Напиток, приготовленный из молотого миндаля и молока. По вкусу миндальное молоко напоминает протеиновые напитки. Поскольку для его приготовления используется сырой, необжаренный миндаль, в молоке сохраняются все микроэлементы и витамины исходного продукта.

Помимо тех же свойств, что и у миндаля, миндальное молоко имеет одну особенность – растительные протеины, входящие в его состав, способны расщеплять жиры быстрее, чем любой другой продукт, поэтому его часто рекомендуют в диетическом питании.

По гастрономическим свойствам миндальное молоко вполне сравнимо с обычными видами молока. В кулинарии миндальное молоко употребляют как самостоятельный напиток и используют для приготовления различных блюд. Жмых, оставшийся от производства молока, идёт на изготовление выпечки, конфет и различных десертов.

На 3–4 порции

Время приготовления: 30 мин + вымачивание

200 г сырого очищенного миндаля

1 л воды

Калорийность: 137 ккал

• Миндаль замочить в тёплой воде и оставить на сутки в холодильнике.

• Перелить миндаль вместе с водой в блендер и размолоть всё до состояния жидкой кашицы.

• Дуршлаг выстелить несколькими слоями марли и постепенно процедить миндальную массу, растирая ложкой. Жмых тщательно отжать.

• Хранить молоко в холодильнике в герметичной таре не более 2 дней.