We're all different… really?

Трудно читать книги о здоровье и не усмотреть в них некие предпосылки того, что, дескать, раз все мы разные, то нуждаемся каждый в своём типе питания. Люди, с готовностью принимающие идею о том, что каждому нужна своя диета по причине того, что «все мы разные», очень часто верят в неё потому, что, гм, если совсем коротко, хотят верить, ибо это позволяет им есть те продукты, которые они хотят есть, а не те продукты, которые они должны есть (продукты, гарантирующие им оптимальное здоровье). Знаю, что это может прозвучать резко, но за мои 40 с лишним лет исследований в области здравоохранения и за 12 лет частной практики именно это я и наблюдал.

Они утверждают, что есть много различных телесных типов (даже больше трёх ныне признаваемых!) и что следует питаться в соответствии со своим типом для того, чтобы похудеть, но рацион должен иметь низкое содержание углеводов и высокое содержание белка. Ещё один пример программы, предназначенной приносить деньги, играющей на желании людей быть стройными. В этой рекламе правдой является лишь то, что мы испытываем разные потребности в продуктах питания, но только потому, что некоторым людям не хватает питательных веществ, которых другим хватает… У всех нас одинаковые базовые потребности в питании.

По правде говоря, внутри наши организмы скорее сходны, чем различны. Выступая перед аудиторией, я однажды упомянул этот физиологический факт. Я сказал: «У всех в этой комнате есть печень, и у каждого из вас она работает одинаковым образом». В следующий миг кто-то выкрикнул: «Вы не правы! У каждого печень работает по-своему». Мой ответ был простым: «Если вы откроете медицинский словарь на слове „печень“, то найдёте там только одно определение её функции, а не отдельные определения для печени Боба и Салли, или одно определение для печени людей с первой группой крови и другое для людей со второй группой, или одно для людей с быстрым обменом веществ и другое для тех, у кого обмен веществ медленный. Всякая печень работает одинаково, у людей различается лишь качество её работы». Таким образом, все органы работают одинаково независимо от того, в теле какого человека они находятся. Поэтому у всех органов одинаковые требования. Все они нуждаются в витамине С, йоде, магнии и т. д., и все они нуждаются в одинаковом их объёме: в достаточном. Все они нуждаются в достаточном количестве витамина С, достаточном количестве йода, достаточно продолжительном отдыхе, достаточном количестве витамина D, достаточном количестве жирных кислот омега-3 и т. д. Их необходимый объём будет у каждого человека свой, в зависимости от относительного состояния здоровья органа, окружающей среды, в которой живёт человек, генетики и его образа жизни, но все они нуждаются в одних и тех же питательных веществах.

Реклама программы Nifty Fat Blaster «Мы все разные». Надписи гласят: «Мы все разные. У всех нас индивидуальные пищевые потребности, учитывая которые, мы сможем добиться максимального сжигания жира»

Если наш организм нуждается в одном и том же питании, значит, организм каждого человека нуждается в одном и том же рационе. Представления о том, что рацион определяется группой крови, типом обмена веществ, цветом глаз или знаком зодиака, ложны. Читайте ниже главу «Питание по группе крови: факт или вымысел?» (The Blood Type Diet: Fact or Fiction?), которая красноречиво развенчивает миф о необходимости питания по группе крови. Но при таком количестве книг по данному типу питания, их активном продвижении и обилии сопутствующих бизнесов некоторым людям трудно поверить в то, что это просто гора бесполезной макулатуры. Более десятка книг в красках расписывают, как полезно пить собственную мочу, а затем проводится массированная рекламная кампания этой практики, идея благосклонно принимается в модных салонах престижных районов, и у неё появляются последователи по всему миру… Но независимо от того, сколько умных (на первый взгляд) людей очаровано ею, с учётом всех обстоятельств я вынужден признать, что это всё-таки нездоровая практика.

