#doc2fb_image_02000063.jpg

1. Чтобы меньше израсходовать масла при жаренье изделий из теста, нужно взять масла в четыре раза больше веса самих изделий: чем больше кладется масла, тем оно меньше горит.

2. Если нужно взбить яичные белки, предварительно подержите их на холоде. После этого белки взбиваются значительно быстрее.

3. Изделия из теста (пирожки, пышки, чак-чак и т. п. нельзя чрезмерно обсыпать мукой, иначе при жаренье они впитывают в себя много масла и пригорают.

4. Изделия из теста сначала смазывайте маслом и уже потом посылайте сахаром, но не наоборот, иначе сахар быстро растворится и впитается в масло.

5. Во время выпечки пирогов в духовке верх иногда быстрее подрумянивается, чем низ, и может сгореть. Чтобы этого не случилось, верх пирога следует прикрывать смоченной в воде бумагой.

6. Чак-чак будет вкусным, если белок отделить от желтка, взбить его, желтки, соль, молоко, масло соединить с остальными продуктами и все хорошо перемешать.

7. Во время приготовления чак-чака, гульбанака, роз и др. в тесто нельзя класть сахара больше нормы, изделия во время жарки будут быстро краснеть, — теряется вид.

9. Чтобы доска для разделывания теста не коробилась, не мойте ее слишком часто. Достаточно соскоблить остатки теста ножом. Доску для разделывания теста следует хранить в сухом месте.