Не секрет, что основу славянской кухни составляют горячие блюда. Что мы подразумеваем под словом «горячее»? Это, конечно же, всевозможные супы, борщи, щи, супы-пюре, солянки. Кулинарные книги любого из славянских народов всегда включали и включают в себя раздел «Первые, или Горячие блюда». Часто мы можем встретить знакомые нам по составляющим, но разные по названиям блюда. Например, в украинской кухне мы встречаем название «борщ», а многим из нас знакомо это блюдо под названием «свекольник». Или другой случай: в чешской кухне есть первое блюдо под названием

«Суп-пюре из томатов» и очень близкое к нему «суп-гуляш по-славянски» у южных славян. И таких примеров масса.

А какую палитру цвета и вкуса разворачивает перед нами коротенькое слово «щи»: щи белые, щи зимние, щи красные, щи с белокочанной капустой, щи с квашеной капустой, щи с крапивой, щи с щавелем и т. д.

Мы предлагаем Вам несколько рецептов горячих блюд хорошо Вам знакомых и не очень, широко известных и, может быть, даже новых. Пусть Ваше питание будет правильным, полноценным, а главное – вкусным и горячим. Приятного Вам аппетита!

Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1,5–2 кг свежей капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 1 свекла, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль, перец, 2 лавровых листа.

Способ приготовления.

Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне до готовности. После закипания осторожно шумовкой снимите накипь. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите на разогретую сковороду и обжарьте с растительным маслом. Затем влейте мясного бульона и оставьте тушиться на медленном огне. Мелко нашинкуйте лук, спассеруйте его в растительном масле до золотистого цвета, добавьте натертую на крупной терке морковь, влейте немного мясного бульона и тушите на медленном огне несколько минут. Затем выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном, дайте покипеть несколько минут. Очищенный и хорошо промытый картофель нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с бульоном и дайте закипеть. Затем добавьте в бульон мелко нашинкованную свежую капусту. Варите до готовности. Добавьте соль, перец по вкусу. За несколько секунд до готовности добавьте в кастрюлю тушеную свеклу и зелень, лавровый лист, закройте кастрюлю крышкой, поварите 3–5 минут и снимите кастрюлю с газа. При подаче к столу заправьте борщ сметаной.

Требуется: 300–400 г говядины с косточкой, 1–1,5 кг белокочанной капусты, 3–4 картофелины, 1–2 луковицы, 1 свекла, заправка для борща, 100 г сметаны, 2–3 ст. л. растительного масла, 1/3 лимона, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, соль, перец.

Борщ составляет основу украинской кухни, у нас, славян, щи всему голова. Русская кухня предлагает широкий выбор рецептов для приготовления этого изумительного блюда. Но сразу оговоримся: на сегодняшний день русские щи проникли в национальные кухни других народов, претерпели массу изменений в компонентах, возможно, даже поменяли свое название, но так и остались в итоге русскими щами.

Основу любых щей составляют мясной бульон и овощи, пассерованные, тушеные или отварные. Обязательным считается наличие капусты и томатов, которые можно заменить томатной пастой. Мы хотели бы предложить Вашему вниманию «цветовую палитру» щей.

Требуется: 300–400 г говядины или свинины, 1–1,5 кг капусты, 3–4 картофелины, 1 луковица, 1–2 моркови, 4–5 мелких томатов, лавровый лист, соль, перец, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, 2–3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления.

Мясо хорошо промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Дайте бульону закипеть, убавьте огонь, осторожно удалите накипь и оставьте вариться до готовности.

Славянские народы исторически проживают в районах, где бывают долгие, суровые зимы. Поэтому желание запастись на всю зиму провизией породило многочисленные варианты консервации и рецепты блюд, в которых используются консервированные продукты. Так появились на свет рассольники, заправочные супы и солянки.

Основу любой солянки составляют соленые огурцы и несколько видов мяса. Но мудрый и экономный народ сотворил рецепты рыбных и овощных солянок. Ознакомьтесь в качестве примера с двумя рецептами обычных, классических солянок.

