Учебник подводной охоты на задержке дыхания

Барди Марко

Тренировки и питание

 

 

Общие спортивные характеристики

Прежде чем начать подробный анализ методик, лучше всего подходящих для физической подготовки подводного охотника, определим физико-спортивные характеристики идеального охотника. На самом деле, стоит отметить, что такие характеристики до сих пор не были как следует определены и что прекрасная спортивная форма не всегда соответствует столь же выдающимся спортивным результатам. Действительно, в подводной охоте опыт, знание морской флоры и фауны, охотничий инстинкт и тактика зачастую восполняют недостаток физико-спортивной подготовки. Тем не менее, нужно подчеркнуть, что физическая составляющая играет не менее важную роль для подводного охотника, что и знания.

Возвращаясь к прототипу идеального охотника, он должен быть:

— не слишком худым, чтобы избежать проблем с терморегуляцией и энергетическими запасами; жиры являются идеальным источником запасной энергии, а чтобы провести 5–6 часов в воде, энергии потребуется много;

— не слишком мускулистым, поскольку избыточная мышечная масса приводит к ускорению базового обмена веществ, который еще больше возрастает при физической нагрузке, повышая расход кислорода;

— с достаточным объемом легких (CVF), который позволит улучшить газообмен;

— с относительно низким базовым сердечным ритмом, нормальным систолическим объемом сердца и артериальным давлением, не имеющим тенденции к повышению. Речь идет о тех параметрах, которые при отклонении от нормы могут увеличить расход кислорода;

— с хорошей подвижностью суставов и эластичностью мышц, чтобы движения не были ограничены мышечно-сухожильной негибкостью (что приведет к еще большим энергозатратам) и чтобы во время спуска добиться хорошей гидродинамики;

— с хорошей сопротивляемостью к метаболическому ацидозу, возникающему во время погружений на задержке дыхания, и с такой же сопротивляемостью к мышечной усталости.

Перечисленные качества, кажется, сложно иметь одновременно, но именно они были обнаружены при обследовании спортсменов высокого уровня. За долгое время тренировок способности спортсменов адаптировались к подводной среде.

Исследования и связанная с ними статистика дают основу методике улучшения личных способностей к адаптации к погружению.

 

Общая оценка физической подготовки

 

Первый шаг для индивидуальной подготовки — это первоначальная физическая оценка. При помощи серии испытаний и обследований можно зафиксировать состояние спортсмена на данный момент, выявить недостающие качества и определить приоритетный порядок тренировок.

Эта оценка подразделяется на три этапа- первый рассматривает личные характеристики с точки зрения здоровья и безопасности.

С помощью подобных обследований устанавливается пригодность к подводным спускам вне зависимости от способностей. Даже если вы не собираетесь профессионально заниматься погружениями на задержке дыхания, по нашему мнению, любитель также должен пройти следующие обследования, прежде чем приступить к занятиям

— хромоцитометрический анализ крови;

— спирометрия;

— электрокардиограмма при нагрузке на беговой дорожке;

— эхокардиография;

— оториноларингологический осмотр.

Второй этап оценки включает в себя

общие тесты, то есть те, что определяют общую физическую подготовку (вне зависимости от подводной деятельности). К этой группе относятся следующие исследования

— антропометрическое исследование (изучение строения тела; определение максимального обхвата груди при вдохе; определение минимального обхвата груди при выдохе);

— оценка сердечнососудистой системы (тест анаэробного порога);

— оценка гибкости и подвижности суставов (приседания, тест на подвижность верхнего плечевого пояса);

— спирометрическое исследование (резервный объем вдоха).

Третий этап подразумевает специальные испытания, позволяющие определить способность к задержке дыхания, а именно

— определение максимальной задержки дыхания в статике на суше;

— определение максимальной задержки дыхания в статике в погружении;

— определение максимальной задержки дыхания в горизонтальной динамике;

— определение максимальной задержки дыхания при нырянии с постоянным весом.

Затем выполняются углубленные исследования, относящиеся ко второму и третьему этапу оценки физической подготовки.

Рис. 35 Измерение грудной клетки во время вдоха.

 

Антропометрическое исследование

Антропометрическое исследование позволяет определить различные параметры, относящиеся к физическим характеристикам обследуемого.

 

Строение тела

Позволяет достаточно точно определить количество жировой и мышечной ткани у обследуемого. Эти показатели важны для определения жировых энергетических запасов, поскольку жировая прослойка служит изоляцией и облегчает терморегуляцию тела. Кроме того, определив процент мышечной ткани в общей массе, можно сказать, имеется ли у обследуемого настолько избыточная мускулатура, чтобы привести к ускорению обмена веществ и, следовательно, к повышенному потреблению кислорода. Чаще всего для этого используется пликометриче-ское исследование: посредством своего рода зажима, связанного с микрометром, измеряется толщина жировой ткани на определенных точках тела. Введя эти значения в математические формулы, можно получить достаточно точные сведения о количестве жира и мышц у человека.

Рис. 36 Измерение грудной клетки во время выдоха.

Рис. 37 Спирометрическое исследование.

 

Обхват груди

Обхват груди при максимальном вдохе и при максимальном выдохе позволяет определить подвижность и гибкость грудной клетки неинвазивным способом. Альтернативным и более точным исследованием является прямая рентгеноскопия обеих дыхательных фаз, но повторять ее часто невозможно из-за риска облучения, поэтому она редко используется при обследованиях. Действительно, один из основных принципов спортивного обследования — использование легких для повторения и мало зависящих от внешних факторов тестов.

Не важно, насколько точные сведения мы получаем, важно, что при повторном обследовании можно заметить реальные изменения, означающие, что обследуемый добился конкретных результатов.

Спортивное обследование в чем-то напоминает определение координат в навигации. Задав курс, мы отслеживаем точки, через которые проходит судно, и понимаем, находится ли оно на правильном пути; так же и спортивное обследование позволяет проверить, происходит ли постоянный прогресс с учетом поставленных целей.

 

Показатель подвижности грудной клетки

Это процентное соотношение между объемом груди при максимальном вдохе и максимальном выдохе.

Ппгк (%) = [(ОгВд — ОгВы)х100]/ ОгВд

где:

Ппгк = Показатель подвижности грудной клетки;

ОгВд = Объем груди при максимальном вдохе;

ОгВы = Объем груди при максимальном выдохе.

Этот показатель оказывается важным, поскольку он позволяет определить, существуют ли механические препятствия для полного растяжения легких.

На самом деле во время вдоха главным образом работает диафрагма, но недостаточная гибкость грудной клетки, безусловно, ограничивает усиленный вдох или выдох — действия, необходимые в подводном плавании для легкого и быстрого газообмена в легких.

 

Оценка сердечнососудистой системы

Сердечнососудистая система — это механизм, предназначенный для транспортировки кислорода от легочных альвеол к местам назначения. Анализ аэробных и анаэробных свойств позволяет определить два основных параметра для составления программы тренировок. Даже если анализ проводится вне воды, он может достаточно точно оценить способность к транспортировке и обмену кислорода между кровью и мышцами. Кроме того, он позволяет определить толерантность к метаболическому лактату (молочной кислоте), производимому во время подводного плавания.

Оценка производится путем протоколирования показателей сердечнососудистой системы при возрастающей нагрузке на беговой дорожке: одновременно считываются данные сердечного ритма, вентиляции и потребления кислорода.

