Healthy diet studies

Кто сказал, что не существует исследований приверженцев сыроедной диеты? Ниже приведены некоторые примеры. Однако для того, чтобы понять их выводы, иногда нужно читать между строк и учитывать, что те, кто инициировал эти исследования, нередко очень плохо разбираются в диете из неприготовленных растительных продуктов и оттого сами могут делать неточные выводы, как вы увидите. Выводы исследователей не являются истиной в последней инстанции. Они – исследовательский инструмент, применяемый для обнаружения истины. Мои комментарии выделены в отдельные абзацы, и выделения подчёркиванием в тексте принадлежат мне.

У веганов-сыроедов здоровые кости

Луиджи Фонтана, доктор медицинских наук, доктор философии

Издавна считалось, что низкая масса костной ткани, как правило, является признаком остеопороза – болезни истончения костей, и что это однозначно повышает риск переломов. Но недавнее исследование, проведённое на медицинском факультете Университета Вашингтона в Сент-Луисе, обнародованное в выпуске журнала «Архивы интернальной медицины» от 28 марта, установило, что, хотя у тех, кто придерживается сыроедной веганской диеты (исключающей продукты животного происхождения) костная масса была ниже, чем у тех, чей рацион близок к типичной американской диете, их кости были здоровыми, с нормальной «скоростью циркуляции», и без признаков остеопороза. В исследованной группе сыроедных веганов было меньше воспалений, свидетельством чему был низкий уровень С-реактивного белка, который вырабатывается в печени в ответ на воспаление в организме. У них также был более низкий уровень ИФР-1 (инсулиноподобный фактор роста), одного из самых мощных факторов роста, регулируемого потреблением калорий и белка. Высокий уровень ИФР-1 связан с риском развития рака молочной железы и рака предстательной железы.

Источник: Archives of Internal Medicine. March 28, 2005.

Д. Б.: Костная масса необязательно является лучшим показателем здоровья костей, как показывает это исследование. Нормальная скорость обмена и отсутствие остеопороза являются лучшими биологическими маркерами общего состояния здоровья костей. Кости могут быть плотными, но хрупкими, и кости могут быть не такими плотными, какими хотели бы видеть их врачи, но при этом крепкими и гибкими, что отмечается у людей, придерживающихся здорового типа питания. Таким образом, сканирование плотности костной ткани не показывает всю картину; рацион и жизненный уклад человека – вот что на самом деле является лучшим показателем здоровья костей. И как вы убедились выше, у веганов-сыроедов был более низкий уровень гормона роста ИФР-1; из всех тысяч гормонов, которые встречаются у животных, только один гормон идентичен у двух разных видов (этими двумя видами являются человек и корова) – гормон ИФР-1. Все молочные продукты содержат ИФР-1. Для того чтобы получить лучшие шансы избежать развития рака, ни в коем случае не употребляйте в пищу ИФР-1.

Потребление фруктов и овощей и смертность от разнообразных причин, а также от рака и сердечно-сосудистых заболеваний

Ойинлола Ойебоуд, Ванесса Гордон-Дсогу, Элис Уокер, Дженнифер С. Минделл (исследовательская группа медицинского и социологического обследования (Health and Social Surveys Research Group), Институт эпидемиологии и здравоохранения (Университетский колледж Лондона), Лондон, Великобритания)

В этом исследовании приняли участие 65 226 человек в возрасте 35 лет и старше, в медицинских обследованиях англичан в 2001–2008 годах… Мы установили, что от овощей больше пользы, чем от фруктов, при их одинаковых количествах, как в случае Джошипуры. Таким образом, австралийские нормативы, возможно, ближе к реальности, чем британские и европейские рекомендации. Однако Доше и другие наблюдали противоположную ситуацию. Это, возможно, объясняется различными видами фруктов и / или овощей, потребляемых теми или иными группами населения, и вопрос заслуживает дальнейшего рассмотрения.

Д. Б.: Благотворное воздействие фруктов и овощей зависит от содержания в них питательных веществ, которое может сильно различаться от случая к случаю. В целом зелёные листовые овощи более насыщены минералами, чем фрукты, выращенные в той же почве, и если именно минералы, поступающие с фруктами и овощами, приносят главную пользу, установленную в этом исследовании, значит, логичным следствием из этого будет то, что овощи дают больше минералов, чем фрукты, когда и те и другие произрастают на почвах, бедных минералами, что часто бывает при агрохимическом производстве продуктов питания (за исключением калия и фосфора, которые добавляются в почву в процессе её регулярного удобрения). Результаты исследований Доше можно объяснить тем, что во фруктах, выращенных в здоровых почвах, будет больше как минералов, так и витаминов, чем в овощах.

Результаты: потребление овощей и фруктов было связано со снижением смертности от всех причин, а также со снижением смертности от рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Выводы: между потреблением фруктов и овощей и смертностью существует устойчивая обратная связь с положительными эффектами, наблюдаемыми при употреблении 7 и более порций ежедневно.

Источник: J Epidemiol Community Health doi: 10.1136/jech-2013–203500.

Антиоксидантный статус у людей, много лет придерживающихся строгой веганской сыроедной диеты

Раума А., Торронен Р., Ханнинен O., Верхаген Х., Микканен Х. (кафедра лечебного питания, Университет Куопио, Финляндия)

Антиоксидантный статус был изучен у 20 практикующих веганство финнок среднего возраста и у одного мужчины-вегана, которые придерживались строгой сыроедной веганской диеты (питание «живой пищей»), с помощью контроля пищевого рациона и биохимических показателей (концентрации в крови витаминов С и Е и бета-каротина, а также активность зависимой от цинка / меди супероксиддисмутазы и зависимой от селена глутатионпероксидазы). Значения были сопоставлены с данными всеядных людей, соответственно подобранных по полу, возрасту, социальному статусу и месту жительства. Антиоксидантные добавки использовали 4 из 20 женщин, практикующих веганство, и 11 из 20 контрольных испытуемых. Записи о рационе показали, что у веганов был значительно более высокий уровень потребления бета-каротина, витамина Е, витамина С и меди, а также значительно более низкий уровень потребления селена, чем у контрольной группы из всеядных людей. Показатели потребления веганами антиоксидантов в пище, выраженные в виде процентов от рекомендаций, принятых в США, распределились следующим образом: 305 % витамина С, 247 % витамина А, 313 % витамина Е, 92 % цинка, 120 % меди и 49 % селена. По сравнению с всеядными людьми в крови веганов были значительно более высокие концентрации бета-каротина, витамина С и витамина Е, а также более высокая активность эритроцитарной супероксиддисмутазы. Эти различия также наблюдаются в парах, не использовавших антиоксидантные добавки. Полученные данные свидетельствуют о том, что веганское питание «живой пищей» даёт значительно больше диетических антиоксидантов, чем приготовленная пища всеядных людей, и о том, что у давних приверженцев этой диеты антиоксидантный статус лучше, чем у контрольных испытуемых, питающихся традиционно.