Требуется: 1 ст. соленых грибов, 100 г сушеных грибов, 1 ст. нашинкованной квашеной капусты, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сметаны, зелень и корень петрушки, соль, перец.

Способ приготовления.

Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять. Затем отожмите, мелко нашинкуйте и варите на медленном огне. Затем добавьте соленые грибы, квашеную капусту, нарезанную ломтиками морковь, варите до готовности.

Приятно, придя с морозца, поесть горячего борща, сняв его прямо с огня. Не меньшее удовольствие – летом отведать ледяного борща, достав его из холодильника.

Вам жарко, Вам наскучили привычные блюда – не беда, выбирайте свой любимый напиток, режьте и кладите в него все имеющиеся в наличии овощи, и у Вас получится изумительная окрошка.

Ваш ребенок отказывается есть суп, он любит только мороженое и газировку? Не страшно, угостите его сегодня потрясающим супом из лимонада и фруктов и увидите, что он останется доволен.

Вы решили похудеть, поэтому отказываетесь ради своей фигуры и от первого, и от второго блюда? Прекрасно, отведайте в таком случае десерт – восхитительный, воздушный суп из ягод, наверняка он придаст Вам сил и создаст хорошее настроение. То, что мы сейчас предлагаем Вам попробовать, просто и удобно, изысканно и интересно, а главное – вкусно. Так что приятного Вам аппетита!

Главное достоинство окрошки – это возможность кулинарной импровизации. Здесь набор напитков самых разных: от самодельного хлебного кваса и прокисшего молока до пива и даже изысканных вин. Так что смотрите по настроению, выбирайте по своим возможностям, уже само название подсказывает Вам, что окрошка – это блюдо, в которое можно все «крошить». Крошите на здоровье – не ошибетесь, а мы попробуем Вам немножечко в этом помочь.

Требуется: 1 л хлебного кваса, 2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Сваренные овощи охладите и нарежьте мелкими кубиками. Огурец натрите на терке, а зеленый лук разотрите с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очистите и отделите желтки от белков: белки мелко порежьте, а желтки разотрите с горчицей. Смешайте все это со сметаной, сахаром, солью и залейте квасом. Перед подачей к столу посыпьте нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Давайте проявим фантазию!

Предлагаем Вам несколько национальных рецептов. Для начала что-нибудь «свое», родное, просто чуть-чуть необычное.

Требуется: 1 л хлебного кваса, 150 г соленых грибов, 150 г соленых огурцов, несколько ломтиков соленой рыбы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 головка маринованного репчатого лука, 1 вареное яйцо, 100 г зеленого лука, горчица, укроп, петрушка, ½ ст. огуречного рассола.

Способ приготовления.

Мелко нарежьте грибы с солеными огурцами и маринованным луком. Смешайте с нарезанными вареными картофелем и морковью, добавьте мелко нарубленное яйцо, растертый зеленый лук и горчицу. Положите крупные ломтики соленой рыбы. Залейте квасом, добавьте огуречный рассол. Подавайте со льдом.

Про первые блюда мы Вам, наверное, уже очень много рассказали. А хотите суп на десерт? Предлагаем Вам для начала несколько рецептов вполне классических блюд. Ну, например, «веселые» окрошки!

Требуется: 2 кг клубники, 2 ст. воды, 2 ст. ложки меда, 8 ч. л. сахара, 2 г лимонной кислоты, 5 г дрожжей, 1 лимон, 1 апельсин.

Способ приготовления.

Отделите самые крупные ягоды клубники и пока оставьте их. Остальную клубнику вымойте и сложите в эмалированную посуду. Залейте ее водой, нагрейте до кипения, снимите с огня и выдержите 20 минут. Затем слейте сок, процедите его, добавьте сахар, мед, дрожжи и лимонную кислоту. Снова процедите, разлейте в темные бутылки и в каждую положите 2–3 изюминки. Бутылки плотно закупорьте полиэтиленовыми пробками и вынесите в холодное место. С окрошкой Вам придется подождать еще дней 7.

