Овощи, фрукты и ягоды являются важнейшими источниками витаминов С и Р, органических кислот, минеральных солей, некоторых микроэлементов, поэтому они должны обязательно входить в рацион детей. В случае недостатка свежих фруктов и ягод можно использовать консервированные и замороженные, сухофрукты. Напитки из фруктов, овощей, а также молока высокопитательны и хорошо утоляют жажду.

Для детей можно готовить и множество напитков из фруктов и овощей, рецепты которых приводятся в этой книге. Однако надо иметь в виду, что кофе и какао являются возбуждающими средствами, и для детей их следует ограничивать.

Компот из сырых ягод. Ягоды перебрать, вымыть, посыпать сахаром, дать отстояться в течение 30 мин и размешать с кипяченой водой.

Сок из тыквы (брюквы или кольраби). Овощи очистить, вымыть, ошпарить кипятком, натереть на мелкой терке, отжать сок, разбавить кипяченой водой. Приправить по вкусу щепоткой соли и сахара. Таким же образом готовится сок из брюквы или кольраби.

"Растрепка" из простокваши с черной смородиной. Смородину вымыть, очистить, протереть сквозь частое сито, размешать с молоком или кефиром, добавить сахар и тщательно "растрепать". Вместо смородины можно использовать малину, клубнику или ежевику.

1/2 л простокваши или кефира, 150 г черной смородины, 2 столовые ложки сахарного песка.

Напиток молочко-овощной. Из моркови и яблок отжать сок, прибавить к кипяченому молоку, приправить по вкусу сахаром и солью.

1/2 л молока, 1 стакан морковного сока, 1/2 стакана яблочного сока, сахар, соль.

Напиток из клюквы (смородины) и мяты. Мяту залить кипятком и дать отстояться в течение 15 мин. Ягоды вымыть и протереть сквозь частое сито. Смешать с кипяченой водой и процеженным настоем мяты. Приправить по вкусу сахаром. Напиток этот очень освежает и хорошо утоляет жажду в жаркие дни.