Салат из картофеля и кукурузы
Сварить картофель в пароварке в мундире, воду слить, выложить картофель, охладить, очистить и нарезать его тонкими ломтиками. Кукурузу сварить цельными початками в подсоленной воде в пароварке. С готовых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. Заправить салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем, положить в салатник горкой и посыпать зеленым луком. Салат можно приготовить с консервированной кукурузой.
Картофель — 200 г, зерна отварной кукурузы молочной зрелости — 200 г, лук зеленый — 30 г, масло растительное — 2 ст. ложки, уксус — 2 ст. ложки, сахар, перец черный молотый, соль.
Летний салат
Сварить в пароварке рис. Остудить. Приготовить соус из смеси горчицы, уксуса, растительного масла соли, перца. В приготовленный соус положить рис. Выложить в салатник горкой. Порубить лук, зелень. Порезать помидоры и яйца кружками, гарнировать ими сыр. Посыпать рубленой зеленью.
250 г риса, 1 л воды или бульона, 1 ст. ложка крепкой горчицы, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного (или оливкового, или кукурузного) масла, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, рубленая зелень петрушки, соль, перец.
Салат из картофеля
Картофель сварить в пароварке, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Выложить его в салатник, посыпать солью, толченым красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок, слегка разведенный водой. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Картофель — 500 г, лук репчатый — 1 шт., сок гранатовый — 3 ст. ложки, укроп или петрушка (зелень), перец красный, соль.
Салат из картофеля, помидоров и огурцов
Хорошо промытый картофель сварить с кожурой в пароварке, охладить, очистить и нарезать его ломтиками, помидоры и огурцы — кружочками. В салатник выложить картофель, добавить мелко нарезанные зеленый лук, зелень петрушки и укропа, красный перец, винный уксус, подсолнечное масло, соль и хорошо перемешать. Поверх картофеля красиво уложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы. Репчатый лук и стручковый перец нарезать кольцами, уложить на помидоры и посыпать солью.
Картофель — 500 г, помидоры — 2–3 шт., огурцы свежие — 1–2 шт., уксус винный — 2 ст. ложки, масло подсолнечное — 1 ст. ложка, лук репчатый, лук зеленый, перец красный, укроп, петрушка (зелень), соль.
Фруктовый салат с домашней птицей и соусом из йогурта
Куриные грудки обжарить в масле с обеих сторон и готовить в пароварке в течение примерно 15 минут. Затем остудить и освободить мясо от костей. Салат почистить, помыть и порвать листья на средней величины кусочки. Сельдерей почистить и нарезать тонкими ломтиками. Груши очистить от кожуры и разрезать каждую на 4 части. Удалить у них сердцевины и нарезать по длине ломтиками. Смешать майонез, йогурт, сливки и кетчуп. Приправить соус солью, перцем и сахаром. Смешать листовой салат, сельдерей и груши. Куриные грудки нарезать поперек ломтиками и положить сверху на салат. Залить все соусом и украсить вишнями.
2 куриные грудки (600 г), 2 ст. ложки масла (20 г), 1 пучок листового салата, 2 маленьких сельдерея (150 г), 2 спелые сочные груши (300 г), 4 ст. ложки вишен (свежих или консервированных).
Салатный соус: 2 ст. ложки салатного майонеза, 100 г йогурта (3,5 %-ной жирности), 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки томатного кетчупа, соль, перец, 1 щепотка сахара.
Салат «Виноградинка»
Отварить корень сельдерея в пароварке в течение 10–12 минут, остудить. Яблоки и отварной сельдерей нарезать ломтиками. Ягоды винограда разрезать на половинки каждую, освободить от косточек, уложить в салатницу. Украсить половинками ядрышек грецкого ореха, ломтиками апельсина (или мандарина). Компоненты для соуса перемешать, взбить и залить соусом салат.
250 г яблок, 1 небольшой корень сельдерея, 0,5 крупного апельсина, 250 г красного винограда, 20 очищенных грецких орехов.
Соус: 0,5 чашки йогурта (или кефира), 2 ст. ложки майонеза, сок 2 лимонов, перец, соль, сахар.
