Osteoporosis: An information deficiency disease!

Многие люди характеризуют остеопороз как болезнь дефицита кальция. Нет ничего более далёкого от правды. В США один из самых высоких уровней развития остеопороза в мире, тем не менее именно здесь один из самых высоких уровней потребления молочных продуктов, которые расхваливают за высокое содержание в них кальция. Дело не в том, что мы не получаем достаточное количество кальция, а в том, что мы теряем его больше, чем получаем, – налицо так называемый «отрицательный баланс кальция». Из-за этого каждый год остеопороз убивает больше женщин, чем рак молочной железы, шейки матки и матки вместе взятые. Почему 25 миллионам американцев поставлен диагноз остеопороза? Так не должно быть!

В кабинете одного врача висел плакат, заказанный некой фармацевтической компанией, надпись на нём гласила: «Принимайте {название препарата}, он поможет предотвратить развитие болезни потери костной массы, остеопороза». Я был потрясён! Как и многие другие «болезни», остеопороз – это не болезнь, а симптом основного заболевания. Буквально, термин «остеопороз» означает «пористые кости». Он вызван не тем, с чем будут работать их таблетки, но эта фармацевтическая фирма старается убедить вас в том, что это именно болезнь, и раз лучший способ справиться с болезнью – предотвратить её развитие, то нужно принять эту таблетку. А я советую вам вместо этого выяснить причину, по которой ваши кости теряют массу, и устранить её. И, как я уже говорил выше, крайне маловероятно, что вы не получаете достаточного количества кальция.

Когда масса кости снижается, кости теряют прочность и становятся более подверженными переломам. Из-за остеопороза американцы страдают более чем от 1,5 миллионов переломов в год. Это широко распространённая проблема, затрагивающая как мужчин, так и женщин, с потенциально катастрофическими последствиями. Примерно 25 % теряют способность передвигаться без посторонней помощи, 25 % в конечном итоге окажутся в доме престарелых, и ещё 25 % умрут в течение трёх месяцев из-за расстройств, связанных с переломом. Как и большинство других хронических дегенеративных заболеваний, остеопороз крайне редко встречается в тех культурах, в которых традиционно придерживаются растительной диеты.

Каждый год обновляется примерно 20 % нашей костной массы, но при остеопорозе больше костной ткани теряется, чем заменяется новой. С чем это связано? Если в вашем рационе очень много мяса, молочных продуктов, сахара, соли, фосфора и кофеина, если в нём очень мало свежих фруктов и овощей, и если вы не получаете достаточное количество физической нагрузки и солнечного света, то вы сами приговариваете себя к остеопорозу. Ниже перечислены некоторые продукты, способные вызывать потерю костной массы.

Мясо – продукт с высоким содержанием белка. В процессе обмена веществ в нашем организме животный белок образует две сильные кислоты – серную и фосфорную. Для того чтобы сохранить рН крови слегка щелочным, наш организм должен нейтрализовать (буферизовать) эти кислоты, и лучшим веществом для этой цели в нашем организме является кальций. Самый обильный источник кальция, как вы уже догадались, – это наши кости. Животный белок также содержит большое количество фосфора, который вступает в реакцию с кальцием, – в результате образуется нерастворимое соединение, ингибирующее всасывание кальция. Если в вашем рационе высокое содержание животного белка, то не имеет значения, сколько кальция вы потребляете, потому что вы будете по-прежнему терять костную массу.

«Пищевой белок увеличивает выработку кислоты в крови, которая может быть нейтрализована кальцием, извлекаемым из костей скелета».

– Американский журнал лечебного питания, 1995 год

Молочные продукты являются ещё одним фактором, способствующим потере костной массы. Если бы молоко было очень полезно для наших костей, то у американцев были бы одни из самых сильных костей в мире. Но они у нас, напротив, одни из самых слабых! По тем же самым причинам, что и мясо (с высоким содержанием белка), кальций в молочных продуктах вызывает отрицательный баланс кальция; больше кальция теряется, чем усваивается. Помимо этого в молоке очень мало магния – необходимого вспомогательного фактора для поглощения кальция. Иначе говоря, если вы хотите увеличить вероятность заболевания остеопорозом, то не отказывайте себе в молоке, сыре, йогурте и мороженом.