Источник: Am J Clin Nutr 1995 Dec; 62 (6): 1221–1227.

Дивергентные изменения в стеролах сыворотки во время соблюдения строгой сыроедной веганской диеты госпитализированными больными с ревматоидным артритом

Агрен Дж. Дж., Твржичка Е., Ненонен М. Т., Хельве Т., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, PO Box 1627, Финляндия)

Были изучены воздействия строгой сыроедной веганской диеты на концентрации сывороточных липидов и стеролов у пациентов с ревматоидным артритом. Испытуемые были случайным образом распределены либо в группу с веганским питанием (16 человек), где люди питались сырыми веганскими продуктами в течение 2–3 месяцев, либо в контрольную группу (13 человек), где люди сохраняли своё обычное всеядное питание. Сывороточные концентрации в целом и ЛПНП-холестерина и -фосфолипида в частности значительно снизились на веганской диете. Уровень сывороточного холестанола и латостерина также снизился, но показатели «сывороточный холестанол: общий холестерин» и «латостерин: общий холестерин» не изменились. Воздействие веганской диеты на сывороточные растительные стеролы было дивергентным, когда концентрация кампестерина уменьшалась, в то время как концентрация ситостерина увеличивалась. Этот эффект привёл к значительно более высокому показателю «ситостерин: кампестерин» в группе, питавшейся веганскими продуктами, чем в контрольной группе (соответственно 1,48 (SD 0,39) и 0,72 (SD 0,14), P < 0,001). Более высокая концентрация кампестерина по сравнению с ситостерином является нормальной у всеядных испытуемых и может объясняться более низкими уровнями абсорбции и скоростями этерификации ситостерина. Наши результаты свидетельствуют, что исключительно сыроедная веганская диета изменяет относительную скорость абсорбции этих стеролов и / или их жёлчного очищения.

Источник: Br J Nutr 2001 Feb;85(2):137–139.

Влияние строгой веганской диеты на уровень получения энергии нутриентов у финских пациентов с ревматоидным артритом

Раума А. Л., Ненонен М., Хельве Т., Ханнинен О. (кафедра лечебного питания, Университет Куопио, Финляндия)

Данные пищевого рациона 43 финских пациентов с ревматоидным артритом были собраны с помощью семидневных пищевых дневников. Испытуемых в случайном порядке распределили в контрольную группу и в группу с веганским рационом, состоящие из 22 и 21 членов соответственно. Испытуемых в группе с веганским рационом кормили неприготовленными веганскими продуктами («живой пищей») на протяжении трёх месяцев, и их ежедневно обучал специалист по живому питанию. Испытуемые в контрольной группе продолжали питаться обычной для себя едой и не проходили обучение. Соблюдение жёсткой веганской диеты оценивалось с учётом экскреции натрия с мочой и информации о потреблении конкретных продуктов питания (сок из ростков пшеницы и напиток Rejuvelac – безалкогольный напиток, получаемый сбраживанием пророщенного зерна). Эти напитки пили не постоянно, и время от времени в меню вводили некоторые приготовленные овощи. Тем не менее только у одного из испытуемых в группе веганского питания отсутствовало чёткое снижение экскреции натрия с мочой. Ревматоидные пациенты потребляли железо, цинк и ниацин ниже рекомендуемого уровня, и их потребление энергии было низким по сравнению с усреднённым ежедневным потреблением энергии здоровыми жительницами Финляндии того же возраста. Переход к сыроедной веганской диете значительно увеличил потребление энергии и многих питательных веществ. Несмотря на повышенное потребление энергии, группа с веганским питанием потеряла 9 % веса тела в течение периода вмешательства, что свидетельствует о низкой доступности энергии из веганской диеты.

Источник: Eur J Clin Nutr 1993 Oct;47(10):747–749.

Д. Б.: Это показывает, как недостаток знаний о том, что происходит на физиологическом уровне, приводит к ошибочным выводам. На самом деле имеет место высокая биодоступность энергии, получаемой из сыроедной веганской диеты, но когда человек заменяет свой рацион из приготовленных животных продуктов на рацион из неприготовленных растительных продуктов, возросший объём энергии используется для детоксикации, и человек может чувствовать себя менее энергичным, чем обычно, в этот период. А отмечаемая потеря веса нормальна и не указывает на «низкую доступность энергии из веганской диеты»; если кто-то изначально имел избыточный вес или если специалист по живому питанию кормил участников эксперимента больше овощами, чем фруктами, то подобной потери веса следовало ожидать (из-за того, что «специалист» по живой пище баловался соком из ростков пшеницы и напитком Rejuvelac, невольно усомнишься в его (или её) компетентности в отношении здоровой веганской диеты).

Влияние веганской диеты на биологические маркеры химиопрофилактики у женщин

Верхаген Х., Раума А., Торронен Р., де Вогель Н., Бруиджинтьес-Розье Г., Древо М., Богаардс Дж., Микканен Х. (институт исследования пищевых продуктов Нидерландской организации прикладных и научных исследований и сертификации (TNO), Зейст, Нидерланды)

1. Для того чтобы изучить потенциальное благоприятное влияние веганской диеты, было проведено единовременное обследование и было измерено несколько биологических маркеров химиопрофилактики в группе женщин, питавшихся «живой пищей» («веганы», 20 человек), на фоне контрольной группы подобранных всеядных людей (20 человек). 2. Белые клетки крови, полученные из свежих образцов крови, были подвергнуты анализу с использованием одноклеточного гель-электрофореза. Статистически значимые различия между веганами и членами контрольной группы в параметрах «длины хвоста» и «момента хвоста» выявлены не были. Однако «момент хвоста» был значительно ниже в подгруппе из веганов (то есть из тех, кто не использовал никакие витаминные и / или минеральные добавки). 3. Находившиеся в пробирке свежие образцы крови обрабатывались мутагеном митомицином C непосредственно перед культивированием. После культивирования было подсчитано количество двуядерных лимфоцитов с микроядрами. Между членами контрольной группы и веганами не было никаких различий ни по частоте исходных микроядер, ни по количеству микроядер, индуцированных митомицином С. Однако у веганов была выявлена значительная корреляция (r = –0,64, P < 0,01) между количеством микроядер, индуцированных митомицином С, и активностью эритроцитарной супероксиддисмутазы. Количество минимально необходимых микроядер увеличивалось с возрастом в обеих группах. Эти данные могут иметь биологическое значение. 4. Содержание альфа-глутатион-S-трансферазы в плазме не различалось между веганами (12 человек) и членами контрольной группы (12 человек). 5. Полученные данные указывают на некоторые различия в биологических маркерах химиопрофилактического потенциала у тех, кто практикует строгое веганство, по сравнению с подобранными членами контрольной группы из всеядных участников. Важность этих изменений как биологически соответствующих показателей благоприятного воздействия веганской диеты на человека следует определить в исследованиях с более значительным количеством испытуемых.