Картофельный салат со спаржей, мятой и апельсином
Положить 500 г молодого картофеля, целого или разрезанного пополам, в пароварку с двумя веточками мяты и цедрой половины апельсина. Готовить на пару 5–10 минут почти до готовности. Добавить 200 г спаржи (аспарагуса), готовить еще 2–3 минуты. Перемешать с одной столовой ложкой свежей мяты, солью, перцем и французской заправкой.
Французская заправка: оливковое масло — 5 ст. ложек, винный уксус — 4 ст. ложки, горчица — 1 ст. ложка, чеснок — 1 зубчик, мед натуральный — 1 ч. ложка.
Картофельный салат с рыбой
Картофель отварить в пароварке в мундире, нарезать кубиками. Рыбу отварить или в пароварке, или в небольшом количестве воды со специями в кастрюле под крышкой, или обжарить в растительном масле, разделить на кусочки, нарезать зеленый лук, все компоненты смешать, заправить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать зеленью укропа. Украсить салат цветком из помидора.
Картофель отварной — 400 г, рыба вареная (или жареная) — 200 г, помидор — 1 шт., лук зеленый — 50 г, майонез — 100 г, сметана — 100 г, укроп, масло растительное 2 ст. ложки.
Салат «Столичный»
Картофель, яйца отварить, охладить, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать и соленые или маринованные огурцы. Рыбу приготовить в пароварке или в небольшом количестве воды в кастрюле под крышкой. Листья зеленого салата нарезать, оставив для украшения самые красивые. Все перемешать, приправить солью, майонезом. На дно салатника положить листья салата, на них — горкой рыбный салат. Украсить салат цветком из яйца и зеленью.
Рыба (филе) — 300–400 г, картофель — 3–4 шт., огурцы соленые (или маринованные) — 100 г, салат зеленый — 75 г, яйца, сваренные вкрутую — 2 шт., майонез — 1 стакан, соль.
Салат «Праздник»
Картофель отварить в кожуре в пароварке, охладить, очистить, нарезать кубиками. Ядра орехов измельчить, а самые красивые оставить для украшения.
Апельсины очистить, разделить на дольки, разрезать их пополам, удалив семечки. Все компоненты соединить, перемешать, заправить майонезом.
Дно салатника застелить листьями зеленого салата, на них положить заправленный салат, украсить ядрами орехов. Подать к праздничному столу.
Картофель — 5 шт., апельсины — 2–3 шт., орехи грецкие очищенные и фундук — 1 горсть, салат зеленый (листья) — 1 пучок, майонез со сметаной — 200 г, сахар, перец черный молотый, соль.
Салат из филе индейки с фруктами
Филе индейки нарезать полосками. Кокосовое молоко смешать с овощным бульоном и довести до кипения в пароварке, затем добавить филе индейки и закрыть пароварку крышкой. Готовить на медленном огне 5–7 минут. Затем мясо вынуть, остудить, отвар отставить в сторону. Апельсины очистить и, не разделяя на дольки, нарезать поперек кружками. Киви очистить и каждый разрезать вдоль на 8 частей. Перемешать апельсиновый сок, абрикосовый конфитюр, лимонный сок, масло и 6 ст. ложек кокосового отвара. Затем приправить солью, красным перцем, имбирем и сахарным песком. Кресс-салат помыть, стряхнуть с него воду, красиво разложить на тарелках вместе с полосками мяса, апельсинами и киви. Полить заправкой, сверху посыпать рубленой зеленью.
Кресс-салат — 100 г, индейка (филе) — 400 г, кокосовое молоко (несладкое) — 125 мл, овощной бульон — 125 мл, апельсины — 1 шт., киви — 2 шт., апельсиновый сок — 3 ст. ложки, абрикосовый конфитюр —2 ч. ложки, лимонный сок — 3 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, красный перец, молотый имбирь, соль, сахар и зелень — по вкусу.
Салат из филе индейки с помидорами
Отварить филе индейки в пароварке в небольшом количестве воды, остудить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, смешать с мелко нарубленным зеленым луком. Приготовленные продукты перемешать. Сделать заправку: смешать йогурт, сметану, майонез, кетчуп, сахар, лимонный сок, соль, перец. Полученной смесью заправить готовый салат.