Приняв за основу теории проф. Кон-кони, исследовательский центр MediaSport разработал диагностический протокол, в соответствии с которым обследуемый должен идти по беговой дорожке с постоянной скоростью 5,6 км/ч без уклона.

Повышение нагрузки осуществляется посредством увеличения угла наклона на 1 % каждую минуту.

Тест завершается, когда силы обследуемого достигают предела. Анализу подвергаются следующие показатели: отклонения графика сердечного ритма, образование и накопление лактата, динамика повышения сердечного ритма, потребление кислорода на разных этапах.

 

Оценка гибкости и подвижности суставов

Способность мышц растягиваться и эластичность сухожилий и связок обеспечивают плотность и подвижность основных суставов, что способствует непринужденности движений при низких энергозатратах. Из множества возможных тестов стоит выделить два испытания, которые описаны ниже, позволяющие определить средний уровень подвижности обследуемого.

Sit & reach (сесть и дотянуться) является одним из основных тестов для определения растяжения задней поверхности бедра и мышц спины. Посредством этого испытания можно также оценить подвижность тазобедренного сустава по сагиттальной оси. Мышцы задней поверхности бедра подвергаются наибольшей нагрузке при правильной работе ластами, и если они не обладают достаточной эластичностью, в спине могут возникнуть болезненные ощущения как мышечного, так и костно-суставного происхождения.

Тестирование производится в положении сидя, спина прислонена к вертикальной стене. Обследуемого просят вытянуть руки вперед для измерения их длины при помощи специального инструмента. После чего он должен согнуться вперед, не сгибая при этом ноги и стараясь дотянуться как можно дальше вперед вдоль измерительной планки.

Разница в сантиметрах между первым и вторым положением указывает на способность растяжения мышц задней поверхности бедра.

Очевидно, что получения цифровых данных не достаточно, чтобы определить способность растяжения- действительно, очень многие факторы могут повлиять на результат. Поэтому помимо измерений необходимо выполнить постуральный (связанный с положением тела) анализ посредством фотографирования положения обследуемого и последующего изучения угла наклона костей таза.

Shoulder rotation test (Тест вращения плеча) — это испытание, позволяющее оценить подвижность плечелопаточного сустава, и, следовательно, возможность добиться хорошего выравнивания по линии рука-тело, когда руки вытянуты вверх.

Этот тест производится с помощью веревки, которую обследуемый должен взять в опущенные руки на ширине плеч. Затем обследуемого просят выполнить круговое движение руками и постараться завести веревку за спину, сохраняя шаг (расстояние между двумя руками) как можно более узким. Разница между максимальным расстоянием между руками и шириной плеч, является показателем подвижности плечелопаточного сустава.

Спирометрия

Спирометр — это прибор, позволяющий оценить объем вдыхаемого и выдыхаемого воздуха. Получаемый в результате исследования график называется спирограммой. Он позволяет определить два важных параметра- поток и объем воздуха, входящий и выходящий из легких.

Объем воздуха, входящий и выходящий из легких за один дыхательный акт, называется Жизненной емкостью легких (ЖЕЛ). В условиях отдыха дыхательный объем примерно равен 500 мл, и он является частью общего объема воздуха, который можно реально ввести в легкие. Объем воздуха, остающийся в легких после нормального выдоха дыхательного объема, называется Резервным объемом выдоха (РОВыд) и равняется примерно 2,4 литрам.

Самым важным из оцениваемых показателей является Форсированная жизненная емкость легких (ФЖЕЛ), которая представляет собой количество воздуха, который входит и выходит из легких при форсированном дыхании. Этот параметр позволяет оценить количество и скорость воздуха, выдыхаемого после форсированного вдоха. Из динамики графика и соответствующих параметров можно получить важные характеристики механики дыхания обследуемого. Внимательное исследование позволяет выявить момент активации мышц выдоха, объем расширения грудной клетки, силу выдоха, а также количество выдыхаемого воздуха и скорость выдоха.

Размер форсированной жизненной емкости легких помогают определить пять показателей

— сила и эластичность мышц грудной клетки;

— сила мышц живота;

— сопротивление дыхательных путей оттоку;

— размеры легких;

— упругость легких.

Еще один параметр, который можно получить при оценке ФЖЕЛ, это максимальный объем воздуха, который можно форсированно вытолкнуть за первую секунду (МОВыдСек). У здоровых людей МОВыдСек в среднем равняется 1,80 % ФЖЕЛ (то есть около 1,80 % воздуха, выдыхаемого при форсированном дыхании, выталкивается за первую секунду выдоха). В результате внимательного обследования примерно тысячи человек, занимающихся разными видами подводного плавания, выяснилось, что как ФЖЕЛ, так и МОВыдСек могут использоваться в качестве параметров, определяющих особенности каждого вида деятельности.

Как уже говорилось ранее, третий этап обследования связан с испытаниями на задержку дыхания в различных условиях. Различная ее продолжительность в каждом из тестов позволяет выявить некоторые важные параметры, сообщающие о недостатке определенных личных качеств и, следовательно, позволяющие составить программу тренировок.

 

Оценка максимальной задержки дыхания в статике вне воды

Это самое простое испытание, которое без малейшего риска может пройти даже новичок. Оно позволяет оценить непосредственно задержку дыхания, исключая все те факторы, которые могут оказать влияние на результаты в воде. Тест производится в положении сидя в кресле с опущенной спинкой, чтобы предотвратить сдавливание диафрагмы.

 

Оценка максимальной задержки дыхания в статике в воде

Позволяет проверить результаты предыдущего теста в воде. Выполняется на поверхности лицом вниз в гидрокостюме без груза, старайтесь сохранить максимальное расслабление.

Рис. 39 При слишком редких тренировках никакого улучшения не происходит.

Рис. 40 При слишком частых тренировках происходит ухудшение результата.

 

Оценка максимальной задержки дыхания в горизонтальной динамике на небольшой глубине

Посредством этого испытания можно оценить характеристики, касающиеся потребления кислорода, и способность к длительному пребыванию под водой. Оно проводится в море или бассейне (лучше в 50-ти метровом) на глубине 1,5–2 метра в гидрокостюме с соответствующим количеством грузов на поясе и с использованием ласт. Скорость движения на задержке дыхания составляет 50 метров в минуту, поскольку по результатам исследований специалистов по апноэ эта скорость обеспечивает наименьшие энергозатраты. Тело должно быть в горизонтальном положении, руки вытянуты вдоль туловища, лицо опущено вниз (так, чтобы выровнять все части тела).

 

Оценка максимальной задержки дыхания при нырянии с постоянным весом

Это самое сложное испытание, рекомендуемое только для опытных ныряльщиков с соответствующей поддержкой во время спуска и всплытия. Необходимо опуститься на максимальную глубину с помощью исключительно собственных сил.

Посредством этого испытания можно определить адаптацию человека к давлению и эмоциональную адаптацию к погружению в открытой воде.

 

Результаты

Во всех испытаниях на задержку дыхания важно использовать телеметрический измеритель сердцебиения, чтобы следить также за изменением сердечного ритма во время тестирования, который наряду с продолжительностью задержки дыхания является важным параметром для анализа степени адаптации обследуемого.

Сравнивая результаты статической задержки дыхания вне воды и в воде, можно определить долю влияния адаптации и расслабления в воде, а также эффект рефлекса погружения на снижение сердечного ритма и, следовательно, на продление задержки дыхания.

