Why All the Anti-All-Raw Chatter?

Давайте посмотрим правде в глаза: большинство людей родились и достигли совершеннолетия в обществе, в котором питаются приготовленной пищей, поэтому для этого большинства переход на диету, не содержащую приготовленной пищи, – далеко не пара пустяков. Мы являемся социальными существами, поэтому нам нравится быть рядом с единомышленниками. Некоторые представители этого большинства не любят, когда рядом с ними находятся те, чьи действия воспринимаются как осуждение их образа жизни. А некоторым людям просто не нравится быть рядом с теми, кто живёт совсем не так, как принято у обывателей. Но поскольку здоровье у современных представителей рода человеческого не совсем такое, каким могло бы быть, то находятся люди, обладающие мудростью и дальновидностью, которые хорошо заботятся о здоровье окружающих – настоящем и будущем – и которые будут делать всё возможное для того, чтобы помочь им поддерживать наилучшее здоровье, какое только может позволить им их генетика. Да, из-за этого вы можете потерять некоторых друзей, но, как я люблю повторять, ступая по жизненному пути, теряешь друзей, которых нужно было потерять, и одновременно заводишь новых. Эти новые друзья «лучше» ваших бывших друзей? Что ж, если у них сходные с вами взгляды на жизнь и они больше подходят для вас и вашего склада ума, тогда ответ положительный.

Но у некоторых людей остаются работающие подспудно (в мозгу) программы, которые производят психологические «узы», призванные «позаботиться» о том, чтобы они продолжали жить так, как жили всегда, и быть такими же, как и все их друзья и родственники, из-за чего у них могут формироваться предрассудки и удобные убеждения, принимаемые на веру и способные влиять на их во всём остальном здравые рассуждения. И этот сценарий – подарок нашего эволюционного прошлого – может работать против нашего теперешнего физиологического здоровья, когда мы живём в среде, где нормальными являются нездоровые модели поведения; это может затруднить правильную работу нашего организма.

Итак, честно предупреждаю вас о том, что я пишу, руководствуясь принципом «жестокости из милосердия» (tough love), и некоторые мои комментарии могут показаться несколько резкими и критическими, но я считаю, что это полезно при работе с потоками неточной информации о здоровье, выдаваемой за истину. В интернете появилось слишком много неправильных, ошибочных, потенциально вредных и даже нелепых идей о сыроедении; значит, должно быть и объективное его восприятие, должна быть рациональная, непредвзятая, правдивая информация. Какое счастье, что есть такие публикации, как эта.

Прежде чем мы двинемся дальше, позвольте мне ответить на некоторые гневные критические комментарии, направленные в мой адрес и в адрес моих коллег, потому что это, возможно, поможет вам извлечь больше пользы из данной статьи.

Почему вы думаете, что у вас есть ответы на все вопросы?

Ни у одного преподавателя в области здоровья нет ответов на все вопросы, в том числе и у меня, но все ответы, имеющиеся у преподавателя в области здоровья, должны отражать реальность или по крайней мере сопровождаться искренним желанием и энергичными усилиями докопаться до истины. Хотя никто в здравом уме не станет отвергать эту аксиому, либо эта общеизвестная истина о просвещении не приходит в голову иным преподавателям в области здоровья, либо они убедили себя в том, что все их советы на 100 % верны (хотя в действительности это не так), отчего они не обращают внимания на информацию, опровергающую их утверждения, предпочитая вместо этого гнуть свою линию и пытаться дискредитировать тех, кто с ними не согласен.

Удивительно красочные, сочные и ароматные фрукты составляют основную часть калорий в здоровой диете

Но мы не учим гончарному делу, в котором «неудача» проявляется в худшем случае в уродливой вазе; мы говорим о проблемах, затрагивающих самое ценное достояние людей – их здоровье, качество жизни и долголетие. Вот почему все преподаватели в области здоровья и практикующие врачи приносят клятву: «Прежде всего – не навреди», и, независимо от того, согласны они с этим или нет, эта клятва продолжает действовать, когда они дают советы касательно здоровья. Поэтому, если вы хотите распространять информацию о здоровье на канале YouTube или в своём блоге, то вы, безусловно, имеете на это право, однако право предполагает и ответственность. Журналисты старой школы хорошо это понимали и тщательно проверяли поступавшую информацию, прежде чем предать её огласке, сделав достоянием общественности. Но, судя по всему, нынешние интернет-журналисты «новой школы» не относятся к этому так серьёзно, как должны бы, или же они просто вообще не осознают своих обязанностей и лежащей на них ответственности. И, что ещё хуже, замена клятвы Гиппократа своим эгоцентричным «я», питаемым самомнением и самонадеянностью, приводит к тому, что «терпит неудачу» здоровье людей, в особенности если помог этому кто-то из знаменитых преподавателей в области здоровья (потому что к ним прислушивается много людей). Поэтому не забывайте о том, что высокая популярность какой-то информации о здоровье не является залогом её правдивости.

