Food for Thought on a Raw Vegan Diet

Поделюсь с вами мыслями, пришедшими мне на ум в последнее время.

Но он (она, они) столько сделал для веганского / сыроедного движения. Разве мы не можем проигнорировать его недостатки?

Я часто слышу от людей, которые, независимо от того, осознают они это или нет, защищают некоторых популярных преподавателей в области здоровья, попавших за что-то под огонь критики. Отстаивать чьё-то плохое поведение или безответственные поступки, указывая на всё хорошее, что сделал этот человек, не значит объективно оценивать ситуацию, учитывая все обстоятельства.

Если бы перед нами были два хирурга, спасшие за годы работы жизнь множеству людей и оба с рядом «неудач», при которых люди умирали на операционном столе, – только неудачи одного хирурга были бы связаны с небрежностью, самомнением или пробелами в образовании, а неудачи другого хирурга происходили бы не по его вине – сосредоточились бы мы тогда на положительных результатах обоих хирургов и, памятуя о них, всё простили бы этому первому хирургу? Думаю, что нет. В мире достаточно по-настоящему хороших хирургов, чтобы мы могли обойтись без плохих. И то же самое можно сказать о сфере оздоровления сыроедением, особенно если учесть, что наиболее популярные преподаватели не всегда являются теми людьми, которые обладают верными сведениями (а когда речь идёт о такой важной материи, как здоровье, необходима точная информация). И давайте помнить о том, что есть по-настоящему искренние, действующие из лучших побуждений, честные, заботливые преподаватели в области здоровья, которые трудятся в безвестности, потому что они не занимаются маркетингом и основывают своё учение на высоких принципах настоящей науки – открытость любым вопросам и критике, никаких авторитетов, честность, прозрачность и опора на доказательства, – а ориентирами в их исследованиях являются уважение к рациональному и честному обсуждению и нетерпимость к искажению и подтасовке фактов. Именно эти люди должны пользоваться успехом, но существуют определённые причины, препятствующие этому.

Ни у одного преподавателя в области здоровья нет ответов на все вопросы, но все ответы, которые даёт такой преподаватель в области здоровья, должны быть правильными, поскольку мы говорим здесь о влиянии на здоровье людей. Стало быть, эти ответы должны соответствовать принципу «не навреди». Когда в прошлом я пытался указать на сайте / форуме какого-нибудь популярного педагога некоторые неточности в обнародованной там информации, мне запрещали говорить подобные вещи или же вовсе отказывали в доступе или праве общения, а моё сообщение удалялось без следа; порой меня просто банили без всякого обсуждения. То, что подаётся как «форум» или «дискуссионная группа» и подвергает цензуре гласность (вежливую, беспристрастную и критически мыслящую), есть не более чем раздел комментариев, в котором заправляют люди со странным мировоззрением. Сайт, созданный по сути дела для того, чтобы пропагандировать мнения, замаскированные под факты, согласно заявлениям того, кто не терпит никакой конструктивной критики и сомнений в его учениях… Да уж, такое поведение никак не подходит руководствующемуся благими намерениями, искреннему преподавателю в области здоровья, и в идеальном мире никто бы не стал с таким мириться (правда, в идеальном мире мы с таким поведением никогда бы не столкнулись).

А что насчёт продвижения преподавателей, соответствующих этому описанию? Мы оказываем плохую услугу сообществу, созидающему здоровье, когда снисходительно относимся к преподавателям, которые не станут пересматривать своё учение даже несмотря на их очевидные неудачи, в силу их былых заслуг и «добрых дел». Дадим ли мы высокую оценку сети ресторанов McDonald’s за благотворительность Дома Роналда Макдоналда? Давайте называть вещи своими именами, и давайте воспринимать подобных деятелей с моделью ведения бизнеса «прибыль важнее людей» такими, какие они есть на самом деле, а не такими, какими они кажутся или какими мы хотим верить, что они являются, и относиться к ним соответственно. Давайте также рассмотрим все те «неудачи без необходимости», постигшие людей, которые следуют их советам, – как в прошлом, так и в будущем, – в чьих бедах повинны учения, содержащие вопиющую дезинформацию. Думаете, я слишком категоричен? Примите во внимание то количество неудач, которые мне довелось наблюдать у людей, старательно следовавших некой популярной программе, – неудач, обусловленных тем, что рекомендации, которым они следовали, содержали неверную информацию. Но авторов данной программы это не волновало (из-за их раздутого эго или потому, что они намеренно лгали, чтобы отхватить себе долю рынка покрупнее). Сыроедение уже превратилось в целую индустрию, а это означает, что есть те, кто рассматривает её – не особо это афишируя, конечно, – как источник обогащения. А помимо них есть и просветители с благими намерениями, но с недостаточным знанием предмета. Мы должны помнить о тех и других, если хотим получать информацию, которая позволит нам в полной мере раскрыть наш потенциал здоровья и долголетия. Таково моё мнение.

