Каждая хозяйка должна уметь хорошо готовить. Хотя, пожалуй, это умение в равной степени полезно и для мужчин, ведь и им нравится вкусная еда! А уж тебе, девочке, сам бог велел научиться всем тем кулинарным изыскам, которыми владеют твоя мама и бабушка. Припомни-ка, чем они тебя обычно балуют? А представь себе, как будет здорово, когда ты сама будешь все это готовить! В жизни ведь не всегда рядом есть мама или другой взрослый человек, который готов о тебе заботиться. Иногда приходиться самой и готовить, и стирать, и убирать. Ничего страшного в этом нет, просто ты взрослеешь, и родители все больше и больше на тебя полагаются, доверяют тебе. Вот и к плите и микроволновой печи не боятся тебя подпускать, ведь ты же уже не маленькая, справишься!
Конечно, пока ты только учишься готовить, но никто и не ждет от тебя чудес. Твоя задача сейчас – освоить азы кулинарного ремесла (или искусства, если тебе так ближе!), изучить правила и понять логику. А уж овладев элементарными навыками, ты всегда сможешь перейти к более сложным вещам. Хорошими кулинарами не рождаются, ими становятся со временем, опыт в этом деле просто бесценен!
А чтобы тебе было немного легче изучать новое для тебя дело, прими к сведению советы знающих хозяек . Тебе, как начинающей, они пригодятся. Конечно, может быть, ты ими воспользуешься не сейчас, а через год, а то и позже, но в любом случае, ты будешь знать, как и что делать и на что обратить внимание.
– Если для салата тебе требуются вареные овощи (например, для винегрета – свекла и морковь), то вари их в воде или на пару в неочищенном виде.
– Овощные салаты соли прямо перед подачей на стол. Если ты это сделаешь заранее, то овощи выделят много сока.
– Заправляй салаты уксусом, майонезом или сметаной непосредственно перед подачей на стол. Хранить салат без заправки нужно в холодильнике или в холодном помещении и не более 12 часов.
– Чтобы отделить кожицу от помидора, опусти помидор сначала в кипящую воду, а потом сразу же в холодную. Мякоть помидора используют для приготовления разных блюд – салатов, томатного супа-пюре, подливки к мясу.
– Если зелень для салата увяла, ты можешь освежить ее, положив на 1 час в холодную воду, слегка подкисленную уксусом. Кстати, всего две небольших пригоршни рубленой петрушки обеспечивают суточную потребность человека в витамине С, а также являются источником витамина А.
– Чтобы сырой репчатый лук не горчил в салате, нарежь его кольцами, уложи в дуршлаг и обдай вначале кипятком, а затем подставь под холодную воду из-под крана.
– Есть маленький секрет, позволяющий резать лук без слез. Надо это делать под водой. Можно – под льющейся из-под крана, или же поместив лук в большую миску, наполненную водой. В любом случае, вода поглотит все едкие испарения лука.
– Если хочешь пожарить лук до золотистой корочки, чтобы он красиво выглядел и не подгорел, то предварительно обваляй лук в муке и только потом клади на сковороду и жарь на масле или растительном жире.
– В грибные блюда не принято класть острые приправы, чтобы не заглушить приятного «грибного» вкуса и аромата. По этой же причине их нужно солить очень умеренно. Помни об этом, когда будешь делать суп или картошку с грибами.
– Прежде чем разбить яйцо, обязательно помой его, чтобы смыть со скорлупы все микробы. Обязательно проверь качество яиц на свет: в испорченных ты заметишь темные пятна, ни в коем случае не употребляй их в пищу.
– Свежесть яиц можно определить и таким способом: возьми пол-литровую банку с водой, раствори в ней 1 ст. л. соли и опусти в нее яйца. Свежее яйцо сразу же опустится на дно, средней свежести – зависнет посередке, а испорченное – всплывет.
– Если ты нашла в холодильнике кусочек высохшего сыра, не спеши его выкидывать. Можно подержать пересохший сыр в молоке, и он снова станет мягким и свежим.
– Считается, что картошку лучше всего варить в кожуре, так она сохраняет больше витаминов. Вообще, в сваренном картофеле больше полезных веществ, чем в жареном. Если хочешь, чтобы при варке картошка не развалилась, то вари ее на умеренном огне. Есть и другая хитрость: в процессе варки отлей часть закипевшей воды и добавь холодной.
– Чтобы ровно и аккуратно нарезать торт, пирог, кекс и другие кондитерские изделия, возьми острый нож и, каждый раз опуская его в горячую воду, быстро вытирай и режь по куску. Вот увидишь, процесс пойдет легко, куски получатся одинаковыми, ровными, и никаких крошек не будет!