Когда квас будет готов, разложите по тарелкам разрезанные пополам ягоды клубники, нарезанные ломтиками апельсин и лимон, залейте все приготовленным напитком. Если окрошка покажется Вам слишком кислой, добавьте сахар по вкусу или «заправьте» ее ложечкой клубничного варенья.

Требуется: 1 кг молодой баранины, 50 г бараньего жира, 1 л бульона из бараньих костей, 2 ст. уксуса, 0,5 кг лука, черный перец, тмин, 2 головки чеснока, соль.

Способ приготовления.

Баранину порежьте небольшими кусочками, лук – кольцами, перемешайте, посолите, поперчите, залейте уксусом и оставьте на 2–3 часа. Потом мясо обжарьте на жире, сложите в горшочки, сверху посыпьте нарезанным кольцами луком, измельченным чесноком, тмином и залейте горячим бульоном. Поставьте на 2–3 часа в духовку, по мере убывания доливайте бульон. Подавайте с картофельным пюре.

Требуется: 1 кг баранины, 50 г жира, 0,5 кг соленой капусты, 3 красных болгарских перца,2 луковицы, черный перец, соль.

Требуется: 1 небольшой кочан капусты, 1 некрупный кабачок, 3 луковицы, 2 моркови, 1 ст. вареного риса, 50 г топленого масла, 1 банка майонеза, соль.

Способ приготовления.

Лук и морковь спассеруйте на топленом масле, перемешайте с вареным рисом, посолите. Кабачок очистите, нарежьте кольцами, выньте сердцевину. Капусту разберите на листья, сделайте из них круги по форме горшочков и уложите: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса и овощей посередине, сверху полейте майонезом, затем все опять уложите в той же очередности до краев горшочка. Поставьте горшочки в разогретую духовку.

Требуется: 3 ст. фасоли, 300 г копченого сала, 4 картофелины, 3 луковицы, 3 моркови, ½ ст. корнишонов, красный перец, мускатный орех, соль.

Требуется: 1,5 кг сома, 4 ст. пшеничной крупы, 5 луковиц, 2 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 100 г муки, соль, черный перец.

Способ приготовления.

Разделайте сома, нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нарежьте кольцами, половину количества перемешайте с рыбой, залейте уксусом и оставьте на 1 час. Остальной лук обжарьте на растительном масле, отложите, потом достаньте куски рыбы, обваляйте в муке и слегка обжарьте. Положите в горшочки сначала луковые кольца из маринада, потом обжаренную рыбу, сверху тот же лук, всыпьте промытую крупу, на нее положите обжаренный лук, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку.

Требуется: 1 кг пресноводной рыбы, 8 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, укроп, соль.

Требуется: 10 яиц, 1 л сметаны, 100 г сыра, соль.

Способ приготовления.

Налейте в горшочки на ¾ сметаны, осторожно выпустите в нее яйца, посолите и поставьте в разогретую духовку. Когда яйца начнут твердеть, долейте сметану, посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сыр не расплавится.

Требуется: 1 круглый каравай хлеба, 15 яиц, 100 г сливочного масла, соль.

Требуется: 4 ст. гречневой крупы, 200 г сала, 2 луковицы, соль.

Способ приготовления.

Гречневую крупу переберите, слегка поджарьте на сковороде, залейте кипятком, слейте эту воду, выложите крупу в горшочки на ¾ высоты. Сало нарежьте квадратиками, слегка обжарьте, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте вместе с ним. Положите сало с луком в горшочки, перемешайте, посолите, залейте кипятком до края горшочка и поставьте в духовку.

Требуется: 4 ст. гречневой крупы, 200 г мясного фарша, 100 г маргарина, 2 луковицы, соль.

В современной кухне среди мясных блюд, безусловно, лидируют куриные окорочка. «Ножки» очень быстро и легко завоевали всеобщую любовь и популярность. Это объясняется, в первую очередь, тем, что окорочка просты и удобны в приготовлении. А в последнее время и гораздо доступнее по цене.