Индейка (филе) — 200 г, помидоры — 300 г, йогурт — 150 г, зеленый лук — небольшой пучок, кетчуп — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка, сметана — 1 ст. ложка, майонез — 1 ст. ложка, сахар, соль, перец — по вкусу.
Салат из гречневой каши с огурцами
Сварить в пароварке гречневую кашу. Остудить. Очищенные огурцы нарезать соломкой, добавить гречневую кашу, мелко нарезанный репчатый лук (ялтинский или белый салатный), чеснок. Затем все перемешать, слегка посолить, поперчить по вкусу и заправить майонезом. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея.
Огурцы — 2 шт., гречневая каша — 150 г, чеснок — 2 дольки, майонез — 3 ст. ложки, репчатый лук — 1 шт., зелень петрушки, сельдерея — по вкусу.
Салат с сюрпризом
Картофель почистить и сварить в пароварке, порезать на кружочки. Одновременно слегка отварить в пароварке стручки зеленых бобов и корень сельдерея, остудить, нарезать кубиками. Томаты также нарезать кубиками, все перемешать в салатнице. Заправить приготовленным соусом. Гарнировать салат колбасой, свернутой рулончиками.
4 картофелины средней величины, сваренные в мундире, 0,5 чашки зеленых бобов в стручках, половина вареного корня сельдерея, 4 небольших помидора, 125 г копченой колбасы салями (или сервелата), нарезанной кружочками.
Соус: 125 мл мясного бульона, 3 ст. ложки уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 очищенная и мелкорубленая луковица, соль, крупномолотый перец.
Салат из картофеля с крабами
Картофель помыть и отварить в пароварке до готовности в подсоленной воде. Слить воду, картофель очистить от кожуры и нарезать кружками. Луковицы очистить и мелко нарубить. Добавить к луку лимонный сок, бульон, сахар, соль и перец. Залить заправкой еще теплый картофель и дать ему пропитаться. Огурцы нарезать. Помидоры опустить на короткое время в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять с них кожицу. Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена, мякоть нарезать полосками. Сельдерей почистить, помыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать полосками. Укроп помыть и, стряхнув с него воду, порезать. Все подготовленные ингредиенты, крабы и сливки перемешать, посолить, поперчить и аккуратно смешать с картофелем.
600 г картофеля, соль, 3 маленькие луковицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 мл овощного бульона, 1 ч. ложка сахара, перец, 200 г маринованных огурцов, 250 г помидоров, 4 стебля черешкового сельдерея, 150 г твердого сыра, пучок укропа, 200 г мяса крабов, 100 г сливок.
Салат из кольраби
Кольраби очистить, отварить на пару целиком, остудить, нарезать кубиками. Лук-порей нарезать тонкими кружками, добавить сок лимона, сметану, соль, сахар, все перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью укропа или петрушки.
Кольраби — 1–2 шт., лук-порей — 1 шт., сок лимонный — 1 ст. ложка, сметана — 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), сахар, соль.
Кольраби в масле
Очистить и нарезать кольраби небольшими ломтиками, припустить в пароварке, добавив немного молока и масла.
Кольраби можно использовать в качестве самостоятельного блюда в виде закуски или гарнира к мясу или рыбе. Кольраби — 500 г, молоко — 100 мл, масло сливочное — 30 г.
Салат из кабачков
Кабачки помыть, очистить, нарезать ломтиками, припустить на масле в пароварке, не закрывая крышку. Выложить на блюдо. Приготовить заправку: желток растереть с солью, сахаром, смешать со сметаной, томатным пюре и зеленью. Залить ею кабачки.
Кабачки — 1 кг, масло растительное — 0,5 стакана, сметана — 0,5 стакана, яйца (желток) — 1 шт., сахар — 1 ч. ложка, томат-пюре — 0,5 стакана, укроп, петрушка (зелень), соль — 0,5 ч. ложки.
Салат зимний с овсяными хлопьями, яблоками и свеклой
Свеклу отварить в пароварке, остудить, очистить, нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать на мелкие кубики и смешать со свеклой. Положить овсяные хлопья и взбитую простоквашу или сметану и сразу подавать. Овсяные хлопья — 4–5 ст. ложек, свекла (небольшая) — 1 шт., яблоки — 1 шт., простокваша (сметана) — 200 г.