Но ребёнок такой худой – как может сыроедная веганская диета быть для него полезной! А как же все те дети, о которых я читал? Их с детства держали на сыроедной веганской диете, и они потеряли здоровье.

Каппи Осборн сидя ест фрукты в поле. Сын сыроеда со стажем и автора книги «Фрукторианство: дорога в рай» Энн Осборн, Каппи Осборн наслаждается диетой из фруктов и выглядит как эталон человека, пышущего здоровьем

Тот факт, что рождаются дети, которых растят как веганов-сыроедов, и они наслаждаются отменным здоровьем, указывает на то, что это ещё не вся история, и пристрастное изложение новостей не помогает разобраться в этом вопросе. Пример с ребёнком, питающимся сырыми веганскими продуктами, может быть тем случаем, когда «малое знание бывает опасной вещью», в особенности если это знание ещё и неверно (например, «если мы просто сидим на диете из фруктов и овощей, то нам не нужно беспокоиться о питательных веществах»). В подобных статьях описывается всё так, будто рацион этого ребёнка не обеспечивал достаточное количество витамина D и будто именно дефицит витамина D стал причиной ухудшения состояния здоровья этого ребёнка. Давайте выясним, что же происходило на самом деле. Витамин D не поступает из пищи, поэтому фруктовая диета не даст растущему ребёнку достаточное количество D. И даже если он (она) получает в изобилии солнечный свет, у витамина D (как почти у всех питательных веществ) есть определённые «сопутствующие питательные вещества», которые должны присутствовать в достаточных количествах для того, чтобы D мог правильно вырабатываться / использоваться. Проблемными кофакторными питательными веществами для D могут быть магний, цинк и бор, если фрукты и овощи были выращены в бедной питательными веществами почве (некоторые специалисты по сыроедению говорят, что так не бывает, но и это неверно). Почему у детей со стандартным западным типом питания нет недостатка в витамине D? Всё очень просто. Многие продукты в их рационе обогащены витамином D (и другими необходимыми питательными веществами). Однако эта диета в конечном итоге не является оздоровительной, хотя она не позволит развиться условиям, связанным с некоторыми дефицитами, некогда весьма распространёнными.

B12 также составляет проблему, поскольку это ещё одно питательное вещество, не поступающее с пищей (но данная проблема, как правило, не возникает у детей до тех пор, пока их не начинают кормить чесноком и другими раздражителями, что делают из самых лучших побуждений некоторые родители-сыроеды). И есть ещё питательные вещества, получаемые из пищи, которые, как считается, должны поступать из продуктов в достаточном количестве (через грудное молоко и твёрдую пищу для младенцев и малышей), но не поступают. Что бы ни говорили о рационе, изобилующем обогащёнными продуктами, но некоторые дефициты – из тех, что выносятся в заголовки подобных статей, изобличающих сыроедение, – при питании им действительно не возникают (конечно, питание этими продуктами нельзя не признать вредным и нездоровым в других отношениях).

Я сторонник принятия и использования лучшего из обоих миров. Но мне нелегко убедить некоторых преподавателей – специалистов по здоровому питанию маленьких детей о важности, например, йодных добавок (до зачатия и после родов). Почему? Из-за популярных учений, демонизирующих саму идею «добавок». Для того чтобы вырастить детей абсолютно здоровыми, кормя их продуктами, которыми все люди должны питаться от природы, необходимо признать тот факт, что мы больше не живём в своей биологической экологической нише и что современные фрукты, которые мы покупаем, могут и не обеспечивать в полной мере поступление всех питательных веществ, необходимых взрослому и в особенности растущему детскому организму для оптимального здоровья. Но если кто-то хочет проявлять догматизм в данном вопросе и настаивать на том, что невозможно вырастить здорового ребёнка на сыроедной диете, это просто означает, что такой человек решил порвать с реальностью, – и поскольку все мы живём именно в реальности, этот подход к здоровью, на мой взгляд, не является правильным.