Сравнивая статическую задержку дыхания в воде и динамическую на небольшой глубине, можно узнать, каково влияние энергозатрат на продолжительность задержки дыхания. Если сердечный ритм слишком высокий, следует выяснить причины столь большого потребления энергии, например, неэффективная работа ластами, неправильная плавучесть, недостаточное расслабление дополнительных мышц, нескоординированные движения и т. п.

Проанализировав, в свою очередь, соотношение задержки дыхания на небольшой глубине и апноэ при нырянии с постоянным весом, можно получить важные данные о качественной адаптации к глубине и ее влиянии на результат.

 

Физическая подготовка

Прежде чем назвать упражнения и методики работы, полезные для физической подготовки подводника, необходимо определить направление, в котором должна развиваться персональная программа тренировок, направленная на улучшение подводных навыков.

В основе физиологической характеристики подводника лежит состояние сердечнососудистой системы, отвечающей за транспортировку кислорода от легких к тканям тела; и если ее состояние неудовлетворительное, то снабжение кислородом будет недостаточным или даже может происходить истощение запасов этого жизненно важного газа.

В приведенной здесь схеме можно увидеть, как изменение систолического толчка и сердечного ритма могут повлиять на потребление кислорода при таком же его поступлении к тканям или при таком же сердечном выбросе. Высокое артериальное давление также способствует повышению потребления кислорода.

 

Планирование тренировок

 

Во всех видах спорта, но особенно в погружениях на задержке дыхания, если заниматься на высоком уровне, необходимо тренироваться регулярно и с большой нагрузкой, распределенной по отдельным тренировкам. Зачастую по организационным или связанным с погодой причинам новый выход в море выполняется еще до «переваривания» предыдущего. Следовательно, для планирования тренировок необходимо предварительно проверить, насколько будет велика усталость после занятия, и каков должен быть рациональный период отдыха. Это особенно важно в подводных видах спорта, поскольку тренировка требует большого количества питательных веществ, витаминов, электролитов и железа, которое организму трудно восполнить за короткий срок. Кроме того, чтобы проиллюстрировать, как составляется программа регулярных тренировок, необходимо определить, что такое усталость.

Обычно этим понятием определяется снижение производительности, вызванное предшествующим усилием. Однако следует помнить, что состояние усталости может определяться и другими факторами. Усталость зависит от дневных и ночных ритмов и может значительно возрасти из-за недостатка сна. Кроме того, путешествия и смещение часового пояса временно приводят к повышению утомляемости и снижению производительности. Усталость может быть также следствием физической и психической нагрузки, вызывающей обратимое снижение производительности одного или нескольких органов или даже всего организма. Нагрузка, которой подвергается организм, приводит к изменению биологического равновесия и, следовательно, процессов саморегулирования, отчего реакция на стимулы производственной нагрузки (тренировки) является неполной, меняется или даже полностью отсутствует.

Накопление некоторых промежуточных продуктов метаболического процесса, к примеру, молочной кислоты, может привести к ограничению и снижению производительности; потеря определенных веществ, например, углеводов, электролитов железа, аминокислот и т. д., также снижает результаты. В подводном спорте в целом, и в подводной охоте в частности, следует учитывать, что на чрезмерные энергозатраты, ведущие к переутомлению и усталости, влияют не только аспекты мышечного метаболизма. Неврологические процессы и высокая умственная нагрузка (определение тактики охоты, рельефа дна и глубины, внимание к изменению погодных условий) также ограничивают динамику производительности.

 

Основы тренировок

Человеческий организм, как и все остальные формы животной или растительной жизни, можно рассматривать как независимую биологическую единицу, которая поддерживает состояние равновесия между внутренней и внешней средой, взаимодействуя с ней посредством физико-химических и биохимических процессов.

Поддержанием этого равновесия занимается гомеостатическая система, которая постоянно контролирует определенные органические параметры, как например, температуру тела, содержание сахара в крови, pH крови и т. д.

 

Температура тела

Все энергетические реакции, позволяющие производить «топливо», необходимое для мышечных сокращений, это экзотермические реакции, вырабатывающие тепло; скорость производства телом тепла — это скорость, с которой энергия высвобождается из питательных веществ. Метаболические энергозатраты измеряются в калориях, то есть таким же образом, как измеряется энергетическая ценность пищи. Человек в состоянии полного психофизического покоя может потратить лишь 60–70 калорий в час, но во время тяжелой физической деятельности его затраты могут достигать 1500–2000 калорий в час. К основным факторам, влияющим на температуру тела, относятся:

— мышечная работа, которая, пожалуй, является самым существенным фактором, вызывающим повышение температуры, поскольку при очень интенсивной деятельности высвобождение энергии может до 40 раз превышать значения в состоянии покоя;

— воздействие адреналина и норадре-налина: когда симпатическая нервная система особенно активна, нервные окончания выбрасывают в ткани норадрена-лин, а надпочечники выделяют в кровь адреналин. Эти два гормона воздействуют на клетки, повышая их метаболическую деятельность. В особенности эти гормоны ускоряют расщепление гликогена на глюкозу и способствуют некоторым ферментативным реакциям, повышающим окисление пищи;

— воздействие гормона щитовидной железы, которое схоже с эффектами норадреналина. Механизм, посредством которого гормон щитовидной железы воздействует на клетки, очень сложный, но можно просто сказать, что он увеличивает количество большей части клеточных ферментов, способствуя таким образом всем биохимическим процессам, что и объясняет его влияние на температуру тела;

— особое динамическое воздействие питательных веществ: это еще один фактор, влияющий на температуру тела. После приема пищи начинается процесс пищеварения с высвобождением энергии. Обычно, еда, богатая жирами и углеводами, увеличивает метаболизм на 10–15 %. Тогда как пища, богатая белками, может ускорить метаболизм на 40–60 %. Такой эффект связан с усилиями организма на переваривание, всасывание и усвоение питательных веществ.

Все ткани тела производят тепло. В состоянии покоя количество тепла, производимого каждой мышцей, небольшое, но поскольку около половины веса тела составляет вес скелетной мускулатуры, то даже в состоянии покоя мускулатура обеспечивает 30 % общего производимого тепла для поддержания температуры тела.

Однако под водой терморегуляция приобретает особое значение, поскольку там не выполняются трудные и продолжительные движения, достаточные, чтобы произвести необходимое количество тепла; наоборот, целью является ограничение метаболических процессов для экономии кислорода. Кроме того, в воде теплопо-тери значительно возрастают: достаточно представить себе, что человеческое тело, погруженное в воду, теряет тепло в 25 раз быстрее, чем при той же температуре в воздушной среде.

 

Содержание сахара в крови

Углеводы в форме глюкозы являются основным источником энергии для мышечных сокращений. Сразу же после всасывания глюкоза попадает во все жидкие субстанции тела без каких-либо изменений. Средняя концентрация глюкозы (сахара) в крови и межклеточной жидкости составляет около 90 мг/100 мл или 0,9 г на литр.

Прежде чем быть использованной, глюкоза должна преодолеть покрывающую клетку мембрану. Однако поры мембраны слишком мелкие, поэтому молекулы глюкозы не могут преодолеть ее с легкостью. Чтобы проникнуть в клетку, глюкоза использует «переносчик», а именно особый протеин, который находится на мембране клетки и, связываясь с глюкозой, позволяет ей войти в клетку.

Независимо от механизма проникновения, скорость всасывания глюкозы внутри клетки зависит от имеющегося в распоряжении количества инсулина.