В любой семье, когда готовилась курица, окорочка были предметом спора и соперничества за право их поедания. Но ног у курицы, как известно, только две, поэтому не каждому желающему доставалась ароматная и аппетитная куриная ножка.

Но сейчас, когда можно купить практически все – были бы деньги, куриные окорочка перестали быть роскошью. Теперь совсем не обязательно покупать целую курицу только ради двух окорочков. Так что куриных «ножек» на Вашем столе может оказаться именно столько, сколько потребуется Вам для настоящего наслаждения.

Окорочка можно с уверенностью назвать блюдом быстрого приготовления. В целом, 15–20 минут достаточно для того, чтобы окорочка хорошо прожарились. В стремительный век работающих жен это немаловажно, согласитесь.

К тому же необходимо поддержать некоторых мужчин в их кулинарных начинаниях. А они хотят немногого: «чтобы из мяса – это раз, очень вкусно – это два, на все 15 минут – это три». До появления окорочков угодить таким мужчинам и помочь женщинам спасти многочисленных гостей от голодной смерти было очень сложно. Но с появлением окорочков на прилавках такие проблемы исчезли.

Требуется: 3–4 куриных окорочка, 2 лимона, 5 зубчиков чеснока, 5 помидоров, 3 луковицы, 50 г плавленного сыра, соль, красный и черный перец, 2 шт. гвоздики, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Окорочка разморозьте и промойте.

Разделите каждый окорочок на две части. Чеснок очистите, натрите на мелкой терке. После этого обработайте каждый кусочек куриного мяса чесноком, посолите и поперчите по вкусу. Гвоздику размельчите и посыпьте ею окорочка.

Духовку разогрейте. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него приготовленные окорочка, поставьте в духовку и уменьшите огонь. Жарьте окорочка около 15 минут. Затем прибавьте огня. Через минуту на окорочках появится румяная корочка, выньте противень из духовки.

Без оригинального и при этом очень вкусного соуса не может обойтись ни одно праздничное жаркое. Окорочка не исключение.

Может быть, не всегда окорочка считаются праздничным блюдом.

Но если они Вас вполне устраивают, то есть один простой способ представить жареные или запеченные окорочка как праздничное и изысканное блюдо – подать их под Вашим фирменным соусом.

А вот если у Вас еще нет такового, то Вы сможете найти его в нашей книге. Подберите соус на свой вкус из предложенных нами. Может быть, именно так Вы подчеркнете свою индивидуальность, вкус и даже характер.

Одним из самых аппетитных блюд практически любой кухни является мясо, приготовленное различными способами. Но неотъемлемой частью любого мясного блюда являются гарниры, которые как бы завершает кулинарную экспозицию и придают мясу определенный вкусовой оттенок.

Кулинарная культура разных народов предъявляет свои требования к гарниру. Например, европейская кухня предлагает тушеные или отварные овощи к мясным блюдам, во многих странах Азии к мясу подают зелень и различные культивируемые травы, как правило, в большом количестве.

Поскольку на сегодняшний день достояния кулинарного искусства доступны почти в любых уголках земного шара, то некоторые виды гарнира, претерпев значительные или незначительные изменения, стали классическими и широко распространенными в кухнях разных народов. Например, классическим гарниром является картофель фри или картофельное пюре к шницелю, антрекоту или свиной отбивной котлете.

Стремление к здоровому образу жизни, а также развитие современной медицины привело к тому, что мясные блюда в сочетании с картофельным гарниром, приготовленным самыми различными способами, многие стали считать вредными для здоровья. Картофель заменили соя, фасоль, горох, а также всевозможные культивируемые травы: спаржа, сельдерей, салат и др.

Особый тропический вкус мясным блюдам придают фрукты в свежем, отварном и тушеном виде. Если же кто-то захотел отведать китайского мясного блюда, то в качестве гарнира смело может использовать рис, а главное, все его разновидности.