Почему именно ВЫ во всём правы?!!!

Что касается меня, то я изучаю вопросы, связанные с оптимальным здоровьем, уже больше 40 лет… Это дольше, чем живут на свете некоторые из нынешних блогеров, пишущих о здоровье. И хотя это само по себе не означает, что моя информация более точная, чем информация, озвучиваемая теми, кого тема сыроедения занимает в течение относительно короткого периода времени, – поскольку для меня принципы качественной науки с первого дня были главнейшими инструментами исследования (критика, сомнения и любые вопросы, никаких авторитетов, честность, прозрачность и опора на доказательства), наряду с другими инструментами, такими как логическое и рациональное мышление, в сочетании с критическим мышлением и страстным желанием открыть для себя истины и то, как оставаться оптимально здоровым в современном мире, – я обнаружил несколько трюизмов и максим здоровья, а также ряд неопровержимых фактов, открытых для уточнения и прояснения, но не для опровержения. Ого! Постой-ка, Дон! Разве в науке нельзя оспаривать всё подряд? Вообще-то нельзя. В старину разгорались ожесточённые споры о том, вращается Солнце вокруг Земли или наоборот, а некоторым людям и в наше время хочется поспорить о возрасте Земли – 10 тысяч или 4,5 миллиарда лет, – но некоторые вещи, которые когда-то были неизвестными и загадочными, в наши дни хорошо известны и досконально изучены несмотря на то, что есть ещё люди, настаивающие на отсутствии окончательных доказательств. И уж коль скоро речь зашла о доказательствах…

Где доказательство того, что исключительно сыроедная диета даст более крепкое здоровье, чем диета, состоящая по большей части из сырых продуктов?!!! Я не вижу доказательств!!! По сути, никогда не было доказательств того, что всем людям природой предписан один определённый рацион или что диета на основе фруктов является лучшим способом питания для всех… Каждый человек уникален!!!

Выше я уже говорил о том, что наш мозг может затруднить восприятие идей, противоречащих не только тому, как мы живём, но и тому, как мы предпочли бы жить. Только человеческий вид может делать сознательный выбор в пользу веры в то, во что хочется верить, вместо принятия реальности. И наоборот, мы являемся единственным видом живых существ, способных не верить в то, во что они верить не хотят. Можно сказать, что этот «механизм» находится в одной части нашего мозга, тогда как мудрость, позволяющая иметь совершенно противоположный подход к жизни (потому что он лучше служит нашему выживанию), находится в другой его части. Оба подхода могут влиять на наши оценки, и более сильный из них будет определять то, как вы анализируете поступающую информацию и как эта информация влияет на ваше поведение (и, следовательно, на вашу жизнь).

Тип питания

Итак, теперь, когда мы выяснили основы того, как мы думаем о вещах в целом, давайте поразмышляем о некоторых конкретных вопросах, связанных с рационом. И всегда лучше начинать с анализа того, что, как мы знаем, является подлинным и бесспорным и не может быть субъективно истолковано или оспорено, – то есть того, что говорит само за себя.

У каждого животного на нашей планете есть своя видоспецифичная, или видовая, диета – базисный рацион, к которому данное животное эволюционно приспособлено и который позволит ему процветать до тех пор, пока у него достаточно корма и оно само не стало чьим-то кормом. Тогда искатель правды мог бы задаться вопросом – и небезосновательно – о том, почему люди должны вести себя иначе. Или всё сводится к тому, что мы всеядные, можем есть что угодно и в конечном счёте иметь одинаковое состояние здоровья независимо от того, что именно мы едим?

Итак, вот возможные сценарии:

1. Все мы разные и нуждаемся в разных типах питания, основанных на таких вещах, как группа крови, тип обмена веществ, цвет волос и знак зодиака.

2. Все мы одинаковые, можем есть что угодно и иметь в итоге одинаковое состояние здоровья.

3. Все мы одинаковые, не можем питаться чем угодно и должны придерживаться типа питания, к которому мы физиологически приспособлены, чтобы наше здоровье было крепким.

Есть ли разумные основания полагать, что людям требуются разные типы питания?