После приема пищи, особенно богатой мучными продуктами, содержание сахара в крови, может увеличиться настолько, что вдвое превысит нормальные показатели. Обогащенная глюкозой кровь немедленно поступает в печень, которая забирает около двух третей избыточного сахара, чтобы отрегулировать его количество и поддержать, таким образом, в норме уровень гликемии. В конечном счете, можно сказать, что печень является «клапаном» для регулировки гликемии посредством поглощения или передачи сахара в кровь.

 

pH крови

Речь заходит о «pH», когда мы хотим определить кислотно-щелочной баланс жидкости. «Показатель pH» говорит о концентрации ионов водорода в жидкостях организма.

Нормальный pH артериальной крови равен 7,4, тогда как в венозной крови он составляет примерно 7,35 из-за присутствия большего количества углекислого газа — отхода производства энергии, который образует углекислоту.

Взяв показатель pH крови 7,4 за норму, можно говорить об ацидозе, когда его значение опускается ниже 7,4, и об алкалозе в случаях, когда его значение превышает 7,4.

Главным эффектом ацидоза является подавление центральной нервной системы. Другое его важное последствие — увеличение частоты и глубины дыхания. Эффект алкалоза обратный: перевозбуждение нервной системы. Нервы становятся настолько легковозбудимыми, что задействуются автоматически и многократно даже при отсутствии обычных стимулирующих факторов. В результате возникает тетания — тонические спазмы мускулатуры наподобие судороги.

 

Особенности и принципы тренировок

Физическая нагрузка, восстановление и следующая за этим адаптация — это сильно зависящие друг от друга элементы. Тренировочный стимул немедленно вызывает биохимические и структуральные процессы адаптации, по этой причине всегда важно помнить о двух физиологических последствиях тренировки: «суперкомпенсации» и «синдроме адаптации». Первое явление является реакцией организма на стимул, происходящий из внешней среды, который в некоторой мере изменяет физиологическое равновесие в организме. Из-за такой реакции уравнивания необходимо, чтобы спортсмен тренировался со вполне определенной периодичностью, таким образом, чтобы в момент наибольшей производительности организма всегда проводилась последующая тренировка, в соответствии с тем самым принципом суперкомпенсации.

Слишком частые или слишком редкие тренировки не стимулируют организм, наоборот, улучшений не происходит, и могут даже возникнуть негативные последствия, которые приводят к ухудшению качества тренировок и, следовательно, результатов спортсмена.

Второе явление касается всех тех изменений, которые не исчезают в процессе восстановления, а сохраняются в следующие за тренировкой дни и значительно улучшают тренируемые качества. Такая адаптация может быть общей, то есть затрагивать все или большинство органов и систем, оказывая влияние на все тело; либо специфической, когда она касается в основном одной системы или отдела тела. Адаптация может также быть временной или долгосрочной. В первом случае она утрачивается по окончании действия стимула или вскоре после этого: примером тому является рефлекс погружения, который вызывает заметное снижение сердечного ритма во время погружения, но исчезает сразу после всплытия. Во втором случае, неточно называемом «стабильным», происходят длительные органические или функциональные изменения, являющиеся реакцией организма на повторяющиеся стимулы одинакового характера. Такой тип адаптации — это, по сути, то самое физиологическое явление, которого мы пытаемся добиться в процессе специальной физической подготовки, примером служит спортивная барикардия подводных охотников высокого уровня.

 

Принцип непрерывности тренировочного процесса

Тренироваться непрерывно означает избегать слишком долгих периодов бездействия в течение тренировочного сезона. Особенно важно не допускать таких пауз в зимний период, когда неблагоприятные погодные условия и короткий световой день побуждают большинство подводных охотников временно прекратить свою деятельность. Если заняться дополнительными видами деятельности, например, тренировками в бассейне, специальными упражнениями, то это позволит поддержать на удовлетворительном уровне свою общую физическую форму даже во время зимнего сезона.

 

Принцип постепенного увеличения тренировочных нагрузок

Заключается в том, чтобы интенсивность и объем тренировок постоянно возрастали. Мы уже говорили, что организм способен положительно реагировать на постоянно учащающиеся стимулы при условии, что они будут разумно прогрессировать. Если организму приходится сталкиваться со стимуляцией, происходящей из внешней среды, намного превышающей его возможности, возникает «конфликт», в котором организм становится жертвой этого стимула. К примеру, внутри тренировочного периода лучше сначала увеличивать количество погружений на задержке дыхания с той же их продолжительностью, после чего можно сократить их количество, увеличив продолжительность каждого отдельного погружения.

 

Принцип волнообразности динамики нагрузок

Чередование типа рабочей нагрузки от одной тренировки к другой или внутри одной и той же тренировки дает организму разнообразные стимулы, которые дополняют подготовку и позволяют хорошо восстанавливаться вовлеченным системам организма. Если, например, тренироваться два дня подряд на выносливость, выполняя интенсивные упражнения по плаванию в ластах, мы рискуем свести к нулю результат первого дня тренировки; действительно, мышцам требуется от 24 до 48 часов для восстановления и подготовки к новому стимулу того же характера.

 

Принцип индивидуализации нагрузок

Каждый ныряльщик обладает уникальными техническими и спортивными способностями.

Индивидуализация нагрузок заключается в том, чтобы спортсмен получал нагрузки как можно больше подходящие, с точки зрения качества и количества, к его личным требованиям и особенностям.

 

Принципы повторения и однообразия движений

Два эти принципа относятся, прежде всего, к выработке технически правильного движения, то есть к созданию таких моторных схем, которые позволяют оптимизировать результат, избегая бесполезных энергозатрат, вызванных недостаточной координацией при выполнении этого движения

 

Принцип сознательности

С точки зрения мотивации огромное значение имеет осознание значения своих действий, которое позволяет улучшить восприятие собственного тела и получать от него информацию о своем физическом состоянии.

Охотник на задержке дыхания, цель тренировок которого заключается в улучшении апноэ посредством психофизического расслабления, должен понимать механизмы, способствующие такому улучшению, и как сделать свою тренировку эффективнее.

 

Основные параметры тренировок

Чтобы лучше понять, как выстраивать индивидуальную программу тренировок, необходимо детально знать «ингредиенты», входящие в данный «рецепт». Эти ингредиенты, которые обычно называют параметрами тренировок, если их по-разному использовать и комбинировать между собой, позволяют составлять тренировочные программы различного назначения.

Обычно параметры могут отличаться по частоте, продолжительности, интенсивности, периоду восстановления, объему и плотности.

Под частотой подразумевается количество тренировок, выполняемых за определенный период. Обычно принято брать в качестве таких зачетных периодов неделю или месяц. Количество тренировок зависит от личных характеристик спортсмена, поставленных им целей, достигнутого уровня, но, прежде всего, от имеющегося времени. Некоторые правила происходят от физиологических проблем, например, суперкомпенсации, которые устанавливают определенное время для восстановления между тренировками.

Продолжительность тренировки должна устанавливаться таким образом, чтобы не требовать от организма больше, чем он может дать. Слишком длительные или слишком короткие тренировки не приносят никаких результатов, а наоборот, зачастую дают обратный эффект.

