Сладкий крем на основе сметаны. Используется для промазывания коржей тортов и пирожных. Отличается характерной кислинкой, в результате чего десерты получаются в меру сладкими, не приторными.

Главным условием получения вкусного крема является жирность сметаны: продукт с низким процентом жирности не подойдёт.

 

Шарлотка с вишней и сметанным кремом

На 6–8 порций

Время приготовления: 45 мин

1 стакан сахара

3 яйца

щепотка соли

1 стакан пшеничной муки + для обваливания

1 ч. л. разрыхлителя теста

1,5 стакана вишни без косточек (свежей или замороженной)

сливочное масло для смазывания

100 г очищенных грецких орехов

Для крема

300–350 мл сметаны 35 % жирности

75 г сахара

Калорийность: 287 ккал

• Сахар взбить с яйцами и солью до светлой пышной пены. Всыпать муку и разрыхлитель, аккуратно перемешать.

• Вишню обвалять в муке (если она размороженная, то предварительно тщательно слить сок). Выложить вишню в тесто и аккуратно перемешать.

• Вылить тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Поместить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать до готовности, около 25 минут (готовности проверить деревянной шпажкой, проколов центр шарлотки – если палочка выходит сухой, пирог готов).

• Приготовить крем: в сметану всыпать сахар, взбить миксером до устойчивых пиков. Орехи измельчить.

• Готовую шарлотку остудить, выложить на блюдо, полить сметанным кремом и посыпать орехами.