Овощные гарниры

Блюда, приготовленные по рецептам, приведенным в этом разделе, помогут разнообразить, украсить Ваш стол и сделать трапезу намного приятнее.

Требуется: 5–6 картофелин, 300 г консервированных шампиньонов, 2 отварных яйца, 3 маринованных огурца, 4 ст. л. майонеза, зелень укропа.

Способ приготовления.

Картофель тщательно промойте, положите в кастрюлю и залейте водой. Отварите картофель, затем остудите его и очистите от кожуры. Очищенный картофель нарежьте мелкими кубиками.

Консервированные шампиньоны и отварные яйца измельчите и смешайте с нарезанным картофелем. Огурцы порежьте на мелкие кусочки и добавьте в салат. Заправьте блюдо майонезом и украсьте его зеленью укропа.

В этом разделе мы хотим предложить Вам рецепты гарниров, приготовление которых не потребует много времени и не составит для Вас особого труда. Эти гарниры можно приготовить, если к Вам неожиданно пришли гости и в других ситуациях, когда у Вас нет времени готовить сложный гарнир.

Требуется: 500 г краснокачанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, ¼ ч. л. молотого тмина, 2–3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли.

Способ приготовления.

Капусту мелко нашинкуйте, добавьте в нее соль, тмин, толченый чеснок, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте. Гарнир «Термитник» выложите горкой и подайте с любым мясным блюдом.

Несомненно, все мы любим вкусно поесть, некоторые из нас, правда, особый упор делают на количество еды, другие же слывут гурманами – приветствуют на своем столе только изысканные блюда. Что ж, мясо во всех видах – это именно то, что надо и тем, и другим любителям полакомиться. А как довести его до той кондиции, которая устроит Вас, мы подробнейшим образом расписываем в этой книге.

И если Вы умеете читать и имеете желание воплотить мечту в жизнь, то мы просто говорим Вам – приятного аппетита, советуем не терять времени даром и приступать к интересному процессу приготовления какого-нибудь вкусного блюда!

Бифштекс представляет собой вырезку из внутреннего филе, поджаренную целым куском на сковороде с добавлением масла.

При этом, в зависимости от рецептуры, в процессе жарки к бифштексу прибавляются разнообразные соусы, овощи и специи.

Все бифштексы готовятся по следующей схеме: вырежьте часть внутреннего филе, нарежьте его поперек волокон и отбейте деревянным молотком. Толщина бифштекса не должна быть менее 1 см.

Затем бифштекс посолите, поперчите и поджарьте на разогретой сковороде на масле в течение 5–6 минут.

Перед тем, как снять бифштекс со сковороды, полейте его соком, оставшимся после жарки, каким-либо соусом или вином (в зависимости от рецепта и гарнира).

Свое название блюдо получило с легкой руки графа Строганова, который его, собственно, и изобрел. Граф любил мясные блюда с пикантными соусами, но к старости потерял почти все зубы и решил модифицировать некоторые рецепты, предложив своим поварам мелко резать мясо, заливать его сметаной и тушить с добавлением разнообразных специй и пряностей.

Современный бефстроганов – это блюдо, приготовляемое из филейной части говядины, которая режется на ломтики толщиной примерно 2 см.

Далее кусочки обжариваются на сковороде, заливаются сметаной, к ним прибавляются специи и все вместе тушится до готовности.

Требуется: 800 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. л. соевого соуса, 300 г зеленого горошка в стручках, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 сладких болгарских перца, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, молотый черный перец, соль. Для соуса: 100 г майонеза, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. сметаны, ½ ч. л. сахарной пудры, черный молотый перец, соль.

Ростбиф представляет собой большой кусок мяса (обычно говядины), который жарится целым в духовке. Главная сложность в приготовлении этого блюда заключается в том, что мясо должно обжариться равномерно, со всех сторон покрыться румяной корочкой, а внутри оно должно остаться сочным и розовым. На стол ростбиф подают целым куском.