Основной рацион, который лучше всего подходит животному, диктуется прежде всего органами и железами, которые перерабатывают пищу, – пищеварительной системой. Например, если вы соберёте полный зал специалистов по жирафам, у них, возможно, будут разные мнения о том, следует содержать жирафов в зоопарках или нет, но все они согласятся с тем, какая пища подходит жирафу. Все до одного. А ведь многочисленную аудиторию, как правило, крайне трудно заставить единогласно с чем-то согласиться. Но не в случае, когда речь заходит о рационе бегемотов, муравьёв, колибри и всех других живых существ нашей планеты, за исключением одного вида… человеческого. Корень проблемы – в людях, оболваненных и малосведущих из-за обрушивающихся на них со всех сторон потоков сомнительной и ложной информации, а также в индивидуальных предпочтениях или желании разбогатеть.

И теперь возникает следующий вопрос: «Разве у каждого человека уникальная пищеварительная система, по каковой причине одни люди благоденствуют, питаясь животной пищей, а другим предписана растительная диета?» Конечно нет. Это один из тех окончательно решённых вопросов, о которых я говорил выше. Если же вы склоняетесь к утвердительному ответу на этот вопрос, значит, либо вам никогда не предъявляли массу фактов, свидетельствующих в пользу того, что людям от природы не подходит питание продуктами животного происхождения, либо вы о них осведомлены, но отмахнулись от всего не раздумывая, потому что эти факты лишают вас столь комфортной веры. Поэтому, обсуждая этот проблемный вопрос с теми, кто действительно ищет правду, я не буду видеть в нём предмет спора, поскольку это окончательно решённый вопрос. И, к вашему сведению, одно лишь то, что о чём-то до сих пор спорят, ещё не означает, что данный вопрос не решён окончательно; желание подзаработать и индивидуальные предпочтения гарантируют, что многие окончательно решённые вопросы будут то и дело превращать в предмет спора, возможно, даже бесконечного, игнорируя все имеющиеся доказательства. Говоря серьёзно, вы как исследователь вопросов здравоохранения должны учитывать эти два аспекта человеческой природы при проверке информации, и особенно той информации, которая потенциально может оказать существенное влияние на ваше здоровье в будущем.

Итак, можно с достаточными основаниями утверждать, что люди ничем не отличаются от сонма других видов животных на нашей планете, нуждающихся в питании, пригодном именно для их вида, и связано это с тем, что у нас, людей, относительно одинаковые пищеварительные системы, зубы, пищеварительные ферменты и анатомические особенности (хотя у одних людей они работают лучше, а у других – хуже, из-за индивидуальной генетики и состояния здоровья). На этом этапе мы можем теперь обратить внимание на специфику человеческого питания.

Всеядные ли мы?

Выше уже говорилось о том, что мы, возможно, всеядные существа из-за представления, согласно которому всеядность означает нашу способность потреблять самые разнообразые продукты (эта способность у нас как вида, безусловно, есть). Но это не является истинным определением понятия «всеядный». Так называемые «одноядные» животные сидят на монодиете из одного вида пищи, и если он станет недоступным, то питающиеся им животные не выживут, потому что они не могут есть другие продукты. Поэтому вольное определение «всеядности» может означать, что для того, чтобы выжить, данное животное способно питаться самыми разными продуктами. Но выживать – это не то же самое, что и процветать. Очевидно, что люди могут есть продукты всех типов, однако некоторые способы питания позволят нам только выживать, но не процветать; водоразделом между ними может быть обнаружение или необнаружение серьёзного заболевания в какой-то момент вашей жизни.

Если принять определение всеядного существа, которое дал ему создатель этого термина Карл Линней, тогда мы не настоящие всеядные. На самом деле этот человек (заложивший основы современной биологической схемы наименований биномиальной номенклатуры и ставший основателем современной таксономии, придумавший классификацию из плотоядных, травоядных, плодоядных и всеядных животных для описания их способа питания) сказал следующее:

«Заявление о том, что у людей анатомическая структура всеядного, – это в высшей степени неточное утверждение… Структура человека, внутренняя и внешняя, в сравнении с другими животными показывает, что фрукты и сочные овощи представляют собой его естественную пищу… Фрукты являются для человека наиболее правильной пищей, что видно по структуре его зубов и пищеварительного аппарата – такой же, как у сходных с ним четвероногих».

Кстати, Линней также сказал: «Жить медициной – значит жить ужасно». Умный человек.

