• 500 г куриного филе

• 1 зубчик чеснока

• 200 мл сливок жирностью 20 %

• 30 мл свекольного сока

• 50 г льда

• ½ ч. л. майорана

• 1,5 ч. л. соли

Заранее измельчите лед в крошку.

Курицу нарежьте на кусочки. Измельчите с помощью мясорубки.

Переложите курицу, соль и специи в комбайн. Влейте сок свеклы, сливки и добавьте измельченный чеснок. Измельчайте 2 минуты, добавьте лед, взбивайте еще 2–3 минуты.

Выложите массу на пищевую пленку, сформуйте колбаски, закрепите края. Плотно заверните каждую колбасу в фольгу.

Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.