Источник: Hum Exp Toxicol 1996 Oct;15(10):821–825.

Д. Б.: Отличная мысль!

Влияние сыроедной диеты на гипертонию и ожирение

Дуглас Дж., Рэсгон И., Флейс П., Шмидт Р., Питерс С., Абельман И.

Мы исследовали реакции на приготовленные и неприготовленные продукты питания у 32 амбулаторных пациентов с гипертонической болезнью; 28 из них также имели избыточный вес. Изменяя процентное соотношение приготовленных и неприготовленных продуктов питания и уровень потребления соли, пациенты одновременно выступали и в роли членов контрольной группы в этом открытом исследовании. По окончании усреднённого периода в 6,7 месяца на потребление неприготовленной пищи в среднем приходилось 62 % калорий. Средняя потеря веса составила 3,8 кг, а среднее снижение диастолического давления – 17,8 мм рт. ст., оба показателя статистически значимые (P < 0.00001). 80 % тех, кто курил или употреблял алкогольные напитки, легко переносили самоограничение.

Истчник: South Med J 1985 Jul;78(7):841–844.

Последствия недельной диеты из сырых овощей

Ханнинен О., Ненонен М., Линг У., Ли Д., Сихвонен Л. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Биохимические и метаболические показатели контролировались в группе страдающих различными хроническими заболеваниями добровольцев, которые прошли однонедельный курс особой диеты из сырых овощей, известной как «живая пища», или «живое питание». Не подобранные здоровые члены контрольной группы питались теми же продуктами, готовившимися в течение 2 минут в микроволновой печи. Спустя одну неделю подобного режима питания содержание сывороточного белка и мочевины уменьшилось, тогда как активность аланинаминотрансферазы (АЛТ) увеличилась в обеих группах, хотя все показатели оставались в пределах нормального диапазона. Содержание глюкозы в крови увеличилось в обеих группах чуть выше нормальных пределов, но общий уровень холестерина в сыворотке крови упал примерно на 1 ммоль/л от нормальных исходных уровней. Токоферола и ретинола в сыворотке крови стало больше только в группе сыроедов. В обеих группах содержание натрия в моче резко упало без существенного изменения в показателях калия. Фенола и п-крезола в сыворотке крови и моче также стало значительно меньше. Был сделан вывод о том, что подобная овощная диета может приносить некоторую пользу в краткосрочной перспективе, но её более продолжительное применение требует оценки.

Источник: Appetite 1992 DEC;19(3):243–254.

Д. Б.: Одна неделя? Серьёзно? Для того чтобы быть статистически значимым, подобное исследование должно проводиться в течение многих лет. Использованные тесты не были направлены на выявление вредного воздействия работы микроволновой печи, что было бы полезно, но данное исследование имело иную цель. Эмпирические данные ясно показывают, что люди с «множеством хронических заболеваний» получают большую пользу от диеты из сырых растительных продуктов.

Фекальная микробная флора и течение заболевания ревматоидным артритом во время соблюдения веганской диеты

Пелтонен Р., Ненонен М., Хельве Т., Ханнинен О., Тойванен П., Ээрола Э. (медицинский факультет, Центральная больница университета Турку, Финляндия)

Для выяснения роли фекальной флоры в облегчении течения ревматоидного артрита (РА), индуцированного изменениями в рационе, 43 пациента с ревматоидным артритом были случайным образом распределены в две группы: в группу испытуемых, получающих так называемую «живую пищу» – разновидность сыроедной веганской диеты, богатой лактобациллами, и в контрольную группу, члены которой сохраняли свой обычный, смешанный рацион. На основе клинических оценок до, во время и после этого периода вмешательства для каждого пациента был построен график улучшения течения болезни. Согласно графику, пациентов относили либо к группе с высоким индексом улучшения (ВИ), либо к группе с низким индексом улучшения (НИ). Образцы кала, собранные у каждого пациента до вмешательства и через один месяц, анализировались с помощью непосредственной газо-жидкостной хроматографии бактериальных клеточных жирных кислот в образце кала. Этот метод оказался простым и безошибочным способом выявления изменений и различий в фекальной микробной флоре между отдельными образцами кала или их группами. Значительное обусловленное диетой изменение в фекальной флоре (P = 0,001) наблюдалась в испытуемой группе, но не в контрольной группе. Помимо этого в испытуемой группе было обнаружено значительное (P = 0,001) различие между категориями ВИ и НИ через 1 месяц, но не в образцах, предшествующих тестам. Мы пришли к выводу о том, что веганская диета изменяет фекальную микробную флору у пациентов с ревматоидным артритом и что изменения фекальной флоры связаны с улучшением состояния людей с РА.

Источник: Br J Rheumatol 1997 Jan;36(1):64–68.

Состав жирных кислот в эритроцитах, тромбоцитах и липидах в сыворотке крови у 100-процентных веганов

Адрен Дж., Тормала М., Ненонен М., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Состав жирных кислот в эритроцитах, тромбоцитах и липидах сыворотки крови сравнивали у испытуемых, питавшихся только сырыми веганскими продуктами («живой пищей») в течение многих лет, и у всеядных членов контрольной группы. Веганский рацион содержит равное количество жира, но большее количество мононенасыщенных и полиненасыщенных и меньшее количество насыщенных жирных кислот, чем смешанный рацион в контрольной группе. У веганов доля линолевой кислоты была больше во всех исследованных липидных фракциях. Помимо этого был выше уровень других n-6 жирных кислот, за исключением уровня арахидоновой кислоты, который был одинаковым в большинстве фракций. Во фракциях эритроцитов, тромбоцитов и сывороточных фосфолипидов это увеличение происходило в основном за счёт n-3 жирных кислот. Пропорции эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты составляли только 29–36 % и 49–52 % от тех, что показала контрольная группа, соответственно. У веганов соотношение n-3 к n-6 жирным кислотам составляло лишь около половины того, которое обнаруживалось у всеядных участников эксперимента. Помимо более низкого уровня n-3 жирных кислот пропорции пальмитиновой и стеариновой кислот были ниже в эфирах сывороточного холестерина, триглицеридах и свободных жирных кислотах веганов. Доля олеиновой кислоты была немного ниже только в эфирах сывороточного холестерина и в фосфатидилсерине эритроцитов. Результаты показывают, что в долгосрочной перспективе веганская диета оказывает незначительное влияние на пропорции олеиновой и арахидоновой кислот, в то время как уровень n-3 жирных кислот снижается до очень низких показателей при длительном потреблении компонентов этой диеты с высоким содержанием линолевой и олеиновой кислоты.