Интенсивностью тренировок называют процентный показатель от показанного максимального результата. Интенсивность, которую обычно называют рабочей нагрузкой, имеет два показателя в зависимости от способа ее измерения: если учитывать нагрузку, возложенную на спортсмена, (внешнюю нагрузку) или измерять органическую реакцию на определенный внешний стимул (внутренняя нагрузка). Это различие имеет существенное значение при планировании тренировок, поскольку при постоянной внешней нагрузке мы наблюдаем возрастающее физическое усилие, связанное с усталостью. Если же, наоборот, тренировка проводится при постоянной внутренней нагрузке, необходимо постепенно понижать производительность из-за уменьшения энергетических запасов и способности мышц к сокращению.

Восстановление является неотъемлемой частью тренировки. Именно в эти паузы организм реорганизует собственные силы, чтобы выдержать последующие упражнения или тренировки. Время восстановления определяется в зависимости от интенсивности тренировки: чем выше интенсивность, тем больше должно быть время восстановления. Существуют два способа восстановления. Первый подразумевает полные перерывы, а второй — неполные. Сделать полный перерыв после тренировки значит дать возможность организму вернуться в состояние, схожее с первоначальным — это позволяет при повторе упражнения получить результат очень близкий к предыдущему. Выполнение неполных перерывов означает, что последующее упражнение начинается до полного восстановления. В таких условиях, даже если следующее упражнение будет той же интенсивности, для организма оно окажется тяжелее, поскольку будет частично суммироваться с предыдущим.

Объем и плотность — это два показателя, позволяющие сразу же наглядно увидеть характеристики одной тренировки. Они зависят от сочетания вышеописанных параметров. Объем представляет собой количество выполненной работы, вне зависимости от затраченного времени. Этот показатель важен, чтобы контролировать, выполняется ли на практике принцип постепенного увеличения нагрузки. Плотность же — это работа, выполненная непосредственно организмом, отвечая на представленные тренировочные стимулы. Действительно, она определяется соотношением между временем работы и временем восстановления.

 

Упражнения

Определив параметры и способ комбинирования тренировок, необходимо установить методики работы и упражнения.

Для простоты можно группировать упражнения по пяти различным методикам работы:

— длительная или глубокая тренировка улучшает периферический газообмен, оптимизируя потребление кислорода;

— упражнения на задержку дыхания интервалами улучшают толерантность к лактозе и ацидозу в целом;

— прерывистые упражнения на задержку дыхания улучшают способность восстановления кислородного долга;

— упражнения по расслаблению повышают концентрацию и снижают энерготраты;

— упражнения на задержку дыхания в статике на поверхности воды улучшают способности приспособляемости и расслабления в воде.

 

Длительная или глубокая тренировка

Эта техника тренировки воздействует на механизмы газообмена и транспортировки кислорода. Она создает условия для увеличения поверхности газообмена и количества захваченного кислорода, которые зависят от суммы поверхностей всех альвеолярных капилляров и числа используемых альвеол. Чем больше поверхность газообмена, тем больше будет захвачено кислорода и высвобождено углекислого газа на легочном уровне. Продолжительная тренировка низкой интенсивности способствует капилляризации, то есть расширению периферических кровеносных сосудов и открытию «сухих» ответвлений периферических капилляров, которые не используется в обычной жизни.

Глубокие тренировки состоят из аэробных упражнений на поверхности. например, плавания в ластах по поверхности с трубкой; в качестве альтернативы можно заниматься бегом, ездить на велосипеде или кататься на коньках, но такие упражнения не позволяют задействовать мускулатуру нижних конечностей, как при плавании в ластах. Для сноркелинга рекомендуется использовать короткие мягкие ласты.

Основные параметры глубоких тренировок:

— интенсивность, сердечный ритм 70–80 % от сердечного ритма анаэробного порога;

— продолжительность, начинается с 20 минут, а затем доходит до 50 минут и более;

— ритм, постоянный.

 

Упражнения на задержку дыхания интервалами

При данном виде тренировки молочная кислота накапливается с каждым упражнением. Основная цель при этом — сократить время восстановления, заставляя организм работать в кислой среде (pH молочной кислоты = 2,5). Повышенная толерантность к ацидозу позволяет охотнику на задержке дыхания иметь одинаковую работоспособность во время первого и последнего часа охоты. Параметры такой тренировки:

— интенсивность, скорость 50 метров в минуту;

— продолжительность, 80 % от максимальной задержки дыхания в динамике;

— восстановление, начиная с 3 минут после спуска до 1 минуты;

— количество повторений, от 6 до 10;

— количество подходов, от 1 до 3.

 

Прерывистые упражнения на задержку дыхания

Эти упражнения способствует ускорению пульса даже во время задержки дыхания и повышают таким образом расход кислорода. Они полезны для тренировки способности восстановления кислородного долга, образовавшегося за время погружения. Короткая продолжительность каждого отдельного этапа позволяет не накапливать избыточную молочную кислоту и, следовательно, делать много повторений, не сталкиваясь с эффектами тренировки интервалами. Кроме того, непродолжительное время восстановления поддерживает у спортсмена некоторый дефицит кислорода, и такой же избыток углекислого газа. Параметры упражнения:

— интенсивность, максимально возможная;

— продолжительность (от 20 до 30);

— восстановление (от 25 до 40 секунд);

— число повторений (от 10 до 15);

— число подходов (от 1 до 3).

 

Упражнения по расслаблению

Необходимая составляющая нормальной программы тренировок. Основываются на факте, доказанном последними исследованиями, что мышечное и психологическое расслабление имеет огромное влияние на результаты задержки дыхания.

 

Упражнения на задержку дыхания в статике под водой

Улучшают способности адаптации и расслабления в воде. Можно выполнять различные виды задержки дыхания в статике в зависимости от своих предпочтений. В любом случае цель приучить собственное тело к положению, которое вы желаете поддерживать. Отличным способом тренировки будет комбинирование коротких перемещений на задержке дыхания с неподвижностью, опять же под водой. Вот некоторые примеры (для упражнений 5 и 6 требуется бассейн глубиной не менее 3 метров):

1) задержка дыхания в статике на поверхности;

2) задержка дыхания в статике на дне в положении сидя;

3) задержка дыхания в статике в положении лежа лицом вниз на дне;

4) задержка дыхания в статике в положении лежа на спине на дне;

5) «Тройная» задержка дыхания в статике.

Выполняется задержка дыхания в трех различных положениях: треть общего времени занимает задержка дыхания в вертикальном положении с руками, упирающимися в дно, и спиной, прислоненной к стене бассейна, вторую треть времени мы проводим распростертыми лицом вниз на дне, а последнюю треть — стоя на дне.

6) задержка дыхания в статике Up & Down (Вверх и Вниз).

Выполняется задержка дыхания в трех различных положениях: треть общего времени занимает задержка дыхания на поверхности, вторую треть времени мы проводим в вертикальном положении с руками, упирающимися в дно, и спиной, прислоненной к стене бассейна, а последнюю треть — стоя на дне.

Необходимо подчеркнуть, что вышеперечисленные методики являются основой для создания персональной программы тренировок. Важно провести оценку физического состояния спортсмена, чтобы определить субъективные максимальные значения, основываясь на которых рассчитываются проценты и время личной нагрузки. Лишь посредством индивидуально составленной программы можно добиться улучшений или поддерживать форму во время неактивного периода.

 

Подготовка к возобновлению подводной деятельности после зимнего перерыва

После зимнего перерыва ныряльщик на задержке дыхания часто задает себе вопрос, как подготовиться к возобновлению подводной деятельности.