Итак, при опоре на анатомическую структуру человека, мы получаем ряд подсказок, указывающих на его плодоядную природу. Но для некоторых людей этого недостаточно; должна ещё быть проведена научно-исследовательская работа. Мне говорят, что нам нужны многочисленные, плацебо-контролируемые, с применением двойного слепого метода, проходящие экспертную оценку научного сообщества исследования сотен тысяч людей на протяжении десятилетий, которые окончательно покажут, какое именно питание является наилучшим, идеальным для человека, а также что 100-процентное сыроедное питание превосходит питание с обилием сырых продуктов или с преобладанием сырых продуктов. Тогда и только тогда мы сможем устроить обсуждение, не так ли? Вообще-то, я очень не люблю приносить плохие новости, но такого рода исследования никогда не будут проведены; такие исследования требуют больших финансовых затрат и приведут к разрушительным для бизнеса выводам. Поэтому, если вы ждёте такого рода исследований, тогда вам придётся полагаться на другие формы доказательств, сохранять нынешнее состояние дел или делать выводы исходя из того, во что вы предпочитаете верить.

Как насчёт объективных наблюдений и опытных данных? Когда было обнаружено, что животные, содержащиеся в неволе в зоопарках, демонстрировали лучшее здоровье, если их кормили не варёными, а сырыми продуктами, стало очевидно, что подобное изменение рациона было оправданным. И то же самое справедливо для домашних животных: когда собак и кошек кормят сырым кормом для собак и кошек (растущий сегмент рынка), они восстанавливают утраченное здоровье, а их болезни (многие из которых поражают и людей) перестают прогрессировать. Я знаю владельцев домашних животных, которые взяли себе за правило покупать только сырой корм для домашних животных, но не желают слушать мои доводы в пользу сыроедного питания для людей. Такова сила когнитивных и эмоциональных предрассудков и комфортных убеждений. Оказывают ли они какое-то влияние и на ваши суждения?

А как насчёт эмпирических данных, которые ясно свидетельствуют, что здоровье людей улучшается, если они придерживаются низкожирового сыроедного питания? Разве мы отмахиваемся от этого опыта из-за отсутствия официальных «исследований»?

Подождите-ка! Но какие-то исследования проводятся! И они могут дать нам некие дополнительные подсказки…

• У веганов-сыроедов здоровые кости

Луиджи Фонтана, доктор медицинских наук, доктор философии (журнал «Архивы интернальной медицины», 28 марта 2005 года)

• Потребление фруктов и овощей и смертность от разнообразных причин, а также от рака и сердечно-сосудистых заболеваний

Ойинлола Ойебоуд, Ванесса Гордон-Дсогу, Элис Уокер, Дженнифер С. Минделл (Исследовательская группа медицинского и социологического обследования (Health and Social Surveys Research Group), Институт эпидемиологии и здравоохранения, Университетский колледж Лондона, Лондон, Великобритания)

• Антиоксидантный статус у людей, много лет придерживающихся строгой веганской сыроедной диеты

Раума А., Торронен Р., Ханнинен O., Верхаген Х., Микканен Х. (кафедра лечебного питания, Университет Куопио, Финляндия)

• Дивергентные изменения в стеролах сыворотки во время соблюдения строгой сыроедной веганской диеты госпитализированными больными с ревматоидным артритом

Агрен Дж., Твржика Е., Хенонен Мт., Хельве Т., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

• Влияние сыроедной диеты на гипертонию и ожирение

Дуглас Дж., Рэсгон И., Флейс П., Шмидт Р., Питерс С., Абельман И.

• Переход от обычного рациона к сыроедной веганской диете обратимо изменяет в организме человека фекальные гидролитические процессы

Линг У., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

• Сырая, богатая лактобациллами, веганская пища и ревматоидный артрит

Ненонен М., Хельве Т., Раума А., Ханнинен О. (кафедра физиологии, Университет Куопио, Финляндия)

• Сыроеды: пищевые навыки и потребление питательных веществ

Штрасснер К., Доеррис С., Кванбунджан К., Лайцманн С. (XVI Международный конгресс по вопросам питания, 27 июля – 1 августа 1997 года, Монреаль, Канада)