Источник: Lipids 1995 Apr;30(4):365–369.

Д. Б.: Некоторые питаются далеко не самыми здоровыми вегетарианскими продуктами, и сыроеды здесь не являются исключением. Не все «строгие веганские сыроедные диеты» одинаково полезны. Одни сыроеды не получают в своём рационе достаточное количество омега-3 жирных кислот. Другие до сих пор ошибочно считают, что они должны избегать жиров, что жир – это плохо, поэтому авокадо и другие жирные плоды у них под запретом. Вот пример того, как некоторые люди перегибают палку или, напротив, ограничиваются полумерами. Для того чтобы критиковать вышеупомянутое исследование, для нас было бы полезно знать, какой именно «живой пищей» питались эти испытуемые. Любой хороший исследователь должен принять это во внимание, но для использования данной информации необходимы знания о том, что представляет собой сбалансированный рацион. Этих знаний катастрофически недостаёт научному сообществу. И такому факту не следует удивляться, поскольку этих знаний не хватает даже многим диетологам.

Метаболический статус витамина B12 у приверженцев преимущественно сыроедной веганской диеты с дополнительным приёмом таблеток, пищевых дрожжей или пробиотических добавок

Дональдсон М. (фонд Hallelujah Acres, Шелби, Северная Каролина, США; email: [email protected])

История вопроса. Чисто вегетарианские диеты могут вызывать дефицит кобаламина из-за фактического отсутствия его в пищевом рационе. Была выдвинута гипотеза о том, что люди, придерживающиеся веганской диеты и употребляющие в пищу в основном сырые фрукты и овощи, морковный сок и обезвоженный сок из зелёных побегов ячменя, смогут естественным образом избежать дефицита витамина B12.

Методы. Испытуемые были набраны на собрании «пасторов здоровья» (health ministers) с условием соблюдения диеты «Аллилуйя» в течение по крайней мере двух лет. Были проведены анализы кобаламина в сыворотке крови и метилмалоновой кислоты (ММК) в моче. Курс лечения подъязычными таблетками, пищевыми дрожжами или пробиотическими добавками был проведён на пациентах с аномальными результатами ММК.

Результаты. Были обследованы 49 человек. Большинство испытуемых (с 10-го по 90-й процентиль) питались по этой диете 23–49 месяцев. У 6 испытуемых концентрация B12 в сыворотке крови составила < 147 пмоль/л (200 пг/мл). У 37 испытуемых (76 %) концентрация B12 в сыворотке крови составила < 221 пмоль/л (300 пг/мл). У 23 испытуемых (47 %) была аномальная концентрация ММК в моче, выше или равно 4,0 мкг/мг креатинина. Подъязычный цианокобаламин и пищевые дрожжи, но не пробиотические добавки, значительно снизили в группе средние концентрации ММК (таблетки p < 0,01; дрожжи p < 0,05; пробиотики > 0,20).

Выводы. Анализ ММК в моче эффективен для выявления раннего метаболического дефицита кобаламина. Тем, кто соблюдает диету «Аллилуйя» и другие сыроедные вегетарианские диеты, следует регулярно контролировать уровень ММК в моче, потреблять подъязычные добавки кобаламина или потреблять кобаламин с пищей.

Источник: Ann Nutr Metab 2000;44(5–6):229–234.

Д. Б.: У низкого уровня B12 может быть много причин. Нам не известно, совершали ли вышеописанные испытуемые действия и имели ли привычки, вызывающие истощение запаса B12 в организме. Помимо этого у тех, кто питается пищей животного происхождения, также наблюдается дефицит В12. Я считаю, что перед любым человеком с нарушенной функцией кишечника, в особенности если он неразборчив в еде, может встать вопрос о принятии добавок B12. Форма метилкобаламина предпочтительнее формы цианокобаламина, а сублингвальный (подъязычный) приём препарата лучше перорального.

Статус витамина B12 у многолетних строгих веганов-сыроедов (приверженцев питания «живой пищей») находится под угрозой

Раума А., Торронен Р., Ханнинен О., Микканен Х. (кафедра лечебного питания, Университет Куопио, Финляндия)

В настоящем исследовании изучался статус витамина B12 у тех, кто был много лет верен строгой веганской сыроедной диете, известной как питание «живой пищей». Данное исследование состоит из двух частей. В той его части, которая охватывала разные группы, данные о концентрации витамина B12 в сыворотке крови и рационе у 21 (1 мужчина, 20 женщин) многолетнего приверженца (в среднем 5,2 лет, диапазон 0,7–14) питания «живой пищей» сравнивались с данными 21 члена контрольной группы из всеядных людей, подобранных по соответствующим полу, возрасту, социальному статусу и месту жительства. В протяжённой части этого исследования дважды (с промежутком в 2 года) собрали данные о потреблении пищи и взяли образцы крови у девяти человек, питавшихся «живой пищей» (1 мужчина, 8 женщин). Единовременное обследование показало заметно (P < 0,001, парный t-критерий) низкую концентрацию витамина B12 в сыворотке крови у веганов (в среднем 193 пмоль/л, диапазон 35–408) по сравнению с подобранными членами контрольной группы из всеядных людей (311, 131–482). В группе веганов общее потребление витамина B12 в значительной степени коррелировало (r = 0,63, P < 0,01) с концентрацией витамина B12 в сыворотке крови. У веганов, потреблявших водоросли нори и / или хлореллу (16 человек) концентрация витамина B12 в сыворотке крови в два раза превышала показатели тех, кто не употреблял эти морские водоросли (5 человек) (среднее значение 221 пмоль/л, диапазон 75–408, против 105, 35–252, P = 0,025). В протяжённом исследовании шесть из девяти веганов показали медленное, но последовательное ухудшение статуса витамина B12 в течение двухлетнего периода наблюдения. На основании этих результатов можно заключить, что некоторые морские водоросли, потребляемые в больших количествах, могут обеспечить человека достаточным количеством биологически доступного витамина B12.

Источник: J Nutr 1995 Oct;125(10):2511–2515.

