Цветы гибискуса, распространённого в тропиках. История гибискуса берёт начало в верховьях Голубого и Белого Нила. Это растение было хорошо известно в Древнем Египте, в наши дни его изображение присутствует на гербе Малайзии. Каркадэ стал известен в Европе с XVIII столетия, но не получил распространения вплоть до 60–х годов XX века. С середины XX века растение культивируется в США, в оазисах Сирии и в приморских районах Ближнего Востока. Сейчас чай каркадэ популярен во всём мире. Для его изготовления цветы гибискуса собирают, сушат в естественных условиях, затем фасуют. Часто в промышленном производстве уже высушенные цветы дополнительно измельчают и спрессовывают.
Цветы гибискуса богаты антиоксидантами, поэтому чай каркадэ считается одним из средств для профилактики раковых заболеваний и повышения иммунитета. Помогает чай каркадэ при изжоге и запорах, а его желчегонные и мочегонные свойства способствуют уменьшению отёчности. Особенно полезен чай каркадэ при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как содержащиеся в нём антоцианы укрепляют капилляры. Входящий в состав цветков гибискуса кверцетин снимает с глаз усталость и улучшает зрение. Благодаря содержанию гамма-линоленовой кислоты каркадэ помогает регулировать уровень холестерина в крови, поэтому рекомендуется страдающим сахарным диабетом. Этот чай способен понизить температуру при простуде, а также облегчить похмельный синдром. Противопоказания для употребления чая каркадэ – это пониженное артериальное давление, гастрит и индивидуальная непереносимость.
Каркадэ заваривают подобно чаю, но делают только однократно, повторно каркадэ заваривать нельзя. Насыщенный отвар каркадэ рубинового цвета не только пьют в качестве чая, но также используют для окрашивания или ароматизации некоторых блюд, напитков и соусов.
Чай каркадэ
На 2 порции
Время приготовления: 20 мин
300 мл воды
4 ч. л. каркадэ
Калорийность: 5 ккал
• Фарфоровую пиалу прогреть в духовке при температуре 150 °C в течение 10 минут.
• В чайнике довести до кипения воду.
• Достать пиалу из духовки, положить в неё каркадэ, залить крутым кипятком.
• Оставить напиток без крышки для заваривания на 5–7 минут.
• Процедить каркадэ в порционные чашки.