Как вы сами видите, в США не любят проводить такие исследования по причинам, которые, я надеюсь, являются очевидными. Подобная информация должна приходить из более прогрессивных стран, таких как Финляндия, из тех мест, где общественность действительно заботится о своём здоровье и знает о том, что здоровье не дадут ни лекарства, ни терапия. Подробнее об этих исследованиях я уже рассказывал в одной из предыдущих глав. А если этого недостаточно, то есть ещё эмпирические данные от преподавателей в области естественного здоровья, разобравшихся в вопросах питания человека и ведущих просветительную деятельность на протяжении десятилетий, и я в их числе. Само собой разумеется, что, для того чтобы у человек обладал «оптимальным здоровьем» – лучшим здоровьем, которое может позволить его генетика, – он должен питаться теми продуктами, к которым он анатомически и физиологически приспособлен. Итак, не новый, более оптимальный тип питания, чем тот, которого они придерживались прежде, не тип питания более хороший, чем у обычного человека, но лучший тип питания, который может быть одним-единственным по определению. Иначе говоря, если вы человек и хотите, чтобы ваше здоровье было оптимальным, тогда вам нужно придерживаться рациона, оптимального для человека. Но если вы не хотите иметь лучшее здоровье, какое только возможно для вас, и вас устраивает то, что вы лишаете себя наилучших шансов никогда не столкнуться с тяжёлым дегенеративным заболеванием, значит, ваш гастрономический выбор будет куда более обширным.

Это вам не бином Ньютона!

Тем, кто посвятил свою жизнь изучению вопросов оптимального здоровья и осознал, что именно необходимо человеку для подлинного процветания, а не просто для того, чтобы выживать эффективнее, чем основная масса населения, совершенно ясно, что людям лучше всего подходит питание растительными продуктами, в основном фруктами. Итак, если ваша рефлекторная реакция выражается в недоверии и неприятии этого факта, тогда спросите себя, чем она продиктована? Это не может быть продиктовано вашим знанием того, что это неправда.

Вы можете верить в то, что это неправда, но знание чего-то – в отличие от веры – требует, чтобы вы могли доказать то, что знаете. Просто невозможно доказать, что люди лучше всего приспособлены к иному рациону, а не к диете на основе фруктов, но можно с уверенностью доказать, что они приспособлены именно к этой диете… пусть, возможно, и к чьему-то неудовольствию. Быть может, эти люди полагают, что им лучше всего питаться чем-то иным кроме свежих фруктов и овощей, и они, безусловно, имеют право на собственное мнение, но только не на собственные факты. Людям иногда свойственно сходу отвергать доказательства, подтверждающие те или иные факты, потому что это не то, во что они хотят верить, или из-за превратно истолкованного личного опыта, но эти методы проверки информации не согласуются с вышеупомянутым кредо качественной науки: открытость критике и сомнениям, никаких авторитетов, отсутствие предубеждений или личных предпочтений, честность, прозрачность и опора на доказательства (а доказательства эти необходимо правильно понять).

Тем не менее рацион каждого человека в некотором смысле действительно уникален – но только не из-за различий в физиологии, а из-за различий в психологии. Подумайте: если вы вообще не заботитесь о своём здоровье, то у вас множество вариантов рациона! Вы можете выбрать себе любую диету, придуманную людьми, и есть столько, сколько заблагорассудится. Правда, если вы не заботитесь о своём здоровье, но вам есть дело до страданий животных, из которых делают те или иные продукты, то вы можете выбрать любую из множества веганских диет, начиная с нездоровых и заканчивая самыми здоровыми (сыроедная диета на основе фруктов); но если вы веган, который курит сигареты и пьёт алкогольные напитки, тогда вы, скорее всего, потянетесь к одной из далеко не самых здоровых веганских диет. Однако если вы находитесь на другом конце спектра и печётесь о своём здоровье так, как подобает человеку разумному, тогда варианты вашего рациона ограничены одним-единственным… тем, который заповедала вам природа. И, прошу вас, «не казните гонца». Моя цель состоит в том, чтобы передать вам эту весть, потому что очень больно видеть, как люди дурачат себя, внушая себе мысль о том, что рацион, которого они придерживаются, даст им наилучшее здоровье, тогда как я знаю наверняка, что этого не будет… потому что не может быть… потому что не такой едой они приспособлены питаться. Касается это и палеодиеты, и крахмалистой, и макробиотической, и диет с высоким содержанием жиров или сырых продуктов. А тем, кто судит о том, что едят другие люди, я скажу, что для рациона человека не годятся такие эпитеты, как «правильный» или «неправильный», – нужно говорить о рационе скудном, удовлетворительном, хорошем, более хорошем или наилучшем.

Почему в наши дни так много разговоров о сыроедных типах питания «с высоким содержанием жиров» и «с высоким содержанием сырых продуктов»?

Давайте скажем правду: для некоторых людей, особенно в самом начале, питание исключительно сырыми продуктами может быть сложной задачей, поэтому поблажки соблазнительны как для ученика, так и для учителя. Дело в том, что просто легче придерживаться типа питания, отчасти допускающего приготовленные продукты, чем 100-процентного сыроедения, по крайней мере в начале, о чём не забывают те преподаватели в области здоровья, которые хотят облегчить своим подопечным переход на веганскую диету. Такие преподаватели делятся на три основные категории.