Все ростбифы готовятся по следующей схеме: возьмите большой кусок мяса, отбейте его, но не солите. На сковороде растопите жир (масло), положите на горячую сковороду мясо и поставьте его в хорошо нагретую духовку. Жарьте 10–15 минут, постоянно переворачивая. Затем посолите, полейте соком, выделившимся из мяса и жарьте еще 15 минут до образования румяной, хрустящей корочки.

Требуется: 800 г говядины, 3–4 зубчика чеснока, 3 апельсина, 1 лимон, зелень базилика, 1 ст. л. меда, 100 г оливок, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления.

Мясо вымойте и вытрите насухо салфеткой, положите его в миску, добавьте 2 очищенных зубчика чеснока. Один из апельсинов нарежьте кружками, из 2 оставшихся выдавите сок в миску с мясом, туда же выдавите сок из лимона. Закройте миску крышкой и оставьте мясо мариноваться на 2 часа. Оставшийся чеснок подавите и смешайте с мелко порубленной зеленью базилика и медом.

Тихая заводь, зеркальные блики воды, неизменная удочка, которая часами не выпускается из рук, – это удел любителей рыбалки. Вы же находитесь на кухне, перед вами высокая биологическая ценность – рыба. Об ее калорийности вы знаете сами.

Вы собираетесь пожарить рыбу? Чудесно! Но как? На сковороде?

Во фритюре? Может быть, отправитесь на природу, разведете костер и пожарите над раскаленными углями? Это решать Вам.

Мы лишь дадим Вам несколько рецептов того, как приготовить это простое, но очень вкусное и, еще раз оговоримся, полезное блюдо, ведь в состав рыбы входят белки, жиры, витамины. Жареную рыбу можно подать и на праздничный стол, и на званый обед, и на скромный ужин. Никто не устоит от искушения попробовать золотистый кусочек, от которого исходит сногсшибательный аппетитный аромат! Жареную рыбу можно использовать для приготовления различных блюд.

Наши рекомендации и Ваша неиссякаемая фантазия помогут сказочно красиво оформить блюдо. Пригодятся Вам в кулинарии и наши советы. Итак…

Требуется: 1 кг рыбы (сом), 100 г растительного масла, соль, 4 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. тертого сыра пармезан, зелень укропа или петрушки. Для соуса: 1 ст. сметаны, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. натертого репчатого лука, соль, сахар, перец по вкусу.

Способ приготовления.

Очистите рыбу, выпотрошите. Тщательно промойте. Подготовленную рыбу разделайте на филе. Посолите и обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с сыром.

Обжарьте в кипящем растительном масле (во фритюре) до золотистого цвета. Выложите на блюдо, посыпьте нарезанной зеленью и полейте сметанным соусом.

Смешайте сметану с солью, мукой, луком, добавьте щепотку сахара, перца по вкусу. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и проварите две-три минуты на медленном огне. На гарнир подайте жареный картофель.

Разнообразные соусы иногда являются неотъемлемой частью различных блюд, в том числе и рыбных. Мы предлагаем Вам рецепты тех из них, которые можно использовать при приготовлении жареной рыбы. Они не только повысят питательность блюда, но и разнообразят его вкус.

Требуется: 1,5 ст. л. муки, 1,5 ст. л. масла, 2 ст. рыбного бульона, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления.

Муку поджарьте в кастрюльке с маслом.

Помешивая, добавьте рыбный бульон и варите 10 минут.

Все мы знаем, что гарнир предназначается для того, чтобы улучшить вкус основного блюда, хотя по весу частенько больше первого. Поэтому опытные хозяйки уделяют гарнирам особое внимание. Мы предлагаем Вам несколько наиболее распространенных рецептов гарниров к жареной рыбе.

Требуется: 1 кг картофеля, соль.

Способ приготовления.

Очистите картофель, промойте и залейте горячей водой. Посолите картофель, когда закипит вода, и варите минут 20 до мягкости, но чтобы не переварить. Слейте с картофеля воду и оставьте на слабом огне, накрыв крышкой, на 5 минут. Переложите на блюдо, отдельно поставив на стол масло или сметану.