«Миф о том, что остеопороз вызывается дефицитом кальция, был создан для того, чтобы продавать населению молочные продукты и кальциевые добавки. В нём нет ни капли правды. Американки находятся в рядах наиболее активных потребителей кальция в мире, но среди них до сих пор сохраняется и один из самых высоких в мире уровней остеопороза. И если они будут поглощать ещё больше молочных продуктов и кальциевых добавок, сложившееся положение вещей не изменится».

– Доктор Джон Макдугалл

Ещё одна причина развития остеопороза – рафинированный сахар. Такие сахара быстро всасываются и стремительно повышают уровень глюкозы в клетках. Этот уровень растёт быстрее, чем уровень кислорода в клетках, что вызывает неполное окисление глюкозы, отчего образуются кислоты. А кислоты, как было сказано выше, закисляют организм – возникает необходимость буферизации кальцием, что приводит к потере костной массы. И очищенный сахар крадёт у организма магний, необходимый для костной реминерализации.

Сладкие газированные напитки, содержащие фосфорную кислоту, также вносят свой вклад в развитие остеопороза; кислоту нужно нейтрализовывать кальцием.

Рацион – это главный виновник развития остеопороза, но не единственная его причина. Помимо этого потеря костной ткани усиливается курением, употреблением кофеина, алкоголя, а также отсутствием физической нагрузки и нехваткой солнечного света. Вместе с тем развитие остеопороза провоцируется не только потерей костной массы, но и отсутствием прироста костной ткани. Для формирования новой костной ткани необходимо правильное усвоение витаминов и минералов. Как и следовало ожидать, кальций играет важную роль в этом процессе. Но кость образуется из пригодного для использования кальция. Хорошими источниками биологически доступного кальция являются зелёные листовые овощи, такие как салат латук и шпинат, а также различные фрукты – например, клубника (на самом деле кальций есть во всех фруктах).

При формировании костей также нужен магний, преобразующий витамин D в его биологически активную форму, необходимую для усвоения кальция. Получая правильное количество достаточно интенсивного солнечного света, вы обеспечите себя витамином D (и сульфатом D). Марганец является ещё одним фактором, необходимым как для минерализации костной ткани, так и для синтеза органической структуры, на которой происходит обызвествление.

Для крепких костей необходимо множество других питательных веществ. Главную роль здесь играют фолиевая кислота, витамины К, В6, С и минералы кремний, бор и цинк. Придерживаясь растительной диеты, состоящей из разнообразных свежих, необработанных, органических фруктов, овощей, а иногда из орехов и семян, вы получите некоторые из этих питательных веществ. Вкупе с силовыми нагрузками, достаточным количеством солнечного света, а также избеганием привычек образа жизни, мешающих усвоению кальция, это даст вам возможность до конца жизни иметь здоровые кости.

Как вы сами видите, развитие остеопороза предотвращается профилактикой (а не провоцируется дефицитом кальциевых добавок). И хорошая новость заключается в том, что если всё в своей жизни вы выстроите таким образом, чтобы его развитие пресекалось в корне, то вы также получите пользу, уменьшив факторы риска развития других дегенеративных заболеваний, причинами которых являются те же вещи, которые вызывают остеопороз.

«Молочная промышленность оказывает колоссальное влияние на индустрию питания в нашей стране; она содержит целую армию диетологов, врачей и исследователей, чтобы они рекламировали молочные продукты, и расходует более 300 миллионов долларов в год только на национальном уровне ради сохранения на рынке позиций своей продукции. Молочная промышленность проникла в школы, скупила звёзд спорта, знаменитостей и политиков, всегда руководствуясь в своей деятельности мыслями о прибыли, а не о здоровье нации… Несмотря на то что молочная промышленность финансирует одно исследование за другим, пытаясь обосновать свои утверждения, доктор Джон Макдугалл, изучив все доступные ему исследования и данные на тему правильного питания, приходит к такому выводу: „Главной причиной развития остеопороза является рацион с высоким содержанием белка, которого придерживается основная часть современных американцев. Так, один из ведущих в этой области исследователей утверждал, что питаться продуктами с высоким содержанием белка – это всё равно что поливать кислотным дождём свои кости“. Примечательно, что если молочные продукты и оказывают какое-то воздействие, то данные наблюдений как в клиниках, так и в обычной жизни решительно указывают на то, что эти продукты вызывают, а не предотвращают развитие остеопороза».

– Брюс Фридрих