Салат с овощами и перловкой
В пароварку положить крупу и залить бульоном или водой, закрыть крышку и варить приблизительно 20–25 минут до готовности. Переложить перловку в миску для салата. Нарезать помидоры и огурцы кубиками, морковь потереть на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками. Все соединить с лимонным соком, растительным маслом и перемешать. Приправить солью и перцем.
Перловая крупа — 1 стакан, овощной или куриный бульон — 3 стакана, лимонный сок — 2 ст. ложки, растительное масло — 2 ч. ложки, — помидоры — 2 шт., огурцы — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., петрушка, соль, черный перец — по вкусу.
Салат из моркови, фасоли, брокколи и цуккини с кедровыми орешками
Порезать овощи на средние по размеру куски. Морковь готовить на пару приблизительно 5–10 минут. Затем добавить в пароварку зеленую фасоль, брокколи и цуккини, закрыть крышку и готовить еще 7–10 минут, дать овощам дойти на водяной бане. Остудить. Одновременно обжарить на сковороде раздавленный чеснок вместе с кедровыми орешками до золотистого цвета и остудить.
Выложить в салатницу овощи, посолить и смешать с орешками. По желанию можно подать на стол к овощам отдельно майонез, взбитый с йогуртом и сметаной (по столовой ложке каждого компонента).
Молодая морковь — 2 шт., зеленая фасоль — 200 г, брокколи — 200 г, цуккини — 200 г, чеснок — 1 зубчик, сливочное масло — 1 ст. ложка, кедровые орешки — 40 г, соль по вкусу.
Салат-коктейль из куриного мяса с ананасами
4 бокала для шампанского или 4 вазочки выложить изнутри листьями салата. Мясо курицы, приготовленной в пароварке, мелко порезать, так же порезать ананас и шампиньоны, равномерно распределить по вазочкам. Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить ее в вазочки.
400 г куриного мяса, 120 г ананаса, 120 г тушеных шампиньонов, 120 г майонеза, 200 мл йогурта, 4 ст. ложки белого вина, 20 г крепкой горчицы, листья зеленого салата.
Салат из курицы с черносливом и ананасом
Приготовить в пароварке куриное филе. Остудить и нарезать тонкими ломтиками. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. С ананаса снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать тонкими кружочками. Все продукты уложить в салатник на листья салата. Полить майонезом. Украсить зеленью.
Филе куриное — 200 г, ананас — 150 г, чернослив — 50 г, зеленый салат — 4 листика, майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль — по вкусу.
Салат морской
Филе кальмара отварить в пароварке и нарезать соломкой. Картофель, яйца, морковь сварить и нарезать мелкими кубиками. Добавить порезанный огурец и натертое на терке яблоко. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью.
500 г филе кальмара, 4 яйца, 3 картофелины, 2 моркови, 1 свежий огурец, 1 яблоко.
Креветки вареные
Креветки вымыть в холодной воде, затем залить горячей водой, добавить морковь, петрушку, лук, эстрагон, лавровый лист, душистый перец, соль, укроп и варить 8–10 минут в пароварке. Подавать в горячем виде.
Креветки с пивом
Отварить в пароварке креветки с добавлением семян укропа, лаврового листа, душистого перца. Отваренные креветки подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа, с пивом.
Закуска из баклажанов
Крупные ровные баклажаны почистить, нарезать вдоль тонкими ровными пластинами, посолить, поперчить, припустить в пароварке с обеих сторон в растительном масле, переложить на большое блюдо и охладить.
Морковь натереть на крупной терке, посолить, смешать с мелко нарубленным чесноком, заправить майонезом. Полученную начинку завернуть в пластинки баклажанов в виде рулетов, начиная с узкой части. Рулеты сложить в посуду, закрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник, чтобы они пропитались.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Баклажаны крупные — 2–3 шт., морковь — 3–4 шт., майонез — 2–3 ст. ложки, чеснок — 1 головка, петрушка (зелень), масло растительное для жаренья, перец черный молотый, соль.