Д. Б.: Я заметил, что у одних многолетних приверженцев «живой пищи» был очень высокий уровень B12 в сыворотке крови, а у других он был очень низким. Есть целый ряд объясняющих это факторов. У кого-то из группы всеядных также был низкий уровень. Следует отметить, что «низкий» показатель для того, кто живёт в большей гармонии с природой, на самом деле может быть нормальным (естественным), а это означает, что людям, ведущим здоровый образ жизни, может требоваться меньше B12, чем их «оппонентам», питающимся мясом, газировкой и молочными продуктами, – людям напряжённым, обезвоженным, измождённым и не очень довольным жизнью. Но данное исследование не учитывало этот момент. Кроме того, ключевым фактором для рассмотрения является усвоение и использование B12, а не его уровень в крови – ещё один фактор, проигнорированный данным исследованием. Проверка уровня гомоцистеина и ММК была бы более показательной, чем проверка уровня в сыворотке крови. И это исследование не принимает во внимание проблему «спроса и предложения» (возможно, сегодня нам требуется больше B12, чем организм способен вырабатывать, из-за объёмов стресса, справляться с которыми мы не приспособлены). А ведь есть ещё неестественные образ жизни и рацион, затрудняющие способность организма производить B12. Дополнительную информацию по этим вопросам вы найдёте в главе о B12. Отсюда следует, что, казалось бы, компетентные люди, проводя исследование, могут упустить самое главное, тем самым сделав своё исследование по существу бессмысленным.

Переход от обычного рациона к сыроедной веганской диете обратимо изменяет в организме человека фекальные гидролитические процессы

Линг У., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Мы изучали влияние перехода на жёсткую веганскую диету из сырых продуктов и последующего возвращения к обычному рациону на фекальные гидролитические процессы. Восемнадцать испытуемых были случайным образом разделены на тестируемую и контрольную группы. Члены тестируемой группы на 1 месяц перешли на жёсткую веганскую диету из сырых продуктов, а затем в течение второго месяца снова питались как обычно. Члены контрольной группы сохраняли обычный рацион на протяжении всего исследования. Были измерены концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и суточный продукт в активности ферментов в моче и кале. Активность фекальной уреазы значительно снизилась (на 66 %), как и гидролазы холилглицина (55 %), бета-глюкуронидазы (33 %) и бета-глюкозидазы (40 %), в течение 1 недели после перехода на веганскую диету. Этот новый уровень сохранялся в течение всего периода питания по этой диете. Значительно уменьшились концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и ежедневные продукты в моче. Процессы в фекальных ферментах вернулись к нормальным значениям в течение 2 недель после возвращения к обычному рациону. Концентрации фенола и п-крезола в сыворотке крови и суточный продукт в моче вернулись в нормальное состояние после 1 месяца обычного питания. В ходе исследования в контрольной группе не наблюдалось никаких изменений. Результаты показывают, что эта строгая сыроедная веганская диета вызывает уменьшение содержания в организме бактериальных ферментов и некоторых токсичных веществ, повышающих риск развития рака толстой кишки.

Источник: J Nutr 1992 APR;122(4):924–930.

Веганская диета ослабляет симптомы фибромиалгии

Карртинен К., Ламми К., Хипен М., Ненонен М., Ханнинен О., Раума А. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия; email: [email protected])

Оценивалось воздействие строгой сыроедной веганской диеты с низким содержанием соли, богатой лактобактериями, на симптомы у 18 пациентов с фибромиалгией во время и после трёхмесячного периода вмешательства в открытом нерандомизированном контролируемом исследовании. 15 пациентов контрольной группы сохранили всеядный рацион. В каких-то других параметрах эти группы существенно не отличались друг от друга в начале исследования, за исключением болевых симптомов и уровня натрия в моче. Результаты показали значительные улучшения в визуальной аналоговой шкале боли (ВАШ) (p = 0,005), тугоподвижности суставов (p = 0,001), качестве сна (p = 0,0001), анкете оценки состояния здоровья (HAQ, Health Activity Questionnaire) (p = 0,031), опроснике общего состояния здоровья (GHQ, General Health Questionnaire) (p = 0,021), а также в собственном опроснике ревматолога (p = 0,038). В начале исследования у большинства пациентов имелся до некоторой степени избыточный вес, и переход к веганской пище вызвал значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) (p = 0,0001). Общий уровень холестерина в сыворотке крови показал статистически значимое снижение (p = 0,003). Количество натрия в моче сократилось до 1/3 от первоначальных значений (p = 0,0001), что говорит о хорошем соблюдении режима питания. Можно сделать вывод о том, что веганская диета оказала благотворное влияние на симптомы фибромиалгии, по крайней мере в краткосрочной перспективе.

Источник: Scand J Rheumatol 2000;29(5):308–313.

Д. Б.: Я нахожу интересным, что из этих 18 человек только троих переводили на сыроедную веганскую диету. А почему нельзя было разделить этих 18 человек на две равные группы? И я не могу удержаться от мысли о том, что добавление фразы «по крайней мере в краткосрочной перспективе» неуместно в научном заключении. Если бы этот автор был настроен против веганской диеты, это могло бы объяснить такую добавку. Я мог бы сказать: «Для определения долгосрочных воздействий необходимы исследования большей продолжительности», но это опять же было бы констатацией общеизвестного факта.

Веганское питание и укрепление физического здоровья

Ханнинен О., Раума А., Каартинен К., Ненонен М. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Мы провели ряд исследований, в том числе процедур диетического характера, и одномоментные перекрёстные исследования на испытуемых, потребляющих неприготовленную веганскую пищу (сырые продукты), и определили изменения нескольких параметров, связанных с факторами риска для здоровья. Эта сыроедная диета состоит из пророщенных семян, зерновых злаков, ростков, овощей, фруктов, ягод и орехов. Некоторые элементы ферментированы и содержат много лактобацилл. Диета богата клетчаткой, в ней очень мало натрия, и она не содержит холестерин. Такие продукты, как ягоды и сок из ростков пшеницы, богаты антиоксидантами – например, каротиноидами и флавоноидами. Испытуемые, потребляющие сырые продукты, демонстрируют повышенный уровень каротиноидов и витаминов С и Е и снижение концентрации холестерина в сыворотке крови. Выделение с мочой натрия составляет лишь малую долю того, что происходит у испытуемых в контрольной группе всеядных. Помимо этого мочевой продукт фенола и п-крезола уменьшается, а также снижается уровень нескольких фекальных ферментов, которые считаются вредными. Пациенты с ревматоидным артритом, следующие сыроедной диете, сообщали об уменьшении боли, опухания суставов и утренней ригидности – всё это возвращалось с новой силой после отказа от сыроедения. Сводные индексы объективных показателей также демонстрировали улучшение состояния пациентов с ревматоидным артритом во время этих процедур. Испытуемые с фибромиалгией, питавшиеся сырыми продуктами, потеряли вес по сравнению с всеядными членами контрольной группы. В результате тугоподвижность суставов и боль в них (по визуальной аналоговой шкале), качество сна, анкета оценки состояния здоровья, опросник общего состояния здоровья – всё это улучшилось. Судя по всему, переход на веганскую диету, примером которой является сыроедение, приводит к ослаблению нескольких вредоносных факторов развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Страдавшие ревматизмом пациенты субъективно получали пользу от веганской диеты, что также отмечалось в показателях сыворотки крови и в фекальных анализах.