Замечание о метаболизме

Многие диетические продукты и программы, как утверждают, «ускоряют» или «повышают» метаболизм. В самом деле, если обмен веществ у вас происходит медленнее, чем должен / может происходить, значит, у вас будет склонность быстрее набирать вес за счёт накоплений жира. Таким образом, если метаболизм у вас действительно происходит медленнее нормы, то у вас, по всей вероятности, в той или иной степени присутствует избыточный вес. Для продвижения большинства диетических продуктов и программ используют как правду, так и вымысел, чтобы с их помощью сбывать вам товар, и тема обмена веществ является здесь прекрасным примером.

Какой же способ, на ваш взгляд, лучше для восстановления в вашем организме нормальной скорости метаболизма – применять неестественные методы, такие как «жиросжигающие» добавки, или избрать образ жизни, который позволит вам иметь нормальный обмен веществ и нормальный вес? Правда: если у вас низкий уровень йода или вам не хватает физической активности и если вы не один из тех людей, кто всегда строен и подтянут независимо от того, что он ест, значит, у вас не будет нормального обмена веществ и вы не будете таким стройным, каким могли бы быть. Но разве не лучше для вашего здоровья нормализовать уровень йода в организме и нагружать себя физически, вместо того чтобы принимать «сжигающие жир» таблетки и садиться на такую диету, из-за которой вы потеряете и вес, и здоровье? Может быть, легче глотать таблетки для похудения и продолжать есть всё, что захочется, но это очень неуважительное отношение к своему организму; и все мы знаем, что происходит, когда его интересами столь явно пренебрегают.

Что отдалило нас от природы? Что впустило в нашу повседневную жизнь столько нездоровых вещей? Что сделало нормой массу противоестественных привычек? Свободная воля – вот что. Человек – это единственное животное, способное сознательно делать то, что не служит его интересам. Мы являемся единственной формой жизни, которая может сознательно и добровольно делать то, что травмирует наш организм. Только мы, люди, можем верить в то, что на самом деле не соответствует действительности; и лишь мы можем не верить в то, что ей соответствует. И ситуация только усугубляется оттого, что мы – единственный вид, который завёл обыкновение наживаться на себе подобных (ради прибыли) и придал этому форму искусства. Мы очень внушаемы, и этой врождённой человеческой чертой пользуются те, кто больше заботится о своей популярности или финансовой выгоде, чем о благополучии других людей; их жизненное кредо – «прибыль важнее людей».

Замечание об индивидуальности

Я написал эту статью для того, чтобы опровергнуть утверждения о том, что коль скоро каждый из нас является личностью, то, стало быть, он испытывает индивидуальные потребности, из чего вытекает, что некоторые люди могут питаться преимущественно фруктами и довольствоваться этим, тогда как другие не могут, потому что они нуждаются в рационе, содержащем некоторые приготовленные продукты или продукты животного происхождения, зерновые, сою или шоколад. Бывают ситуации, когда нужно задуматься об индивидуальной диете, но это не вышеописанный случай. Говорят, что дьявол кроется в деталях, и больше всего эта поговорка подходит к нашему питанию. Вот неполный перечень факторов, формирующих наши индивидуальные потребности.

Генетика. Привычки образа жизни тех, чьи гены вы унаследовали, будут влиять на то, насколько легко вы сможете перейти к рациону, которым вы биологически приспособлены питаться. Если ваши родители, деды и прадеды питались преимущественно фруктами, то для вас не составит ни малейшего труда питаться точно так же. Если же последние три или четыре поколения они придерживались рациона, состоящего в основном из мяса и зерновых, то вам будет труднее принять рацион, состоящий в основном из фруктов, но не невозможно, как уверяют вас некоторые люди; возможно, вам просто понадобится больше времени, чем тому, чьи родители, дедушки и бабушки были веганами. Помимо этого ваша генетика во многом определяет и то, сколько пользы вы получите от перехода к здоровому образу жизни. Но один лишь факт, что кто-то с лучшей генетикой сможет получить больше пользы от здорового образа жизни, чем вы, для вас не является поводом цепляться за свои нездоровые привычки… это не конкурс. Быть здоровым настолько, насколько позволяют ваши гены, – разве это не достойная цель!