Баклажаны соленые с орехами
Соленые баклажаны (молодые, небольшие) вынуть из рассола, припустить в пароварке с небольшим количеством воды в течение 5–7 минут, затем остудить, разделить каждый вдоль на четыре части, мелко нарезать и хорошо отжать руками. Истолченные грецкие орехи, чеснок, красный перец, соль, мелко нарезанную зелень кинзы, укропа, петрушки и сельдерея, репчатый лук, смешанные с гранатовым соком, присоединить к подготовленным баклажанам, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и посыпать зернами граната.
Баклажаны соленые — 4–5 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г , чеснок — 2 дольки, лук репчатый — 1 шт., кинза (зелень) — 35–50 г, укроп — 35 г, петрушка (зелень) — 40 г, сельдерей (зелень) — 40 г, сок гранатовый — 50 г, зерна граната, перец красный молотый, соль.
Раковые шейки в томатном соусе
Раков обмыть холодной водой и отварить в пароварке с петрушкой, морковью, эстрагоном и душистым перцем. Отделить шейки раков, очистив их от панцирей. Положить шейки раков горкой в фарфоровую чашечку (кокотницу) или другую маленькую посуду и добавить припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками.
Толстые части клешней, отделенные от панцирей, уложить вокруг раковых шеек по краям кокотницы и полить шейки томатным соусом с вином. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Морковно-яблочное пюре для бутербродов
Морковь очистить, натереть на терке, кислое яблоко нарезать кубиками, добавить сливки, соль и припускать в пароварке течение 3–5 минут. Затем добавить тертый сыр и прогреть, помешивая, массу до получения однородной консистенции. Пюре взбить до пышности, охладить и использовать для закусочных бутербродов.
Морковь (небольшая) — 1 шт., яблоко — 1 шт., сливки — 1 ст. ложка, сыр тертый — 1 ст. ложка.
Бутерброды с морковным пюре и сливками
Морковь очистить, натереть на терке, добавить сливки, соль по вкусу и припустить в пароварке в течение 3–5 минут. К моркови добавить плавленый сыр и прогреть массу при помешивании до получения однородной консистенции. Полученное пюре взбить до образования пышной массы, охладить и уложить горкой на ломтики хлеба.
Хлеб — 4 ломтика, морковь — 2 шт., сливки — 2 ст. ложки, сыр плавленый — 50 г, соль.
Салат из моркови, зеленого горошка и яблок
Вареную на пару морковь и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить консервированный зеленый горошек, сахар, соль, майонез и все перемешать. Украсить ломтиками моркови и яблок.
Морковь — 4 шт., горошек зеленый консервированный — О,75 стакана, яблоки — 200 г, майонез — 0, 75 стакана, сахар, соль.
Морковная паста для бутербродов
Влить немного горячей воды в пароварку, стушить нарезанные морковь, лук и очищенное яблоко, добавить соль, сахар, хрен, лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту), все хорошо перемешать и охладить.
Полученную пасту намазать на ломтики белого хлеба, посыпать зеленью петрушки.
Морковь — 100 г, лук репчатый — 1 шт., яблоко — 1 шт., хрен тертый — 2 ст. ложки, петрушка (зелень), сахар, сок лимонный, соль.
Розовый творог
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Разогреть в пароварке сливочное масло, спассеровать на нем муку, затем положить натертую морковь, накрыть крышкой и протушить 10–12 минут. Когда морковь будет готова, охладить ее, смешать с творогом, хорошо растереть, добавить сахар и соль.
Использовать для бутербродов.
Морковь — 100 г, творог — 100 г, масло сливочное — 30 г, мука — 1 ч. ложка, сахар, соль.
Пестрый салат с сырым сладким перцем
Сварить в пароварке рассыпчатый рис. Сладкий перец нарезать полосками, смешать с кубиками свежего огурца, нашинкованной белокочанной капустой, нарезанными мелкими кружочками помидорами, отварным рассыпчатым рисом, нарезанной колбасой или ветчиной. Положить мелко нарубленный репчатый лук, посолить, добавить зелень, горчицу, заправить майонезом.
Перец сладкий — 200 г, огурцы свежие — 100 г, капуста белокочанная — 100 г, помидоры — 100 г, рис отварной — 75 г, вода — 1 стакан (для варки риса), колбаса (или ветчина) — 100 г, лук репчатый — 1 шт., горчица —2 ч. ложки, петрушка (зелень), укроп (зелень), майонез, соль.