Источник: Acta Physiol Hung 1999;86(3–4):171–180.

Сырая, богатая лактобациллами, веганская пища и ревматоидный артрит

Ненонен М., Хельве Т., Раума А., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

Мы исследовали воздействие сыроедной диеты, богатой лактобактериями, на больных, страдавших ревматизмом, случайным образом распределённых в группу с особым питанием и в контрольную группу. В группе, менявшей тип питания, было отмечено субъективное облегчение ревматических симптомов во время процедур. Возвращение к всеядности ухудшало симптомы. У половины пациентов отмечались отрицательные результаты (тошнота, диарея) при таком рационе, и они досрочно остановили эксперимент. Показатели течения ревматизма статистически не различались между группами. Положительное субъективное воздействие, переживаемое пациентами, не прослеживалось в более объективных показателях течения заболевания (анкета состояния здоровья, продолжительность утренней ригидности суставов, боль в состоянии покоя и боль при движении). Однако сводный индекс показал большее количество пациентов с 3–5 улучшенными оценками активности заболевания в группе, изменявшей тип питания. Пошаговый регрессионный анализ связал снижение активности заболевания (на основании изменения в индексе активности болезни, ИАБ) с напитками, богатыми лактобациллами и хлорофиллом, увеличением потребления клетчатки, а также с отсутствием необходимости в препаратах золота, метотрексата или стероидов (R2 = 0,48, P = 0,02). Эти результаты показали, что сыроедная веганская диета, богатая лактобактериями, снижала субъективные симптомы ревматоидного артрита. Большое количество ежедневно потребляемых живых лактобацилл может также оказывать положительное влияние на объективные показатели ревматоидного артрита.

Источник: Br J Rheumatol 1998 Mar;37(3):274–281.

Сырые овощи защищают от рака

Обзор 206 эпидемиологических исследований человека и 22 исследований животных на тему взаимосвязи между фруктами и овощами и риском развития рака показал, что из всех продуктов сырые овощи лучше всего противостоят раку.

Источник: Штейнмец К., Поттер Дж. Овощи, фрукты и предотвращение развития рака: обзор. J Am Diet Assoc 1996 Oct;96(10):1027–39. Всемирный фонд исследований рака, Лондон, Великобритания.

Д. Б.: Это не означает, что вы должны есть больше овощей, чем фруктов. Овощи, в сравнении с фруктами, являются более богатым источником некоторых минералов, но они плохой источник «топлива» (измеряемого в калориях). Плоды – это здоровый источник простых углеводов и других питательных веществ, которыми овощи не изобилуют. Что касается «защитных продуктов», то фрукты и овощи являются лучшим выбором.

Сыроеды: пищевые навыки и потребление питательных веществ

Штрасснер К., Доеррис С., Кванбунджан К., Лайцманн С. (XVI Международный конгресс по вопросам питания, 27.7–1.8.1997 года, Монреаль, Канада)

Международные рекомендации по здоровому питанию предписывают значительное потребление свежих сырых фруктов и овощей в качестве богатого источника питательных веществ, в особенности витаминов, минералов и других защитных факторов. Было проведено множество исследований воздействия низкого уровня потребления этих продуктов питания, что отражается в среднестатистическом западном рационе, но не высокого уровня потребления. Для того чтобы исследовать воздействие второго варианта питания на организм человека, был изучен пищевой статус группы сыроедов, чей рацион состоит почти исключительно из фруктов и овощей… Потребление питательных веществ, обычно обеспечивающихся продуктами животного происхождения (например, витаминов B12 и D, цинка и кальция), недостаточное. Вместе с тем показатель потребления определённых защитных питательных веществ, таких как витамин С и другие антиоксиданты, выше среднего по стране… Эти данные показывают, что питание почти исключительно сырыми фруктами и овощами даёт некоторые преимущества в потреблении питательных веществ.

Д. Б.: В12 очень слабо представлен в продуктах животного происхождения, потому что весь В12, содержащийся в мясных продуктах, разрушается при их термической обработке. У многих мясоедов наблюдается дефицит B12. Если бы они не ели продукты, обогащённые В12, то у многих из них были бы серьёзные неприятности. Источник витамина D находится в солнечном свете, а не в рационе. Кальций в избытке поступает с растительной диетой. Это показывает, что авторам данного исследования не хватает точной информации о питательной ценности, но отрадно уже то, что они взялись за такое исследование.

Высокое потребление фруктов и овощей положительно коррелирует с антиоксидантным статусом и когнитивной деятельностью

9 сентября 2009 года

Исследователи из Первого института биохимии и молекулярной биологии Университета Генриха Гейне (Дюссельдорф, Германия) изучили взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантным статусом микронутриентов в плазме и когнитивными функциями у здоровых испытуемых в возрасте от 45 до 102 лет. Их результаты, опубликованные в августовском номере журнала Journal of Alzheimer’s Disease, показали более высокие когнитивные способности у тех, кто ежедневно потреблял много фруктов и овощей.

У испытуемых с высоким суточным потреблением (примерно 400 г) фруктов и овощей наблюдался более высокий уровень антиоксидантов, более низкие показатели повреждений липидов из-за свободных радикалов, а также более эффективная когнитивная деятельность по сравнению со здоровыми испытуемыми всех возрастов, потребляющими небольшое количество (< 100 г/день) фруктов и овощей. Таким образом, следует поощрять изменение привычек питания, направленное на увеличение потребления фруктов и овощей, для снижения роста когнитивных нарушений.

Эта работа была выполнена в сотрудничестве с кафедрой фармакологии Университета Темпл в Филадельфии, штат Пенсильвания, кафедрой гериатрии в Университете Перуджи, Италия, и отделом неврологии больницы святой Елизаветы в Кёльне, Германия.

Доктор М. Кристина Полидори, в настоящее время работающая на кафедре гериатрии (больница Святой Марии в Херне, Рурский университет в Бохуме, Германия), объясняет: «Нам известно о существовании тесной связи между потреблением фруктов и овощей и естественной антиоксидантной защитой организма от свободных радикалов. Нам также известно о том, что плохие привычки питания увеличивают риск развития когнитивных нарушений с деменцией и без таковой. На примере этой работы мы показали многогранную взаимосвязь между потреблением фруктов и овощей, антиоксидантной защитой и когнитивной деятельностью при отсутствии заболевания и независимо от возраста. Что касается других привычек образа жизни, то рекомендуется улучшать питание в целом и питание фруктами и овощами в частности в любом возрасте, начиная как можно раньше. Это может увеличить наши шансы уберечь себя от деменции в пожилом возрасте».

Эти результаты не зависят от возраста, пола, индекса массы тела, уровня образования, липидограммы и уровня альбумина – все эти факторы способны повлиять на когнитивный и антиоксидантный статус. Актуальность данных выводов также подкреплена большой выборкой, охватывающей 193 здоровых испытуемых.