Каппи Осборн высоко поднимает два дуриана на Фестивале фруктов в Вудстоке в 2014 году

Кстати, неправда, что у детей-сыроедов недостаточный вес или что они слишком маленького роста. Они такие, каким должен быть в норме ребёнок, не потребляющий гормоны роста животных. Что касается роста, то это вопрос открытый. Если хотите поговорить об аномалиях, давайте посмотрим на женщин с ростом 5 футов 8 дюймов (173 см) и мужчин с ростом 6 футов (183 см). Это намного выше роста, заповеданного нам природой, но никто не удивляется при виде людей, строго говоря, аномально высоких. А поскольку мы говорим о том, что происходит, когда люди потребляют гормоны как часть своего повседневного рациона, мы не можем не упомянуть ненормально большие женские груди. На самом деле такие груди и мужчины, и женщины считают восхитительными. Но они коррелируют с повышенным риском развития рака молочной железы и, значит, восхитительными не являются. (Кстати, медицина сообщает о данной корреляции, но умалчивает о причине… Медикам хватает нахальства сказать: «Мы просто не знаем». Им не хватает духа признаться в том, что виноваты в этом гормоны в животной пище, поскольку это повредило бы бизнесу многих могущественных производителей, в том числе индустрии официальной медицины. Откуда мне знать, что они знают об этом? Ну, если я об этом знаю, то и им это наверняка известно.)

Итак, если вы решили кормить ребёнка продуктами, питаться которыми он приспособлен, то я прошу вас убедиться в том, что он также получает необходимое для него количество незаменимых питательных веществ. Пища важна, но питательные вещества важны не меньше; и ещё не факт, что ребёнок будет автоматически получать в достаточном количестве все нужные ему питательные вещества, питаясь сырой растительной пищей.

Это асоциальный тип питания. Я хочу так питаться ради физического здоровья, но я забочусь и о своём психическом здоровье. Как вы справляетесь?

Существует хорошая аналогия, которую можно провести между решением задачи попадания из точки А в точку В, передвигая ногами, и решением этой же задачи на чувственном, эмоциональном уровне (через совершенствование своего подхода к жизни в целом). В техническом отношении ходьба представляет собой серию катастроф, которых едва удаётся избежать: чтобы идти, вы слегка наклоняете корпус вперёд, затем сила тяжести настигает вас и пытается уронить, но вы не позволяете этому произойти по очевидным причинам, поэтому выставляете ногу так, чтобы переместиться на этой опоре, не падая. Вы продолжаете делать это снова и снова. Так происходит ходьба. Подумайте о том, что бы произошло, если бы во время ходьбы вы отказались от этой процедуры. Вы бы в прямом смысле упали в грязь лицом. Подобно тому как мы научились не падать в грязь лицом при ходьбе – благодаря трудолюбию, выдержке и желанию чувствовать себя хорошо во время ходьбы, – мы можем применить аналогичный подход для обретения хорошего самочувствия на своём жизненном пути: образно говоря, постоянно выставляя одну ногу перед другой и понимая, как подобное поведение проводит различие между спортивной ходьбой чемпиона и неспособностью хоть сколько-нибудь продвинуться вперёд. Отсюда рассуждение по аналогии: всё зависит от того, где вы хотите оказаться, каков ваш пункт назначения. (И, кстати, так же как и при ходьбе, здесь важнее верно выбранное направление, а не то, как скоро вы там окажетесь.)

Затем мы можем поговорить о постановке перед собой реалистичных целей и о том, чтобы перестать волноваться, что думают о нас другие люди (вы – единственный человек, чьё мнение имеет значение). Помимо этого важно помнить о том, почему вы вносите изменения в свой образ жизни: вы осознали, что в вашей жизни каждый день будет присутствовать тот или иной уровень здоровья, поэтому вы понимаете, что вам не избежать «будущего здоровья» и что хорошо бы вам начать вкладываться в своё будущее здоровье уже сегодня, а не ждать, когда вы услышите от врачей серьёзный диагноз, чтобы начать серьёзно относиться к своему здоровью.

Давайте также рассмотрим влияние тела на ум. Его аналог – влияние ума на тело – хорошо освещён в прессе, и мы знаем о том, что ваше эмоциональное состояние может повлиять на ваше физическое здоровье, но здоровье вашего тела также может оказать глубокое воздействие на состояние вашего ума. Таким образом, по мере укрепления физического здоровья вам будет всё легче соблюдать избранные вами стандарты образа жизни.