В последние годы в основном можно найти разрозненную информацию о физической подготовке для занятий подводным плаванием на задержке дыхания, но зачастую этот вопрос остается без ответа. К сожалению, как это часто бывает, когда нет точных специальных данных, вначале мы обращаемся к опыту, накопленному в традиционных наземных видах спорта, который, однако, не учитывает основных принципов и особенностей задержки дыхания.

Разница в том, что во всех наземных видах спорта повышение значений потребления кислорода (VO2 max) приводит к улучшению спортивного результата. Это, как если в автомобиле увеличить объем цилиндров мотора, улучшив также топливную систему, независимо от расхода топлива и объема бензобака. При задержке дыхания цель, напротив, «повысить экономию кислорода», иными словами, мотор с меньшим объемом цилиндров, который должен пройти максимально возможное расстояние, сохраняя при этом хорошую производительность. Действительно, в наземных видах деятельности резерв кислорода неограничен, а при задержке дыхания это не так!

Еще одна ошибка — зимние тренировки мускулатуры с использованием отягощений, резинок и т. д. Увеличение мышечной массы значительно повышает энергопотери, сокращая время задержки дыхания, и в результате дает обратный эффект! Также верно, что среди подводников высочайшего класса часто можно увидеть людей с длинным телом эктоморфного типа, а вовсе не типичного для культуризма мезоморфного. Занятия задержкой дыхания на воздухе также приносят небольшие результаты, поскольку реальное улучшение времени погружения зависит в основном от снижения психофизического стресса в результате приспособления к подводной среде. Действительно, как рефлекс погружения (физиологический механизм, посредством которого организм замедляет сердцебиение, когда оказывается в условиях задержки дыхания под водой), так и способность к длительному пребыванию под водой (приспособление к погружению и давлению, а также отработка движений и положений тела в жидкой среде) можно выработать только с помощью занятий в воде.

В общем, в подводной деятельности на задержке дыхания, как и в любом другом виде спорта, существует два основных момента подготовки. Первый касается общего физического развития, и здесь могут также помочь альтернативные виды спорта. Второй направлен на улучшение специфических характеристик практикуемой дисциплины, и в случае задержки дыхания это можно сделать только в воде. Упражнения на суше могут оказаться полезны для освоения некоторых техник тренировки, но не дадут значительных эффектов.

Не углубляясь глубоко, рассмотрим некоторые практические примеры, чтобы получить руководство к действию:

a) джоггинг (длительный бег с низкой интенсивностью), езда на велосипеде, беговые лыжи, катание на коньках, плавание, осуществляемые с низкой интенсивностью, улучшают эффективность работы сердечнососудистой системы и периферическую капилляризацию, способствуя таким образом снабжению мышц кислородом;

b) задержка дыхания на воздухе позволяет в полной безопасности привыкнуть к добровольному прерыванию дыхания и научиться контролировать сокращения диафрагмы и стресс, вызванный остановкой дыхания;

c) бассейн: чтобы увеличить время погружения на задержке дыхания, необходимо прибегнуть к упражнениям, выполняемым под водой, среди которых многие вполне возможно и нужно делать в бассейне.

Необходимо подчеркнуть, что оценка спортивной формы человека является незаменимым средством для персонализации тренировок и приводит к улучшению результатов при том же количестве затраченного времени.

Обобщения не всегда позволяют добиться одинаковых результатов у разных людей. Планирование периода подготовки также зависит от свободного времени и от сезона, когда необходимо добиться наилучших результатов.

Два человека, которые прекращают занятия на разный срок, не могут рассчитывать на равные результаты после одинакового времени и методики тренировок. Так и в остальном, два человека, желающие подготовиться к летнему отпуску в разное время, должны провести разное планирование.

А также два человека, имеющие одинаковые временные рамки, но различные физико-спортивные характеристики, нуждаются в разных программах тренировки. С этой целью был введен «протокол специфической спортивной оценки для задержки дыхания», основанный на многочисленных исследованиях, проведенных в сотрудничестве со специалистами в данной области. Этот протокол предусматривает:

— психо-эмоциональная характеристика и определение уровня беспокойства;

— базовая оценка сердечнососудистой системы;

— определение показателей восстановления;

— определение показателей метаболизма и энергопотребления;

— измерение легочных объемов;

— базовые антропометрические измерения и определение эластичности грудной клетки;

— определение максимальной задержки дыхания в статике и в динамике;

— спортивные показатели.

Все это нацелено на составление специальной таблицы тренировок.

 

Питание и его влияние на занятия подводным плаванием

 

Как во всех профессиональных и любительских занятиях спортом, в той деятельности, что осуществляется ниже уровня моря, необходимо учитывать метаболические процессы.

Правильное питание позволяет накопить большие энергетические запасы, необходимые для достижения высоких результатов. Расход калорий у подводника зависит в основном от среды, в которой он находится: вода в определенной степени враждебна и обуславливает другой принцип движения и другие условия (температура), а уровень психологической концентрации таков, что ныряльщик постоянно находится в состоянии «боевой готовности».

Среди факторов, оказывающих наибольшее влияние на расход энергии при погружении, следует упомянуть разницу в температуре воды и тела или, точнее, способность воды отнимать тепло. Действительно, тело, погруженное в воду и лишенное термической защиты, теряет тепло в 25 раз быстрее, чем в воздушной среде при такой же температуре. Другой достаточно важный фактор — это иная плотность воды по отношению к воздуху, что требует большего усилия при движении и, следовательно, больших энергозатрат. Очевидно, что энергия для терморегуляции и движения под водой, должна поступать посредством питания, но именно тут могут возникнуть осложнения: некоторые спортсмены жалуются на изжогу и повышенную кислотность желудка — симптомы, свидетельствующие о перепроизводстве соляной кислоты в желудке; это известное и типичное явление при погружениях, которое заставляет ограничить набор продуктов, которые можно употреблять непосредственно перед погружением или в течение продолжительных сессий подводной охоты.

Еще один аспект подводного плавания, о котором нельзя забывать, это белковый катаболизм (уменьшение мышечной ткани). Очевидно, что уменьшение объема мышечной ткани влечет за собой уменьшение работоспособности мышц, поэтому белки являются необходимой частью рациона подводника. Однако не следует забывать, что богатая белками пища обычно труднее переваривается и дольше остается в желудке до полного всасывания. Кроме того, такая пища, как, например, мясо, имеет повышенное специфическое динамическое действие, то есть для ее переваривания нужно чуть ли не больше воды и энергии, чем она в свою очередь производит.

Рис. 41 Завтрак подводника: обеспечивающая энергию легко перевариваемая пища.

В конечном счете, нужно помнить, что длительное нахождение в воде, особенно при использовании мокрых гидрокостюмов, способствует возникновению такого явления как полиурия, то есть повышенное выделение мочи. Но с мочой, в основном, выводится вода и минеральные соли — крайне важные элементы для поддержания гидроэлектролитического клеточного равновесия. А такой гидроэлектролитического дисбаланс может, в свою очередь, привести к явлениям, которые прямо или опосредовано снижают работоспособность (например, мышечные судороги) и приводят к преждевременному истощению сил подводника!

В заключение отметим, что грамотная и точная оценка всех аспектов, связанных с питанием, сегодня считается необходимой для подводных охотников любого уровня.