Некоторые преподаватели в области здоровья понимают огромную пользу для здоровья в отходе от типичной западной диеты и, осознавая, что, несмотря на это, многим людям очень трудно принять наилучшую диету, преподносят диету, по качеству занимающую только второе место, как наилучшую, и делают это потому, что считают, будто это будет «полезнее всего для большинства людей». Диета, которую они пропагандируют, будет отчасти содержать приготовленные продукты. И хотя эти преподаватели, скорее всего, руководствуются благими намерениями, я считаю этот подход не вполне честным и предпочитаю рассказывать людям о лучшей диете и о том, как получить лучшие шансы на успех в этом отношении (что ничуть не менее важно, чем знать, что представляет собой наилучшая диета).

Сыроедная диета с высоким содержанием жиров богата жирными продуктами, такими как орехи, семена, авокадо и масла. На фотографии – миндаль

Вторая категория состоит из преподавателей в области здоровья, которые сами являются убеждёнными этическими веганами, и их приверженность подобному образу жизни может окрасить их суждения до такой степени, что они в конечном итоге непреднамеренно представят диету, которой учат, в неверном свете и будут действовать в русле логики, сходной с той, что бытует у первой категории: чем «реалистичнее» диета, тем больше будет в мире веганов, и в глубине души они считают главной именно эту цель. Поэтому в конечном итоге эти преподаватели будут ратовать за тип питания, включающий термически обработанные продукты.

Третья категория состоит из тех «преподавателей в области здоровья», которые следуют в своей практике не принципу «человек важнее прибыли», а бизнес-модели «прибыль важнее людей», как и 99,9 % всех компаний в мире. Они будут придумывать способы занять некий сегмент рынка, убеждая людей в том, что та или иная доля приготовленных продуктов не повредит и что в каком-то количестве приготовленные продукты даже необходимы. Сейчас большую популярность получила ложная идея о том, что благодаря диете с обилием сырых продуктов или преимущественно из сырых продуктов – например, диете Raw Till 4 («Сыроедение до 4 часов», тип веганского сыроедения, включающий приготовленный веганский ужин), – можно быть таким же здоровым, как и на 100-процентной сыроедной диете. Давайте посмотрим правде в глаза: если бы это было так, то только сумасшедший питался бы исключительно сырыми продуктами. Но в реальности (в том пространстве, где пребывает ваше тело) эта идея не отражает истинное положение вещей. Если вы хотя бы немного разбираетесь в сыроедении, эта идея не покажется вам даже претендующей на истину, хотя в неё верят те, кто хочет видеть в ней истину. По вполне понятным причинам таких людей очень много в сообществах, возникающих вокруг идей сыроедения и оздоровления, и работающие на этом рынке преподаватели в области здоровья пользуются этим обстоятельством и, значит, используют в своих интересах тех, кто проглатывает их наживку из похожего на правду вранья.

Я слишком категоричен? Что ж, те люди, которые переходят на диету с обилием сырых продуктов, думая, что это не помешает им есть любимые пирожные (оптимальное здоровье плюс приготовленная пища), скорее всего, испытают горькое разочарование в какой-то момент в будущем. Но так как это происходит не сразу, то безответственные и бездушные торгаши от индустрии здоровья могут, ничего не боясь, распространять свою дезинформацию (ложную информацию, которую сообщающий её человек осознаёт как ложную, однако подаёт как соответствующую действительности).

Отсюда мораль: если вы действительно заботитесь о своём здоровье, то применяйте высокие критерии качественной науки к любой получаемой вами информации (в том числе и к этой статье).

Но я пытался перейти на питание, основанное на фруктах, и состояние моего здоровья ухудшилось – этот тип питания мне явно не подходит.

Если у человека плохое состояние здоровья, когда он переходит на самый здоровый тип питания (и практикует этот тип питания корректно), ему необходимо принять во внимание следующие моменты:

1. Этот человек, возможно, в принципе нуждается в большем количестве питательных веществ (чем в том случае, если бы уровень питательных веществ у него был «максимальным») из-за изначально существовавшей нехватки / дефицита.

2. Для полного выздоровления должно быть отведено достаточно времени, чтобы не сделать поспешные и неправильные выводы.

3. Этому человеку необходимо понять концепцию детоксикации и, возможно, проконтролировать скорость, с которой из него выходят токсины, чтобы они не перегружали органы, ответственные за детоксикацию и элиминацию, – например, печень.