И никакое обсуждение того, как справляться с изменениями образа жизни, не будет полным, если не затронуть тему эмоциональной поддержки. Хорошая новость заключается в том, что часть этого процесса происходит сама собой, потому что вы, естественно, заводите новых друзей, начинаете дружить с единомышленниками и делиться сформировавшимся у вас новым мышлением. Вы можете потерять каких-то друзей, но поймёте, что они были такими друзьями, с которыми вам и следовало расстаться. Я не говорю, что ваши новые друзья лучше прежних, но они лучше для вас.

Как мне решить, какой именно вариант сыроедения избрать?

Прежде чем принимать какие-то решения и вносить изменения в свою жизнь, вы должны сначала определить, насколько важно для вас ваше здоровье. Если ваше будущее здоровье не является важнейшим приоритетом и вы цените образ жизни гедониста и сибарита выше, чем крепкое здоровье, тогда выбор предлагаемых вам всевозможных диет будет поистине впечатляющим. Но если ваше будущее здоровье имеет для вас первостепенное значение, то вы откликнетесь на те диеты и программы, которые предлагают оптимальное здоровье. Но одно лишь то, что какая-то программа утверждает, будто вы можете обрести оптимальное здоровье, следуя её наставлениям, необязательно означает, что это правда. Поскольку эти программы создаются и работают в рыночных условиях, сейчас вы находитесь в незавидном положении озадаченного покупателя, поскольку вам нужно проверять информацию и самих создателей программ на предмет их надёжности. Если же вы не хотите проверять их (и я бы, конечно, понял вас, если бы вы не стали этого делать), тогда вы можете бросить кости и надеяться на то, что этот выпавший вам и, казалось бы, знающий преподаватель, который кажется таким искренним, честным и благомыслящим, действительно таков. Но поскольку некоторые из них не являются таковыми (увы, это реалии нашей жизни), то неужели вы надеетесь уберечь себя простым скрещиванием пальцев? Если вы достаточно хорошо заботитесь о своём будущем здоровье, чтобы стремиться получать только самую лучшую информацию, значит, вы должны позаботиться и о том, чтобы раздобыть как можно больше фактов в поддержку истинности этой информации и уметь отличить точную информацию от неточной. И раз в настоящее время нет программы, информация которой точна на 100 %, то очень важно воспринимать информацию так, как делает это исследователь, а не студент, если вы хотите для себя оптимальное здоровье и лучшие шансы не стать жертвой какого-нибудь дегенеративного заболевания. Существуют ресурсы, способные помочь вам сделать мудрый выбор, и этому фрукторианскому сайту (http://www.fruit-powered.com) есть что предложить.

Правда ли, что если мой рацион будет состоять на 75 % из сырых продуктов и на 25 % – из приготовленных, то я смогу быть таким же здоровым, как и в случае 100-процентного сыроедения?

Говорят, что «то, что факт для одного, – фикция для другого». Поэтому, по-моему, можно сказать, что для некоторых людей ответ на приведённые выше вопросы звучит как «Конечно правда!». И найдутся преподаватели сыроедения, которые скажут, что так оно и есть, словно это истина. Но подобное мнение разойдётся с мнением вашего организма. Если бы ваш организм мог поговорить с вами, то он сказал бы: «Конечно неправда. Это просто чепуха!» Почему он сказал бы это? Рассмотрим некоторые (реальные) факты. Когда люди переходят от типичной западной диеты, содержащей большое количество приготовленной пищи, к диете из сырых растительных продуктов, со временем у них, как правило, укрепляется здоровье, несмотря на «кризисы и чистки» детоксикации и / или исцеления, – если предположить, что благодаря своему образу жизни они сполна получают все питательные вещества, необходимые организму для оптимального функционирования, в том числе питательные вещества, не входящие в состав пищи. Даже переход от веганской диеты, содержащей приготовленные противоестественные для нас продукты, к сырой веганской диете, содержащей только те продукты, питаться которыми люди биологически приспособлены, приведёт к улучшению, если всё будет сделано правильно. Поэтому если мы перестанем считать (как и следует поступить), что приготовление пищи делает некоторые питательные вещества в ней более биологически доступными, и согласимся с тем, что любой ущерб, наносимый продуктам питания посредством термической обработки, в конечном итоге есть вещь неполезная, то поймём, что, по большому счёту, чем меньше вреда, тем лучше.