 

Пищевые продукты

Обычно мы называем «пищей» любое вещество, способное предоставить организму энергию или пластический материал для роста и возобновления тканей или же, наконец, способное позаботиться о регуляции функций этого организма. Пищевые продукты в зависимости от их биохимического и физиологического действия подразделяются:

— энергетические питательные вещества, такие, как углеводы и жиры;

— пластические питательные вещества, такие, как белки и минеральные соли (соли кальция, железа, фосфора, магния);

— защитные и регулирующие питательные вещества, как витамины, ферменты и гормоны.

Впрочем, такое определение имеет лишь ориентировочное значение, поскольку некоторые категории питательных веществ в действительности могут по-разному себя вести в зависимости от условий, в которых находится организм. Например, в условиях особого истощения белки, которые обычно выполняют главным образом пластическую функцию, могут способствовать образованию энергетических веществ (гликогенных аминокислот).

После поступления в организм пищевые продукты подвергаются серии химических, ферментных и энергетических преобразований. Совокупность всех этих процессов называется общим метаболизмом. В свою очередь, метаболизм может называться катаболизмом, если он направлен на расщепление пищи на более простые соединения, либо анаболизмом, когда химические процессы направлены на реконструкцию, синтез или усвоение веществ. Анаболические процессы обычно связаны с затратой энергии и приводят к образованию сложных молекул из более простых, катаболические же сопровождаются высвобождением энергии и заканчиваются образованием таких конечных продуктов (отходов) метаболизма, как мочевина, диоксид углерода, аммиак и вода.

Под основным обменом веществ понимают минимальное количество калорий, необходимое для осуществления жизненно важных функций организма. Он измеряется у человека в состоянии психофизического покоя при температуре 18–20 °C в лежачем положении через 12 часов после еды. В таких условиях человек использует энергию исключительно для поддержания температуры тела, сердцебиения, дыхания, работы почек, печени и мозга. Основной обмен веществ является постоянным для каждого человека и зависит от возраста, пола, расы, развития и массы мышц, веса и климата. Он может варьировать в зависимости от приема пищи (из-за различного специфического динамического действия пищи), работы эндокринных желез, температуры окружающей среды и воздействия некоторых химических веществ.

 

Классификация продуктов питания

Рацион питания должен удовлетворять запросы и нужды организма, по этой причине он составляется индивидуально и изменяется в зависимости от событий в жизни человека. Выбор пищевых продуктов должен основываться на знании их питательной ценности и их функций в организме.

Для простоты изучения пищевые продукты можно разделить на различные категории. Первое подразделение, которое мы приводим, различает продукты животного и растительного происхождения.

Продукты животного происхождения

Молоко и молочные продукты

Яйца

Мясо

Рыба

Некоторые жиры

Продукты растительного происхождения

Зерновые

Овощи

Зелень

Фрукты

Растительное масло

Каждый продукт, как животного, так и растительного происхождения, содержит различное количество белка, углеводов и жиров, а также витаминов, минеральных солей и воды.

В общем и целом, за исключением яиц и молока, ни один пищевой продукт не может считаться количественно и качественно «полноценным» как источник основных питательных веществ. В общей классификации продуктов питания, которая делит их на пластические, энергетические и регулирующие, есть еще одна группа, к которой относятся «тонизирующие» продукты, а именно кофе, какао, алкоголь и т. д., обладающие свойствами стимуляции центральной нервной системы и влияющие на процессы пищеварения и усвоения.

Общая классификация продуктов питания

I° Группа: мясо, рыба, яйца

Поставляют высокопитательный белок, железо,

натрий, витамины группы B.

II° Группа: молоко и молочные продукты Поставляют высокопитательные белки и жиры, кальций, витамины B2 и A.

III° Группа: овощи (фасоль, чечевица, горох, бобы, соя) Поставляют высокопитательный белок, хотя и не такой, как в первой группе, а также железо, кальций и витамин Br

IV° Группа: злаки и зерновые продукты (пшеница, кукуруза, рис, мучные изделия)

Поставляют большое количество глюкозы и ограниченное количество растительного белка. Могут являться источником растворимых в воде витаминов.

V° Группа: жиры и растительные масла (масло, животный жир, маргарин, оливковое масло, подсолнечное масло)

Поставляют энергию, основные жирные кислоты и растворимые в воде витамины.

VI° Группа: овощи и фрукты Поставляют витамины, провитамины и минеральные соли

VII° Группа: разное (алкоголь, кофе, чай, шоколад, и т. д.) Поставляют углеводы и алкоголь

 

Углеводы

Углеводы — это распространенные в природе вещества, представленные в основном в продуктах растительного происхождения и, в меньшей степени, в продуктах животного происхождения. Они являются одной из главных составляющих питания. Углеводы делятся на моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза, арабиноза и т. д.), дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза и т. д.), три-сахариды (раффиноза) и полисахариды (гликоген, декстрин, целлюлоза, крахмал и амилоид). Моносахариды и дисахариды — это кристаллообразные вещества, растворяемые в воде. Наиболее важными с точки зрения питания являются:

— глюкоза или виноградный сахар, находящийся в сладких фруктах;

— фруктоза или фруктовый сахар, находящийся в сладких фруктах;

— мальтоза или солодовый сахар, находящийся в продуктах ферментного разложения, ростках ячменя, солоде и крахмале;

— лактоза или молочный сахар, находящийся в молоке;

— сахароза или тростниковый сахар, находящийся в сахарном тростнике и в свекле.

Полисахариды являются основной составляющей злаков, корнеплодов и фруктов. Из-за своей сложности, как только полисахариды попадают в желудок, они расщепляются под воздействием некоторых ферментов на моносахариды.

Моносахариды и разложенные полисахариды всасываются в кишечнике и через портальный круг достигают печени. Здесь они откладываются в виде гликогена (энергетического запаса), который в свою очередь вскоре используется в зависимости от потребностей организма.

Потребление в пищу сахаров — это основная причина повышения гликемического уровня у здорового человека. Потребление

1 гр. сахара на 1 кг веса тела человеком в состоянии покоя повышает уровень гликемии от нормального значения 90-110 мг/100 мл крови к максимальному 170–175 mg/100 мл крови с возвращением к нормальным показателям через два с половиной часа.

 

Протеины (белки)

Протеины — это соединения, состоящие из цепочек аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. Всего существует 21 вид аминокислот, их последовательность в цепочках обуславливает разницу между протеинами. Белки по-разному растворяются в воде в зависимости от своей структуры и размера, они очень чувствительны к переменам температуры и pH, которые приводят к изменениям химико-физических свойств белков и денатурации. В связи с этим не рекомендуется кипятить молоко, которое таким образом теряет большую часть своей питательной ценности. Протеиновые вещества, присутствующие в пище, необходимы для роста, поддержания клеток и функционирования организма в целом. При недостатке белка замедляются все процессы восстановления тканей, клетки «сморщиваются», а если поставка протеинов снижается резко, то через некоторое время умирают. Как уже упоминалось, в образовании белков участвует 21 вид аминокислот, которые могут присутствовать в белковом соединении как все вместе, так и по отдельности. Последовательность аминокислот в белке соответствует информации, содержащейся в гене данного белка. Белки различаются между собой не только по количеству аминокислот, образующих цепочки, но также по химическим и физическим свойствам этих аминокислот, их размерам и порядку построения в молекулах белка. Некоторые аминокислоты являются «жизненно важными» (эссенциальными), поскольку не синтезируются человеческим организмом, а только ассимилируются в процессе питания: валин, изолейцин, триптофан, метионин, тренин и фенилаланин. Пищевые белки особым образом и в большей степени, чем жиры и углеводы, влияют на развитие тканей. Питательная ценность определенного белка в основном зависит от характеристик аминокислот, его составляющих. К примеру, протеиновый показатель (ПП) представляет собой соотношение между содержащимися в белке эссенциальными аминокислотами и количеством той же аминокислоты в стандартном (эталонном) белке, который обычно экстрагируется из молока или яйца.