Ваше нынешнее состояние здоровья и ваш возраст. Ваши привычки жизненного уклада, формировавшиеся до настоящего момента, во многом будут определять то, насколько быстро вы можете приспособиться к здоровому образу жизни и питанию. Существует теория, согласно которой на каждые четыре года нездорового образа жизни может понадобиться один год для восполнения причинённого ущерба. Некоторые сделали в уме вычисления и остались недовольны результатом, но здесь стоит подумать о том, что чем больший объём исцеления, балансировки и нормализации работы организма вам предстоит, тем быстрее следует начинать и тем больше внимания уделять самообразованию и выполнению разнообразных оздоровительных практик.

О питательных свойствах еды мне здесь не нужно особо распространяться, потому что и так понятно, что, если один человек питается высококачественными фруктами, а другой их не ест, то результаты у этих двоих, надо думать, будут очень разными.

Если говорить об однояйцевых близнецах, следующих различным программам / рекомендациям, то никакой разговор об индивидуальности не будет полным без обращения к информационной части уравнения. Исследования, проведённые на однояйцевых близнецах (без учёта генетики), ясно показывают, что питание преимущественно продуктами растительного происхождения полезнее для здоровья. Здесь нет ничего удивительного. А что сказать о двух людях, внешне неразличимых, которые выполняют разные рекомендации? Их результаты, вероятно, будут несходными, если в этих рекомендациях есть принципиальные отличия. Например, если один человек считает, что он может получать все питательные вещества, необходимые его организму, из употребляемых им продуктов (при условии, что он не обрабатывает пищу термически и ест её в достаточном количестве) и, следовательно, ему нет нужды принимать пищевые добавки, а другой человек считает, что из-за неудовлетворительного в питательном отношении качества пищи, которую он ест (выращиваемую в рамках массового агрохимического производства продуктов питания), он должен дополнять свой рацион пищевыми добавками для получения всех питательных веществ, необходимых его организму, то эти двое, вероятно, получат очень разные результаты «на склоне своих лет». То же верно и для потребностей в калориях. Различие между рекомендацией о суточном калораже, принимающей во внимание ваш идеальный вес, тип телосложения, физические нагрузки и скорость пищеварения, и рекомендацией о калораже, согласно которой один суточный объём калорий подходит всем мужчинам, а другой – всем женщинам, приведёт к очень разным результатам.

Экологические факторы. Если эти два однояйцевых близнеца будут жить в очень разных условиях, подразумевающих такие вещи, как загрязнение окружающей среды и стресса, то результаты, опять же, будут разными.

Выше я уже говорил о том, что наши внутренние органы и системы скорее схожи, чем различны, но даже внешне в нас больше общего. Подумайте об этом. Если мы не родились с врождённым дефектом и с нами не произошёл несчастный случай, то у каждого из нас есть по две руки и по две кисти с пятью пальцами, один из которых является противопоставленным большим пальцем, нос с двумя ноздрями, две ноги с коленями, уши с тонким слухом, цветное стереоскопическое зрение, прямохождение, возможное благодаря двум ступням с пятью пальцами; у нас есть бёдра, соски, пупок, кожа (различные оттенки и цвета), и наш рост находится в очень узком диапазоне – по крайней мере, так было до того, как мы начали потреблять гормоны роста (из молока и мяса животных). Итак, вы видите, что мы и внешне больше похожи, чем различны. Конечно, различаются наши цвет глаз и волос, оттенки кожи; одни пупки запали в живот, а другие торчат наружу, ну и что с того! Эти различия ничтожны по сравнению со сходством, не так ли? Тем не менее в нашей истории были времена, когда некоторые люди делали большую проблему из того, что у кого-то был иной цвет волос или глаз, и из того, что (ничуть не меньшая нелепость) у кого-то оттенок кожи выделялся на фоне окружающих. Действительно ли мы достигли значительного прогресса / зрелости как вид? Вообще-то, в наши дни ещё есть люди, готовые причинять вред другим, только на том основании, что у них немного другая внешность. Но, что ещё хуже, некоторые люди делают то, что в конечном итоге вредит организму других людей изнутри, и на этом зарабатывают, что объясняет взрывной рост дегенеративных заболеваний, наблюдаемый нами в современном мире.

