Коркош Владимир Васильевич, старший научный сотрудник ФГБНУ “ЮгНИРО” (г. Керчь), кандидат биологических наук. Работал ихтиологом в многочисленных рейсах в Черном и Азовском морях, а также наблюдателем на контрольно-наблюдательных пунктах Азово-Черноморского бассейна. Свои наблюдения описывал в очерках, опубликованных в различных газетах и журналах Крыма и России. Является постоянным публицистом газеты “Керченский рабочий”. Победитель городского рейтинга “Золотой грифон-2015” в номинации “За достижения в информационной деятельности”.
Реквием по Азовскому морю.
Часть первая.
Не все жители Крыма знают что в древности город Керчь назывался “Пантикапей”, что означает по древнегреческому “рыбный путь”. Оказавшись на берегу Керченского пролива, переселенцы с Милета, были ошеломлены обилием рыбы. Греки - прирожденные рыбаки, посчитали, что попали в благословенный край, и, поселившись у невысокой горы на берегу пролива, основали город. Азовское море они назвали Меотийским озером, а римляне называли его Меотийским болотом. А вообще его переименовывали много раз в зависимости от того, кто поселится на его берегах. Татаро-монгольские завоеватели дали ему название Балык-денгиз (рыбное море). Ну, а современное русское название Азовского моря прижилось с ХVII века благодаря летописи Пимена.
Страбон, древнегреческий географ, описывая свое путешествие по Боспору Киммерийскому, то есть по Керченскому проливу, отмечал, что Боспор Киммерийский и Меотида (Азовское море) рыбой богаты необычайно. А у города расположенного на большом холме, в красивейшей бухте, основанном соотечественниками, столько рыбы, что если поставит шест, то он будет стоять. Вот так
Если отбросить в сторону восторженное преувеличение, свойственное древним грекам, то с утверждением, что рыбы было чрезвычайно много можно согласиться. В результате археологических раскопок в древнем Пантикапее и прибрежных городках на берегу Керченского пролива было обнаружено большое количество засольных ям с фрагментами рыб – чешуя, осетровые жучки, плавниковые костяные лучи, позвонки. В столице Боспорского государства печатались даже монеты с изображением головы осетра. Древние греки использовали рыбу не только для внутреннего потребления, но и в большом количестве ценную рыбу (осетровые, барабульку и т. д.) вывозили за пределы Боспора.
Экономическое благосостояние городов, да и всего Боспорского государства зависело от добычи рыбы. В засушливые годы или во время набегов многочисленных врагов, которые практически полностью подчищали хлебные запасы горожан и селян, рыба и только рыба спасала жителей Боспора от голодной смерти. Она вылавливалась в достаточном количестве для пищевых нужд, а в мирное время и для вывоза за пределы страны для обмена товарами, которых сами не производили.
Воистину рыба составляла “золотой запас” государства. Издавна человек на берегу Меотиды пользовался благами ее богатства, не причиняя ей никакого ущерба.
Часть вторая.
Азовское море - старейший рыбопромысловый район. Одно из самых продуктивных, богатых рыбой морей мира. Основу рыболовства составляли не только осетровые рыбы, но и десятки других непревзойденных по вкусу и ценных видов рыб нашего Азовского моря – судак, камбала-калкан, кефалевые рыбы и. т.д.
Судак. Теперь редко увидишь на прилавках упитанные тушки ценнейшей диетической рыбы, которые очень высоко ценятся в Европе – азовского судака. Как известно, судак довольно многочисленная рыба и обитает во многих реках и водоемах Европы и Азии. Но не всем известно, что по своим вкусовым качествам азовский судак намного, повторяю, намного превышает своих собратьев из других рек и морей. Он обладает превосходным диетическим мясом, цена которого на европейских рынках на порядок выше, чем рыба этого же вида, вылавливаемая в водоемах других стран. В настоящее время судак практически отсутствует в Азовском море и лишь эпизодически облавливается в прилове в единичных экземплярах.
Камбала-калкан. Изредка мелькают на рынках, ранее очень любимая крымчанами толстая, как домашний пирог, величиной с большое блюдо, до полуметра, вкуснейшая рыба – камбала-калкан. По молодости и незнанию, я по своей наивности предполагал, что камбалы во всех морях такие же вкусные, как и выловленные в Азовском море. И только позже, работая во всех морях Мирового океана, я понял, что вкуснее азово-черноморской камбалы не существует в мире.
Как азовская, так и черноморская камбала с нежным и приятным вкусом. В Турции ценится выше, чем осетровые рыбы. Турецкие рыбаки идут на огромный риск, облавливая ее в украинских экономических водах. Немало уже арестовано и конфисковано турецких судов за браконьерство в нашей зоне.
Тарань, чехонь и пузанок, с янтарными жирными тушками. Когда то ими были полны рынки приморских азовских городов, а сейчас мелькнет на рынке десяток мелких плотвичек, именуемых таранью, и все.