Говоря о потребности организма в белке, необходимо учитывать «биологическое значение» пищевого продукта и помнить, что использование отдельных аминокислот разнится от человека к человеку и зависит от возраста, пола и вида деятельности. Следовательно, с продуктами питания необходимо получать достаточное для сбалансированного поступления аминокислот, особенно эссенциальных, количество протеина.

 

Липиды (жиры)

Липиды, которые принято называть жирами, представляют наиболее концентрированный источник энергии. Речь идет о нерастворимых в воде веществах. Можно выделить две различные категории липидов: простые и сложные, то есть соединившиеся с другими веществами. Среди сложных липидов различают фосфолипиды, гликолипиды и липопротеиды. В зависимости от температуры плавления или физического состояния, в котором они находятся при температуре окружающей среды, липиды подразделяются на жиры (твердые) и масла (жидкие). Различия этих веществ зависят от состава жирных кислот. Пищевые жиры, в составе которых преобладают олеиновая и линолевая кислоты, являются жидкими, тогда как твердыми будут те, что имеют высокое процентное содержание стеариновой и пальмитиновой кислоты. Некоторые жирные кислоты называются незаменимыми (эссенциальными) для человеческого организма, поскольку не синтезируются: это, например, линолевая кислота.

Пищевые жиры используются организмом в качестве источника энергии, для других метаболических процессов, а также как поставщики жирорастворимых витаминов. Скелетные и сердечные мышцы используют жиры в качестве основного источника энергии, но могут также получать ее от других энергетических субстратов, когда жиров оказывается недостаточно.

Количество жиров в рационе человека должно варьировать в зависимости от возраста: начинаться с 30–35 % общего объема калорий в период физического развития, постепенно опускаться до 20 % в старческом возрасте. Регуляция накопления липидов в организме является предметом пристального изучения в связи с теми осложнениями, которые может вызвать их избыток в человеческом теле. Диетические липиды поставляют энергию, которая может использоваться немедленно либо сохраняться в виде отложений в печени, крови, подкожных тканях, которые так и будут называться жировыми. Количество и качество жировых отложений зависит от типа питания и, особенно, от качества продуктов. Липиды животного происхождения поставляют большее количество холестерина, вещества, которое при определенной концентрации способствует образованию атеросклероза, являясь, таким образом, одним из основных факторов риска возникновения дегенеративной ишемической болезни сердца (при значениях свыше 200 мг/дл). Холестеринемия напрямую связана с употреблением насыщенных жирньх кислот, типичных составляющих животных жиров. При равном количестве употребляемых жиров, холестеринемия будет меньше, если в их составе преобладают полине-насыщенные жирные кислоты, которые обычно присутствуют в маслах или жирах растительного происхождения. Однако важно помнить, что холестерин выполняет особую, достаточно важную функцию в человеческом организме. Если верно, что его избыток опасен, также верно, что и его недостаток (хотя это редко бывает) может привести к сокращению синтеза жизненно важных веществ, например, некоторых гормонов и витаминов.

 

Витамины

Витамины, или vita amine, как они были названы в 1911 году их первооткрывателем Казимиром Функом, являются важнейшими веществами, необходимыми для нормального функционирования человеческого организма. Они выступают в качестве регуляторов или катализаторов многих биологических процессов, которые приотсутствии витаминов происходили бы крайне медленно и неполноценно. Основная особенность витаминов в том, что они почти не синтезируются человеческим организмом (что обычно происходит у многих животных) и, следовательно, должны обязательно поступать с питанием, за исключением витамина D, который может производиться организмом. Витамины подразделяются на жирорастворимые (растворимые в жировых растворителях) и водорастворимые (растворимые в воде).

Чтобы лучше понять действие различных витаминов и эффект, который они производят в человеческом организме, приводим описательную таблицу, где перечислены последствия как избытка, так и нехватки витаминов, а также продукты, из которых их можно получить.

 

Вода и минеральные соли

Вода является основной составляющей клеток и представляет около 60 % общего веса человеческого тела: 34 % — это вода, находящаяся внутри клеток, а в межклеточной жидкости представлены остальные 26 %. Внутриклеточная жидкость богата солями калия, тогда как межклеточная содержит большое количество солей натрия. Избыток воды удаляется через кожу, почки, легкие, кишечник. Кожа выделяет воду для поддержания постоянной температуры тела, если оно перегревается; в такой ситуации тело отдает воду, даже если нет ее избытка, приводя, таким образом, к обезвоживанию тканей. В организме должен поддерживаться постоянный баланс между удаленной и введенной жидкостью. Когда происходит дисбаланс, происходит обезвоживание организма, основные симптомы которого: нарушение кислотно-щелочного баланса, стягивание кожи, запавшие глаза, повышение температуры.

Минеральные соли, которые зачастую поставляются непосредственно с водой, хотя и являются незначительным компонентом органических тканей, являются жизненно важными для организма. Их основные функции можно разделить на две группы. Во-первых, минеральные соли выступают в качестве катализаторов многих биохимических процессов, в которых они участвуют в крайне малых количествах. Во-вторых, они являются структуральным компонентом многих тканей, к примеру, кальций в костной ткани. Когда минеральные соли выступают в качестве структуры ткани, используемое их количество намного выше, чем когда они активируют биохимические процессы.

 

Пищевые добавки

Пищевые добавки — это особая категория пищевых продуктов, которые из-за своих свойств и состава позволяют легче и в большем количестве поставлять жизненно важные элементы для сбалансированной диеты, не приводя к чрезмерной нагрузке на пищеварительную систему.

Следует с самого начала подчеркнуть, что эти пищевые соединения, как ясно уже из их названия, выполняют исключительно роль дополнения к рациону, и поэтому не позволяют каким-либо образом улучшить свои спортивные качества, однако они могут предотвратить стремительное ухудшение результатов из-за отсутствия или недостатка энергетических запасов.

Одно из основных преимуществ пищевых добавок — легкость хранения и транспортировки, поэтому их можно использовать даже в экстремальных условиях. Приведем пример: если во время многочасовой подводной охоты вы решили съесть богатую углеводами пищу (что и следует сделать), у вас есть возможность либо перекусить заранее приготовленным бутербродом, либо приготовить блюдо из зерновых продуктов. В обоих случаях необходимо иметь возможность вылезти из воды для приема пищи (например, в лодку). Кроме того, после окончания приема пищи, каким бы легким он ни был, не рекомендуется вновь нырять до окончания пищеварения, не только из-за риска «застоя» пищи, но также потому, что пищевой комок ограничивает растяжение диафрагмы и, следовательно, результативность задержки дыхания. Если же использовать в питании углеводистые добавки, можно воспользоваться жидкими препаратами, которые легко хранить в герметично закрытой фляжке, привязанной, например, к сигнальному бую. Кроме того, концентрированные жидкие углеводистые препараты являются отличным источником энергии и облегчают работу желудка, поскольку уже готовы к всасыванию в кишечнике.