• 100 г кускуса

• 120 г говяжьего фарша

• 30 г лука

• 40 г моркови

• 1 яйцо

• 2 ст. л. измельченных помидоров

• 15 г сливочного масла

• 1 лист лаваша

• 1 щепотка тмина

• 1 щепотка корицы

• 2 щепотки кайенского перца

• соль

• растительное масло

Кускус хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Залейте так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 7 минут. Добавьте в кускус масло, посолите и разрыхлите вилкой.

Обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте фарш, обжаривайте 1 минуту. Добавьте соль и специи, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 4–5 минут.

Отдельно обжарьте натертую на средней терке морковь. Добавьте помидоры и 40 мл воды, тушите 3–4 минуты, добавьте щепотку соли. Жидкость должна полностью выкипеть.

Лаваш сложите вдвое, чтобы получился прямоугольник размером приблизительно 20 × 30 см, уложите на лист фольги.

Яйцо взбейте с солью, 2/3 добавьте в кускус, остальную часть – в мясо.

На лаваш равномерно выложите кускус, сверху распределите мясо и морковь. Сформуйте рулет, заверните его в фольгу и закрепите края.

Духовку разогрейте до 180 °C. Запекайте рулет 25 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 25 минут. При подаче разрежьте вместе с фольгой.