 1 яичный желток, 100 мл сливок средней жирности, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, зелень укропа или петрушки, соль, вода.
Способ приготовления:
Вымойте и очистите овощи, нарежьте кубиками. Зелень промойте и мелко порубите. В мультиварку налейте немного воды, в корзину для варки на пару выложите картофель и морковь. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 30 мин.
Поместите в блендер картофель и морковь, добавьте сливки, пшеничную муку, яичный желток, сливочное масло и соль и все взбейте. Готовый суп-пюре посыпьте мелко рубленой зеленью.
Суп-пюре со спаржей
Ингредиенты:
250 г белой спаржи, по 1 клубню картофеля, стеблю лука-порея, 400 мл куриного бульона, 50 мл жирных сливок, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, тимьян, соль.
Способ приготовления:
Овощи вымойте и очистите. У спаржи удалите кожицу и срежьте нижнюю часть. Стебли свяжите и отваривайте в кипящей соленой воде в течение 7 мин. Периодически переворачивайте спаржу. Достаньте ее из кипятка и погрузите в холодную воду. Свяжите нитками зеленые листья лука-порея, веточки петрушки и тимьяна. Верхушки спаржи отрежьте и пока отложите в сторону. Белую часть лука-порея и стебли спаржи нарежьте кружочками, картофель – крупными ломтиками.
Растопите в мультиварке сливочное масло и обжарьте в нем лук-порей, затем добавьте нарезанную спаржу и все залейте подогретым куриным бульоном. Доведите содержимое мультиварки до кипения, добавьте туда картофель и опустите связанную в пучок зелень, посолите и перемешайте. Включите мультиварку на 45 мин. в режиме «Суп». Достаньте из супа связанную зелень, а остальное перелейте в блендер и приготовьте пюре. Влейте в него сливки, перемешайте и перелейте в мультиварку. Затем доведите до кипения и добавьте верхушки спаржи, варите суп-пюре в том же режиме еще 2 мин.
Первые блюда
Рисовый суп
Ингредиенты:
400 г мяса, 100 г риса, 4 клубня картофеля, по 1 морковке, головке репчатого лука, пучку петрушки, лавровому листу, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 2 л воды.
Способ приготовления:
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке, а картофель нарежьте ломтиками. Налейте в емкость для варки растительное масло и пассеруйте лук и морковь в режиме «Выпечка» 10 мин. Выложите в мультиварку мясо, а сверху положите промытый рис и картофель. Все посолите и залейте водой. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Затем посолите и поперчите суп, добавьте мелко нарубленную петрушку, лавровый лист, перемешайте и готовьте блюдо в том же режиме еще 30 мин.
Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
350 г мясного фарша, 100 г домашней лапши, 3 клубня картофеля, 2 лавровых листа, 1 морковка, 2 столовые ложки риса, соль, 1,5 л воды.
Способ приготовления:
Добавьте в мясной фарш рис и соль, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Овощи вымойте и очистите, мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, а картофель – средними кубиками.
Налейте на дно мультиварки растительное масло, выложите нарезанные лук и морковь и обжаривайте их в течение 5 мин. в режиме «Выпечка». Затем выложите в мультиварку фрикадельки и обжаривайте все еще 10 мин. Добавьте к фрикаделькам картофель, соль и лавровый лист. Залейте все водой. Включите мультиварку в режиме «Суп» на 50 мин. За 5 мин. до окончания варки положите в суп домашнюю лапшу. После отключения прибора суп должен настояться.
Суп со свежей зеленью
Ингредиенты:
400 г говядины, по 1 морковке, головке красного репчатого лука, пучку базилика, укропа, петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, 500 мл воды.
Способ приготовления:
Вымойте и очистите овощи, мелко нарежьте. Мясо нарежьте маленькими кусочками. Влейте в мультиварку растительное масло и обжаривайте мясо в режиме «Выпечка» в течение 5 мин. Добавьте измельченные овощи и жарьте еще 5 мин. Налейте в мультиварку воду и доведите до кипения в режиме «Суп». Затем посолите и поперчите готовящееся блюдо и варите его еще 20 мин. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Продолжайте варить суп еще 15 мин.
Гороховый суп
Ингредиенты:
350 г мяса, 250 г гороха, 4 клубня картофеля, 2 лавровых листа, по 1 морковке, головке репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла, соль, 1,8 л воды.
Способ приготовления:
Замочите горох. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте лук маленькими кубиками, картофель – соломкой, натрите на терке морковь. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите нарезанное кусочками мясо, добавьте лук и включите режим «Выпечка» на 10 мин. Затем добавьте в мультиварку горох, картофель, воду. Все посолите и перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. 15 мин. Положите в суп лавровый лист, перемешайте и варите еще 15 мин.
Суп с говядиной
Ингредиенты:
600 г говядины, 6 клубней картофеля, 3 помидора, по 1 головке репчатого лука, пучку укропа или петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, тимьян, черный молотый перец, соль, 3 л воды.
Способ приготовления:
Залейте промытое мясо водой и сварите на плите бульон. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук маленькими кубиками и пассеруйте его на растительном масле в мультиварке. Для этого включите режим «Выпечка» на 10 мин. Вареное мясо нарежьте небольшими кусочками и выложите в лук. Добавьте туда же соль и черный молотый перец и обжаривайте все 15 мин. в том же режиме. Залейте мясо бульоном, добавьте нарезанные кубиками картофель и помидоры, измельченную зелень. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 мин.
