Белки посолить и взбить осторожно, прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сделать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом блюде.

200 г тертого сыра, 4 белка, 2 ст. ложки муки, жир для жаренья, мелко нарубленная зелень петрушки, соль, перец.