Разновидность арабского десерта, ставшая очень популярной во французской кухне. Холодный десерт, аналог мороженого. Готовят сорбет без добавления сливок, молока или жира, а также с минимальным количеством сахара. Поэтому данный десерт можно считать одним из самых полезных и низкокалорийных.
Классический сорбет представляет собой не что иное, как замороженное фруктовое пюре. Готовить его можно практически из любых фруктов или ягод.
Клубничный сорбет
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин + охлаждение
80 мл воды
65 г сахара
450 г свежей клубники
1 ст. л. лимонного сока
Калорийность: 81 ккал
• Воду влить в небольшую кастрюлю, всыпать сахар, варить, помешивая, 3–5 минут, пока он не растворится. Снять сироп с огня. Остудить в холодильнике.
• Клубнику поместить в блендер, перемолоть в пюре, добавить лимонный сок, убрать в холодильник для охлаждения.
• Влить в пюре сироп, перемешать. Убрать в холодильник.
• Через 3 часа взбить смесь миксером, снова убрать в морозильник на 3 часа.
Сорбет шоколадный
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин + охлаждение
600 мл воды
сахар по вкусу
3–4 ст. л. какао-порошка
щепотка молотой корицы
1 ч. л. сухого растворимого кофе
Калорийность: 35 ккал
• Воду довести до кипения, добавить сахар, дождаться его полного растворения.
• Всыпать какао, корицу и кофе. Проварить несколько минут, снять с огня, остудить.
• Поместить в морозильник на 3–4 часа. Каждые 30 минут доставать и тщательно перемешивать.