Наша группа крови диктует нам, что именно мы должны есть, не в большей степени, чем это делает наш цвет волос, – наш рацион определяется типом и способом функционирования нашей пищеварительной системы, то есть той системы, которая в основе своей одинакова у всех людей. Да, у одних людей пищеварительная система работает лучше, чем у других, но все эти системы предназначены для переваривания пищи одинаковым способом, и все они требуют одинакового питания. Чем же вызвана вся эта путаница с типами питания? Сочетанием двух факторов: жажды наживы и того факта, что люди легко программируемы (то есть им можно что-то внушить, промыть мозги). Так как же отделить правду от вымысла (предполагая, что вы хотите в полной мере реализовать заложенный в вас потенциал здоровья)? Начните думать нестандартно. Возьмите Дженни Крейг, компанию Weight Watchers, доктора Аткинса и производителей продуктов с низким содержанием углеводов, распространителей таблеток для похудения, хирургов-бариатров с их варварскими операциями на желудке, производителей продуктов питания глубокой переработки, целителей от «нетрадиционной медицины» и всех прочих «специалистов» по правильному питанию, поместите их в коробку и запихните её на несколько минут в шкаф. Давайте попытаемся мыслить в гармонии с природой и выясним, что наилучшим образом служит вашим интересам в деле поддержания здоровья.

Давайте рассмотрим способ формирования образа жизни, который сочетает в себе использование наблюдения, науки, врождённого интеллекта, логики, разума и опыта, и используем их все для того, чтобы жить полноценно и мудро, в гармонии с природой, делая своё существование более радостным и приятным и снимая лишнюю нагрузку с нашего организма. Такой образ жизни, безусловно, даст вам наилучшие шансы избежать болезней, ненужных страданий и преждевременной смерти. Похоже, что эту философию следует преподавать в средней школе, но ей не учат, потому что это поставило бы под вопрос многие из бытующих ныне общественных норм, когда мы пьём алкогольные напитки, едим умерщвлённых животных и потребляем прочие продукты, к которым совершенно не приспособлены: курим сигареты, глотаем лекарства и держимся за исподволь разрушающие нас привычки, которые СМИ ежедневно внушают нашему подсознанию. Если бы достаточному количеству людей стало известно об этих вещах, это серьёзно подорвало бы нашу экономику (из-за потери доходов тех производителей, которые прямо или косвенно получают прибыль от вашего плохого здоровья), даже сильнее, чем она пострадала в 2008 году. Так что вы ещё не скоро услышите достоверную информацию о здоровье в школьных классах или с экранов телевизора (а в интернете представлена как правильная, так и искажённая информация). Немало статей свободомыслящих авторов вы найдёте на моём сайте Health101.org. Если вы хотите расширить и углубить свои познания, они, несомненно, помогут вам в этом. Если вы хотите обрести внутреннюю силу и решимость, они непременно придадут вам сил. Они помогут вам стать тем, кем вы действительно хотите быть, а не тем, кем хотят видеть вас пекущиеся о своей прибыли производители.

Теперь вы можете доставать коробку из шкафа… Тем, кто сидит в ней, не терпится заявить вам о том, что всё, что я только что сказал, смехотворно и что с вашей стороны было бы глупо обращать внимание на мои слова.

В нас гораздо больше общего, друзья мои, чем различий.