Салат из овощей по-испански
Из перца удалить зерна и нарезать его соломкой. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками. Лук нашинковать. Припустить все овощи в паровой корзине. Одновременно подсушить сухари. Затем все смешать, залить сметаной, добавить соль и перец по вкусу.
Перец сладкий — 200 г, помидоры — 200 г, лук репчатый — 150 г, сухари молотые — 100 г, огурцы — 150 г, сметана — 200 г, перец черный молотый, соль.
Салат овощной по-гречески
Отварить сладкий перец в пароварке, очистить от семян. Перец нарезать соломкой, соленые огурцы — кубиками, помидоры и яйца — четвертушками. Майонез смешать с горчицей, томатом-пюре и этой смесью заправить перемешанные компоненты.
Перец сладкий зеленый — 200 г, помидоры — 200 г, огурцы соленые — 150 г, яйца, сваренные вкрутую — 3 шт., томат-пюре — 50 г, горчица — 10 г, майонез — 200 г.
Винегрет из консервированного фаршированного перца с картофелем
Сварить в пароварке картофель, очистить. Очищенный картофель, сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить фаршированный баночный перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник. Горку обложить кантиком из мелко нарезанного зеленого лука, украсить дольками крутого яйца и посыпать укропом.
Перец фаршированный (из банок) — 500 г, картофель — 5–6 шт., яйца, сваренные вкрутую — 3 шт., лук зеленый — 100 г, соль, укроп.
Салат андалусский
Сварить в подсоленной воде рис в чаше для круп в пароварке, охладить его. Помидоры нарезать дольками, сладкий перец — лапшой, зеленый лук — кусочками длиной 2–3 см. Овощи смешать с рисом, заправить тертым чесноком. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью и подать охлажденным к столу.
Помидоры — 4 шт., перец зеленый сладкий — 1 шт., рис сваренный — 2 ст. ложки, лук зеленый, чеснок — 2 дольки, петрушка (зелень), укроп.
Савойская капуста закусочная
Капусту нарезать узкими полосками, добавить лимонную цедру и припустить со сливочным маслом в пароварке в течение 1–2 минут. Затем влить бульон и сливки и готовить еще 3–5 минут. Рыбу порезать на порционные кусочки и выложить на капусту, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, закрыть крышку и готовить в течение 10 минут. Остудить. Подавать, посыпав зеленью, украсив кусочком лимона, веточкой кинзы или мелиссы.
Капуста савойская — 200 г, масло сливочное — 1 ч. ложка, сок и тертая цедра 1 лимона, бульон (вода) — 100 г, сливки — 20 г, лосось без кожи — 150 г.
Салат мясной с черносливом
Сварить в пароварке куриное филе. Остудить и нарезать тонкими небольшими полосками. Чернослив ошпарить и вынуть косточки. Нарезать его тонкими небольшими ломтиками. Нарезать кубиками соленый или маринованный огурец. Твердый сыр или несоленую брынзу натереть на крупной терке. Все продукты перемешать и полить майонезом. Разложить на блюде листья салата, на них горкой уложить салат. Украсить зеленью.
Филе куриное — 200 г, сыр твердый или брынза — 50 г, чернослив — 50 г, огурец — 1 шт., зеленый салат — 4 листика, майонез — 3 ст. ложки, зелень, соль — по вкусу.
Салат из овощей с виноградной подливкой
Небольшой вилок белокочанной капусты и сладкий перец припустить в небольшом количестве воды в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–4 минут. Остудить и нарезать узкими полосками.
Обмытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Крупные огурцы очистить от кожицы (мелкие, с тонкой кожей, можно не очищать), нарезать соломкой. Очищенный обмытый репчатый лук нарезать кольцами.
Приготовить виноградную подливку: виноград размять и выжать из него сок, затем, добавив истолченную с солью зелень кинзы и чеснок, перемешать. На середину салатника положить горкой нарезанные кружочками помидоры, полить подготовленным виноградным соком, украсить нарезанным кольцами луком и сверху посыпать мелко нарезанным укропом. У основания горки расположить кучками сладкий перец и нашинкованную капусту. Залить салат остальным виноградным соком, а затем украсить веточками петрушки.
