Состав

● Бисквит медовый

● Крем «Сливки-ленивки»

 

Бисквит медовый

● Мед – 75 г

● Разрыхлитель – 5 г

● Яйца – 180 г

● Сахар – 60 г

● Мука – 80 г

● Крахмал – 15 г

● Масло растительное – 80 мл

● Соль – 2 г

● Какао-порошок – 5 г

1. В мед добавить разрыхлитель и нагреть, пока смесь не станет воздушно-белой.

2. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с 30 г сахара, добавить муку, крахмал, растительное масло, соль и аккуратно вымешать. Добавить мед с разрыхлителем, еще раз очень аккуратно вымешать. Взбить белки с оставшимся сахаром и в три приема соединить с тестом.

3. Взять 50 г полученного теста, добавить в него какао-порошок и аккуратно перемешать. Наполнить кондитерский мешок тестом с какао и с помощью трафарета нарисовать на пергаменте медовые соты. Выпекать 2 минуты при температуре 180 °C.

4. Вылить сверху на запеченные соты остальное тесто и выпекать 12 минут при той же температуре.

5. С горячего бисквита снять пергамент и с помощью полотенца свернуть рулетом. Оставить в полотенце до остывания.

 

Крем «Сливки-ленивки»

● Молоко сгущенное вареное – 100 г

● Сливки – 50 мл

● Масло сливочное – 100 г

Взбить вареное сгущенное молоко со сливками. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить до воздушности.

 

Приготовление

1. Нанести крем на бисквит. Со стороны, с которой начинают сворачивать рулет, слой крема должен быть более толстым.

2. С помощью бумаги или полотенца свернуть бисквит рулетом, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. Через 2–3 часа достать рулет, снять пленку и подровнять края.