Любой врач, даже если он в свободное от работы время не сочиняет стихи, скажет вам: «У болезни два врага — чернослив и курага». Добавим: конечно, есть и третий враг — изюм. Эта уникальная троица противостоит множеству недугов, полезна для сохранения здоровья, красоты и продления молодости.
Все замечательные целебные свойства сухофруктов сохраняются в кулинарных шедеврах, созданных с их участием. Мы подобрали рецепты вкуснейших салатов и закусок, разнообразнейших супов, горячих и сладких кушаний. Любовно и заботливо сделанные, они представляют собой сердечное лакомство вдвойне: питание для сердца и сосудов и блюда, приготовленные от всего сердца.
Сердечное лакомство
Любой врач, даже если он в свободное от работы время не сочиняет стихи, скажет вам: «У болезни два врага — чернослив и курага». Добавим: конечно, есть и третий враг — изюм. Эта уникальная троица противостоит множеству недугов, полезна для сохранения здоровья, красоты и продления молодости.
Об этом было известно эскулапам и слабой половине человечества далеких времен Римской империи. Им не нужен был сложный биохимический анализ высушенных плодов сливы, чтобы заметить, как хорошеют женщины, как выносливы и спокойны ораторы, употребляющие чернослив.
Современная наука подтвердила: сушеные сливы богаты витаминами группы B, нормализуют углеводный обмен, способствуют снижению веса, улучшают состояние кожи, избавляют от тревожных настроений и повышают устойчивость организма к стрессу. Чернослив активно используется в лечебном питании при гипертонии, заболеваниях кишечника, почек и сердца.
Если вам нужно сохранить мясо свежим без холодильника, обложите его сушеными сливами: они обладают отменными бактерицидными свойствами. Ежедневное употребление 100–150 г чернослива убережет вас, по мнению некоторых ученых, от болезней ротовой полости, в частности кариеса, поскольку этот продукт содержит особые бактерии.
Добавив к черносливу 50–100 г кураги в день, вы не только забудете о простуде, но и предупредите развитие заболеваний сердца, сосудов и желудочно-кишечного тракта. Курага улучшает зрение и продлевает молодость кожи. В кураге содержатся витамины C, A, витамины группы B, магний, кальций, железо, калий и фосфор.
Закуски и салаты
С мясом и мясными продуктами
Слоеный салат с ветчиной, черносливом, картофелем, морковью, белой фасолью, паприкой и майонезом
«Офицерский»
100 г ветчины
10 шт. размоченного чернослива
1 банка консервированной белой фасоли в собственном соку
2 вареные картофелины
1 шт. моркови
Горячие бутерброды с мясным паштетом, черносливом и сливочным маслом
«Мятлинские»
150 г мясного паштета
50 г чернослива без косточек
4 ломтика белого хлеба
40 г сливочного масла
Запеченный бекон с черносливом, курагой, сладким желтым перцем, листьями салата и плавленым сыром
«Рулетики с канапе»
4 ломтика бекона
16 шт. чернослива
3 шт. кураги
1/2 шт. сладкого желтого перца
2–3 ломтика плавленого сыра
Салат с мясными продуктами, крабовыми палочками, курагой, черносливом, орехами-ассорти, сыром, кукурузой, белым луком, майонезом и зеленью
«Калорийно-колоритный»
150 г мясных продуктов (сосиски, колбаса, ветчина, буженина)
50 г крабовых палочек
100 г кураги
100 г чернослива
100 г очищенных орехов (миндаль, арахис, грецкие, кешью, фундук)
Запеченный бекон с черносливом
«По-влтавски»
12 ломтиков бекона
12 шт. чернослива
Чернослив без косточек залейте на 3 минуты кипятком, откиньте на дуршлаг и отожмите. Каждую подготовленную штуку чернослива заверните в ломтик бекона, скрепите деревянной шпажкой (зубочисткой) и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Запекайте в духовке до подрумянивания бекона при средней температуре. Подавайте, удалив шпажку.
