1300 г цыпленка
1/2 стакана очищенных долек чеснока
1 ч. + 3 ст. л. оливкового масла
1 пучок петрушки
Цедра 1 апельсина
Цедра 1 лимона
450 г очищенной юки
2 тонко нарезанные испанские луковицы
480 г сока кислых апельсинов
1 стакан крепкого куриного бульона
Разрежьте цыпленка пополам и выньте кости. Положите чеснок в 1/4 стакана масла и тушите до мягкости. Когда чеснок остынет, сделайте из него пюре с половиной петрушки, цедрой апельсина, цедрой лимона и оставшимся 3/4 стакана масла. Намажьте чесночной смесью цыпленка и маринуйте его в течение дня в холодильнике.
Отварите юку в соленой воде до мягкости и обсушите. Протушите лук на маленьком огне в небольшом количестве воды, пока он не станет мягким. Отставьте в сторону. Нагревайте апельсиновый сок на небольшом огне до того, как он загустеет. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока смесь не загустеет.
Запекайте цыпленка при 200°C в течение 45 мин, пока вытекающий сок не станет прозрачным. Потушите юку в оставшихся 3-х ложках оливкового масла до образования корочки. Добавьте лук и чесночную смесь. Дайте стечь жидкости со смеси и выложите на тарелку с цыпленком. Покройте апельсиновой смесью.
Юка - это корнеплод, который появился в Южной Флориде в основном благодаря южноамериканским и карибским веяниям.
Для диеты используйте рафинированное масло. Помните, что продукты нужно тушить, а не жарить.
Сок кислых апельсинов получают из кислых карибских апельсинов. Если их нет, смешайте по 1/2 стакана лимонного и апельсинового сока.
6 порций
Энергетическая ценность
В одной порции: 630 ккал, 25 г белков, 50 г углеводов, 37 г жира, 8 г насыщенных жиров, 240 мг натрия, 85 мг холестерина, 4 г клетчатки