Масло растопить в кастрюле на слабом огне, следить, чтобы оно не подрумянилось. Снять пену, посолить, поперчить, прибавить мелко нарубленную петрушку, сок лимона.
Подать к отварной рыбе, картофелю.
200 г сливочного масла, 1 лимон, перец молотый, соль, зелень петрушки по вкусу.