С птицей
Куриное филе с черносливом, курагой, огурцами, яйцами, майонезом, сметаной, петрушкой и грецкими орехами
«Салат-коктейль в фужере»
1 кусок куриного филе
10–12 шт. чернослива
10–12 шт. кураги
1 огурец
2–3 сваренных вкрутую яйца
Слоеный салат с куриным филе, черносливом, луком, яйцами, сыром и майонезом
«Майорский»
1 кусок куриного филе
15 шт. чернослива
2 сваренных вкрутую яйца
1 небольшая луковица
150 г тертого твердого сыра
Слоеный салат с куриным филе, курагой, черносливом, яйцами, свеклой и майонезом
«Объедение»
1 кусок куриного филе
10 шт. кураги
10 шт. чернослива
2 картофелины
1 шт. свеклы
Шарики из куриной печени с черносливом, салом, морковью, луком, сливочным маслом и кокосовой стружкой
«Рафаэлло на закуску»
500 г куриной печени
50 г сала
2 шт. моркови
1 луковица
чернослив, кокосовая стружка, листья салата, растительное и сливочное масло, перец и соль — по вкусу
Салат с куриной грудкой, курагой, изюмом, сыром, яйцами, луком, грецкими орехами и майонезом
«Цыпочкин»
2 куска филе вареной куриной грудки
150 г кураги
150 г изюма
1 стакан очищенных грецких орехов
2 луковицы
С рыбой и морепродуктами
Заливное из карпа с изюмом, медом, корнем петрушки, морковью, луком, яйцами и лимоном
«Вышеславское»
1 тушка карпа весом около 1 кг
2 ст. ложки крупного изюма без косточек
1 шт. моркови
1 луковица
1 ст. ложка меда
Салат из сардин с изюмом, спагетти и фенхелем под соусом
«Преданный Лучано»
300 г консервированных сардин в масле
1/2 стакана изюма без косточек
230–250 г спагетти
1 головка фенхеля
3 ст. ложки томатной пасты
Салат из мидий с черносливом и майонезом
«Капрал»
400 г мидий
200 г чернослива без косточек
1 луковица
майонез, лавровый лист и перец — по вкусу
Слоеный салат из консервированных кальмаров с черносливом, кабачками, грецкими орехами, луком, сыром, яйцами и майонезом
«Шатер»
1 банка консервированных кальмаров
100 г чернослива без косточек
1 небольшой молодой кабачок
1/2 стакана толченых грецких орехов
1 луковица
Слоеный салат из семги с черносливом, маринованными огурцами, картофелем, оливками, луком, яйцами, морковью и чесноком
«Мой подсолнушек»
100 г слабосоленой семги
3–4 шт. чернослива
1 вареная картофелина
2–3 небольших маринованных огурца
1 шт. вареной моркови
С овощами
Капуста с черносливом, морковью, свеклой, лимоном и медом
«Суточная»
3 кг капусты
200 г чернослива
200 г моркови
200 г свеклы
100 г меда
Свекольный салат с черносливом, медом, жареным луком, орехами и кориандром
«Загорский»
1 кг свеклы
300 г чернослива
200 г любых орехов
300 г лука
2 ст. ложки меда
Аджика из ревеня с изюмом, горчицей, луком и карри
«Джигитовка»
1 кг черешков ревеня
500 г светлого изюма
200 г лука
1 кг сахара
1 стакан 6 %-ного уксуса
Свекольный салат с курагой, грушами, апельсинным соком, оливковым маслом и горчицей
«Парадиз»
2–3 шт. вареной свеклы среднего размера
5 шт. кураги
1 крупная груша
Для заправки:
Морковно-свекольный салат с курагой, черносливом, кукурузным маслом и лимонным соком
«Васяткинский»
2 шт. свеклы
2 шт. моркови
1/2 стакана кураги
1/2 стакана чернослива
лимонный сок и кукурузное масло — по вкусу
С фруктами и сыром
Салат с черносливом, курагой, изюмом, вяленой вишней, инжиром, грецкими орехами, сметаной и сахаром
«Невестинский»
100 г чернослива
100 г кураги
100 г изюма
100 г вяленой вишни
100 г вяленого инжира
Сырный салат с черносливом, чесноком, яйцами, грецкими орехами, гранатом, зеленым луком и майонезом
«Формула любви»
1 плавленый сырок
150 г чернослива без косточки
1/2 стакана ядер грецких орехов
1 сваренное вкрутую яйцо
2 зубчика чеснока
Салат из овсяных хлопьев с курагой, изюмом, черносливом, орехами, молоком и медом
«Красотка»
4 ст. ложки овсяных хлопьев
3 ст. ложки измельченной кураги
4 ст. ложки изюма
1 ст. ложка измельченного чернослива
любые орехи, молоко и мед — по вкусу
Черешневый салат с изюмом, макаронами, яблоками, апельсинами и йогуртом
«Все только начинается!»
250 г черешни
100 г изюма
250 г макарон
2 яблока
2 апельсина
Яблочный салат с курагой, черносливом, лимоном, белым вином, взбитыми сливками, орехами, сахарной пудрой и имбирем
«Опьяняющий»
3 яблока
200 г кураги
200 г чернослива без косточек
2 лимона
1/2 стакана белого сухого вина