4. Этому человеку имеет смысл проверить генетические полиморфизмы, способные помешать обретению оптимального здоровья даже при поддержании «идеальной диеты», особенно если они, вопреки ожиданиям, не улучшаются.

5. Не все преподаватели в области здоровья, ратующие за сыроедную веганскую диету, одинаковы; одни передают (и весьма щепетильны в этом отношении) стопроцентно точную информацию, другие же – менее точную информацию, то есть до какой-то степени неверную информацию, и именно эта недостоверная информация (и дезинформация) может помешать исцелению человека и достижению им оптимального здоровья. (Между прочим, две основные причины этого сценария – невежество и / или эгоизм, а также бизнес-модель «прибыль важнее людей», для которой обычно требуется определённая доля высокомерия и гипертрофированное чувство собственной значимости. Именно поэтому хорошо бы проверять не только информацию, поступающую от того или иного преподавателя в области здоровья, но и самого этого преподавателя, потому что наши индивидуальные особенности, как правило, влияют на то, чему мы учим. Дам умный совет: будьте начеку). Вот некоторые причины, по которым людям не удаётся разрешить имеющиеся у них проблемы после перехода на самую здоровую, сыроедную диету.

Но я пытался соблюдать диету в основном из фруктов, и моё здоровье в конце концов было подорвано – без сомнения, эта диета не работает.

Когда вы отказываетесь от рациона, содержащего продукты, обогащённые определёнными питательными веществами, которых в противном случае не хватало бы подавляющей части населения, и переходите на тип питания, эволюционно лучше всего подходящий человеку, в нём, может статься, будет недоставать тех или иных микронутриентов из-за способа, которым выращивают эти продукты; и поскольку они не обогащены питательными веществами (кроме калия и фосфора), то вполне возможно, что со временем ваше здоровье может быть подорвано из-за нехватки питательных веществ. В этот сценарий трудно поверить из-за медиавируса, запущенного в пространство интернета одним пользующимся успехом преподавателем сыроедения, следующего содержания: «Когда вы начнёте есть достаточное количество фруктов и овощей, вам не придётся беспокоиться о питательных веществах». Если вы уверовали в эту по общему признанию прекрасную идею, то когда-то в будущем может выясниться, что вы получили больше вреда, чем пользы, потому что большинство людей покупают бедные питательными веществами фрукты и овощи, произведённые на агрохимических комбинатах, где приоритет – отнюдь не обилие питательных веществ в их составе. К тому же некоторые питательные вещества никогда и не должны были поступать из пищи, но их добавляли к пище, которую массово потребляют все слои населения, чтобы избежать дефицита. Итак, эти питательные вещества – такие как витамины D и B12 – не попадут в ваш организм из самого здорового рациона, и если вы не будете обращать внимание на достаточность их количества, тогда ваше здоровье точно (а не «возможно») покатится под гору в какой-то момент. Выше вы найдёте две статьи, целиком посвящённые проблемам витаминов D и B12.

В общем, это одна из основных причин, по которым людям не удаётся обрести отменное здоровье после перехода на самую здоровую из сыроедных диет. Но есть и другие проблемы – например, недостаточная физическая активность, приводящая к нехватке незаменимой жирной кислоты (НЖК) (потому что организму требуются не проценты жира, а определённые количества различных типов жиров), и трудность, связанная с тем, что все фрукты на нашем столе – из зоны умеренного климата, а тропические фрукты практически недоступны (что также может привести к тому, что человек столкнётся с нехваткой НЖК Омега-3, но есть способы компенсировать это, чтобы вы могли сохранить полностью сыроедную диету), и такие обстоятельства, как проживание в холодном климате и «по-видимому, я не получаю из фруктов достаточное количество калорий». И последняя, но не менее важная проблема заключается в «соединении ума и тела», в котором из-за каких-то идей фикс некоторым людям может быть психологически очень трудно придерживаться полностью сыроедной диеты, но и у этой проблемы есть решения, позволяющие человеку совершить прорыв и процветать на уровне души и тела.

Таким образом, поговорка «где хотенье, там и уменье», безусловно, относится к полностью сыроедной диете, потому что в вашем распоряжении целый кладезь из полезных и вдохновляющих людей и информации, но прежде вы должны по-настоящему этого захотеть. А захотеть вам будет проще, если вы будете высоко ценить то, что предлагает вам самый здоровый тип питания человека. И вот здесь сыграет свою роль мудрость.