Помидоры — 500 г, капуста белокочанная — 300 г, огурцы свежие — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., перец сладкий — 3 шт., виноград (сок) — 100 мл, кориандр или кинза (зелень), чеснок, соль, укроп, петрушка.
Салат из огурцов
Первый вариант
Огурцы очистить, нарезать ломтиками в палец толщиной и проварить в подсоленной воде в пароварке в течение 2–3 минут. Из желтка, йогурта и майонеза веничком взбить соус, приправить перцем и солью, всыпать половину укропа. Соус вылить на еще теплые, но остуженные огурцы, предварительно посыпанные перцем и оставшимся укропом.
Огурцы свежие — 2–3 шт., йогурт — 200 мл, майонез — 2 ст. ложки, яйца (желток) — 1 шт., укроп, мелко нарезанный — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Второй вариант
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками. Припустить в пароварке в течение 3–5 минут, не закрывая крышку. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешать в смесителе или в бутылке. Полить огурцы заправкой и перемешать. Перед подачей к столу салат поставить в холодильник на 30 минут.
На стол подать, посыпав укропом.
Огурцы — 600 г, сок лимонный — 3 ст. ложки, масло оливковое (кукурузное или другое растительное) — 0,5 стакана, укроп, мелко нарезанный — 2 ст. ложки, перец душистый молотый, соль.
Салат из филе индейки с рисом и маслинами
Отварить в пароварке под крышкой в небольшом количестве воды филе индейки, добавив две небольшие морковки, все вынуть, остудить. Одновременно в чаше для круп пароварки приготовить рис. Остудить. Салями порезать кубиками. Небольшой корешок сельдерея натереть на крупной терке. Перец очистить от семян и порезать крупными кубиками. Лук ялтинский нарезать узкими кольцами.
Приготовить соус: смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, черный перец до получения однородной массы, добавить столовую ложку бульона.
В приготовленный соус положить нарезанную тонкими ломтиками индейку, салями, рис, сладкий зеленый перец, маслины, разрезанные пополам, отваренную морковь, нарезанную полосками, натертый сельдерей, немного салатного белого лука, нарезанного кубиками. Закрыть посуду и оставить на 30 минут.
Красиво уложить листья салата на блюдо и выложить в середину приготовленный салат. Украсить кольцами ялтинского лука, полосками моркови, маслинами и подать на стол.
Филе индейки — 500 г, рис — 3 ст. ложки, салями — 100 г, оливковое масло — 4 ст. ложки, белый винный или яблочный уксус — 2 ст. ложки, лимонный сок — 1 ч. ложка, морковь — 2 шт., маслины без косточек — 120 г, сладкий зеленый перец — 1 шт., сельдерей — 1 шт., лук ялтинский — 1 шт., лук белый салатный — 1 шт., молотый черный перец — щепотка, чеснок — 1 зубчик, листья зеленого салата — 5–7 шт.
Салат из огурцов и яиц
Яйца отварить, охладить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать ломтиками толщиной в палец, припустить в пароварке, не закрывая крышку, в течение 3–5 минут, остудить. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками. Все продукты смешать, добавить сметану, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и, если потребуется, уксусом. Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Огурцы — 600 г, лук репчатый — 100 г, сахар, перец черный молотый, яйца, сваренные вкрутую — 3–4 шт., сметана — 0,5 стакана, уксус, лук зеленый, мелко нарезанный — 1 ст. ложка, соль.
Ко многим блюдам очень хорошо подать закусочное масло. Масло с зеленью. В сбитое масло добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа или сельдерея.
Чесночное масло. Добавить мелко растертый с солью чеснок. Томатное масло. Добавить томатную пасту с солью. Яичное масло. Добавить сваренное вкрутую измельченное яйцо и мелко нарезанную зелень.
Грибное масло. Добавить измельченные отварные грибы, мелко нарезанный репчатый лук, соль, черный молотый перец.
Сырное масло. Добавить натертый сыр, по вкусу — молотый перец (черный или красный).
Икорное масло. Добавить растертую икру. Можно добавить немного лимонного сока.
Лососевое масло. Добавить измельченную в миксере лососину или семгу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Селедочное масло. Добавить измельченное филе сельди. Можно добавить немного натертого сыра.