Но давайте на минуту проявим благодушие и формально допустим, что приготовленная пища вовсе не плоха, просто она не настолько хороша, как пища неприготовленная. Разве это не означает, что рацион из приготовленных продуктов заменяет собой рацион из продуктов, питаться которыми, возможно, полезнее? В физиологии большинства (если не всех) людей, читающих эти строки, происходят процессы, над которыми работает их организм, не давая им развиться в будущем во что-то патологически серьёзное. С какой стати разумный человек захочет мешать своему организму, старающемуся успешно решить эту задачу? И разве не целесообразно поэтому придерживаться наилучшей, самой полезной диеты? И разве не напрашивается мысль о том, что, если альтернативные преподаватели в области здоровья говорят о том, что неплохо было бы перейти от рациона с 80 % приготовленной пищи к рациону, в котором намного меньше такой пищи, то логика подсказывает, что если меньше значит лучше, тогда лучше всего – полное её отсутствие? И это, как я уже сказал, подтверждается эмпирическими данными.

Итак, если вы являетесь преподавателем сыроедения, который руководит своей практикой как бизнесом, в котором прибыль важнее человека, то вы, скорее всего, будете пропагандировать диету, приемлемую для максимально большого количества людей, чтобы занять как можно более крупный сегмент рынка. Поэтому я спрошу вас, каких потребителей больше – тех, кто следует исключительно сыроедному типу питания, или тех, кто не ограничивает себя сыроедной диетой, но просто стремится включать в свой рацион побольше сырых продуктов? Эта простая маркетинговая истина может сильно влиять на то, чему учат некоторые люди.

К счастью, есть и такие преподаватели сыроедения, которые руководствуются в своём бизнесе принципом «человек важнее прибыли», и они бы никогда не стали сознательно распространять неточную информацию. Ключевое слово здесь – «сознательно». Если их обучает тот, кто похож на преподавателей, описанных в предыдущем абзаце, тогда даже абсолютно искренние и добросовестные люди могут невольно стать источниками неточной информации, то есть такой информации, которая позволит вам улучшить своё состояние и жить лучше, чем 95 % населения нашей планеты, но не позволит вам процветать, быть настолько здоровым, насколько позволяет ваша генетика, в полной мере реализовав свой потенциал здоровья и долголетия.

Надпись на фото: «Будь самой лучшей версией себя!»

Это возвращает нас к более раннему вопросу: насколько хорошим здоровьем вы хотите обладать в будущем? Если вы ответите: «Наилучшим», тогда для вас будет неактуальной идея о том, что можно получать необходимое количество калорий из смешанного рациона (состоящего как из приготовленной, так и из неприготовленной пищи). Да, из-за вашего прошлого какая-то часть «вас» обрадовалась бы, если бы вы могли так питаться (и именно на эту «кнопку» жмут маркетологи). Но при наличии рационального и критического мышления вы увидите подлинную суть такого подхода к питанию – как одну из целого ряда тактик перехода, помогающих вам перебраться из места, в котором вы находитесь, туда, где вы хотите оказаться, а не как полноценную жизненную программу с футболками, книгами и семинарами. Но если ответ на предыдущий вопрос о том, насколько здоровым вы хотите быть, звучит как «здоровее, чем население в целом, но не настолько здоровым, чтобы мне пришлось лишать себя каких-то столь полюбившихся мне безумно вкусных продуктов и сформировавшегося жизненного уклада», тогда смешанный рацион из приготовленных и сырых продуктов – для вас.

Итак, если говорить коротко, то выбор рациона продиктован следующими соображениями:

1. Насколько хорошим здоровьем вы хотите обладать в будущем? Насколько важны для вас крепкое здоровье и полнота жизненных сил?

2. Насколько правдивы обещания изучаемых вами диет и типов питания?

3. Насколько честны и открыты преподаватели, у которых вы собираетесь учиться?

4. Можете ли вы подойти к этой проблеме с разумностью, дальновидностью и рациональностью, задействовав независимое и критическое мышление? Конечно, работа не из лёгких, но всё же награда стоит затраченных сил.

Надеюсь, что в этой статье я представил вам несколько разных точек зрения на данную проблему и дал немного пищи для размышлений.