Важное примечание. Не забывайте о том, что, когда человек перейдёт с относительно нездоровой диеты на самую здоровую диету, у него, как правило, будет иметь место предварительное улучшение состояния здоровья («фаза медового месяца»), но это улучшение в краткосрочной перспективе само по себе ещё не приводит к процветанию или успеху в долгосрочной перспективе. Любой, кто заявляет о том, что он в полном порядке, процветает и пышет здоровьем, следуя сыроедной диете менее 10 лет, возможно, делает ошибочное утверждение. Важно в полной мере понимать, что именно означает «процветание» в данном контексте.

Подходит ли мне сыроедная диета?

Самая здоровая из сыроедных диет предназначена для тех, кто действительно заботится о своём будущем здоровье; она для тех, кто осознаёт, что каждый день до конца жизни их здоровье будет находиться на определённом уровне, и кто достаточно дальновиден для того, чтобы стремиться к наилучшему здоровью и качеству жизни в каждый из этих дней. Такие люди придают большое значение оптимальному здоровью на протяжении всей своей жизни. Они мудры и рассудительны, способны думать самостоятельно, умеют докопаться до истины и нетерпимы к очковтирательству и вранью. Подобные черты просто необходимы из-за обилия неверных сведений о различных видах сыроедения, распространяемых с лёгкой руки тех, кто позволяет своим личным предубеждениям и воззрениям окрашивать их во всём остальном трезвые суждения, и с подачи тех, кто больше волнуется о том, как заработать, чем о вашем здоровье.

Старинный календарь с надписями: «Ешьте фрукты и овощи»; «Ешьте фрукты и будьте в форме»

Есть и такие люди, которые переходят на самую здоровую из сыроедных диет для того, чтобы справиться с серьёзным диагнозом; но когда они решают свои проблемы и вылечиваются, некоторые из них возвращаются к привычному для них образу жизни, воспринимая сыроедение во многом так же, как население в целом воспринимает медицинское и фармакологическое лечение. Людям из этой категории, не распознавшим в своей болезни тревожный звонок, призывающий к радикальным изменениям в образе жизни и питания, не хватает мудрости для того, чтобы разумно инвестировать в своё будущее здоровье. Поэтому, хотя они и применяют лучший подход для борьбы с плохим здоровьем, они не следуют лучшему подходу для обретения оптимального здоровья.

Следует добавить, что сыроедение также используют те, кто хочет повысить свои спортивные результаты. Эта относительно небольшая группа сыроедов зачастую охотно жертвует оптимальным здоровьем ради достижения высоких спортивных результатов, независимо от того, осознают ли они, что делают; у них иные приоритеты, чему у сыроедов, ставящих своё здоровье во главу угла, или, если таковые приоритеты у них имеются, то они пока что обманываются, уверяя себя в том, что у них могут быть и достижения, и оптимальное здоровье одновременно… по крайней мере до тех пор, пока не придёт время расплатиться за переутомление своего организма, но на это могут уйти десятилетия, а благодаря эндорфинам они всё это время будут прекрасно себя чувствовать, что может повлиять на их во всём остальном здравые суждения. Именно поэтому я являюсь сторонником не только оптимальных типов питания, но и оптимальных физических нагрузок (а также солнечного света, сна, поддержания водного баланса в организме и достаточного потребления всех необходимых питательных веществ).

Подведём итоги

Откуда всё это неприятие и критика 100 %-процентного сыроедения?

• Плохое образование, недостоверная информация и вводящие в заблуждение утверждения.

• Мнения, выдаваемые за факты, непреднамеренно или намеренно.

• Неверно истолкованные симптомы.

• Несправедливое осуждение.

• Эволюционно унаследованное желание не выделяться и соответствовать большинству.

• Личные предпочтения, источником которых служит область мозга, ответственная за поиск удовольствия.

• Благонамеренные, но ошибочные советы, продиктованные чрезмерным энтузиазмом и отсутствием должной проверки информации.

• Благонамеренные, но ошибочные советы, продиктованные страстной приверженностью той или иной философии, влияющей на суждения.

• Прискорбное, но такое человеческое стремление к славе и / или богатству.

Обратите внимание на отсутствие таких фраз, как «когда некоторые люди едят приготовленные продукты, это идёт на пользу их здоровью» и «нет убедительных доказательств в поддержку исключительно сыроедной диеты». Всё дело в том, что подобные заявления не подтверждаются фактами. И чем раньше мы сможем разобраться с этим и понять, почему существуют такие идеи, и чем раньше мы как сообщество перестанем позволять дурачить нас и обратимся к истинам о здоровье, тем лучше будет для всех нас.

Сделайте истину своим авторитетом, а не авторитет своей истиной.

– Доктор Герберт М. Шелтон