Здоровый образ жизни – лучший ответ. Результаты Потсдамского Европейского проспективного исследования связи между типом питания и развитием онкологических заболеваний

Форд Э., Бергманн М., Крёгер Дж., Шинкивитц A., Вайкерт К., Боинг Х. (Управление защиты здоровья взрослого населения и общественного здравоохранения, Национальный центр профилактики хронических болезней и укрепления здоровья, Центры контроля и профилактики заболеваний, Атланта, штат Джорджия, 30341, США; email: [email protected])

Реферат

Летом 2009 года эта статья была опубликована учёными из ЦКЗ и их коллегами в журнале «Архивы интернальной медицины». В ней анализировались факторы образа жизни и их влияние на здоровье. Эти учёные обследовали более 23 000 взрослых немцев на тему четырёх моделей поведения: курение (да или нет); полноценное питание (да или нет); получение регулярной физической нагрузки (да или нет) и поддержание рекомендуемого веса (да или нет). Здесь важно заметить, что вес не является моделью поведения, но это тема для отдельного разговора. У тех, у кого все ответы были «хорошими» (не курю, хорошо питаюсь, всегда активен и подтянут), в сравнении с теми, у кого все ответы были «плохими», вероятность столкнуться с какими-либо серьёзными хроническими заболеваниями была ниже на 80 %. Переход с плохого к хорошему в любом факторе связывался с 50-процентным уменьшением вероятности развития хронического заболевания.

Аннотация

Общие сведения. Наша цель заключалась в том, чтобы описать снижение относительного риска развития основных хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак, связанных с четырьмя факторами здорового образа жизни («здоровыми» факторами) среди взрослых немцев. Методы. Мы использовали данные 23 153 немецких участников (в возрасте от 35 до 65 лет) Потсдамского Европейского проспективного исследования связи раковых заболеваний и питания. Конечные точки включали случаи подтверждённого диабета II типа, инфаркта миокарда, инсульта и рака. Этими четырьмя факторами были: никогда не курить, иметь индекс массы тела ниже 30 (рассчитывается как вес в килограммах, делённый на рост в метрах в квадрате), заниматься 3,5 часа в неделю или больше физическими упражнениями и придерживаться принципов здорового питания (высокий уровень потребления фруктов, овощей и хлеба с отрубями и низкий уровень потребления мяса). Эти четыре фактора («здоровый» – 1 балл; «нездоровый» – 0 баллов) суммировались для того, чтобы сформировать индекс, варьировавший от 0 до 4.

Результаты. На протяжении среднего периода наблюдения в 7,8 лет у 2006 участников впервые развились сахарный диабет (3,7 %), инфаркт миокарда (0,9 %), инсульт (0,8 %) и рак (3,8 %). Менее 4 % участников имели нулевые «здоровые» факторы, у большинства из них было от 1 до 3 «здоровых» факторов, и приблизительно у 9 % были все 4 фактора. После поправки на возраст, пол, образовательный и профессиональный статус соотношение рисков для развития хронического заболевания постепенно уменьшалось по мере возрастания количества «здоровых» факторов. У участников со всеми четырьмя факторами на исходном уровне был на 78 % (95 % доверительный интервал {ДИ}, от 72 % до 83 %) меньше риск развития хронического заболевания (сахарный диабет – 93 % {95 % ДИ, от 88 % до 95 %}; инфаркт миокарда – 81 % {95 % ДИ, от 47 % до 93 %}, инсульт – 50 % {95 % ДИ, от –18 % до 79 %}, а также рак – 36 % {95 % ДИ, от 5 % до 57 %}), чем у участников без «здорового» фактора.

Вывод. Уделяя внимание четырём простым факторам здорового образа жизни, можно оказать значительное влияние на профилактику хронических заболеваний.

Д. Б.: Представьте себе, какое влияние будет иметь соблюдение всех принципов здоровья!

Влияние индивидуального и группового отношения к здоровью на общую и связанную с конкретной причиной смертность у мужчин и женщин: обследование состояния здоровья и образа жизни в Великобритании

Кваавик Э., Бэтти Г., Урсин Г., Хаксли Р., Гейл К. (кафедра лечебного питания, Университет Осло, PO Box 1046 Blindern, N-0316, Осло, Норвегия; email: [email protected])

Аннотация

Общие сведения. Было показано, что физическая активность, питание, курение и употребление алкоголя связаны со смертностью. Мы проспективно исследовали индивидуальное и комбинированное воздействие этих факторов риска на общую и связанную с конкретной причиной смертность.

Методы. Это проспективное исследование группы пациентов включало 4 886 человек не младше 18 лет, граждан Великобритании, проживающих в различных её регионах, с 1984 по 1985 год. Была рассчитана оценка поведения в отношении здоровья, где 1 балл начислялся за каждую негативную модель поведения: курение; потребление фруктов и овощей реже 3 раз в день; физическую активность меньше 2 часов в неделю и еженедельное потребление более 14 алкогольных единиц (у женщин) и более 21 алкогольной единицы (у мужчин) (диапазон точек 0–4). Мы изучили взаимосвязь между поведением в отношении здоровья и смертностью с использованием модели Кокса и сравнили её с риском смертности, связанной со старением.

Результаты. На протяжении среднего периода наблюдения продолжительностью в 20 лет умерли 1 080 участников, 431 от сердечно-сосудистых заболеваний, 318 от рака и 331 от других причин. Скорректированные соотношения рисков и 95 % доверительных интервалов (ДИ) для общей смертности, связанной с 1, 2, 3 и 4-й моделями поведения, приводящего к ухудшению здоровья, по сравнению с теми, где не было ни одной из них, составили 1,85 (95 % ДИ, 1,28–2,68), 2,23 (95 % ДИ, 1,55–3,20), 2,76 (95 % ДИ, 1,91–3,99) и 3,49 (95 % ДИ, 2,31–5,26) соответственно (значение P для тренда < 0,001). Воздействие комбинированных моделей поведения в отношении здоровья было самым сильным для других случаев смертей и самым слабым для смертности от рака. У тех, у кого было 4 плохих модели поведения в отношении здоровья, по сравнению с теми, у кого вообще не было таковых, имелся риск смертности от всех причин, эквивалентный риску тех, кто был на 12 лет старше.

Вывод. Совокупное воздействие негативных моделей поведения в отношении здоровья на смертность было существенным, что указывает на то, что скромное, но устойчивое улучшение рациона и образа жизни может принести значительную пользу здоровью людей.

Источник: Arch Intern Med. 2010 Apr 26;170(8):711–8.

Изменения в экспрессии генов простаты у мужчин в период радикальной корректировки типа питания и образа жизни

Орниш Д., Магбанья М., Вейднер Г., Вейнберг В., Кемп Г., Грин К., Мэтти М., Марлин Р., Симко Дж., Синохара К., Хакк К., Кэрролл П. (кафедра урологии, семейный многопрофильный онкологический центр «Хелен Диллер», Калифорнийский университет, 2340, Саттер-стрит, Сан-Франциско, Калифорния, 94115, США)

Реферат

В этом исследовании, освещённом в 2008 году в журнале «Труды Национальной академии наук», 30 мужчин с раком простаты ранней стадии в течение трёх месяцев подвергались интенсивным корректировкам различных аспектов образа жизни: здоровое питание растительными продуктами, управление стрессом, умеренные физические нагрузки и социально-психологическая помощь. Стандартные показатели, то есть вес, артериальное давление, уровень холестерина и так далее – всё это, как и следовало ожидать, значительно улучшилось. Но уникальным (и новаторским) это исследование делает то, что в нём было измерено воздействие данных процедур на гены с использованием современных лабораторных методов. Примерно 50 генов-супрессоров опухолевого роста стали более активными, а приблизительно 500 генов, способствующих развитию рака, стали менее активными.

Аннотация

Эпидемиологические и проспективные исследования указывают на то, что всеобъемлющие изменения образа жизни могут смягчить прогрессирование рака простаты. Однако молекулярные механизмы, с помощью которых улучшения в рационе и образе жизни могут влиять на микросреду простаты, изучены плохо. Мы провели экспериментальное исследование с целью изучения изменений в экспрессии генов простаты в отдельно взятой популяции мужчин с раком простаты низкого риска, отказавшихся от немедленного хирургического вмешательства, гормональной терапии и облучения и подвергшихся интенсивным корректировкам, связанным с питанием и образом жизни, с сохранением тщательного наблюдения за прогрессированием опухоли. Как и в предыдущих исследованиях, наблюдались значительные улучшения в весе, абдоминальном ожирении, артериальном давлении и липидограмме (все P < 0,05), а наблюдение за пациентами с низким уровнем риска не выявило опасности. У 30 испытуемых взяли профили генной экспрессии, спаривая образцы РНК из контрольной пункционной биопсии простаты, взятой до процедуры, с РНК из биопсии того же пациента спустя три месяца после процедуры. Количественная ПЦР в реальном времени использовалась для подтверждения наблюдений за панелями для выбранных транскриптов. 2-классовый парный анализ глобальной экспрессии генов с использованием анализа значимости микрочипов (SAM) выявил 48 активированных и 453 подавленных транскрипта после процедуры. Анализ метаболических путей определил значительную модуляцию биологических процессов, играющих крайне важную роль в онкогенезе, в том числе в обмене и модификации белка, внутриклеточном трафике белка и фосфорилировании белка (все P < 0,05). Кардинальные изменения в питании и образе жизни могут модулировать экспрессию генов в предстательной железе. Понимание молекулярной реакции простаты на всеобъемлющие изменения образа жизни может активизировать усилия по разработке эффективных способов профилактики и лечения.

Д. Б.: То, что в этом исследовании называется «интенсивными корректировками в области питания и образа жизни», представляет собой просто жизнь в гармонии с «наставлениями» природы. И хотя указания, выражающие сущность «интенсивных корректировок в области питания и образа жизни», которые использутся в данном исследовании, были значительно улучшены на фоне привычек американцев касательно их типичного рациона и образа жизни, они всё же не были близки к тому, что «рекомендует» природа, так, как могли бы быть; представьте себе результаты исследования, в котором самыми здоровыми продуктами питались бы все участники эксперимента и в котором уделяли бы равное внимание всем основам здоровья, а не только некоторым из них.

Источник: Proc Natl Acad Sci U S A. 2008 Jun 17;105(24):8369–74. Epub 2008 Jun 16.

Воздействие сыроедной диеты на гипертензию и ожирение

Дугласс Дж. М., Расгон И. М., Фляйсс П. М., Шмидт Р. Д., Петерс С. Н., Абельманн Е. А.

Аннотация

Мы изучили реакцию на приготовленную и неприготовленную еду у 32 амбулаторных больных с артериальной первичной гипертензией; у 28 из них также был избыточный вес. Варьируя процент приготовленной и неприготовленной пищи, а также потребление соли, пациенты в этом неслепом исследовании действовали в роли собственных контрольных испытуемых. Спустя 6,7 месяца (средний показатель) среднее потребление неприготовленной пищи составляло 62 % потреблённых калорий. Средняя потеря веса составила 3,8 кг, а среднее сокращение диастолического давления – 17,8 мм рт. ст., оба показателя статистически значимы (P < 0,00001). 80 % тех, кто курил или потреблял алкоголь, самопроизвольно начинали воздерживаться от их употребления.

Д. Б.: А поскольку эмпирические доказательства показывают, что чем ближе вы к полностью сыроедной диете, тем более глубокие изменения здоровья происходят, представьте, если бы диета этих людей состояла из сырых фруктов и овощей не на 62 %, а более. И это исследование поддерживает нашу точку зрения на прекращение таких нездоровых привычек, как курение и потребление алкоголя: чем вы здоровее, тем меньше вам хочется продолжать подобные практики, потому что тело даёт вам столь явную обратную связь, что становится слишком тяжело придерживаться этих пагубных привычек. Таким образом, здоровая диета лучше, чем никотиновые пластыри и одна лишь сила воли.

Источник: Southern Medical Journal. 1985. 78(7):841–844.

Зависимость риска заболевания раком поджелудочной железы от гликемического индекса продуктов питания и их гликемической нагрузки: исследование случай-контроль

Риск развития рака поджелудочной железы связан с употреблением сладкой пищи, но не фруктов

У людей, рацион которых включает много сладостей и другой пищи, вызывающей быстрые и резкие скачки уровня содержания сахара в крови, может быть более высокий риск развития рака поджелудочной железы, чем у тех, кто ест меньше такой пищи.

В новом исследовании учёные не нашли связи общего количества углеводов в рационе участников и риска возникновения у них рака поджелудочной железы. Но когда они сфокусировались на потреблении фруктов, то обнаружили, что высокое их потребление приводит к понижению риска заболеть этим видом рака. И наоборот, была выявлена связь между повышением риска заболевания раком поджелудочной железы и высоким уровнем потребления сахара, конфет, мёда и варенья. В журнале Annals of Epidemiology («Ежегодный обзор исследований по эпидемиологии») исследователи сообщают: вышеизложенные факты предполагают, что богатые сахаром, обработанные углеводы – в отличие от углеводов, содержащихся в таких продуктах, как богатые клетчаткой зерновые, фрукты и овощи, – могут быть особенно значимым фактором в развитии рака поджелудочной железы.